如何使湯變白，如何使湯變白

那些在外面賣的燉湯，其實很多都是加了化學物質的，俗稱“骨湯白”，只要在湯裡加兩滴，湯就能變得很白，而且還有香味。 但是，我們自己燉絕對不合適，燉的時候加點脫脂無糖牛奶，少加點。 不影響口感，呈乳白色和乳白色。

非常好。 這是一家火鍋店，我看到它在自己的清湯鍋裡做這件事。 實際上，它仍然更好。

配料】羊肉500克。 花椒5克，肉桂5克，橘皮5克，香菜50克，草果5克，好姜10克，當歸5克，蔥10克，精鹽15克，紅油25克，花椒水15克，丁香面5克， 肉桂面5克，醬油5克，香油25克。

方法]將羊肉洗淨切成長、寬、厚厘公尺的塊，將羊骨搗碎鋪在鍋底，將羊肉放在上面，肉加水，用火煮沸，撇去血沫，不用倒出湯。加水，用強火煮沸，撇去泡沫。 加入適量的水，煮沸後撇去泡沫，然後把羊油放進去煮一會兒，再撇去泡沫。

將花椒、肉桂、橘皮、草果、生薑、白芒果等裹在用紗布包好的香料袋中，放入裝有薑片、蔥、精鹽的鍋中，繼續用大火煮至羊肉八熟，再加入紅油。 四川花椒水，煮沸約兩小時。 這時，湯鍋要時刻保持煮沸，取出煮熟的羊肉，將上面的絲切成薄片，放入碗中，撒上切碎的香菜即可做好肉湯。

可以把辣椒油和蔥放在調味盤上，荷葉糕放進**裡，和羊湯一起上桌。 吃的時候，放少許辣椒油，荷葉糕配蔥，可以和羊湯一起吃。

特點】 喂致，製作精細，調味料豐富，奶白湯，不腥味，醇厚不油膩，口感鮮美，且有春藥不足和壯陽，溫熱。

做法：1、先燒一鍋水，然後放入大骨頭，水焯一下，把骨頭裡的血煮沸，取出骨頭，倒出水。

2.用冷水燉湯，應將冷水加入一定程度，冷水能將肉外層的蛋白質充分溶解到湯中，使湯口更鮮美。

3.燉骨湯時，加入幾滴白醋，醋能將骨頭中的鈣磷溶解到湯中，不要過早加鹽，鹽會使肉中所含的水分迅速流失，從而加速蛋白質的凝固，影響湯的口感。

4.用勺子順時針方向攪拌均勻，蓋上鍋蓋，用大火煮，當壓力鍋沒氣時，先用大火煮三分鐘，然後改用小火燉30分鐘，悶到高壓鍋不放氣，然後開啟蓋子。

5.漂浮在骨湯上的油可以裝在小碗裡，留待下次煮的時候，這個時候，你只需要在湯裡加一點鹽，湯就會很好吃，營養豐富。

如何製作奶魚湯步驟。

1：用清水沖洗魚頭、魚骨和魚片。

2）將生薑和蔥切成小段，放在一邊;

3、從油鍋中取出，將薑片和魚頭一起炒，去除腥味;

4：然後放一大鍋水，水的量要看魚頭，煮沸的時候，記得蓋上鍋蓋，即使煮沸了，也不要開啟鍋蓋，這是能不能燒焦乳白色湯的關鍵。

5：煮沸後，繼續用中大火煮沸，約15分鐘後，湯的顏色是白色的，可以開啟蓋子，放入少量料酒，放少許鹽，不要放太多鹽，以免破壞其原有的魚肉和魚湯香味。

烹飪前別忘了撒一些白胡椒粉，胡椒粉的量取決於你自己喜歡的口味。

如果要把骨頭湯煮成乳白色，那就先把水洗去骨頭裡的血，然後清洗乾淨，然後在鍋裡煮沸。

如果燉肉，再煮一會兒，煮熟的時候可以適當滴幾滴鮮奶，湯就白了。

用大火煮白湯，用慢火煮綠湯。

1.加牛奶可以使湯汁變白;

2、煮魚湯時，先把魚炒好，再煮湯，這樣湯也會變白;

3、用牛、配羊、豬模骨、雞、鴨骨等煮湯，使湯汁變白;

4.加入一些富含蛋白質的食物，也會使湯汁變白;

5.加入一些骨頭湯，使湯變白。

如何製作牛奶湯：

1.浸泡骨頭。 用溫水清洗骨頭，然後將它們浸泡在水中並換水兩次。

2.焯水和清潔。 在冷水鍋中，加入幾片生薑和幾顆花椒，一起煮沸，用溫水洗淨。

3.煮湯。 加入幾片生薑、乙個韭菜結、2茶匙白醋。 保持最大熱量沸騰。

水要一次加，撇去的時候會撇掉一部分水，煲湯的過程要小火，但要稍微煮沸，電磁爐要900瓦，煤氣灶的內圈要火最大。嘈雜的鏈蝗蟲。

第四，時間。 將湯煮沸 2 到 3 小時，湯會變得濃郁和乳白色。

湯煮白主要是由於脂肪乳化的作用，在加熱過程中，脂肪被乳化，形成穩定的脂肪滴懸浮在水中，湯液會呈現乳白色，通常脂肪越多，湯越白。 湯是將水和各種煮熟的蔬菜、肉類和其他經過長時間燉煮的調味品混合在一起，使味道洩漏出來，水混合在一起的液體。 <

湯煮白主要是由於脂肪乳化的作用，在加熱過程中，脂肪被乳化，形成穩定的脂肪滴懸浮在水中，湯液會呈現乳白色，通常脂肪越多，湯越白。 湯是將水和各種煮熟的蔬菜、肉類和其他經過長時間燉煮的調味品混合在一起，使味道洩漏出來，水混合在一起的液體。