白切雞怎麼做 白切雞怎麼做

白切雞應該怎麼辦？ 快來拿吧

白剁雞配料：三隻黃雞、香菜、蔥、姜。 調料：

料酒、新和醬油（6月新鮮）、糖、雞精、香油。 做法：1、將活雞宰殺，煮熟，取出內臟（買雞時可讓攤主清理），雞洗淨後擱置一旁; 2.湯鍋中加入足夠的水，將雞肉浸入水中，加入蔥薑片，用大火煮沸，將洗淨的雞肉放入，煮沸後再轉小火，加入料酒撇去浮粉 -15分鐘後，用筷子戳雞肉最厚的部分， 如果沒有血液流出，請立即關掉暖氣;4、迅速將雞肉撈起，浸入冷開水中，讓雞肉在冷開水中自然冷卻; 5.Shinho醬油（6月新鮮）和水1：

按1的比例混合，加入少許白砂糖和雞精煮沸融化，冷卻後撒上蔥末薑末，淋上香油製成蘸醬，備用; 6、雞肉冷卻後，取出雞肉，控制湯汁，在雞肉上塗上香油; 7.換刀，切成小塊放入鍋中，放入香菜。 與調味料一起食用。

太簡單了，把宰好的雞放進鍋裡，放適量的水（水量要看你的雞的年齡，老的稍微多一點，就像在菜市場買的雞一樣，水級放在雞半身以下）放進調料裡，（湯可以喝）**鍋， 菜市場買的雞大概20分鐘（用筷子插雞腿位置，不流血就好了，最好是7分鐘煮熟）雞肉好，拿出來收起來，做個蘸醬，我有兩種;一：生薑和青蔥頭（雞被同事抬走後），薑絲，蔥稈生（薑和蔥可以一起切碎），加入油和鹽（不要攪拌）放入鍋中加熱; 二：桔子乾皮，切碎後直接加入油煙中···最後一步是把雞肉切碎......

白切雞是最常見的粵式雞肉菜餚之一，屬於浸泡雞的型別，以其製作簡單、剛煮熟不爛、無配料和保持原汁原味為特點，以廣州荔灣區清平路清平飯店為主，故又稱“清平雞”。 白切雞皮光滑順滑，清淡可口。 名鼎的盤溪餐廳白切雞榮獲商務部優質產品金鼎獎。

湛江白切雞在粵港澳三地家喻戶曉。此外，清平雞也是一種白切雞。 白切雞又名"白切雞"。

清代元美在《綏遠選單》中稱其為白片雞。 他說："雞是最厲害的，所有的蔬菜都靠它，所以玉氏族長被命令，他被其他鳥兒附著，他是玉氏的單身。

榜單上有數十種雞肉菜餚，有蒸、炮、燉、醃、壞，榜單第一名是白片雞，說有"太唐苑酒的味道"。如今，粵菜廚房裡有200多種雞肉菜餚，最常見的就是白切雞，是原汁原味，皮滑肉滑，大大小宴都適合，深受吃貨的青睞。 白切雞怎麼做 白切雞怎麼做

白切雞，在我們的日常生活中也被稱為白切雞，是一種地道的中國美食，是一道非常經典的粵菜，在南方菜中很常見。 雞肉的形狀非常漂亮，味道也很好吃。 切白雞的做法很簡單，平時在家就可以做，所以今天就給大家講講白切雞的正確做法和步驟，應該是什麼呢？

1.先準備好食材，準備三黃雞或清遠雞乙隻，準備韭菜兩根，姜一塊，八角兩顆，花椒一打，蒜瓣一瓣。

2.然後準備一半的生薑切成薄片，另一半去皮備用。 然後將冷水放入鍋中，當冷水在冷水中時放入蔥薑片和八角花椒粒，水沸騰後再放入三隻黃雞或清遠雞，用中小火稍微煮兩分鐘左右。

3.等雞肉煮兩三分鐘，然後翻過來再煮另一面兩分鐘，然後蓋上蓋子用小火煮10分鐘。

4.白剁雞的主要靈魂是配料，所以可以準備蔥、姜和胡椒油蘸醬汁。 先準備乙個碗，將切碎的蔥和姜放入碗中。 再準備乙個鍋，加熱油，在鍋裡放一小把花椒粒，用冷油，然後開啟最低的火，以此類推。

六七分鐘後，花椒大概會變成深褐色，然後就可以找個濾網把花椒過濾掉，把蘸醬倒上沸騰的油，然後放點鹽和淡醬油進行產前教育。

5.雞肉煮熟後，取出用冷水浸泡，最好用冰水浸泡，因為這樣的冷熱變化會使雞肉的**突然收緊，口感可以更酥脆。 然後等雞肉浸泡好後再取出來切成小塊，然後白排雞就做好了。

鴨蛋雞的方法很簡單，也可以在家做，而且白剁雞的顏色很酥脆，肉也很嫩，可以說是吃久了都不會厭倦。

1、半隻三黃雞，最好選擇比較肥嫩的土雞，白剁雞更鮮美; 輔料：蔥、姜、蒜、香油、淡醬油、白砂糖、料酒;

2、市面上買到好的三黃雞還是很容易的，買乙隻然後在市面上宰了帶回家洗淨，然後把雞肉切成兩半，一半夠一次做一半，另一半下次煅湯就可以冷凍煮熟;

3、將半隻雞放入鍋中，再加入適量冷水，先將雞肉焯水，然後取出沖洗鍋和雞肉;

4、將洗淨好的雞肉再次放入鍋中，加入適量的冷水，水必須與雞肉一起浸泡，然後加入適量的料酒、薑和蔥，大蔥即可整根打結;

5.然後蓋上鍋蓋，用小火慢慢煮，鍋裡的湯最好保持微開的節奏，如果火太大，很容易把雞皮煮熟，裡面的肉沒有煮熟，所以要慢慢煮，大約半小時左右， 根據雞肉的大小來確定時間，可以用筷子看看肉最厚的部分有沒有血水，沒有血水就說明豬已經煮熟了，所以這個把握對煮不熟非常關鍵，一定要有經驗，記得在煮的過程中準備一盆冰水;

6、雞肉煮熟後，小心地將雞肉轉移到準備好的冰水中，不要弄破雞皮，給雞肉洗個冰水浴，這樣才能保證雞皮的酥脆度;

7.待雞肉冷卻瀝乾，然後在雞肉表面塗上一層香油;

8.製作醬汁時，將蔥切成蔥花，將薑蒜切碎，然後放在小盤子裡，加入適量的生抽、香油和少許糖攪拌融化;

9.將剛剛塗上香油的白剁雞切成塊上桌，配上醬汁吃起來非常美味。

<>1.實踐 1.

配料：雞肉、三黃雞、蔥、姜、蒜、香油、淡醬油、白砂糖、料酒。

將雞肉洗淨切成兩半，一次做一半就夠了，將一半的雞肉放入鍋中，然後加入適量的冷水，先將雞肉焯一下，然後取出罩蓋凱沖洗鍋和雞肉。 將洗淨好的雞肉再次放入鍋中，加入適量的冷水，水量千萬不要沾到雞肉上，然後加入適量的料酒、薑和蔥，將蔥整根打成結即可，然後蓋上鍋蓋，用小火慢慢煮，大約半小時左右， 記得在烹飪過程中準備一盆冰水。雞肉煮熟後，小心地將雞肉轉移到準備好的冰水中，不要弄破雞皮，給雞肉進行冰水浴，以保證雞皮的酥脆，待雞肉冷卻瀝乾後，再在雞肉表面塗上一層香油。

製作醬汁時，將蔥切成蔥花，將薑蒜切碎，然後放在小盤上，加入適量的淡醬油、香油和少許糖攪拌融化，將剛剛塗上香油的白切雞切成塊即可食用。

2. 實踐 2.

配料：3人份半隻炸雞，料酒適量，生薑1塊，蔥2根，調味料1盤。

將雞肉清洗乾淨，仔細切雞肉，將雞肉肚子裡的所有內容物都清洗乾淨。 清理並沖洗乾淨。 切成兩半，將蔥薑料酒放入鍋中煮沸，加入雞塊。

煮沸，用小火燉 1 小時。 取出煮熟的雞肉。 浸泡在冰水中直至冷卻。

將雞肉切開。

3. 實踐 3.

食材：三黃雞、薑片、料酒、醬油。

在乙個小碗裡，倒入醬油，加入適量的醬油。 把三隻黃雞放進一鍋清水裡。 接下來，放入薑片，加入適量料酒。

煮沸，煮 15-20 分鐘。 然後，關火併移開。 在冰水中浸泡 1 小時。

最後，將浸泡過的三黃雞放在砧板上切開。 把它放在盤子裡，蘸上醬油即可食用。

如何製作白切雞和配料：材料： 1 2 隻雞。

輔料：紅蔥頭5個，冰塊適量，姜1小塊，大蒜5瓣，花生油40克，水適量，鹽5克，白砂3克。

步驟： 1.取半隻雞，如果家裡人手指彎曲很多，就乙個，裡裡外外都清洗乾淨。

2.準備一盆冰水，看看裡面有很多冰塊。

3.湯鍋中放適量水，然後加入薑片和蔥。

4.將蔥、姜和大蒜搗碎成泥。

5.之後，加入適量的鹽和糖，然後用沸油倒在上面，混合成醬汁。

6.鍋中的水沸騰後，將雞肉放入。

7.當雞肉被燙到緊時，將其取出並浸泡在冰水中直到冷卻。

8.將兩面翻轉過來，使其完全浸入冰水中。

9.繼續將雞肉放回湯鍋中浸泡。

10.再次取出雞肉，浸泡在冰水中，重複兩到三次，直到雞肉成熟。

11.取出放在板上，冷卻後切成小塊，放在盤子上。