很多外國人高檔餐廳的炸牛排的招數都是這樣的

配料：牛排、洋蔥、黑胡椒、食用油、西蘭花或捲心菜、甜椒（美觀且營養豐富）、鹽。

做法： 1.用刀背將牛排敲鬆，然後用植物油或花生油或葡萄籽油（沒有橄欖油，因為橄欖油不能加熱）均勻塗抹一層，然後撒上黑胡椒（現磨，反正越高階越香，大家都懂） 上油據說是為了牛排加熱均勻， 另乙個食譜提到我做到了。

2.然後放入保鮮袋中密封，在60度左右（45-85度之間）的溫水中浸泡約半小時至一小時。 這是最重要的幾點！

3.配菜煮熟時撒上鹽，這個很簡單，我會用黃油煎，這樣更香。 它也可以在水中煮沸，然後趁熱與黃油混合。

4.將牛排從溫水中取出（其實是煮熟的），在煎鍋中放入大量肉汁，將黃油和洋蔥稍微煎至表面略微燒焦。 如果你不喜歡洋蔥，你可以省略洋蔥，如果味道不夠，你可以加一些鹽和黑胡椒。

5.最後，放在盤子上，這也是保持牛排嫩度和保留肉汁的方法，盤子必須是熱的。

注意：這個技巧的關鍵是水溫。 我的方法是開啟小火，讓水保持溫熱。

我測試水溫的方式是把它放在手裡，感覺溫暖而不是熱，這比體溫還熱。 這一定是溫熱的，我試著把牛排加熱一點，它變老了！！ 雖然這個時間有點長，但牛排在水中浸泡後至少已經成熟了5。

其實5熟是最好的，因為我們也會炒，我平時吃7熟的，生了怕很久都無聊。而且，牛排在溫水中均勻加熱，長時間醃製，一石二鳥。 我們可以在等待時做配菜或做其他事情，這樣我們就不會浪費時間。

味道不好。

牛排不宜在鍋裡炒太久，如果牛排煮得不夠熟，需要在溫水中多泡一會兒，而不是在鍋裡煎一會兒。

材料。 牛排。

300克。 西蘭花。

50克。 洋蔥。

20克。 黃辣椒。

10克。 蛋。 一。 油。

碎屑。 味精。

量。 雞湯調味。

牡蠣挑逗油。 量。

少許醬油。

胡椒。 量。

糖。 碎屑。

澱粉。 量。

方法。。 1.牛排。

2.焯水成分。

3.牛排用蠔油醃製，兩面上漿，用木槌開啟，在平底鍋中煎至中等稀有度。

4.在鍋中放入少許油、水、味精、雞粉、糖、胡椒粉、少醬油，最後變稠。

5.電鍍，將煮沸的汁液倒在牛排上後，即可握住山。

煎牛排時，一定要注意火候，使其嫩而不木質。 因為大家都知道，吃西餐的時候，牛排絕對是必須的，而且口感還是相當不錯的。 它對人體健康也有很多好處，雖然很受歡迎，但可以發現牛排味道不錯，但是在吃的過程中也要掌握炸牛排的技巧。

首先，一定要把牛排放在冷水中，讓牛排達到完全解凍的狀態。 牛排變軟後，就要把牛排裡的血全部洗乾淨，牛排清洗乾淨後，可以用肉錘把牛排全部敲鬆，這樣就可以了，這樣就可以了，這樣就是讓牛排的肉更蓬鬆。 <>

每一面都要油炸，然後在牛排上撒上一些黑胡椒和鹽，最後將蒜瓣和洋蔥壓碎，全部撒在牛排上，醃製約2至3小時，這樣牛排的味道就會相當不錯。 在油炸過程中，必須用大火預熱平底鍋，然後將黃油倒入平底鍋中，然後才能加入牛排。 通常，牛排的每一面都應該油炸一分鐘左右，當牛排變成金黃色時，可以翻過來，在另一面炸，這樣牛排裡所有的汁液都可以密封，可以避免牛排的味道。

加配菜：當牛排呈淡粉色時，可以將其取出放在盤子上，然後在上面倒上一些黑胡椒醬。 而把麵條加水煮熟，加入一些配料，比如花椰菜、小西紅柿等，再加一點番茄醬，這樣美味的牛排就做好了，在製作過程中一定要注意鹽的時間。 <>

鹽的時間和量不宜放得太早、也不要太晚、也不要放太多，否則會影響牛排的口感。 過早放鹽會導致鍋內沸點逐漸降低，牛排也會變得糊狀。 鹽不能放得很晚，晚了也不會有味道，所以一定要適中，這樣才能適合味道。

一定要控制火情，不要讓火太大，在煎牛排的過程中也不要遠離它，一定要時刻注意它。 再塗一些黃油。

煎牛排的時候一定要注意火候，如果火太大，炸牛排會特別焦，而且會很老，如果火太小，炸牛排會特別粘，味道特別差，所以一定要用中小火煎， 這必須從牛排中油炸出來，才能變軟，而不是柴火。

這個時候一定要選新鮮的牛排，用小火炒牛排，用的黃油也要很好，這樣牛排才會很鮮美很嫩。

煎牛排時，一定要選擇牛肉中比較嫩的部分，用這種肉做牛排，味道非常好。

封邊，讓它切五分鐘，問題不大，最大的問題其實是你自己。

封邊，讓它切五分鐘，問題不大，只要牛排沒有完全煮熟，基本上都很嫩，關鍵是我不敢吃。

我覺得有必要炒到皮酥黃，外面燒焦，裡面嫩，說明炒得好。

因為牛排只要沒有完全煮熟，基本上都是嫩的，關鍵是我不敢吃。

鎖住果汁。 合上邊緣，讓它切五分鐘，水分要吸收，一定要很幹，鍋要厚，要燒到冒煙，這樣才能快速煎到兩面。

牛排究竟應該如何油炸，外面燒焦，裡面變軟？

因為牛排只要沒有完全煮熟，基本上都是嫩的，關鍵是我不敢吃。 一次吃一塊中等稀有的牛排。

黃油炸牛排]。

食材： 牛排， 黃油， 胡椒， 黑胡椒汁， 秋葵， 準備

1.牛排在室溫下解凍後，無需清洗，表面的血跡直接用廚房用紙吸乾。

2.用刀背輕輕拍打牛排的兩面幾下，然後用牙籤在醃製過程中刺一些小孔，以利於風味。

3.在牛排的兩面撒上胡椒粉，並塗上一層黑胡椒汁。 醃製 15 分鐘。

4.從鍋中取出，放一小塊黃油，也可以使用普通的食用油，或橄欖油，但黃油炸時更香。

5.黃油全部融化後，放入牛排，用大火炒血水。

6.改為中火再炒，30秒翻麵糰一次，直到煮熟為己情，喜歡完全煮熟的可以炒一會兒。 再炒一下，很多人可能會錯過這一步，煎菜邊也叫“接縫”，可以防止牛肉汁液的流失。 煎好後，從鍋中取出即可食用。

7.煮沸一鍋水，焯幾下秋葵，煮沸，取冷水一次。

最後，把秋葵放在盤子裡裝飾一下，看起來又好吃又好吃，又嫩又多汁的牛排就做好了，我先吃了，很好吃。

正確的炒牛排方法，記住這一點，外面燒焦，裡面嫩嫩多汁，比西館好吃！ 牛排是傳統的西餐，近幾年也受到很多人的喜愛，大家都知道，對於現在的年輕情侶來說，他們會去西餐廳點乙份牛排來吃，不僅食物好吃，而且氛圍也特別好，服務也特別好，如果想吃炸牛排， 我們實際上可以在家裡做。如果你能為你心愛的人做一塊牛排，然後來一頓浪漫的燭光晚餐，相信也會讓對方很感動，然後我會告訴你正確的牛排煎法。

牛排的厚度非常挑剔，厚度合適達到，表面同時徹底燒焦，內部不會因為快速加熱而失水，讓炸好的牛排看起來多汁，牛排的厚度與橫截面呈正相關，前面的大牛排的厚度最好以厘公尺為單位， 並且小截面的厚度是合適的。

我們把牛排拿出來讓它解凍半個小時，因為牛排的溫度很低，牛排煮熟的時候，表面脫水速度很慢，距離的溫差也會讓它收縮失水，這樣我們炒的牛排就不好吃了， 所以我們在把牛排放入鍋之前必須將牛排放到室溫，這是非常重要的一步。

在牛排放入鍋中之前，要將鍋充分預熱，鍋底的油開始冒煙，這樣我們就可以將牛排放入鍋中，如果牛排沒有完全加熱，牛排就會放入鍋中，出來的肉質無法代替牛排而聚集在它周圍， 這樣和做牛排一樣，味道會大大降低。

兩分鐘不要翻轉牛排，也不用擔心油炸，大火炒兩分鐘，使牛排表面焦糖化，然後就可以翻面了。 牛排是油炸的，以後不急著吃，可以醒一會兒，這樣味道就好吃了，如果馬上切開吃，肉質會損失很多，所以我們一定要醒10分鐘再吃，這樣的牛排又嫩又多汁， 而且味道是最美味的。

西餐中的牛排應該先把兩面稍微煎一下，靜置10分鐘左右，然後繼續煎，不要太過多的調味料，放在迷迭香上，撒上一些黑胡椒和鹽，非常好吃。

我應該如何用西餐炸牛排？ 西餐牛排可以加嫩肉粉嗎？ 閒著的時候，他一直閒到七八歲，然後來回翻轉。 這樣一來，牛排就很嫩，很軟，味道很鮮。

一頓飯的牛排應該怎麼吃，比較好吃 夏普，我先把油加熱，有80度，溫度吃完牛排還是炒到兩面都變成褐色，火吃完了，所以很美味。

用狼牙棒將牛排輕輕敲打，加入少許紅酒、橄欖油、黑胡椒、鹽稍微醃製，加熱油鍋，加入黃油，將牛排煎至兩面變色，加入迷迭香粉，牛排的程度根據個人喜好烹製，配菜可含蘑菇， 蘆筍和新鮮幹扇貝。

牛排的製備方式可以根據部位、等級或產地的不同而有所不同。 但是，一般來說，牛排的油炸時間不宜過長，一般來說，油炸的一面不宜超過2分鐘左右，否則味道會太舊，味道不好。

你怎麼用它做牛排？ 我覺得西餐裡的牛排在火鍋裡，不能跟著個人口味走，我覺得很好吃。

毫不客氣地在肉的兩邊撒上鹽和黑胡椒，這樣味道就好了，記得大膽撒。

然後將牛排放在大火上煎炸。

根據厚度的不同，每邊的時間也不同。

不建議在這裡將牛排倒過來，最好不要讓他乙個人呆著。

等到油炸的一面完全金黃色酥脆，然後翻過來。

這也是不推薦吃薄牛排的原因。

薄薄的牛排在翻過來之前就已經老了。

然後將牛排放到一邊，加入黃油、百里香和大蒜。

用勺子在牛排上舀油，以保持每一面的溫度和風味。

保持 30 秒到 1 分鐘，然後關掉暖氣。

1.使用煎鍋。

炒牛排不是很複雜，但有一些特殊性，首先要注意選擇好的炒牛排鍋，如果用家裡的炒蔬菜炒牛排，那麼炒牛排的質量不會很好，口感也不會很好， 所以煎牛排的平底鍋的選擇是一定精緻的，一定要選擇平底鍋，是專門用來炒牛肉的那種，因為平底鍋可以使牛煎得更香。

2.使用黃油。

我們炒牛排的時候，鍋裡肯定會有一些油，而且鍋裡的油也很講究，如果用植物油或者芝麻油，會影響牛排的口感和品質，所以我們一般都會選擇黃油，黃油不僅能讓牛排更香， 而且黃油不容易使牛排油炸，所以我們在油炸牛排的時候盡量用黃油，如果沒有黃油，那麼可以選擇用橄欖油，但盡量不要用植物油。

3.掌握熱量。

煎牛排時掌握火候也至關重要，如果不能掌握火候，那麼炸牛排的口感就無法保證，一般可以選擇用大火將油炸後表面的水分鎖住，然後改用小火慢慢煎，在油炸的過程中一定要併排煎， 要不斷翻身，當然，這還是要看牛排的厚度，厚一點的厚度翻身頻率越高，越薄越快。