在配製和製備無釩油條方面尋求幫助

1.材料：普通麵粉1000克，浸泡多源30克，糖24克，鹽16克，小蘇打5-6克，水600-620克。

2.做法：先將配料和麵條放在一起攪拌均勻，然後加入水和麵條。

麵糰混合均勻後（容器內部比較乾淨），用手洗淨並塗上一些油，再揉麵糰2分鐘，然後把麵糰放半小時，再次揉麵糰3分鐘，表面看起來光滑，然後在容器上刷上一些油，然後將麵條放入容器中， 在麵條上刷一些油（不要太多），然後用保鮮膜密封。在室溫下低於 25 度的天氣中放置 4-6 小時，在 25 度以上的天氣中放置 2-3 小時。

先把醒過來的麵糰拿出拉伸，然後用擀麵杖把麵糰擀成一厘公尺厚，15厘公尺長，然後用刀把麵糰切成4厘公尺寬，切麵糰要快，切口不要連在一起（擀麵糰時，平板和擀面要撒上一層薄薄的麵粉）。 然後用筷子將麵條和麵糰的頂部放在中間，用力（不要太硬，以確保麵糰只在中間連線）。

將製作的油條坯放入沸騰的油中（剛剛燻製的油剛剛好）並煎炸（放入鍋中時，將麵糰底部拉伸至35-40厘公尺長），並不斷翻動油條胚，直到它變成金黃色。

材料： 1200克麵粉。

2.5克酵母粉。

3.鹽 5 克。

4.3克小蘇打。

5.10克糖，加糖的目的是使油條色澤金黃，增加風味。

6.適量溫水。

7.食用油2湯匙，約30毫公升。

方法：1麵糰：在麵粉中加入酵母粉、鹽、小蘇打和糖，攪拌均勻，在麵粉中加入2湯匙食用油和溫水，將麵粉混合成光滑的麵糰，用麵糰蓋住盆，在室溫下放置過夜。

2.起床：將食用油塗抹在板上，將麵條分成兩大塊，排列成寬厘公尺、厚1厘公尺的長方形正方形，放在板上，蓋上溼抽屜布，讓它們發酵約15分鐘。

3.整理：用平均兩指寬的刀將喚醒的麵條切成條狀，在其中乙個表面上擦少許水，將另乙個面堆在上面，然後用筷子在重疊的麵糰塊上按乙個標記。

4.油炸：用手指捏住壓好的麵糰塊，將它們拉伸到兩端，同時扭轉它們，然後將它們放入鍋中 - 炸！ 油炸時，一定要在油炸時翻轉，使油條均勻加熱。

高筋麵粉、酵母、細砂糖和牛奶的比例為200：4：15：175，並加入少許鹼、水和鹽。

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