如何用草魚製作正宗的酸菜魚？

淡水魚1條，酸菜1袋，泡椒6個，蒜瓣3瓣，姜1小塊，八角1個，花椒1小把，辣椒乾10個，香菜1個。

材料：蛋清1個，澱粉1湯匙，料酒1湯匙，糖1 2湯匙，鹽1 2茶匙，白胡椒粉1 3茶匙。

做法：1、將魚平放在板上，拿鋒利的刀將魚尾的魚肉切成薄片，粘在中間的魚骨上將魚切成薄片，然後翻身將另一面的魚肉切成薄片; 將大片魚平放在砧板上，將魚切成薄片，刀與砧板成45度角，放在一邊;

2.將醃製好的魚食材全部加入切好的魚中，用手輕輕抓取，醃製15分鐘;

3、將酸菜洗淨切成小條，將蒜姜切成薄片，將乾辣椒切成段;

4.將比炒菜稍多的油倒入鍋中，燒至7度，然後放入1個半花椒和乾辣椒嗆鍋，然後加入八角、大蒜、姜和泡椒和切碎的酸菜一起翻炒;

5、炒酸菜香味後，加入約1公升水，然後放入之前去掉的魚頭和魚骨，蓋上鍋蓋，大火煮沸，轉文燉15分鐘，直到湯汁變稠;

6.將魚片輕輕倒入，焯水後關火，將煮熟的酸菜魚倒入大碗或砂鍋中（建議使用砂鍋，請注意附貼心建議）;

7.鍋洗乾淨，然後倒入少許油煮至7度，然後放入另一半四川花椒和乾辣椒翻炒香，然後倒在煮熟的酸菜魚上，最好放2根香菜。

酸菜魚片湯食譜詳細介紹 菜理和功效：家庭烹飪食譜 青少年食譜 脾臟開胃菜食譜 糖尿病食譜 高血壓食譜。

味道：酸鹹味 工藝：烤酸菜魚片湯 配料： 配料：草魚500克。

輔料：酸白菜150克，蛋清50克。

調料：澱粉（豌豆）30克、鹽3克、料酒10克、味精1克、胡椒粉1克、蔥10克、生薑5克 酸菜魚片湯的特點：酸菜酸脆爽口，清爽爽口，魚片鮮嫩。

教你酸菜魚片湯怎麼做酸菜魚片湯怎麼做好吃 1將酸菜醃製成薄片;

2.將蛋清與幹豆粉混合製成蛋清果肉;

3.去除草魚的鱗片和鰓，用刀將魚尾的魚肉去除，並換片;

4.用生薑、蔥、料酒、鹽醃製，調味後除去蔥薑，將蛋清果肉包勻;

5.鍋洗淨，將生薑和蔥加入牛奶湯中，煮沸後取出生薑和蔥;

6.加入酸菜和魚骨，等酸菜煮熟調味，再加入糖漿魚片;

7.魚生煮熟後，加入味精和鹽，鍋做好後撒上切碎的蔥。

小貼士 - 食物約束：

酸菜捲心菜：酸菜不宜與柿子一起食用，柿子會引起胃結石。

蛋清：蛋清不宜與糖精、豆漿、兔肉一起食用。

草魚600克，醃白菜100克，醃紅辣椒25克，醃薑蔥15克，花椒3克，大蒜5克，精鹽4克，料酒10克，肉湯500克，熟植物油500克。

製作工藝】將魚兩面切開，將酸菜曬乾，切成細條，將紅辣椒在泡椒中切碎，將生薑切成塊;將炒鍋放在中火上，將煮熟的植物油煮至60%熱，放入魚中煎至黃色，撈出; 鍋裡放油，加入浸泡過的紅辣椒、姜、蔥花，再拌入肉湯，將魚放入湯中。 湯煮沸後，轉小火，加入醃白菜，煮一分鐘左右，放在盤子裡。 在鍋中加入醋。

特徵]四川家常菜。它以新鮮的草魚為主要成分，以川菜為主要成分，製成。 這道菜雖然是四川民間家常菜，但流傳甚廣。 成品蔬菜的肉質細膩。

最簡單的方法：草魚和超市買的酸菜魚調味燉！

還行。 最早的酸菜魚是以草魚為原料的，現在很多人都不會堅持吃草魚，這個可以根據自己的喜好，或者地區特點來選擇，不同的人有不同的愛好，不同地區的人有不同的愛好。 所以在製作酸菜魚時，魚的選擇非常靈活。

其次，食材的選擇，酸菜一定要選擇最好的酸菜，如果有醃蘿蔔就是最好的，其實最早的酸菜魚，醃蘿蔔就是它的靈魂。

然後是辣酸菜魚，辣辣酸菜魚主要來自泡椒，還有胡椒，胡椒不僅辣，還有去除魚的目的。

是的，但它的味道比黑魚差得多。 在營養方面，它富含不飽和脂肪酸，並且富含硒，對於兒童和老人來說，它是最適合滋養的淡水魚，它可以補充大量的營養，開胃滋養，強健身體，增強食慾，魚片富有彈性。

親愛的，我很高興為您解答，草魚法是簡單可口的酸菜魚家常法：第一步：換刀準備新鮮的草魚，讓賣家宰殺，清洗乾淨，從尾部沿脊梁將兩側的魚肉取出。

將骨頭切成小塊，從中間切下魚頭，然後切掉腹刺，皮朝下，斜刃形成薄而均勻的魚片。 您也可以在市場上要求賣家幫您切魚片，魚片不宜太薄，也不要太厚，厚度在3公釐左右。 步驟2：

將切碎的魚骨醃製，用清水洗淨數次，洗去魚骨上的雜質。 然後將切好的魚片洗淨數次，擠出水分，然後放入盆中醃製：放入鹽3克，胡椒粉2克，料酒10克，用手抓緊，胡椒粉和料酒可以減少魚腥味。

然後加入蛋清快速攪拌，一小撮玉公尺澱粉繼續攪拌和上漿，保持攪拌過程1分鐘，然後醃製10分鐘。 第三步：將一包酸菜切成小塊做配菜，根部比較粗，切得細一點，放在鍋裡備用。

一塊姜，切成薑片，乙個白蔥，切成蔥段，抓花椒10克，乾辣椒15克備用。 將大蒜拍平，切成碎塊放入鍋中，然後取5克乾辣椒和一小把白芝麻。 步驟4：

將水在一鍋開水中焯水，放入切好的酸菜中焯水，焯水可以去除酸菜中的雜質，多消毒殺菌，水煮沸後，取出酸菜備用。 第五步：在酸菜鍋中煎油，加入蔥、姜、胡椒和乾辣椒翻炒，帶出香味，倒入酸菜，開啟大火翻炒，得到香味，放在一邊。

步驟6：在鍋中加熱油，倒入洗淨的魚骨，加入5克料酒除去異味，並不斷搖晃鍋以防止其粘連。 煎一會兒，當蛋白質被加熱時釋放口香糖。

油炸後加入剛煮沸的開水，然後倒入炒好的酸菜開始調味：加入料酒5克、鹽3克、雞精2克、白糖3克、胡椒粉3克，攪拌均勻，使調味料溶解，開啟大火煮兩分鐘，將魚骨和酸菜放入鍋中備用。 步驟7：

取出搗碎的魚片，開啟大火煮 20 秒，不超過 20 秒。 然後取出魚片，倒入盆中，繼續將湯煮沸，倒在魚片上，注意不要將魚片洗掉。 步驟8：

將油在油底鍋中加熱，將油煮至7度，倒入蒜蓉辣椒白芝麻，幾秒鐘後倒在酸菜魚上，讓香味瞬間迸發。 不要加熱太多的油，以免太油膩。 撒上一些切碎的蔥和裝飾，很好吃。