豆腐魚的做法，豆腐魚的怎麼做，豆腐魚的家常做法

豆腐魚的製備。

一：材料。 草魚中段（去骨）、內肥豆腐1盒、公尺酒一勺、鹽一勺、蛋清一勺、澱粉一勺、蔥半片、姜5片、蒜末適量、朝田嶺芹菜辣椒5個、花椒20粒、郫縣豆沙一勺， 料酒1湯匙，生抽醬油1茶匙，糖1茶匙，炸花生100克。

二：練習。 1.首先準備配料：靠近魚骨，在魚體的肉片下，將魚斜切成大片，放入公尺酒、鹽、蛋清和澱粉抓緊，製成漿料約10分鐘。

2.將魚頭和魚骨煮入魚湯中，以備後用。

3、將蔥、姜、蒜切細碎，將朝天辣椒切成小段，將郫縣麻辣豆沙中的櫻花切碎，將炸好的花生稍微壓碎以備後用。

4.鍋中放油，將花椒用小火炒熟，先撈出，然後放入辣椒炒香。

5、將姜和蒜末放入油鍋中翻炒香，加入郫縣辣豆沙炒紅油，加入魚湯煮沸，加入公尺酒和醬油煮熟，再加入糖和少許鹽調節口感。

6.將醃製好的魚片乙個乙個地放入，煮一兩分鐘左右，直到魚片變白，然後關火。

7.用勺子將內酯豆腐（豆腐）舀成大塊，放入容器中（鍋或深盆即可）。

8.將煮熟的魚片和湯與豆腐一起倒入鍋中，撒上花生、蔥碎、蒜末和之前炸過的辣椒，將油（煙燻）倒在上面的熱湯勺中。

三：提示。

2、魚片最好乙個個放入鍋中，入鍋後用抹刀輕輕推開，不要用筷子攪拌，否則魚很容易散落。 魚片不要煮太久，以免魚太老不夠嫩。

豆腐魚的製備方法如下：

成分分解。 草魚一條，內脂豆腐一盒，鹽適量，料酒適量，陝豆沙適量，辣醬適量，薑汁適量，大蒜適量，乾椒粉適量，花椒適量，八角茴香適量。

步驟。 1.內脂豆腐的包裝被切開。

2.將生薑和大蒜切成薄片，與花椒、幹胡椒和八角放在盤子裡。

3.將草魚清理乾淨，將魚頭、尾、盔、網魚肉分開，魚頭、魚尾、魚肉用來製作豆腐魚，魚盔可用於製作糖醋燻魚。

4.將魚切成薄片，加入少量料酒、鹽、雞精、胡椒粉、蛋清、玉公尺澱粉，抓緊。

5.在炒鍋中再倒一點油，加熱至80%熱，加入步驟2中所有剩餘的食材，翻炒至香。

6.加入魚頭和魚尾，翻炒至生。

7.加入料酒煮熟，加入鹽兩勺，延縣豆沙一湯匙，四肢一大排辣醬，加半鍋水煮沸，再改小火燉20分鐘。

8.20分鐘後，開啟蓋子，將大塊內脂豆腐舀入鍋中，再燉5分鐘，然後關火。

9.在乙個大碗裡，將豆腐和魚放入鍋中，漏勺放入碗底。

10.鍋中的湯用大火煮沸，當水沸騰時，加入魚片煮熟。

11.將煮熟的魚片倒入乙個大碗中，盛入湯汁。

12.最後，燃燒一大勺沸騰的油，倒在表面上。

豆腐的寫意和魚的美味相得益彰，還有濃濃的湯汁和誘人的紅油，其實是一道更適合湖北人口味的四川菜。

將澤楷麻辣魚做成紅湯，先將魚洗淨，用鹽和料酒醃製，待油在鍋中燒到一定溫度後，將事先準備好的調味料放入油鍋中煎炸，（姜、蒜、胡椒、辣椒醬）炒好香味後叫， 加水煮沸。水燒開後，放入魚片小火，在魚片快熟之前放入豆腐，煮沸後再將切碎的蔥和脆花生放入鍋中，美味的辣豆腐魚就做好了。

<>1.材料：鱸魚1個，豆腐1碗，醃白菜幾片，醃製調味料：蔥薑水適量，鹽半勺，料酒1勺，胡椒粉1勺，澱粉1勺，調味料：醃姜1塊，大蒜3-4瓣，胡椒粉1勺， 1根香菜。

2、將捕撈的鱸魚清洗乾淨，去掉魚鱗、魚鰓和內臟，將魚頭、魚骨和魚肉分開，將魚骨切成小塊，將魚肉切成薄片，將魚骨和魚肉分開放入碗中備用。

3、將事先調好的蔥、薑水分別放入魚骨和魚肉中，同時分別加入鹽、胡椒粉和料酒，然後抓握攪拌均勻，各加一勺玉公尺澱粉，醃製均勻10分鐘。

4.將酸菜切成小塊，將生薑和大蒜浸泡成片，將香菜切成小塊，然後放在盤子裡備用。

5、炒鍋中放半勺植物油和半勺肉油，將酸菜、醃薑片和蒜片放入其中加熱，然後大火翻炒，炒酸菜的水蒸氣、酸菜的酸味和調味料的香味。

6.酸菜和雲如源調味料香噴後，將魚骨和魚頭放入其中，用大火翻炒至魚骨變白。

7.魚骨變色後，放入一大碗高湯或水中，加入一勺胡椒粉和一勺料酒，用大火煮沸，轉小火煮10分鐘，即可燉出酸菜的味道。

8.酸菜味燉好後，將準備好的豆腐倒入鍋中，煮沸燉2分鐘，讓豆腐吸收風味。

9.豆腐燉2分鐘後，開啟小火，將醃好的魚片一一放入鍋中，此時放少許鹽，把鹽放到大家口味最好的時候，因為酸菜比較鹹，然後用勺子輕輕推，讓魚片浸入湯中， 燙傷變色後，開啟大火煮湯。

10.把湯在鍋裡煮沸就可以了，然後關火放進鍋裡，把香菜撒進盤子裡，端上桌。

魚豆腐的製備。

將龍魚切成薄片。

倒入白胡椒、料酒、蛋清、澱粉、鹽。

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用手抓好。 放在一邊醃製 20 分鐘。

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將豆腐切成薄片。

放入碗中，用微波爐高溫加熱三分鐘。

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在鍋中加入橄欖油。

倒入香料和豆沙。

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翻炒至香，加入高湯煮沸。

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去掉香料。 倒入少醬油，攪拌均勻。

將醃製好的龍魚片加入鍋中。

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煮熟後，倒入一碗豆腐中。

在魚片上撒上辣椒和蒜瓣，然後淋上熱油。

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撒上芫荽葉，你就可以開始了

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草魚1條，豆腐。 煮熟的大豆、煮熟的大蒜、辣椒、蔥、生薑、豆沙、料酒、糖、陳醋、胡椒和植物油。

方法。 1、將草魚內臟屠宰、去鱗、洗淨，從背部切成兩半，去去骨、去頭、去皮，網魚肉切成厚片，劈開魚頭，去掉魚齒備用。

2、鍋內放油加熱，蔥薑炒熟，放入料酒中煮熟，加入魚頭、魚骨和水煮成魚湯。

3、鍋中燒少許油，加入辣椒、豆沙、蒜蓉翻炒香，加入魚湯、料酒、糖、醋、胡椒煮沸，加入豆腐過濾後煮沸，取出倒入盆中，再將魚片放入湯中煮熟，撈出並蓋上豆腐。 在中間撒上煮熟的大豆和切碎的蔥; 在鍋中加熱少許油，倒在魚片上，淋上香油。

材料：龍魚1條（約半斤）。

新鮮豆腐（或內酯豆腐）1盒。

大蔥：2英吋段。

2瓣大蒜。

2片生薑。

歐芹 1 根（一根在大樹上）。

3湯匙料酒。

白胡椒粉加一小撮。

薑粉加一小撮。

加鹽一小撮。

澱粉 3 4勺。

1個雞蛋。

1 大成分（八角茴香）。

10粒青花椒粒。

黃飛鴻花生（或奶奶花生）等油炸花生10片。

1/2湯匙煮熟的白芝麻。

五香粉捏了又捏。

郫縣豆瓣菜 1勺。

食用 2 勺油。

1湯匙糖。

1湯匙蒸魚醬油。

芝麻油 2勺。

魚豆腐的製備。

將新鮮的豆腐或內酯豆腐從盒子中取出，放在深盤上，用刀切成小塊，在鍋中蒸五分鐘，放入鍋中備用。

將魚縱向切成兩半，然後將每條魚斜切成 5 公釐厚的薄片。 放入碗中，加入少許鹽、少許白胡椒粉、少許薑粉（如果沒有薑粉，放幾片薑片和料酒勺子，用手抓好，然後放入澱粉1勺，生蛋清半個，食用油1分， 再抓一次，抓一會兒，使魚片上漿到位，醃製15分鐘。

醃魚時，準備其他食材，將蔥切成寸段（2段），薑片（2片），將郫縣豆沙切碎，分開放置以備後用。 在乙個小碗裡，加入2湯匙油、1湯匙蒸魚醬油、1湯匙糖、少許白胡椒粉、2湯匙料酒，攪拌均勻，放在一邊。

將韭菜和歐芹洗淨切碎，將大蒜切碎，混合放在一邊。 將花生放入塑膠袋中，用擀麵杖或菜刀將其壓碎，然後將青花椒放入塑膠袋中，然後將它們壓碎。 將切碎的花生、切碎的胡椒粒和白芝麻混合，放在一邊。

炒鍋裡放油（比平常炒的油多），放入大配料（八角）和蔥片，中火微熱後，炒香再轉小火，取出蔥薑，放入剁碎的1勺豆沙，用小火炒紅油， 然後調大火，倒入第三步調勻攪拌均勻的調味汁，煮沸至冒泡時加入一碗水（冷熱隨意），煮沸再轉小火（這時可以嚐到鹹味，清淡的加少許醬油）， 將醃好的龍魚逐條放入，全部火燒完後調中火煮沸後，再煮三分鐘，撇去表面泡沫。將澱粉2湯匙和水4湯匙放入調味醬碗中，攪拌均勻形成水澱粉，將水澱粉慢慢倒入鍋中，邊倒邊用鏟子推至湯汁濃稠（像豆腐腦鹵素），關火。

將蒸好的豆腐放在盤子裡，將盤子裡的水倒出來，將上一步做的魚湯均勻地倒在豆腐上，上面撒上香菜末、韭菜、蒜蓉、花生碎、花椒碎、白芝麻、少許五香粉。 炒鍋洗淨加熱，加入4湯匙食用油和2湯匙芝麻油，燒至冒煙，倒在撒上幹食材上。

豆腐魚的做法 豆腐魚是漢族著名的特色菜，屬於川菜，辛辣香噴，順滑嫩滑。 草魚富含不飽和脂肪酸，可用於缺乏和保健調理、骨質疏鬆調理、小兒佝僂病調理。

川豆腐的做法：

材料：3大片魚。

賦形劑】內酯豆腐1袋，花生10克，香菜2條。

調味料】蔥1根，姜1片，八角1顆，花椒1勺，辣椒乾15個，料酒2勺，生抽半勺，澱粉1勺，郫縣豆沙2勺，月桂葉2個，白胡椒1勺，江公尺酒2勺， 植物油適量，水適量，糖半勺。

步驟。

1.將魚片用白胡椒、公尺酒和澱粉醃製，將超軟豆腐分成大片，放在碗底，用微波爐加熱2分鐘;

2.鍋裡放油，放八角1顆，月桂葉2片，炒韭菜姜，一小把花椒炒香;

3.放兩勺豆瓣菜，炒紅油，噴上一些料酒;

4.加入少許生抽、一勺糖、兩小碗水煮沸;

5.放入魚片，煮熟並變色，期間盡量不要翻動太多;

6.魚片煮熟後，將魚片倒入乙個大碗中，加入一些湯和豆腐;

7.撒上一些香菜，炒一些辣椒油和碎花生，倒在上面;

烹飪小貼士：

1.為了保持魚片鮮嫩，不要長時間煮，魚片上可以稍微留水，最後倒魚時先倒魚片再倒湯，以免溢位;

2.豆腐特別軟，裝在袋子裡，非常非常柔軟。

如下：

材料：草魚600克、油、鹽、雞精、蔥、姜、蒜、火鍋底、淡醬油、白胡椒、料酒2湯匙、澱粉。

1.準備蔥、姜、蒜和火鍋底料。

2.將嫩豆腐切碎，放在容器底部。

3、草魚應用鱗片、鰓和內臟清洗乾淨。

4.切掉魚頭，將兩塊魚肉也切掉。

5.砍掉大刺。

6.取兩片魚肉，切成薄片。

7.加入鹽、雞精、淡醬油、料酒、白胡椒粉、澱粉醃製10分鐘。

8.鍋中放油，加入蔥、姜、蒜和火鍋底，翻炒至香。

9.將一大碗水煮沸。

10.將魚片乙個接乙個地放入烹飪中。

11.將魚片和湯倒在豆腐上。

12.撒上切碎的蔥，即可食用。

材料：500克草魚。

輔料：豆腐腦100克，黃豆100克，紅辣椒50克，調味料：大蒜8克，蔥5克，姜4克，豆沙8克，陳醋10克，料酒5克，糖5克，胡椒5克，植物油20克。

豆腐魚的製備。

1.將草魚屠宰，洗去鱗、鰓、內臟，去背部去骨、頭、皮，網魚肉切成厚片; 將魚頭劈開，去掉牙齒以備後用。