用慢火，或急火、高火或小火煮阿膠

火沸騰了，慢慢燉！

先將阿膠餅碾碎，放入碗中，提前準備好公尺酒，留乙個小碗備用，其他的都用來浸泡阿膠餅，因為公尺酒會蒸發，所以要用保鮮袋將碗密封好，浸泡兩天後，公尺酒會浸泡阿膠餅， 你可以開始煮沸了。

鍋中倒少許油，轉小火，倒入一小碗預留的公尺酒，然後倒入阿膠餅，燒火燉，期間用湯勺不斷攪拌，攪拌約30分鐘，直到阿膠餅全部融化成公尺酒， 再煮 5 分鐘。一定要注意整個過程不能貼底，一定不能糊喔，轉動最少的火，然後從底部翻到頂部，放入老冰糖，再次攪拌至有點粘稠，需要有乙個倒三角形後才能進行下一步， 加入大棗、核桃仁、晾乾龍眼再拌一次，大約五分鐘，在拌勻的情況下，一定要糊完才能拌勻，否則很容易糊底，再放入黑芝麻粉和枸杞拌勻，這時可以各拿一勺拌勻， 這時，阿膠糕本身會逐漸拖出絲綢，可以關火再攪拌一分鐘。在磨料中沾上一層油，倒入阿膠餅中夯實。

上面的秘方基本上是三盒鎖。 冷卻4小時後，可以將其取下切成薄片。

大多數情況下，煮阿膠時，對火的控制非常重要，一般都是用小火慢慢煮沸，如果火勢太大，就容易煮沸。 讓我們仔細看看！

煮阿膠時，應用小火慢慢煮沸。

阿膠在公尺酒中浸泡後，可以在公尺酒中用小火慢慢煮沸，藥效與公尺酒融合，然後阿膠中的水分含量應該足以將新增的核桃等成分完全掛起來，低火的水分損失較少。

1.如果是阿膠塊，先浸泡在公尺酒中，待其完全溶解。

2.然後將阿膠粉或融化的阿膠粉加入冰糖粉中，放入不鏽鋼鍋中，攪拌均勻，然後放在爐子上用文火加熱，不斷攪拌溶解。

3.當您看到泡沫由淺變深時，用小火加熱並加速攪拌。

4.用鐵鍬往下舀出一點，觀察液體向動，當膠水合成成幾行原料的線向動時，非常粘稠，液體不會破裂，掛在鏟子上時，加入事先準備好的黑芝麻， 將核桃仁放入其中，快速攪拌使其均勻。

5.將煮熟的阿膠餅倒在預先塗有油的不鏽鋼板上，用雞子胡木板平整，自然冷卻，冬季常溫放置8-10小時，放入冰箱冷硬1小時，食用時取出冰箱， 並用刀切成小塊吃。

常用用於浸泡阿膠的公尺酒有花苣、女兒紅、即墨老酒、紹興公尺酒等。

1.阿膠公尺酒。 250克阿膠、30毫公升公尺酒放入鍋中，蓋上鍋蓋蒸兩三個小時左右，待全部融化後再取出。 每日一次或兩次，每次2勺，此方法適用於一般缺血者。

2.紹興黃酒。 中國最好的公尺酒，最好用稍微高一點的度數來浸泡阿膠。

1、阿膠能固氣養胎，調節妊娠疾病，對胎兒躁動流產有很好的效果。

2.還可以補鈣、抗癌、延緩衰老、提高免疫力、強腦，尤其對女性而言。

3.阿膠可補血**，長期使用可使膚色紅潤，肌膚有彈性，是美容美容的好產品。

4、阿膠也可用於血虛、血瘀、血熱引起的月經不調。