如何用葡萄酒燉德莫利魚既美味又簡單

成分。 捲心菜 ： 50

河粉 ： 50

豆腐：1個。

鯉魚：1條。

輔料。 花椒：5粒。

蔥和生薑：各5克。

鹽：4個乾辣椒：4個。

醬油和料酒：各5毫公升。

芫荽 ： 15

油：調味。

具體步驟： 步驟 1。

將魚清理乾淨，在魚上切一刀，以便在燉菜時更好地吸收味道。

第2步。 用熱油鍋將魚的兩面都烤成褐色。

第 3 步。 第 4 步。

將豆腐切成厚片，放入鍋中燉10分鐘。

第 5 步。 加入麵粉和捲心菜，繼續用小火燉 10 分鐘。 我今天用的寬麵比較細，容易燉，所以如果你用粉絲，你會把它們和豆腐一起放在鍋裡。 最後，將燉好的魚湯和蔬菜放入鍋中，撒上香菜。

製作方法： 1.過油：將魚洗淨，換刀，控制水分，在油或大火下炒三四分鐘。

2.湯：根據自己的口味掌握鹽的量; 將蔥切成小段，不要切碎，為整道菜增添美感; 將生薑切成薄片，將大蒜去皮。

將所有材料放入攪拌碗中並充分混合。 此時，應將榛子洗淨並浸泡在水中。 將土豆切成方塊，放在一邊。

3.燉魚：魚上油後，倒出多餘的油，將準備好的湯倒在魚上，加入五花肉; 加入開水，水量低於大勺的側面，燉; 將水煮沸三到五分鐘後，將火調小，燉20分鐘。

燉莫莉魚的兩種方法：

1.主要配料：鯉魚1條（切成花刀好口感）、鹽水豆腐一塊）、粉絲1小把、白菜心1顆（沿線切成寸長段，再加水焯水）、五花肉適量、肉皮適量。

輔料：郫縣豆沙1袋（實際用2兩）、蔥1根（切成絲）、姜1片（半切片、部分切絲）、蒜瓣（切成小塊）、紅辣椒數個（量可依個人口味增減）、少許香菜（切成小塊。 另外，準備適量的大豆油和舊油（豬油）。

食材準備好後，在鍋底放適量的黃豆油和舊油，待油沸騰後，留下少量輔料（足夠三端），剩下的放入鍋中翻炒。 香味炒好時，加入適量湯，主料用大火煮沸，轉小火燉，再加入適量的鹽和味精，燉出鍋後撒上三粉即可食用。

2.主要配料：鯉魚1條（約1公斤），換花刀備用。

材料：取一顆白菜，用手將每顆白菜的葉子和中間撕成大塊; 再取一塊豆腐，切成2-3厘公尺厚、5厘公尺見方的塊，將粉絲在沸水中浸泡約20分鐘，撈出，將五花肉煮沸，切成薄片。

調味料：大豆油、香醬1袋、花椒、香辛料、蔥、蒜蓉、紅辣椒1個（撕開備用）、青椒2個（壓碎）、食鹽、味精、白砂糖、陳醋、白葡萄酒（少量）。

製作方法：先將底油放入鍋中，煮沸後，將香醬、花椒、香辛料、蔥、蒜、紅辣椒放入炒菜中，炒香，再放入醋和白酒中煮熟，加入適量湯，放入魚並蓋上鍋蓋，燉15-20分鐘， 然後將捲心菜、豆腐、粉絲、五花肉、青椒放在魚的另一面，加入鹽、砂糖、味精調口，繼續燉15-20分鐘，撒上蒜末和香菜出鍋吃。

配料：鯉魚3--4斤，輔料：大頭菜、東北豆腐（或冷凍豆腐）、東北土豆寬麵粉、調味料：

油、鹽、醬油、料酒、公尺醋、蔥、姜、蒜、香辛料、肉桂、十三香、五香葉、乾辣椒、味精，做法：1.把魚撈乾淨，魚身兩側切幾刀，砸頭骨（不要砸）。

2 鍋中油燒熱，放入大配料肉桂、少量蒜末、薑片、五香葉、辣椒乾、蔥片、醬油和十三香料，用勺子翻動一次，然後將魚放入鍋中，兩面煎，放入水中，水量應多， 大約公升，然後放入另一半薑片和少量醋，放入醋以溶解更多的鈣，用大火煮沸，放入料酒， 3 煮沸8分鐘後，放入一塊豆腐和30%鹽，轉小火燉4分鐘， 然後放入半個大頭菜和30%的鹽，再燉4分鐘後，放入一袋寬麵粉和40%鹽，再燉4分鐘，然後撒上蔥絲（用手撕開的蔥絲）、香菜絲和味精，撒上少量的香菜葉。

3.燉至少20分鐘，不超過35分鐘，以25---30分鐘為終點，前面用大火，放好蔬菜後改用小火，注意中間4，底部不要貼上。

配料：德莫利燉魚草魚、鯡魚或鯉魚、鹽水豆腐一塊、一把粉絲、大白菜、五花肉幾片、榛子磨坊或香菇若干、土豆一兩個 配料：青椒兩顆，小紅辣椒一定（怕辣少一點）、蔥一根、 生薑一塊，大蒜半頭，鹽，料酒，糖，醬油，花椒，八角，肉桂。

方法：Demolly 燉魚 1過度上油。 洗魚，換刀，控水，用油或大火炒三四分鐘。

2.混合湯。 根據自己的口味掌握鹽的量; 將蔥切成小段，不要切碎，為整道菜增添美感; 將生薑切成薄片，將大蒜去皮。

將所有材料放入攪拌碗中並充分混合。 此時，應將榛子洗淨並浸泡在水中。 將土豆切成方塊，放在一邊。

3.燉魚。 魚上油後，倒出多餘的油，將準備好的湯倒在魚上，加入五花肉; 加入開水，水量低於大勺的側面，燉; 將水煮沸三到五分鐘後，將火調小，燉20分鐘。

注意用水量不宜過少，一是要燉久，二是後面要有粉絲，把粉絲吃水。 4.餵養。

魚炖約 25 分鐘後，加入粉絲、土豆和榛子磨，將粉絲靠近鍋底，以免粘連。 10分鐘後，加入豆腐和捲心菜切成大片，捲心菜可以整個放進去，五六分鐘後，關火，從鍋中取出。 一定要使用稍大一點的盆，讓它感覺大氣。

材料。 成分。

鯉魚1條，五花肉150克。

輔料：豆腐500克，粉絲（幹）150克。

調料：色拉油適量、醬油適量、姜8片、八角3顆、花椒少一把、辣椒乾適量、青蔥1小把、香醬袋、香菜適量。

做法：將五花肉洗淨放入裝滿水的鍋中，煮沸10分鐘，關火，撈出，撇去煮熟肉湯中的泡沫以備後用。

2.將冷卻的五花肉切成薄片，放在一邊。

3.將乾粉洗淨後用冷水浸泡半小時以上，也可以將粉絲晾乾而不浸泡燉魚。

4.將豆腐切成1厘公尺厚的大片。

5.去除魚的鱗片和鰓，以及魚肚子裡的內臟和黑膜，不要扔掉魚子（魚鰾），洗淨後放回清洗乾淨的肚子裡。

6.將洗淨的鯉魚平放，在尾部和靠近頭部的地方切乙個約 1 厘公尺深的切口。

7.在切開的橫截面上，你會後悔有白點，用指甲捏住白點，然後用另乙隻手或方刀拍打魚，把白點拉出來，你會發現這是一條白線，也就是所謂的鯉魚腥線， 而去除魚腥線的鯉魚，會去除大部分的泥土味。對魚的另一側做同樣的事情，去除另一條魚線。

8.去掉魚線，在鯉魚兩面各做兩刀，不要切得很深，否則燉藍尺不全會折斷魚。

9.將魚放入鍋中，用少許油煎兩面，放在一邊。 如果煎魚時不使用不粘鍋，一定要用輕微的煙霧加熱鍋，然後加入冷油加熱，這樣魚就不會粘在鍋上。

10.炒鍋中放入食用油80克，不要加熱，轉小火放入四川花椒八角，慢慢煎成深色，將調味料的味道全部釋放，然後取出八角和四川花椒。

11.將乾辣椒放入油炸中變色，加入蔥片和薑片即可散發出香味。

12.倒入香濃的醬汁翻炒香，倒入煮五花肉的湯汁，放醬油調色。

13.加入炸魚，湯應該稍微多一點，因為粉絲會很水，煮沸，蓋上鍋蓋，用中火燉20分鐘。

14.將浸泡過的粉絲和五花肉片放在魚的兩面，如果是沒有浸泡過的幹粉絲，最好提前10分鐘放好。

15.放入粉絲和五花肉片後，再燉10分鐘，然後將豆腐放在五花肉上（如果有白菜葉，用手撕成塊放在粉絲上）再燉5-10分鐘，換火使魚湯變稠，放入香菜出鍋， 醬汁是鹹的，一般不再放鹽，也可以嚐嚐魚湯，根據自己的喜好放點鹽，一定要留一點魚湯浸泡在公尺飯裡吃起來很美味。

成品圖片：<>

德莫利燉魚法：材料：江鯉魚濰豐1500克、凍豆腐1塊、五花肉片200克、泡黑木耳200克、土豆粉100克、浸泡榛菇150克、羊骨湯2000克、蔥50克、黃豆醬150克、姜10克、蒜瓣2瓣、 大豆油適量，紅辣椒2個，鹽適量，香菜適量。

1.沖洗鯉魚的鱗片、鰓和內臟後，將水擦乾，在魚上劃2-3刀。

2.將鐵鍋加熱，用薑片反覆揉搓。

3.加入大豆油並加熱。

4.將魚放入油中，兩面煎至金黃色，撈出並放在一邊。

5.從鍋中取出所有剩餘的油，加入五花肉片。

6.用小火慢慢煎，直到肉變成褐色和透明。

7.炒肉時，將事先準備好的羊骨湯放入微波爐中5-6分鐘，讓手指陰陰羊骨湯溫熱。

8.將蔥、蒜和辣椒放入鐵鍋中，攪拌至香。

9.將鯉魚放在五花肉上。

10.倒入羊骨湯，用大火煮沸。

11.依次加入豆醬、鹽和木耳。

12.加入榛子蘑菇。

13.加入冷凍豆腐，蓋上鍋蓋，用中小火燉約30分鐘。

14.將浸泡好的土豆粉放入鍋中，繼續燉幾分鐘左右，不要蓋上蓋子。

15.撒上香菜段。

16.芫荽掰開時可以乘火吃掉。

Demolly燉魚的正宗方法如下：1、將香菜切成段，豆腐切片，五花肉切片，斜刀切鯉魚。

2.將粉絲放入碗中，加水，浸泡30分鐘。

3.鍋中放油，加入乾辣椒、花椒、八角，大火熏香。

4.加入五花肉，翻炒均勻，倒入鯉魚。

5.加入水、醬油、香醬和豆腐。

6.倒入粉絲，用中火燉20分鐘，倒入香菜和切碎的大蔥。

Demolly燉魚的正宗方法如下：

配料：鯉魚、寬麵粉、蔥、薑片、大蒜、大豆油、紅辣椒、食鹽、香菜、東北公尺、月桂葉、花椒、八角、豆腐、肉桂、料酒、醬油、砂糖。

1、魚洗淨，內臟清洗乾淨，控水，蔥、姜、蒜切成小塊。

2.在魚背上劃幾把刀，味道好，但必須把魚背上的魚線，否則魚會失敗。

3.在鍋中用熱油煎魚（煎魚時注意不要把火炒得太多，也不要炒糊狀物）。

4.將魚炒好，鍋裡放油炒鍋，放入花椒、八角、辣椒和生薑。 把炸好的魚放進鍋裡，然後放蔥、蒜、肉桂，再放料酒，放兩勺醬油，一勺糖，然後放水。

5.放入東北味噌，然後燉15分鐘再放豆腐，再燉15分鐘，然後放上浸泡過的粉絲，再將粗櫻花燉5分鐘，然後出鍋。 燉煮時，熱量不宜過大，最後幾分鐘湯可以稍微高一點。

德莫利燉魚法：材料：河鯉魚1500克、凍豆腐1塊、五花肉片200克、浸泡黑木耳200克、土豆粉100克、泡榛菇150克、羊骨湯2000克、蔥50克、黃豆醬150克、姜10克、蒜瓣2瓣、 大豆油適量，紅辣椒2個，鹽適量，香菜適量。

步驟： 1.沖洗鯉魚的鱗片、鰓和內臟後，將水擦乾，在魚上劃2-3刀。

2.將鐵鍋加熱，用薑片反覆揉搓。

3.加入大豆手指銀油，加熱。

4.將魚放入油中，兩面煎至金黃色，撈出並放在一邊。

5.從鍋中取出所有剩餘的油，加入五花肉片。

6.用小火慢慢煎，直到肉變成褐色和透明。

7.炒肉時，將事先準備好的羊骨湯放入微波爐中5-6分鐘，使羊骨湯變熱。

8.將蔥、蒜和辣椒放入鐵鍋中，攪拌至香。

9.將鯉魚放在五花肉上。

10.倒入羊骨湯，用大火煮沸。

11.依次加入豆醬、鹽和木耳。

12.加入榛子蘑菇。

13.加入冷凍豆腐，蓋上鍋蓋，用中小火燉約30分鐘。

14.將浸泡好的土豆粉放入鍋中，不蓋蓋子繼續燉幾分鐘左右。

15.撒上香菜段。

16.芫荽掰開時可以乘火吃掉。