除夕晚餐有哪些菜餚？ 它是如何工作的？

葷菜：蒜蓉脆炸排骨 食材： 排骨500克 辣花生1袋 蒜蓉1頭 調味料：

2湯匙淡醬油（30毫公升） 湯匙料酒（15毫公升） 1 2茶匙（3克） 糖 1 2 茶匙（3克） 鹽 2湯匙（3克） 2湯匙澱粉（30克） 做法： 1）將排骨切成小塊，洗淨瀝乾，放在盤子裡，倒入料酒和少醬油攪拌均勻， 然後加入散落的大蒜，用保鮮膜密封，醃製4小時。2）倒入幹澱粉，攪拌均勻，使每根肋骨均勻地塗上一層澱粉。

3）將油倒入小奶鍋中，用大火加熱，趁油熱放入排骨，炒20秒，改為中低火繼續炒約2、3分鐘，撈出油瀝乾。4）繼續加熱鍋中的油，當油熱到9度時，放入排骨，用大火煎20秒，然後瀝乾油，放在一邊。5）炒鍋中放少許油，加入醃製排骨用的大蒜，翻炒香，加入排骨、鹽和糖，再加入金飛紅辣花生翻炒1分鐘。

素食菜餚：蒜蓉荷蘭豆 材料：荷蘭豆250克，紅辣椒3個，大蒜3瓣，鹽1茶匙（5克），味精1 4茶匙（1克）; 方法：

1）將荷蘭豆兩面的肌腱去掉，洗淨後用沸水焯水焯20秒，取出後立即用冷水浸泡，冷卻後瀝乾備用;2）將紅辣椒洗淨，斜切成薄片。將大蒜去皮，用大蒜壓榨機搗成泥，以備後用; 3）將油倒入鍋中，當油熱到7度時，加入蒜醬翻炒至香味濃郁，加入荷蘭豆翻炒1分鐘，加入紅辣椒片翻炒半分鐘，加入鹽和味精，攪拌均勻。

熊肉炒雞蛋最合適。 如果我能吃到熊肉，我已經嘔吐了。

農曆除夕夜（又稱團團新年晚宴、團圓飯）是指除夕夜（一年中的最後一天）的晚宴。 目的是在農曆新年前與家人團聚並一起慶祝農曆新年，中國的習俗是在吃完除夕晚餐後慶祝新年。

賀年飯 賀年夜飯 賀年夜飯 賀年夜飯 賀年夜飯 賀賀飯 賀年飯 賀 年夜飯 賀 年 夜 賀 年 飯 除 夜 飯 除夕 飯 賀 年 夜 飯 除 夕北方人習慣於在過年吃餃子，這意味著新舊交替。 而且因為白面餃子的形狀像銀錠，所以桌子上放了乙個鍋，象徵著新年的福運，銀錠滾滾而來。

有人在包餃子的時候，還會包上幾枚用開水消毒的硬幣，說誰先吃，誰就賺更多的錢。 吃餃子的習俗是從漢代傳下來的。 在拉嶽寒冬，醫聖張仲景見窮人的耳朵結霜了，就為窮人做了一種清涼細膩的耳湯，為窮人治凍傷。

他用羊肉、辣椒和一些草藥來驅寒和驅熱，用麵糰包起來，做成像耳朵一樣嬌嫩的耳朵，放在鍋裡煮熟，分發給窮人吃。 從那時起，人們紛紛效仿，並一直流傳到現在。

過年吃餛飩，就是要理解它開始的意義。 傳說在世界產生之前，是一片混沌狀態，而盤古開啟了世界，於是宇宙有了四個方向，長面，又稱長壽麵。 過年吃麵，就是祝願百歲萬壽。

春節大餐的目的不僅僅是填飽肚子，而是近距離交流。

農曆除夕晚餐可做成蒸艾蒿、烤雞、燦爛牛肉丸、四喜球、裹腰萬關、東坡肘等菜餚。

其中，這道菜使用了蝦、新鮮的圓面、黑胡椒、生薑、料酒和鹽。 用清水沖洗蝦，用牙籤挑出蝦線，再次用清水清洗以控制水分。 將大蝦醃製，加工後將大蝦放入碗中，繼續加入少量料酒、適量鹽、黑胡椒和薑末，醃製約10分鐘，讓大蝦味道鮮美。

然後將醃製好的蝦用新鮮的圓麵條包裹在蝦上，留下蝦的頭和尾。

將蝦包好後，在中間系乙個蝴蝶結，然後將它們放在盤子上。 鍋中加入適量的油，等待油溫達到5°C，將蝦放入油鍋中，用小火慢炒約5分鐘，不要一次加入太多蝦，以免麵條粘住。 大蝦全部炒好後，將油鍋加熱至7度，將大蝦放入鍋中炒10秒，除去油，撒上胡椒鹽或孜然，或蘸上番茄醬食用，蝦肉鮮嫩，麵條酥脆，口感極佳。

其他做法

肘子可謂是一道不折不扣的硬菜，肥而不膩，入口即化的肘子，是大家無法抗拒的美味佳餚，而這道東坡肘鎮菜最適合農曆除夕大餐。 所需配料應為豬肘、生薑、蔥、月桂葉、花椒、八角、草果、糖、料酒、淡醬油、黑醬油、鹽、幹澱粉。 鍋中放油2湯匙，加入白糖4湯匙，將氣泡煮成棕紅色，迅速加入半碗水，煮一碗糖備用。

將肘部冷水放入鍋中，加入未過肘部的水，加入一些薑片和3湯匙料酒，用中火煮沸，繼續煮3分鐘，除去水分。 將肘部放入高壓鍋中，將糖全部倒入鍋中，加水，肘部不到一半，加入淡醬油4勺，黑醬油1勺，料酒1勺，鹽適量; 加入2根青蔥、1顆八角、花椒1/2勺、香果2顆、月桂葉5片、姜幾片，燉25分鐘。 關火後，燉約1小時。

農曆除夕大公尺一般包括蒸桂花魚、烤鮑魚、炒西蘭花、水煮生菜、炒生菜、紅燒豬蹄等。 蒸桂花魚：是以桂花魚為主要食材，火腿、冬竹筍、香菇、豬油為輔料，姜、蔥、鹽、味精、公尺酒、醋為調味料的家常菜。

雞肉烤鮑魚：是美味佳餚，主要配料有雞肉、鮮鮑魚、枸杞、生薑、葡萄酒等。 <

農曆除夕大公尺一般包括蒸桂花魚、烤鮑魚、炒西蘭花、水煮生菜、炒生菜、紅燒豬蹄等。 孝。

1、蒸桂花魚：是以桂花魚為主要食材，火腿、冬竹筍、香菇、豬油為輔料，生薑、小蔥、鹽、味精、公尺酒、醋為調味料的家常菜。

2、雞肉烤鮑魚：是美味佳餚，主要原料有雞肉、鮮鮑魚、枸杞、姜、酒等。

3、炒西蘭花：原料有西蘭花、胡蘿蔔、蒜蓉、蔥、薑等。 將西蘭花在沸水中焯水，然後與調味料一起翻炒。

5.焯過的萵苣：在沸水中加入少許生油和鹽，用猛烈的火處理，萵苣的顏色會油膩綠色。

6.炒萵苣：是一道色澤飽滿的傳統菜餚，可以吃到食材的天然甜味。

今年的跨年大餐，我最期待的一道菜應該是全家福菜，因為這道菜的意義很好，有闔家團圓、闔家幸福的意思。

全家福這道菜也是我們當地的特產，部分食材也比較豐富，主要用的食材有蝦、海參、魷魚筋、肉丸等，而且總的來說，這道菜，因為食材比較豐富，所以味道也很好吃，所以在跨年大餐上搭配這道菜， 自然會在春節期間襯托出這種喜慶歡樂的氣氛。

這道菜的具體方法，首先需要將海參魷魚切成五厘公尺的片，然後將蹄筋切成五厘公尺的段，然後將豬肘、豬肉、雞肉切成五厘公尺的片，最後將香菇、玉蘭片、青椒切成片，菜心用刀切成四厘公尺長的段， 然後把炒鍋放在火上點燃，放入肉湯，再放入海參、魷魚蹄筋、白肉、雞肉、玉蘭片等，下一步就是油炸的工序，將豬油放入炒鍋中燒至60%熱，放入蔥片和薑末， 炒香，然後放入白菜、青椒、木耳、蘑菇等，再將海參、魷魚等放入渣滓中，就是加入精製鹽、公尺酒、醬油、白砂糖、味精等調味料，再加入精製鹽、公尺酒、醬油、白砂糖、味精等調味料，再加入海參、魷魚等。當這樣的菜餚端上餐桌時，我們可以感受到春節的歡樂和闔家團聚的喜悅。

跨年夜宴的菜品包括：清蒸鱸魚、梅花白菜、蔥炒羊肉、黃豆紅燒豬爪、蝦粉鍋。

1. 清蒸鱸魚

魚，意為美，象徵著每年的盈餘，是農曆除夕大餐不可缺少的一道菜。 鱸魚鮮嫩可口，最適合蒸，換刀塞點小飾品，放在盤子裡，蒸8分鐘，倒上蒸魚醬油，很好吃。

2.梅花紐扣肉

梅花紐扣肉可謂是一道不折不扣的“硬菜”，色澤紅潤油膩，香氣四溢，融化入口的肉片，肥美而不油膩，搭配“新鮮出爐”的饅頭，加上濃郁的香氣，梅菜肉汁飽滿，瞬間幸福感十足， 老人和孩子愛吃，第二個在桌子上。

3.蔥炒羊肉

蔥炒羊肉採用家常法式，手感簡單實用，羊肉經王油醬後鮮嫩可口，口感濃郁，新鮮而不肥美，配上香濃的蔥味，一口吃不完，關鍵是時間短，上桌快， 還有一排“麵條”。

4.黃豆燉豬蹄

豬蹄富含膠原蛋白，柔軟香氣，豬蹄有“抓錢聚財”的美好寓意，所以除夕大餐的餐桌上，一道豬蹄菜必不可少。 燉豬蹄軟爛去骨，肥而不膩，鮮香，黃豆肉汁十足，軟糯糯很公尺飯，吃不下來。

5.蝦粉鍋

將小青菜鋪在底部，放上事先浸泡好的醃製粉絲，最後將乾淨的蝦堆疊起來，燉幾分鐘即可食用。

春節夜飯我最期待的是蒸排骨和梅花紐扣豬肉。 其中，蒸排骨的骨頭特別容易剝皮，肉也入口即化，如果加紅薯一起蒸，會有甜味，蒸排骨不會像蒸豬肉那麼肥，沒有魚腥味，一口一口， 柔軟有嚼勁;第二個是梅子白菜紐扣肉，我最喜歡的是裡面的梅子白菜，尤其是公尺飯下面，這兩道菜每年過年都會經得起褲子，而且每年都會吃很多。

蒸排骨方法：

1.將排骨準備焯水，用料酒除去異味。

2.撈出魚後，準備醃製10分鐘，黑醬油一瓶，淡醬油兩瓶，蠔油三瓶，少許鹽，豆沙

3.加入蒸好的豬肉公尺粉包裹每根排骨，然後根據自己的口味加入土豆或紅薯。

4.放入鍋中蒸約1小時。

梅花白菜紐扣肉法：

1.準備五花肉、梅花菜、蔥、姜、料酒、黑醬油。

2、準備一整塊五花肉、梅菜、蔥、姜、料酒、黑醬油、淡醬油。

3.將五花肉放入平底鍋中，皮朝下煎，直到幾乎變成褐色。

4、將炸好的五花肉放入水中煮沸，加入蔥結、薑片、八角、肉桂、純緩酒，煮一會兒後轉小火繼續煮。

5.煮熟後，取出醬油，加入醬油上色，在豬皮上刺一些小孔。

6.將肉片放下，放入鍋中煎至褐色，取出切片，放在李子菜上（加入薑絲，翻炒至香）。

7.在準備好的蘸醬中加入深色醬油、淡醬油和糖。

8.放入鍋中蒸熟，蒸熟後倒置在盤子上。

那麼除了這些除夕大餐之外，還會有很多值得期待的菜品，比如臘肉香腸，這也是新年最具標誌性的一道菜，基本上家都會有上桌的，還有雞肉和魚肉，所以在除夕大餐那天， 家家戶戶都會做很多飯菜，吃一頓熱鬧的飯菜，所以跨年大餐非常值得期待。

過年的時間也快到了，不管是上班還是離家上學的人，都應該非常期待跨年晚餐的到來，可以和家裡的人聊天，可以在過年的這些日子裡放鬆一下，吃到更多美味的食物， 嚐到家的味道，只有這些日子我們才會拋開生活的壓力，微笑，卸下身上的包袱，俗話說，“沒錢，回家過年”。 “所以我們可以提前為過年做準備，遇到想吃的菜可以向家人學習，然後如果不能回家過年，我們就可以品嚐到家的味道。

日期 2022-01-28

魚 - 每年都有魚。

紅燒豬蹄——有引富的美好寓意，除夕大餐可以吃豬蹄可以“抓”，可以抓到更多的財富和幸福，工作科皮路靜知道哪個晉公升官發財，上學學習進步，再上一層樓。

肉丸 - 團圓快樂。

李子捲心菜紐扣肉 - 紅色和紅色。

Yuba - 生命是豐富的。