如何卷餃子皮，如何卷餃子皮

餃子清淮輪神子丫玉通友。

如何卷餃子皮

一、擀麵杖準備好了。

手擀餃子皮一定要用擀麵杖做，擀麵杖的種類很多：長有短、有厚有細、圓柱形、兩端尖。 很多人認為擀麵杖不重要，只要是一根棍子就可以做擀麵杖，其實想要把餃子皮擀好，一根合適的擀麵杖很重要。

專業擀麵杖也是兩尖擀麵杖，優點是在中間，既省力擀餃皮，又方便雙手同時擀餃皮。

專業擀麵杖為魚肚形，中間直徑約厘公尺，長約30厘公尺。

其次，用雙手擀開餃子皮。

許多新手用左手擀麵糰，右手擀麵杖擀餃子皮，同時用右手和左手推動擀麵杖協助轉動餃子皮，這樣右手就可以將麵糰擀成圓圈。

擀餃子皮的正確方法是用雙手同時擀餃子皮，同時用左手轉動餃子皮將其擀圓。 這種方法不僅減輕了右手的勞動強度，而且由於力更大，可以更快、更均勻地捲起餃子皮。

第三，重點要正確。

用魚肚形擀麵杖，雙手同時擀餃皮，重點一定要在擀麵杖中間最厚的部分，同時擀餃子皮，擀麵杖要保持平行，不能左右受力不同，造成擀麵杖向一側傾斜。 這樣擀開的餃子皮，不僅厚度不同，而且不圓。

四、員工具體的4種軋制方法。

第1棒：雙手按擀麵杖，雙手同時向前推餃子皮的3/4;

第二棒：雙手按擀麵杖，左手將餃子皮向右轉動，同時用雙手向前推餃子皮的1/2。

第三棒：雙手按擀麵杖，左手向右轉動餃子皮，同時用雙手向前推餃子皮的1/2。

第四棒：雙手按擀麵杖，左手將餃子皮向右轉動，將餃子皮向前推3/4。

這樣，碗形餃子皮就擀開了，中間厚邊薄，很容易把餃子填滿。

喜歡吃餃子的人很多，尤其是到了節日的時候，北方人大多都吃餃子，但是每次包餃子的時候，大家都是用手把餃子皮晾乾，這種擀皮的方式太慢了，一般乙個人不能擀皮給別人包餃子， 今天我就教你乙個快速滾動的方法，一分鐘30個沒問題。

其實擀餃皮是有訣竅的，餃子皮擀的好壞直接影響餃子的口感，一旦餃子皮又幹又薄，煮餃子的時候餡料就會露出來，或者有開口，鍋裡的餃子直接變成一鍋粥，說不定自己也能吃， 根本沒有人想吃這樣的餃子。

在擀餃子皮的時候，首先我們需要把麵糰攪拌均勻，可以嘗試在拌麵糰的時候撒上一些鹽，然後用溫水把麵糰攪拌均勻，這樣揉麵的麵糰柔軟有彈性，也可以選擇用揉麵袋揉麵糰， 揉麵袋可以讓你隨意製作360度麵糰，讓出來的麵條可以說是師傅和麵條的水平，這樣更容易擀麵。

擀皮的時候，人們會先把麵糰揉成乙個小麵糰，然後稍微擀成麵糰，這個方法很麻煩，知道幾個簡單的方法就一一交給你，可以找個礦泉水瓶蓋，麵糰晾乾後，先把麵糰擀成大餅， 然後用瓶蓋壓出乙個蓋子大小的麵糰，然後擀開麵糰就方便多了。

還有一種比較簡單的方法，就是用工具，不知道，我們沒聽說過不鏽鋼餃子皮切刀，只需要換一下麵餅，用這種擀皮神器，在上面不斷的推動，乙個大的麵餅就會變成幾張餃子皮，多快， 遠遠超出你的手速，提前把麵糰擀成乙個大麵糰，然後用擀皮神器，一分鐘30個絕對不是問題。

這樣擀開的餃子皮結實有彈性，最重要的是餃子皮不會露出來，當然，如果想讓餃子不破皮，大家在包餃子的時候也要考慮一下，不要簡單地用手按壓，這樣壓出來的餃子煮熟後容易開花， 畢竟你的手力不是每次都均勻，總是要輕重，雖然表面上什麼都看不見，但餃子皮其實並沒有閉合。

可以試試不鏽鋼壓餃子神器，直接把餃子皮放進去，再加入餃子餡，用力按壓乙個餃子，別說包餃子的速度快，還大大防止餃子破裂，以上就是我和大家分享的，擀出餃子皮的好方法， 一分鐘30張餃子皮完全沒有問題。

餃子皮原料：餃子專用麵粉。

餃子皮的成分：水。

餃子皮的準備：

1.混合麵條。 開啟水龍頭，直到一滴一滴，順時針旋轉，將麵粉變成麵糰，稍微硬一點。

2.揉麵糰。 揉至少 10 分鐘，使麵糰有嚼勁。

3.醒來。 將揉好的麵條放入盆中，蓋上櫻花，讓它們靜置，直到開始擀開皮。

4.將麵糰放在板上，用力揉捏10分鐘。 要點：在板上放一些麵粉，用力揉捏。

5.揉成球后，從中挑乙個孔，轉一圈，然後細細揉捏。

6.用刀將四個全部放入，其餘的放入盆中，蓋上蓋子放在一邊。

7.將這個或條狀物揉成麵糰棒的橫截面，相當於一枚硬幣的大小。 揉捏時在木板上撒一些麵粉，以防止它粘在木板上。

8.切麵糰。 寬度在兩厘公尺左右，關鍵是將麵條一根一根地擀在板上。 這種排列是在切割後形成的。

9.壓麵糰。 撒上麵粉，用手揉捏每個麵糰，然後用靠在手掌拇指上的大肌肉向下按壓。 左邊的捏住，右邊的壓平。 現在你可以開始滾動面板了！

餃子的麵粉最好用餃子粉，屬於高筋麵粉的範疇，一般在超市買到，麵筋的含量在13%以上。 這樣味道濃郁，不容易破皮。 也可以使用特殊粉末和特殊粉末。

2.第一步是調和麵條後，麵糰應該醒來，麵條會變軟，所以麵糰會先變硬。

3.休息至少需要乙個小時，所以適合在休息期間做餃子餡。

4.如果你覺得上面的餃子皮擀得太複雜了，下面就是乙個簡單的方法：把麵糰擀成乙個大皮，然後用切好的飲料瓶，像印章一樣，均勻地按壓在麵糰上，十幾個整齊均勻的餃子皮一下子就出來了，是不是很方便。 希望。

餃子是我們家庭生活中再熟悉不過的食物，北方人對餃子情有獨鍾，南方人也不示弱。 毋庸置疑，新年假期通常在大周期間在家休息。 手工擀餃子皮，家庭氛圍讓人感到溫暖。

如何製作餃子皮要軟有嚼勁，掌握幾個步驟製作出柔軟有嚼勁的餃子皮。 麵粉選擇、麵糰混合、揉麵、靜置、切麵糰、擀餃皮、餃子是幾個步驟。

餃子皮的做法和注意事項：

1.餃子櫻花盲液皮面的選擇，最好選擇高筋或小麥製成的通用麵粉，這兩種麵粉活性強，蛋白質含量高，延展性強，做成的餃子皮筋強，柔軟結實。

2.將麵糰混合均勻，在麵粉中加入少量冷水，加入少許鹽，攪拌成絮狀物。 用冷水和麵條，冷水可以防止麵粉中的蛋白質發生熱變性，形成更多的麵筋，麵糰結實，堅韌，拉力強，餃子皮結實。

3.揉麵糰，麵糰有絮狀不光滑，這時要把麵糰揉捏拍打。 多次揉搓和拍打以形成球。

4.醒來，將揉好的麵糰放入盆中，用一層乾淨的毛巾或包裹的保鮮膜蓋住，然後蓋上蓋子，靜置約15-20分鐘，使麵筋鬆弛，麵糰粘度降低，表面光滑。

5.將麵糰揉捏兩次，麵糰會光滑有延展性。

6.將揉好的麵糰擀成長條，切成麵糰，揉圓壓平。

7、將礦渣麵糰擀開，雙手或單手擀麵糰，如右手擀麵糰，左手握住麵糰旋轉擀成圓形麵糰。

8.包餃子。

步驟不多，但每一步都必須謹慎進行。 做以上步驟，擀麵糰製成的麵糰柔軟有嚼勁，延展性強，耐烹飪。

擀餃子皮的技巧和技巧如下：

1.擀餃皮的技巧。

再次揉麵糰，使其均勻光滑，在面板上撒上一層幹麵粉，取適量麵糰放在麵粉上，揉成扁平的圓圈。 將剩餘的麵糰留在盆中，並用蓋子、濕布或保鮮膜蓋住，以保持濕度並防止表面結痂。

用手在扁平麵糰中間穿乙個洞，然後用手慢慢擴大孔，做成乙個麵糰圈，當你感覺到麵糰孔褲子的厚度合適時，把它放在板上，隨處切開。 反覆卷成厚度均勻的長條。

右手拿一把刀，左手拿著條狀麵糰切開，第一把刀切好後向左擀一次，第二把刀切好後再向右擀一次，在所有小麵糰上撒上一層幹麵粉，擀好， 然後用手掌將所有小麵糰壓成乙個扁平的圓圈。

2.擀餃子皮技巧。

在麵條中加鹽，想讓餃子皮更硬，拌麵時在水中加點鹽，用量不多，攪拌後溶於水，麵條特別濃，煮熟的餃子皮不易折斷，味道更濃; 如果是低鹽的人，拌麵的時候不要加鹽，加雞蛋的效果是一樣的，更有營養。 一磅麵粉和 1 到 2 個雞蛋是合適的。

餃子

餃子是一種傳統的中國食品，裡面裝滿了半月形或錠形的麵糰，可用於製作蒸餃、油炸或湯餃。 它起源於南陽聶陽，據說是東漢張仲景發明的。

廚房帥氣的技巧是將麵糰壓平後，左手拇指食指中指握住麵糰蛋糕邊緣的吉祥粉，右手輕輕按擀麵杖，逼近左手拇指位置，然後拉回擀麵杖，推不引滲壓力，拉回擀麵杖即可用力， 力度太大，擀開適度，然後左手鬆開麵餅向右重新抓起麵餅重複上述動作，而鉗工技術銼刀的使用方法與用力法相反，區別在於鉗工向後拉，不允許工件接觸銼刀。

餃子皮的擀製方法如下：

工具 配料：擀麵杖、菜刀、砧板、麵糰。

1.將形成的麵糰放在板上揉成一圈，然後切成約2cm的段，然後將麵糰直立，用手壓成一圈。

2.用左手抓住麵糰，用擀麵杖擀成一圈，形成乙個圓形的麵糰。

包餃子的注意事項

如果麵糰不好，就會出現不均勻的斷裂和不一致的粗糙度，使餃子皮不僅不容易擀開，而且擀開的餃子皮不圓，大小也不一樣。 用刀切出的麵糰不僅速度快，而且切口光滑，大小容易控制，所以建議你也用刀切麵糰，這樣更省力，更快捷。

及時用乾麵粉擦拭切好的麵糰，以防止切口粘連。 用乾麵粉揉搓麵粉，將刀口放下，用手掌壓平，就可以用擀麵杖擀成餃子皮包餃子。

麵糰的大小直接影響餃子皮的大小，一般餃子皮直徑約8厘公尺，重量約7克，麵糰的大小可以根據您的實際需要進行調整。 將所有的麵糰切成麵糰壓平，然後撒上幹麵粉，全部密封在多個塑膠袋中，這樣就可以同時擀開餃子皮和包餃子。

推出餃子皮的步驟如下：

1.在擀麵糰之前，首先要把麵糰分成無數個小圓球，大約有“章魚球”那麼大。

2.開始擀麵糰時，取乙個小麵糰輕輕按壓，壓平後的受力面積大，方便我們擀麵糰。

3、右手握住擀麵杖，壓大部分麵糰，上下轉動擀麵杖，左手握住麵糰不按，不停地轉動，邊擀邊翻麵糰，使擀麵均勻圓潤。 （左撇子，請自行轉手）。

4、最後，小翔還教了大家一種懶人或笨拙的人專屬做法，找乙個圓盃什麼的，先把麵糰擀開，平鋪在桌子上，一次按乙個，一點含糊不清。