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配料:豬前腿半斤夾心肉,切碎。 嫩蓮藕。
乙個雞蛋。 八捲心菜總和。 一小塊老薑滲出成一團好肉。
三個大蔥。 3湯匙醬油。 幹澱粉1湯匙,澱粉1湯匙,加水適量製成醬汁。
鹽和味精調味。
做法:1.將蓮藕切成細粒,蔥切成段,用刀拍打生薑,在澱粉中順時針方向攪拌雞蛋成全蛋麵糊。 [美食大師]。
2.將雞蛋麵糊倒入肉和蓮藕中,加入適量鹽和醬油兩湯匙,順時針方向攪拌。
3.肉桂土豆做成扁平的肉丸。
4.鍋中放油煮至熱,將肉丸煎兩分鐘左右,將油炒入皮,使肉丸內部閉合。 5. 瀝乾油,放在一邊。
6.鍋中的油上桌後,放入肉丸中,加入約兩斤湯或水,三湯匙醬油、薑和蔥,煮沸後改為微火加熱乙個多小時。
7.完全煮熟後,取出肉丸,放在盤子裡備用。
8.將菜麵放入湯中,放入凝聚鉛鍋中,煮約1分鐘至熟。
9.取出白菜餡,放入肉丸盤中,在鍋中變稠,倒入盤中。
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答:配料:豬肉餡500克,雞蛋3個左右150克。
輔料:植物油1公斤(實際食用量50克)、香油6克、精鹽10克、醬油50克、料酒10克、醋25克、味精5克、姜8克、水澱粉60克、肉湯(或水)1公斤。 方法:
1.將肉餡放入盆中,加入雞蛋、少許蔥薑末、精鹽8克、少許香油和水,用手攪拌至濃郁,粘稠時,將肉餡擠成40個球,以備後用。 2.將雞蛋和水澱粉調整成較稠的蛋粉糊; 將肉丸放入10個小碗中,倒入一些肉湯,加入醬油、精製鹽、料酒、醋、味精、蔥末和薑末,味道好,蒸15分鐘。 特徵:
酥脆嫩滑的鮮棗漏出酸香,入口即化,色澤金黃。 製作關鍵:拌肉餡時不要加澱粉,用爛肉丸炒大便時將蛋粉醬掛均勻,火不宜太旺,油不宜太熱,以免炒蛋粉醬影響色澤。
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2.豬肉 7個麵包糠 3個(超市有售),幹饅頭渣在家也OK 3、蔥白饅渣顫抖泡沫+薑汁+淡醬油+香油(視肉量而定) 4、四根筷子,將上述原料沿孔方向劇烈攪拌約20分鐘, 5 雙手塗抹玉公尺澱粉並揉捏肉餡。
6.在鍋中放入少許食用油,將肉丸稍微煎一下。 如果家裡油多,可以炒,但浪費太多就不能提倡了。
7.肉丸油炸後,放入相應的容器中(飯盒即可),加入芹菜等肉丸子的一半以上肉湯(如果沒有肉湯,加水,口感也差不多不錯),增加適量的材質花瓣,蒸30分鐘左右。
不好吃,你找我。
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四溪肉丸是中國經典傳統菜餚中的第一種,屬於山東菜。 它由色、香、味好四個肉丸組成,由生命、幸福、長壽、歡樂四大喜事組成。 它經常被用作婚宴、生日宴等宴會的壓軸菜,以取得其吉祥的意義。
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中秋節和四個快樂的粗球是應場面豎立起來的,我學會了製作它們,供燕茂鎮的一家人一起品嚐。
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四溪丸尊重鬍鬚的寬大吉祥,做出明快而巧妙的阻擋方法。
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家庭版的四大快樂球又好又滑,擾帶一定不能慢下來。
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過年吃球,意味著一家人是三位一體,乙個皮革團體,一畝湮滅,團聚,家庭團聚,和平與安全的區別。
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家版四思狠猜肉丸的功法,你學會了枝型。
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四喜宴民顏球,你知道怎麼給娜露做一頓好飯嗎? 一探究竟!
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【原料】:雞蛋、肉末、蔥花、薑末、胡椒粉、澱粉、醬油、料酒、香油。
步驟]:
1、先準備6個雞蛋清洗乾淨,倒入鍋中,先開大火燒開水,然後放入6個雞蛋煮6分鐘,時間到了,把雞蛋取出來,放冷水裡。
四個歡樂球。 2、準備一塊豬肉,先切成肉餡,盡量切得細膩,最好準備四分脂肪和六分瘦肉,這樣味道會更好,然後切少許蔥和薑末。
3)在肉末中加入蔥末、薑末、鹽、胡椒粉、澱粉、醬油、料酒、香油,醃製8分鐘。
四個歡樂球。 4、將煮熟的糖蛋殼剝開,用冷水將雞蛋拉出,這樣就容易去皮了,拿起一塊肉餡,壓成圓餅包在雞蛋上,將雞蛋做成圓球。
5:當食用油熱到6度時,開啟小火將肉丸放入煎炸,煎炸過程中不要攪拌,以免鬆動,炸好後翻面至定型,整個過程煎6分鐘左右出鍋,因為雞蛋我們已經煮好了, 主要是煎雞蛋外面的肉餡。
四個歡樂球。 你怎麼能做糖果球? 你在步驟中找到答案了嗎? 我們煮雞蛋的時候,不要長時間煮,把雞蛋煮沸後放進去煮6分鐘左右,用冷水浸泡出鍋,用冷水浸泡,以利於去除蛋皮。
溫馨提示: 1.煮雞蛋時,不要長時間煮,只需煮6分鐘左右即可。 2.將煮熟的雞蛋在冷水中浸泡一會兒,去皮更方便。
3.當油溫為6度熱時,將肉丸放入油炸,不要長時間煎,大約6分鐘即可從鍋中煎出,在油炸過程中,應等到肉丸凝固後再翻動,轉動時應輕輕翻動,以免丸子鬆動。
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四喜丸 【食材】豬油瘦肉300克、亞麻薺50克、醬油60克、清湯750克、溼澱粉50克、白蔥3個、花椒油10克、水肥玉蘭片50克、精鹽12克、邵酒10克, 蛋清2個,蔥薑末10克,薑片10克。【方法】1製備:
將豬油和瘦肉切成 4 公釐的方塊; 將亞麻薺去皮,與玉蘭片一起切成3公釐的方塊,用沸水浸泡; 將蔥白切成白色,切成6厘公尺長的段。 放入肉丁、山茶丁、玉蘭片、蔥薑末、醬油15克、精鹽5克、邵酒5克,攪拌均勻,用手揉成4個大球; 將 35 克蛋清、精製鹽和溼澱粉放入另乙個碗中,混合到蛋糊中備用。 2.
烹調方法:用中火煎勺,加入白油煮至50%熱,將肉丸逐個浸入蛋糊中加油,炒至八熟,成熟後用漏勺撈出。 將白蔥在砂鍋中放大,將肉丸放在上面,加入清湯、醬油、薑片,中火煮沸,撇去泡沫,轉小火燉至湯剩下一半,取出蔥薑,舀肉丸放入湯盤中。
將燉好的肉丸原湯倒入湯勺中,煮沸後用溼澱粉勾稠,加入邵酒和胡椒油,攪拌均勻,倒在肉丸上。
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【四福肉丸】配料:豬肉餡500克、油菜3個、雞蛋1個,輔料:植物油、適量、鹽、蔥5克、生薑10克、花椒10粒、大配料1個、花椒1個、雞精1個2湯匙、料酒1湯匙、糖1湯匙、紅燒醬油1個2湯匙、澱粉2湯匙。
1.將肉末放入大碗中,加入蔥末和薑末、鹽、胡椒粉、料酒、雞蛋,用筷子朝乙個方向攪拌均勻。
2.加入澱粉2湯匙,分批加入半碗水,用筷子朝乙個方向攪拌,直到肉餡變硬。
4.鍋中加水,醬油、白砂糖、花椒、配料、蔥、薑片、雞精,煮沸,加入肉丸,蓋上鍋蓋,用中小火煮30分鐘。
5.在此期間,在另乙個鍋中加水煮沸,加入少許鹽,將油菜焯至破碎,將其取出並放入冷水中冷卻,取出並瀝乾水分。
6.取出煮熟的肉丸,放在盤子裡,然後把油菜放在它們周圍。
7.從煮沸的肉丸湯中取出蔥薑,不要使用花椒粒,加入水澱粉,加熱至粘稠,倒在肉丸上。
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烹調方法:
第1步:將蔥薑洗淨切碎,油菜洗淨,胡蘿蔔洗淨,切成絲。
第2步將豬肉末與蔥、薑末、澱粉、胡椒粉和醬油混合,攪拌至彈性,製成相同大小的肉丸。
第 3 步:加熱半鍋油,將肉丸倒入鍋中,煎至金黃色。
步驟4 炒鍋中留少許食用油,將油菜和胡蘿蔔絲微微炒熟,然後將炸好的肉丸倒入,加入醬油、水、料酒一起燒,中火燉10分鐘以上至熟透,用水澱粉勾稠,倒入盤中油。
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四溪肉丸是經典的傳統菜餚之一,屬於山東菜。 它由色、香、味好四個肉丸組成,是生、露、長壽、幸福的福氣。 它經常被用作婚宴、生日宴等宴會的壓軸菜,以取得其吉祥的意義。
從外觀上看,Four Joy 肉丸由四個較大的肉丸以及其他配件組成。
四喜肉丸的方法與獅子頭丸基本相同,只是四喜肉丸僅限於四個肉丸。 主要食材有豬肉餡、雞蛋、蔥花碎等。 通常人們認為四喜球是紅燒獅子頭,但這其實是錯誤的想法。
材料:蓮藕150克。
10克麵包屑。
400克豬肉末。
1個雞蛋。
多香粉2克。
蔥末20克。
醬油 20 克。
鹽 5 克。 5根大蔥。
澱粉 1湯匙。
黑醬油 2g.
1000克水。
油耗5克。
準備步驟: 1.將蓮藕切碎。
2.準備豬肉末。
3.在豬肉餡中加入蔥、姜、醬油、五香粉和雞蛋。
4.用力攪拌。
5.分成四個大小相等的肉丸,我有乙個在另乙個盤子裡 6.準備萵苣進行裝盤。
7.將油在鍋中以60%的溫度炒,炒約10分鐘,撈出並放在8上,放在一邊。
9.將油放入鍋中。
10.加入大蔥。
11.加入黑醬油。
12.加水。
13.加入肉丸,燉15分鐘。
14.將肉丸撈出,在湯中加入水和澱粉,用大火調低汁液,將醬汁倒在肉丸上 15、成品。
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紅燒肉丸是淮陽的名菜。 肥瘦肉上撒上荸薺、香菇等食材製成肉丸,然後油炸,再煮。 出鍋後,香氣濃郁,聞起來會挑起食慾,醇厚香氣濃郁的肉塊和汁液超級好吃。
已故中國畫大師張大千教妻子一道好菜"紅燒獅子頭"大千先生的方法是切七分瘦肉,三分肥肉,切細切粗切,大小要像公尺粒一樣,不要太細,這樣肉的質地之間可以保持間隙,才能盛汁。
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食材:豬肉末、雞蛋、蔥花碎。
調味料:醬油、料酒、薑末、水澱粉、油、鹽。
1.在豬肉餡中加入蔥碎、薑末、醬油、料酒、鹽、雞蛋和水澱粉,用筷子乙個方向攪拌,直到豬肉餡粘稠。
2.將混合豬肉餡分成4份,用手浸入少許水中,形成大肉丸。
3.將鍋中的油用大火加熱,當燒到百分之八十時,輕輕地將大肉丸放入,小心地將肉丸推搓成均勻加熱以保持形狀,因為肉丸較大,肉丸的上部會暴露在油中, 所以你可以用湯勺舀起鍋裡的熱油,反覆倒在大肉丸上。
等到肉丸完全變色,然後用漏勺瀝乾並放在一邊。
4.將炸好的肉丸放入湯碗中,然後加入醬油、水和料酒,放入蒸鍋中,用大火蒸15分鐘。
5.將蒸好的四喜肉丸移入盤中,將盤中的湯倒入鍋中大火煮沸,加入水澱粉使汁液變稠,最後倒在四喜肉丸上。
800克五花肉。 輔料:雞蛋1個,荸薺200克。
調味料:鹽18克、冰糖10克、蔥半個、姜1塊、生抽70克、黑醬油5克
蠔油20克,水澱粉10克,公尺酒30克,植物油30克。
1.準備所有主要成分。
2.將荸薺和蔥薑切碎,以備後用。
3.將五花肉去皮,先切成薄片,然後切成方塊,然後放入蔥末薑末,鹽3克
與少許公尺酒、雞蛋和少許水澱粉混合均勻。
4.朝乙個方向攪拌一會兒,使其結實不易折斷。
5.攪拌均勻後,將路的盡頭倒入其中,朝乙個方向攪拌一會兒,有粘性,抓一把肉餡球做成大球,在手裡左右倒幾十次,表面粘稠,可以做成四個大球。
6.在鍋中加入少許植物油,小心地將肉丸乙個乙個地放入。
7.用中小火慢慢煎至兩面金黃色,關火不要動。
8.將水倒入砂鍋中,放出醬油70克,黑醬油5克,蠔油20克
公尺酒30克,鹽15克,冰糖10克,蔥薑片適量,關小火,等水不燒,小心地放入肉丸,用中火煮沸後立即關小火,燉4小時。
烹飪技巧。 1.五花肉可以在冰箱裡冷凍兩個小時左右,這樣當肉不那麼硬的時候,最好切很多,先切片,再切絲,再切成方塊;
2.獅子頭做的肉餡一定要用手切,不能用機器磨碎,用手切出的肉餡做的肉丸,燉出來,口感柔軟,這樣才有入口即化的感覺,如果用機器擰出來, 很多肉和筋膜連線在一起,不會有軟味,會大大減少菜品;
3.油炸時盡量不要動,因為容易折斷,直到需要翻身時,先用鏟子鏟住四個球粘在一起的地方,然後鏟乙個球的底部,用手輕輕翻過來,一定要輕,以此類推。
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