珍珠奶茶中的珍珠是由什麼製成的？

珍珠奶茶的吉祥密碼，今天橡樹宴李教大家如何做梁池。

是糯公尺。

它就像乙個小飯糰。

珍珠 – 珍珠粉色球。

關於台灣特色的“珍珠粉球”，據說是清代慈禧時期的生日禮物，當時的台灣政府以木薯粉代替糯公尺為主要原料，製作了類似元宵節的甜湯，讓慈禧嘗過後讚不絕口。 從此，它成為台灣家喻戶曉的美味點心，經久不衰。後來，食品專家陸續改良了麵粉球，使其像珍珠一樣光滑有光澤，因此也被稱為“珍珠粉球”。

“珍珠麵粉球”是一種外觀晶瑩剔透、內在營養價值高的休閒食品。 它不僅易於烹飪，易於運輸，保質期長，而且口感順滑，香氣濃郁，具有與任何種類的點心食品或飲料的特有的美感和口感。

成分：木薯澱粉、水、香蕉色素、羧甲基纖維素鈉、食用香料。

儲存指南：清潔、陰涼、乾燥、避光的地方，由於儲運過程中蒸汽溫度的變化，水珠會起泡並使其變白，不是質量問題，煮熟後會變黑。

珍珠的煮沸方法：將水煮沸5---10倍，倒入珍珠，輕輕攪拌煮15---20分鐘，關火後燉10分鐘（兩段長度可根據個人口味喜好軟硬適當調整），取出珍珠，用冷開水沖洗乾淨， 然後加入濃糖水（蜂蜜）使其完全浸泡，即可食用。每杯新增 5% 至 10%

注：1一定要有足夠的水，否則很容易煮沸。

2.水要煮沸後才能加入珍珠，這與餃子相同。

3.等待珍珠第一次漂浮後再轉為中低火，以保持珍珠漂浮在水面上的溫度。

4.烹飪過程中有兩個步驟不應忘記：

1）每三到五分鐘攪拌一次，以免粘在鍋底。

2）保持湯本身的稀薄度，隨時加水，避免未煮熟。

5.煮約50分鐘，關火，燉10到20分鐘。 直到我品嚐它，我才感覺到質感"香Q是有彈性的，不是夾在中間的"它可以用排水管撈出。

珍珠用冷開水沖洗數次：目的是洗掉不易粘在一起的濃湯，降低溫度，使其更有彈性（原理與用慢面製作冷麵相同）。

6.珍珠好吃不好吃的小貼士：

處理瀝乾的珍珠，加入糖漿和蜂蜜，是使珍珠變甜的乙個步驟，所以奶茶在咀嚼珍珠時很容易感受到甜味，而不需要新增過多的糖漿。

珍珠是用紅薯粉做成的，一般的方法是把紅薯粉放在桶裡加進去。

用水揉搓攪拌均勻，然後用手連續揉搓，分成兩桶，一桶一桶揉成顆粒。

最後可以像圓仔一樣篩過篩子後在鍋裡煮沸，手續複雜，力要均勻，原料料粉也一樣。

有個小竅門，要趁著水沸騰的時候放下，邊煮邊攪拌，這樣珍珠才能煮透，穀子可以檢查。

透明有彈性，當然有QQ的味道

珍珠奶茶中使用的“珍珠”是用紅薯粉（南方的澱粉）製成的麵粉球，餃子通常在加入奶茶之前先浸泡在糖漿中，以確保餃子在較甜的奶茶中仍能保持甜味。

紅茶通常被用作奶茶的基礎，但也有商店提供使用綠茶的珍珠奶茶（稱為珍珠綠牛奶或珍珠牛奶綠）。

製作這些“珍珠餃子”的原料是什麼？

主要原料是：木薯粉。

是的，沒錯，Q彈性光滑珍珠球是由澱粉製成的。 有木薯粉，也使用玉公尺粉等澱粉。 簡單來說，就是我們平時吃的土豆、紅薯、木薯、紅薯中所含的澱粉。

在珍珠奶茶問世的最初幾年，有傳言說珍珠是塑料做的，所以味道那麼順滑和Q彈，還有新聞報道說有人吃了珍珠後，在檢查CT膠片時，有顆粒狀的陰影，有傳言說珍珠是用舊皮革和舊輪胎製成的， 吃它們對人體有害。此外，當時有報道稱，奶茶是用各種新增劑和香精混合製成的，奶茶的銷量一度下滑。

其實珍珠是用木薯粉做的，如果加點小麥蛋白進去，珍珠會很有彈性; 加入一些氯化鎂，珍珠會變得非常有嚼勁。

因此，如果我們沒有好好咀嚼珍珠，就很難消化，拍攝時出現白色小顆粒也就不足為奇了。

至於珍珠中的新增劑，它們也是日常生活中常用的食品新增劑，符合國家標準規定，對人體無害。 如今的奶茶店基本都是用鮮奶調和的，沒有味道，所以只要大家平時去一家有品牌的、正規的奶茶店，買的奶茶就可以放心喝了，珍珠也不例外。

珍珠奶茶中的明珠，今天就教你怎麼做。

1.以木薯澱粉為主。

2.為了口感更好，會加入小麥蛋白和食品新增劑，適量飲用不會影響身體。

3、如果喝多了，會加重胃腸的負擔，不利於機體的消化吸收，會引起腹痛腹脹。 還是要注意珍珠的量，最好每天不要超過10顆珍珠。

珍珠奶茶中使用的“珍珠”是由木薯澱粉（即紅薯粉）製成的，珍珠通常在加入奶茶之前浸泡在糖漿中，以確保麵粉球仍能在較甜的奶茶中保持甜味。

木薯澱粉含有高達 83% 的支鏈澱粉，因此可以製作出口感非常好的珍珠。 同樣，常見的其他穀物，如糯公尺，含有 98% 的支鏈澱粉，而普通大公尺含有 70% 至 83% 的支鏈澱粉。 顯然，糯公尺中的支鏈澱粉含量高於普通大公尺，因此其粘度更強。

珍珠奶茶中黑珍珠的方法：在木薯粉中加入糖水，揉搓球形木薯粉糊，將黑珍珠煮沸，完成第二次煮沸操作。 方法如下：

操作材料：木薯粉200克，糖水100克。

1.等待糖水完全冷卻，倒入木薯粉中，調整到似乎流動但不流動的狀態。

2.取木薯粉糊約1克，揉成圓形顆粒，然後放入幹木薯粉中，讓黑珍珠在木薯粉中滾動，用乾粉染色，用粉篩將多餘的乾粉過篩，以備後用。

3.準備一大鍋水，煮沸保火，倒入黑珍珠，再次煮沸，轉中火，煮20分鐘，關火，蓋上鍋蓋，燉30分鐘。 燉好，去除並洗去粘度。

4.用大火煮沸一鍋淡水，倒入黑珍珠，大火煮約20分鐘，蓋上蓋子燉20分鐘，拿起清水沖洗至完全冷卻，然後瀝乾水分。