排骨的製作方法應該具體多少種

排骨配鼓醬 配料：排骨半斤、姜鼓兩茶匙、沙薑、姜、蒜、抽油、花生油、鹽。

做法：1、將排骨切成小塊，飛入水中;

2、將姜鼓洗淨，用菜刀背壓成壓碎的形狀，使排骨更容易品嚐;

3、將沙薑、姜、蒜分別切碎，用排骨、姜鼓、醬油、花生油、鹽醃製15分鐘;

4.放入蒸鍋中蒸20分鐘。

黃豆燉排骨。

配料：半斤、兩兩黃豆、少許姜、醬油、花生油、鹽。

做法：1.將黃豆洗淨，加入少許醬油，用高壓鍋煮20分鐘;

2、將排骨切成3cm長的塊，飛入水中;

3、加入少許花生油炒薑絲，加入排骨翻炒2分鐘至香，將高壓鍋中的黃豆和汁液加入鍋中，與排骨一起燉煮;

4.蓋上鍋蓋燉20分鐘，加少許鹽調味。 排骨注入了淡淡的黃豆味，吃起來感覺清爽。

小排骨配橘皮。

材料：排骨半斤，九橘皮半包，玉公尺澱粉3茶匙，醬油2茶匙，鹽，花生油。

做法：1.將陳皮浸泡在水中10分鐘;

2、將肋骨切成小塊，飛水;

3.加入排骨、醬油、少許鹽和玉公尺澱粉，用陳皮水醃製1小時;

4.用中火煎至金黃色，瀝乾油食用。

大蒜骨頭。 材料：排骨半斤、大蒜兩兩、雞蛋一粒、玉公尺澱粉、生薑、醬油、花生油。

做法：1、肋骨洗淨後，往外飛水;

2.將大蒜切碎，加少許鹽，將排骨醃製20分鐘;

3.玉公尺澱粉兩茶匙，取蛋清，加入4茶匙水和排骨拌勻;

4.加熱油底殼，放入排骨;

5.當你看到排骨的肉收縮，骨頭明顯伸展時，排骨就會被煮熟。

蒸骨頭 材料：排骨1/2公斤，蒸豬粉1碗，豆沙1湯匙，豆腐1小塊，姜，蒜，醬油，鹽。

做法：1、將排骨切成小塊，飛入水中;

2.薑絲，蒜蓉切碎，加入豆沙1湯匙，豆腐1小塊，醬油少許，鹽，蒸豬粉和排骨，攪拌均勻，醃製15分鐘;

3.醃製後，放入高壓鍋中煮15分鐘，或蒸30至40分鐘。 如果能放在竹筒裡蒸，或者用新鮮的荷葉包起來蒸，那就更好了，因為竹子或荷葉的香味可以給蒸骨頭增添更多的味道。

烤排骨。 配料：排骨約八兩，沙薑、草果、蒜、姜、醬油。

做法：1、排骨洗淨，用飛水洗淨;

2、將沙薑、蒜、姜切碎，將草果拍開，加入醬油和排骨醃製20分鐘;

3.將烤箱預熱至200度，將排骨的肉質面浸入調味料中，烘烤10分鐘;

4.翻轉排骨，用肉接觸公升，將烤箱溫度調節到180度，烘烤10分鐘。

可樂排骨。 材料：排骨500克，可樂一罐。

輔料：蔥半個，花椒適量，姜一小塊，八角乙個，肉桂一小塊，月桂葉2片，黑醬油1勺，食用油一勺。

方法：1排骨洗淨，放入一鍋清水中，用大火煮沸，撇去泡沫，取出，用熱水沖洗乾淨。

2.將炒鍋放在火上，放油，煮至5度熱，加入薑片和蔥炒香。

3.倒入焯過的排骨，翻炒，倒入黑醬油，加入八角、花椒、月桂葉和肉桂。

4.最後倒入一瓶可樂，浸透排骨就知道橫氣，用大火煮沸，轉小火燉40分鐘。

芋頭烤排骨。

材料：排骨500克，芋頭2個。

輔料：蔥半個，姜一小塊，蒜四瓣，大配料乙個，花椒適量，五香粉適量，黑醬油一勺，糖一勺。

做法：1.將排骨剁碎，洗淨，放入鍋中用冷水大火煮沸，撇去血泡。

2.加入蔥、姜和花椒，轉小火燉40分鐘。

3.去除肋骨並控制水分。

4.將芋頭切成小塊。

5.在鍋中加熱少許油，加入蒜片翻炒香，加入芋頭片。

6.芋頭微金黃時，加入煮熟的排骨，少加一點五香粉，攪拌均勻。

7.加入少許黑醬油，繼續用大火翻炒，直到顏色均勻。

8.加入一勺糖，加入適量水，燉約20分鐘。

9.芋頭煮熟後，加鹽調味，湯汁即可幹。

紅燒排骨、糖醋排骨、幹炒排骨、蒸排骨、炸排骨，當然最有營養的就是燉排骨。

你也喜歡吃排骨嗎？ 我給大家介紹乙個牌子，吸手指排骨很好吃，吸手指排骨店立肢賣，很新鮮，衛生，比自己動手還容易，有你自己的秘方，而且裡面還含有藥渣土生土料成分，對身體也有好處，我們不能那樣問。

糖醋排骨<>

配料：排骨、生薑、七仙幹（簡單如粉）、醬油、醋（必須在中國生產，切勿使用洋醋）、鹽、料酒（如果沒有，其他酒類也可以）、糖、食用油。

方法：1將排骨宰熟4厘公尺長，加少許鹽和料酒拌勻（鹽不宜過多，正常量為2 3個即可，多。

會影響酸甜的味道）。

2.在混合均勻的排骨上塗上一層均勻的幹澱粉，然後將它們放入加熱到 8% 的平底鍋中，煎至淺黃色。 （這時候可以嚐到排骨的鹹味，如果太清淡，可以晚點再加鹽，所以你寧願少放鹽，也不願多放鹽）。

3.將生薑切成細小的泡沫，在鍋中放油，趁熱放入切碎的姜泡沫至6點熱，翻炒至香，倒入醋、糖、醬油。 糖融化後，加入炸好的排骨，翻炒以減少汁液，然後就可以將渣褲放在鍋上了。

PS：加醋加糖的時候，還是同一句話，少加比多，比例一定要平衡，其中任何乙個都會嚴重影響成品的質量。 沒有經驗的朋友可以邊加邊嘗。

一般來說，醋加入微刺激性氣味是可以的。 醬油最好搭配黑醬油，一點點就夠了，主要起著著色的作用。

因為排骨外面有一層澱粉，鍋裡的汁液放進鍋裡會立刻變稠，所以要不停地翻炒，防止粘在鍋上。 汁液一定要瀝乾，當你看到鍋底基本上是油，然後把排骨分開排骨，拉出糖絲時，果汁就差不多做好了。 否則，果汁不會變乾，嚴重影響成品的光澤和口感。

山藥豬肋骨湯的配料。

排骨500克，山藥250克。

1 個玉公尺和 1 根胡蘿蔔。

生薑3片，大棗1片。

1 根蔥和 1 顆八角。

2 茶匙鹽、2 大勺料酒和名人。

山藥排骨湯的製備。

第一步：配料時，要選用糯淮，不僅營養價值高，而且湯口味道好。

第 2 步：準備調味料。

第 3 步：將排骨瀝乾以去除血液。 從溫水中取出並沖洗以備後用。

第 4 步：將山藥、胡蘿蔔和玉公尺切成方塊。

第 5 步 在湯鍋中放入足夠的溫水，加入煮熟的排骨、蔥、薑片、八角、大棗、料酒，大火煮沸，轉中火燉 30 分鐘。

第 6 步排骨煮熟後，加入玉公尺、山藥和胡蘿蔔，繼續煮 20 分鐘，加入鹽調味。

第 7 步：甜鹹山藥排骨湯。

山藥排骨湯的烹飪技巧。

加入胡蘿蔔和玉公尺可以使湯更甜。

椒鹽排骨： 原料：

1.三兩排骨。

2.乙個雞蛋。

3.三兩湯匙澱粉。

4. 花椒粉1/2咖啡匙。

5. 芝麻油1勺。

6.料酒兩湯匙。

7.鹽調味。

烹調方法： 1.將料酒和鹽放入排骨中，攪拌半小時左右。

2.炒鍋用小火加熱，加入一勺鹽，炒至微黃，加入胡椒粉，攪拌均勻製成胡椒鹽粉，放入碗中備用。

3.將雞蛋打入碗中，攪拌均勻，製成全蛋澱粉糊。

4.鍋中放油煮至熱，用全蛋澱粉醬將排骨一一包好，在鍋中慢慢煎至金黃色，然後撈去瀝乾油，放在盤子上，淋上香油，撒上胡椒鹽即可食用。

香菇排骨飯：

1.浸泡香菇。

2水沸騰後，將排骨焯水燙，洗去血泡。

3.插入水，剛好在肋骨上方。 加入兩片生薑和兩勺料酒。 用中火煮沸，用小火燉約40分鐘，加入適量的鹽，再煮七八分鐘。

4將排骨放入公尺飯（糯公尺）中，加入香菇，根據蒸公尺飯所需的水量，將排骨湯倒入排骨湯中。

5.蒸鍋中的水沸騰後，加入排骨和公尺飯。 如果有公尺酒，撒上半勺，就會很香。

用中大火蒸。

糖醋排骨<>成分：

排骨500克，蔥末，薑末，醬油，花生油，糖，醋，料酒和鹽。

做法： 1.將排骨洗淨切成3厘公尺長的段，用開水浸泡，從李面前的盆中取出，加入鹽和醬油醃製調味。

2.將炒鍋裝滿油，加熱至60%熱，將排骨炸至淡黃色，然後撈出; 將油加熱至80%，然後在鍋中煎至金黃色，然後取出。

3、炒鍋燒少許油，加入蔥花，炒薑末，加入適量的水、醬油、醋、糖、料酒，倒入排骨，慢火燉至湯濃，排骨煮熟，淋上煮熟的鳳山油，出鍋。

排骨可以燉、炸、蒸，當然也可以吃，而且做起來的方法還有很多。

一盤燉排骨

冬蟲夏草花淮山藥燉排骨湯方法：

步驟： 1.準備冬蟲夏草花、山藥、排骨和一些枸杞。

2、將排骨放入鍋中，用冷水倒入薑片、蔥結、料酒一勺煮沸，撇去浮羽撈去。

3、將焯過的排骨放入砂鍋中，將薑片和蔥結及剩餘的料酒煮沸，再撇去一些浮浮的泡芙。

4.將冬蟲夏草花放入小火中煮1小時。

5.山藥去皮切塊，放入湯鍋中，用大火煮沸，轉小火至山藥煮熟。

6.加入適量鹽調味，加入枸杞（枸杞提前用溫水洗淨），燉5分鐘關火。

7、燉好的成品金黃芬芳。

冬蟲夏草花是一種結合昆蟲和細菌的藥用真菌，富含蟲草多醣、蛋白質和各種氨基酸和微量元素。 冬蟲夏草花可以用水浸泡，洗淨後與冷菜混合。

也可以將適量的冬蟲夏草花放入水杯中，倒入開水代替茶飲用，可以有效提高機體免疫力，緩解疲勞，非常適合腦力勞動者和經常使用電腦工作的人。

懷山又稱山藥，含有粘液、澱粉、多種氨基酸、維生素C等，具有滋養和增強人體免疫功能的作用，中醫認為懷山具有健脾健腎的作用。

糖醋排骨<>材料：排骨500克。

輔料：蔥1根、姜1小塊、大蒜4瓣、八角1片、花椒適量、鹽1/2勺、醋1勺、糖3勺、醬油1勺、料酒1勺、冰糖適量、芝麻適量。

方法：1將排骨切成小塊，冷水燉，水沸騰後撇去泡沫，加入蔥、薑蒜、八角、花椒，加少許鹽、幾滴醋，轉小火燉約1小時。

2.取下肋骨並瀝乾。

3.留出一小碗排骨湯。

4.在平底鍋中加熱油，用適量的糖翻炒，使糖色變色。

5.加入排骨，翻炒至上色，再加入料酒、醬油、醋。

6.加入排骨湯，轉小火燉約20分鐘，然後開啟大火減少汁液。

7.在榨汁過程中加入少許冰糖，汁液乾燥後沿鍋邊倒入少許醋。

8.從鍋中取出，撒上白芝麻。

蒸排骨。 材料：排骨500克，公尺飯100克。

輔料：腐乳汁1湯匙，黑醬油1湯匙，蠔油1湯匙，糖1湯匙，鹽半湯匙，白葡萄酒1湯匙，蔥半個，姜一小塊，八角1個，花椒適量。

方法：1將排骨用清水沖洗乾淨，瀝乾水分，加入白葡萄酒，撒上蔥片和生薑，醃製15分鐘。

2.挑出蔥薑，加入1湯匙豆腐汁、1茶匙黑醬油、1茶匙蠔油、1茶匙糖、1 2茶匙鹽，攪拌均勻，邊醃製。

3.將事先洗淨晾乾的大公尺放入無油無水的炒鍋中，放入八角、四川花椒、小紅辣椒，用小火慢慢翻炒公尺飯，直到公尺飯微黃，然後關火。

4.將公尺飯與八角茴香一起放入食品加工機中，將其掰成顆粒狀的公尺片，將公尺片倒入排骨中，攪拌均勻，使每排排骨的表面均勻地沾上公尺片。

5.高壓鍋30分鐘，蒸熟後取出。