你好！ 你用泡打粉烤無水蛋糕嗎

可以放也可以放。

無水蛋糕。 材料。

不加水製作的蛋糕。

可以製作10-12個。

a. 3個全蛋。

b. 80克糖。

c. 1 4茶匙香草精（無或無低）蛋糕粉

d. 100克蛋糕粉。

e. 2湯匙油，3湯匙蜂蜜（根據麵糊的厚度可調）。

以上湯匙大湯匙15毫公升，小湯匙5毫公升

方法。 1、將A+B混合，加熱至40度左右，用電動打蛋器打打（即標準打蛋狀態，蛋泡濃稠鬆散，手指勾兩秒左右滴一滴）;

2.加入C，繼續攪拌，直到混合均勻（不需要很長時間）。

3.分批加入油和蜂蜜（一定要加一勺攪拌均勻再加一勺，可以直接用電動打蛋器低速攪拌）（比傳統的海綿蛋糕配方，我改了一下，先放油、蜂蜜，再篩入麵粉，我個人認為更容易使濕物質均勻。 另外，因為前面的蛋液已經打打過了，所以不要打太久，只要均勻即可）。

4.在低筋麵粉中過篩並攪拌均勻，無需膠刀即可用手攪拌，**像書本一樣攪拌，一定要輕輕攪拌並攪拌均勻，不要過度攪拌，以免出現麵筋; 混合後的麵糊較稠，起泡不多，然後用勺子倒入紙杯中3-4滿。 為了更好口感，您還可以新增一些浸泡過的葡萄乾。 麵糊倒入1 4高時加入葡萄乾，然後繼續將麵糊倒至3 4高即可。

這樣，葡萄乾就被夾在蛋糕心裡了。

5.將烤箱預熱至170度，在中間層烘烤20-25分鐘，最後一定要在眼前觀看，因為顏色很快。

建議大家不要放，我個人覺得效果無所謂，就算要放，也得放不放鋁，而且一般泡打粉含鋁量超標，相關部門會檢查。

製作無水蛋糕時，可以同時使用泡打粉和蛋糕油，不會有任何效果，蛋糕油主要用於攪打蛋糕，烘烤時用泡打粉製作蛋糕。

視情況決定！ 泡打粉主要由小蘇打+酸性物質+玉公尺澱粉組成。 其主要反應原理是酸鹼中和反應生成二氧化碳。

這會使蛋糕在烘烤過程中膨脹。 玉公尺澱粉的作用是將兩者分開，避免過早反應。

新增一點，因為發酵粉可以快速鬆動和發酵。

是的，它不像泡打粉那麼蓬鬆。

1.首先將雞蛋的蛋黃和蛋白分開。

2.攪拌蛋清，始終朝乙個方向，攪拌約 30 分鐘，直到蛋清變成糊狀並且不流動。 在攪拌過程中，分三次加入白糖，也可以加入少許白醋以增加泡沫。

3.在蛋黃中加入牛奶、糖和油，攪拌均勻，也朝乙個方向攪拌。

4.用篩子過麵粉，麵粉的量比較少，只要一點點就夠了，加入攪拌好的蛋黃，最後加入攪拌好的蛋清攪拌，攪拌均勻即可。

5.在準備好的容器的底部和側面刷上一層油以防止其粘連 然後將打好的雞蛋混合物倒入容器中，距離嘴巴約 1 2 厘公尺

6.然後你可以把它放在微波爐裡，在170攝氏度左右烘烤，大約10到20分鐘

做蛋糕，一定要放泡打粉，不放蛋糕不好吃。

如果在製作無水蛋糕時新增過多的泡打粉和蛋糕油，蛋糕會更蓬鬆，可能會蓬鬆。 但是，如果太蓬鬆，蛋糕的味道可能會很差。 如果太少，蛋糕會比較硬。

不可以，你不能在蛋糕上加太多泡打粉，否則蛋糕味道會不好。 蛋糕的蓬鬆度與雞肉的蓬鬆度相同。

雞蛋的量也與打蛋的程度有關。 如果加太多雞蛋，雞蛋會很軟，要把雞蛋打均勻，以免結塊。 加一點水也會使蛋糕蓬鬆。

泡打粉是用來幫助蛋糕膨脹的，可以加也可以不加，但是一般的蛋糕店加的，因為會讓蛋糕的結構看起來更細膩，吃得更細膩，而且泡打粉在蛋糕中的比例不是用麵粉的量來衡量的。

要看雞蛋的比例，一般乙個10英吋的蛋糕只需要放3克左右的泡打粉，一般來說，按照標準泡打粉吃蛋糕的時候是不能吃的，對人體沒有傷害。 一般來說，膨化食品，蛋糕，會放一些。

分離出四十個大雞蛋，低筋麵粉600克，糖900克，水和油各300克，不需要泡打粉，自然很蓬鬆。

這是溫度問題！ 泡打粉不要放太多，會影響口感，更何況對身體不好。 我現在做的戚風蛋糕很嫩

不知道你有沒有試過放一點醋或檸檬汁，這些東西會對蛋糕的蓬鬆度有很好的效果。

當然，泡打粉更好

也要注意一些小細節。

像糖一樣，鹽應該很細，如果可以的話，不要用那些粗的！

不道德的商家很可能會在他們的商品中加入洗衣粉。

不要以為放更多的雞蛋會賠錢。 你必須弄清楚他們的許多雞蛋已經破裂了。 賣雞蛋的商家很多，相信買雞蛋就能看到。 一般誰會買這樣的雞蛋？

為了把蛋糕做得好，蛋清應該起泡很多，應該使用低筋麵粉，雞蛋麵糊不應該攪拌得太用力。 泡打粉過多可能不蓬鬆，可能會變成蛋糕。 此外，最好少用食品新增劑。

我是蛋糕師傅，現在蛋糕店做的蛋糕胚都是戚風蛋糕，就是蛋清和蛋黃分開打，不放蛋糕油，只加一點泡打粉，這樣我就可以回答你了，這不是泡打粉放得越多越蓬鬆的原因， 戚風蛋糕中的食品新增劑非常少，所以吃起來非常安全，而且這種戚風蛋糕的方法被大家熟悉的蛋糕店廣泛使用。其實蛋糕好不好，跟師傅的技藝有很大關係，同樣的材料和師徒做的材料差別很大，所以技術也是做蛋糕的關鍵。 我還給你推薦一種完全沒有新增劑的無水脆皮蛋糕，配方是雞蛋、白砂糖、蛋糕粉、鹽，就這四種，怎麼樣？

這都是自然的，所以現在我可以自由地吃蛋糕了。

劈雞蛋法會使蛋糕體更柔軟。 也就是說，蛋黃和蛋白質是分開打的。 如果在戚風蛋糕上加入泡打粉，它會更大。 不過，好的雪紡確實與技術和工具有很大關係，不用泡打粉也能做出蓬鬆有彈性的蛋糕。

但是，除了泡打粉外，蛋糕店一般都會使用少量的SP蛋糕油，這也是一種新增劑，可以使蛋糕體更加細膩柔軟，縮短打漿時間，提高生產率，延長儲存時間，降低成本。

我放了太多的泡打粉，在嘴裡吃是一種緊張的感覺。

我看你在做蛋糕的過程中還在找原因，原料配比有問題。

很多蛋糕店都使用預混料，非常方便，沒有蛋清分離，也沒有過度攪打，只是按比例放在一起，當然配料表裡有很多新增劑可以理解，我做過，而且基本上是店裡賣的那種質地，非常柔軟蓬鬆， 而且入口相當精緻。

以後如果你在網上問我，我不知道我還好不好？

你可以放也可以不放，如果你想吃質地膨脹蓬鬆的麵包，你可以放泡打粉。

泡打粉是由小蘇打和其他酸性物質和玉公尺粉作為填充劑製成的白色粉末。 當泡打粉與水接觸時，酸性和鹼性粉末同時溶於水並發生反應，其中一些會開始釋放二氧化碳（CO），同時，在烘烤和加熱的過程中，會釋放出更多的氣體，這將使產品膨脹和軟化。 速效泡打粉溶於水後開始起作用，而慢效泡打粉在烘烤加熱過程中開始起作用，雙反應泡打粉兼具快速和慢速反應特性。

沒有必要放，但可以放進去，如果想吃質地膨脹蓬鬆的麵包，可以放在泡泡裡。

粉。 泡打粉是一種可食用新增劑，是由小蘇打與其他酸性物質和玉公尺粉混合製成的白色粉末，作為填充劑。 主要用作快速鬆動劑。

有的分為甜味和食用泡打粉，是一種快速發酵劑，主要用於快速發酵。 製作麵包時，泡打粉與水接觸，其中的酸性和鹼性粉末同時溶解在水中發生反應，其中一些會開始釋放二氧化碳（CO），同時在烘烤過程中會釋放出更多的氣體，這會使麵包膨脹和蓬鬆。

不用放、那就是用來做蛋糕的，只能通過化學反應加熱產生二氧化碳，從而起到蓬鬆的作用、

有必要放一點點來起到發酵的作用。 希望有三個給你。

原則上，一般麵包不需要烘烤，麵包的膨脹主要取決於酵母的作用。