如何才能讓蝦看起來像餐廳一樣好看？

炒蝦？ 我來吧！

相信很多人都喜歡吃海鮮，而且隨著人們生活條件越來越好，海鮮也越來越長。 海鮮有著獨特的口感，蝦是一種非常美味的食材，作為海鮮，吃蝦比較方便，蝦的製作方法也多種多樣，如何讓蝦一般都好吃呢？ 讓我帶你一起去做吧！

1.蝦炒飯特別好吃。

蝦的家常做法很多，今天就給大家介紹一種蝦炒飯，把公尺飯用隔夜公尺飯或蒸公尺飯晾乾兩個小時，再炒起來更美味，籽粒清澈。 蝦炒飯，需要的主要食材是蝦公尺飯，加上乙個雞蛋，先打乙個雞蛋，炒好放在盤子裡，再放油炒蝦，最後把炒好的雞蛋和公尺飯放在一起攪拌吃，這道菜可以作為主食， 而且營養豐富，老人和小孩都喜歡吃。

二、芹菜蝦很清爽，特別好吃

平時，我總是給孩子做個芹菜炒蝦，芹菜比較清澈，孩子吃起來要加快腸胃蠕動，我們把芹菜洗乾淨，切成段，鍋裡放油，把蔥薑蒜放進去，再放進芹菜翻炒到七八熟， 然後加入蝦仁，然後翻炒兩分鐘出鍋，可以放一些蠔油。

3.用蝦做餡，包餃子，特別順滑

很多人都喜歡吃餃子，過年假期和家人坐在一起包餃子很有意義，可以增加家人的感情，氣氛很有意義。 蝦可以單獨作為餡料使用，也可以與胡蘿蔔菌放在一起，只需加入一些蠔油並放入適量的鹽來包裹餃子，使它們特別美味。

其實，如何讓蝦更美味呢？ 相信很多人都有自己獨特的吃法，希望大家一起分享你們的食譜。

其實可以直接炒蝦，再炒完之後，味道很好吃，比較重的味道。

蝦在粥中比較好吃，燒開水，倒入適量的小公尺飯，煮半小時，然後放入蝦中煮10分鐘。

炒蝦、黃瓜玉公尺蝦、蝦餃、芹菜炒蝦、三色炒蝦、蝦和蛋都很好吃。

蝦，一般是半成品，是從新鮮蝦上剝下來的蝦肉。 它很容易吃，味道很好。 比起直接買蝦，製作和食用更方便。

因為是直接去皮的蝦肉，所以在烹飪前不需要太複雜的加工，可以直接完成，如炒、炸、做餡料、煮湯、煮粥等，有多種方式。

蝦一般都是冷凍的，選擇的時候一定要注意，不要選擇太厚的冰，顏色要新鮮，大小適中，不要太小。 如果您購買的東西很厚，解凍後又小又不新鮮。 想要做出美味的蝦，除了烹飪技巧之外，更重要的是蝦的選擇，口感好的蝦又滑又脆，那麼如何在家做出美味的蝦呢？

油炸蝦 【食材】蝦、麵粉、食用油、鹽、五香粉、胡椒粉、醋。

烹飪步驟 - 1.將蝦浸泡在清水中自然解凍，解凍後過濾水分，清洗蝦，去除蝦線和雜質，清洗乾淨，控制水分。然後開始醃製，放入適量的鹽、五香粉、胡椒粉並充分混合，放置半小時左右。

2、準備半碗麵粉，慢慢倒入清水，邊倒水邊攪拌，待麵粉攪拌成糊狀，加入幾滴醋，攪拌均勻。 注意麵糊，攪拌到用筷子撿起來，麵糊可以像線一樣留下。

3.將蝦醃製後，將蝦放入麵糊中，均勻地蘸上麵糊，然後包裹在蝦上。

4.將適量的食用油倒入鍋中，待油溫達到80%後，將搗碎的蝦一一放入。 注意用中火慢炒，炸至表面呈金黃色後取出。 沒有必要重新轟炸。

芹菜蝦【食材】蝦、芹菜、食鹽、蠔油、醬油、食用油。

烹飪步驟 - 1.一小撮新鮮的芹菜，挑出老葉和黃葉，剪掉根部，清洗乾淨，去掉芹菜葉，只留下芹菜莖，切成小塊。也可以用斜刀將芹菜切成小段，這樣會更美味，口感更好。

2.食用前解凍蝦。 浸泡在水中並在室溫下解凍。 解凍後，去除蝦線和雜質，然後洗淨。

3.鍋中放入適量食用油，油熱後，倒入加工好的鮮蝦。 翻炒至蝦變色。 在這個過程中，也可以加入少許薑絲翻炒香，再加入蝦仁。

4.將蝦翻至變色變紅，然後倒入切碎的芹菜一起翻炒。 加入少許蠔油，翻炒均勻。 您也可以在放入蠔油之前倒入少許醬油調味。 最後，加入適量鹽調味，翻炒均勻，從鍋中取出。

首先，我們將蝦仁洗淨，然後加熱油，加入蝦仁翻炒香，然後加入適量的蔥花、蒜末和姜，然後加入少許韭菜和少許鹽，用大火翻炒約5分鐘。

用西蘭花炒蝦，先將西蘭花掰成小塊，在鍋裡焯一下，鍋裡放油，放上調味品，加入蝦翻炒，再加入西蘭花，調味後再出鍋。

首先準備一些新鮮的蝦，放入料酒醃製準備，然後準備一些玉公尺粒以備後用，鍋中燒油，加入蔥薑和大蒜翻炒香，然後倒入玉公尺粒和蝦，加入調味料，大火翻炒。

菠蘿炒蝦配料：菠蘿、蝦、青椒、水澱粉、植物油、鹽 做法： 1.將菠蘿切成方塊，用鹽水浸泡。

2.用水澱粉給蝦上漿。

3.在熱油鍋中，先加入青椒翻炒香，加入果肉蝦微微翻炒，加入菠蘿丁繼續翻炒。

4.炒至蝦略微收縮，轉小火，加鹽，翻兩次即可出鍋。

炒蝦丸材料：蝦400克，姜5克，蔥頭，豆沙15克，料酒5毫公升，澱粉5克，白胡椒少許。

做法：1.在蝦仁中加入澱粉和白胡椒粉，將料酒醃製均勻。

2.用油加熱鍋，加入薑末翻炒香，然後倒入醃製好的蝦。

3.翻炒至上色，然後取出蝦，放在一邊。

4.再次加熱鍋中剩餘的油，加入李錦記豆沙翻炒至紅油流出。

5.將炸好的蝦放回鍋中攪拌均勻，從鍋中取出放在盤子上，用蔥絲裝飾。

炒蝦配料：蝦、青豆、胡蘿蔔、玉公尺澱粉、蛋蛋白、生薑、鹽 做法： 1.用竹籤挑出蝦線，然後用刀開啟背面。

2.在蝦中加入蛋清、玉公尺澱粉和鹽，醃製。

3.鍋中加水，加入胡蘿蔔丁和青豆丁，煮沸後焯水。

4.炒鍋中放油，加入薑末翻炒香，加入醃蝦翻炒。

5、加入青豆和胡蘿蔔丁翻炒，加鹽適量，翻炒均勻。

1.青椒、紅辣椒洗淨，去莖切成菱形塊，鮮蝦去皮成蝦後用;

2.在蝦中加入鹽、胡椒粉和料酒，攪拌均勻。 然後加入澱粉，掌握上漿約15分鐘;

3.用油加熱鍋，油熱後，放入姜煮鍋中，倒入蝦翻炒至變色，然後從鍋中取出，放在一邊;

4.再次加熱剩餘的油，將青椒片和紅辣椒片炒至碎，加少許鹽調味，然後倒入炸蝦，攪拌均勻。

蝦的營養分析：

蝦的營養豐富，蝦含有20%的蛋白質，是蛋白質含量高的食物之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十倍以上，蝦和魚肉中必需氨基酸纈氨酸不高，但它是一種營養均衡的蛋白質**，此外，蝦中含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高， 蝦的甜度越高。

與魚禽相比，蝦的脂肪含量較低，幾乎沒有動物糖作為能量，蝦的膽固醇含量較高，並且富含牛磺酸，可以降低人體血清膽固醇，蝦富含鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。 它還富含鉀、碘、鎂、磷等礦物質、維生素A、氨茶鹼等成分，其肉質柔軟易消化，是體弱多病、病後需要休養的人的極好食物。

蝦中含有豐富的鎂，鎂在調節心臟活動方面有重要作用，可以保護心血管系統，它可以降低血液中的膽固醇含量，防止動脈硬化，同時可以擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓和心肌梗塞。

蝦具有很強的泌乳作用，並且富含磷和鈣，特別適合兒童和孕婦食用。

和外面的餐廳一樣，很好吃，還有炸蝦。

材料：單隻冷凍蝦（250克），黃瓜（2根）。

1、去除蝦的沙線，洗淨，用廚房紙或消毒毛巾擦乾;

2.蔥、姜、蒜片;

3、蝦仁中加入蔥、薑蒜片、鹽1 4茶匙、白胡椒粉、料酒，抓緊;

4.加入幹澱粉和蛋清;

5.充分抓握均勻後，靜置5至10分鐘，抓一會兒，直到蝦感覺粘膩;

6、黃瓜洗淨，去頭去尾，用頂刀切成薄片，越薄越好;

7、炒鍋炒，用冷油加熱鍋，加入蔥、姜、蒜等蝦，大火炒至蝦開始變色;

8.加入黃瓜片和1 2茶匙鹽，繼續大火翻炒;

9.翻炒至蝦全部變色，黃瓜片開始變軟，關火10，翻炒均勻，然後從鍋中取出。

用雞蛋和其他輔料製作的蝦很好吃，被稱為蝦炒雞蛋！ 具體步驟如下：

第 1 步：在蝦中加入蛋清、澱粉、鹽和料酒。 加入這些配料後，將蝦抓好，再醃製10分鐘，這樣可以讓蝦吸收味道。

第2步：將雞蛋打入容器中，攪拌均勻，加鹽調味。 口味調整好後，將蝦放入雞蛋混合物中。

第四步：蝦攪拌均勻後，將油倒入鍋中。 看到油沸騰後，可以直接將攪拌好的雞蛋混合物和蝦仁倒入鍋中翻炒。

第五步：因為雞蛋很容易煮熟，當蛋液凝固後，就可以把盤子從鍋裡拿出來，這樣炒雞蛋就很嫩了。

第 6 步：上菜，蝦非常好吃！

預防 措施

因為雞蛋煮得很快，所以不要煎太久。 如果雞蛋失去原有的味道太久，會影響蝦的絲滑質地！

用鹽和料酒將蝦醃製 10 分鐘。 將草菇放入油鍋中炒香，加入青豆和胡蘿蔔丁。 翻炒均勻，加入蝦從鍋中取出。

材料：蝦仁250克，胡蘿蔔半根，凍乾草菇10克，青豆1小把。

輔料：鹽3克，油少許。

1.先將凍乾的草菇浸泡在水中。

2.用鹽和料酒將蝦醃製10分鐘。

3.將青豆洗淨。

4.胡蘿蔔去皮，切成小塊。

5.將浸泡過的草菇擠乾。

6.在鍋中倒入少許油。

7.加入草菇，先翻炒。

8.將青豆和胡蘿蔔一起加入。

9.加入適量鹽調味。

10.最後，將蝦放在一起翻炒，待蝦變色後再煮。

預防 措施1、選擇新鮮蝦，最好不要在超市裡速凍蝦;

2.草菇放入鍋中後，應用小火炒，以帶出蒜香。

雖然蝦可以在外面吃，很多人都會嘗試在家做，但是家裡的炒蝦總是達不到外面的質感和味道，尤其是炒蝦縮水了很多，味道又幹又木。 味道和顏色有很大的不同。 那麼你怎麼炸蝦呢？

今天就和大家分享一下廚師炒蝦的訣竅，原來這一步，難怪又嫩又有彈性。

炒蝦的正確方法。

第一步是將您購買的蝦自然解凍，然後用清水沖洗以去除蝦線。 其實正確的方法應該是把蝦瀝乾，加入5克鹼性水和3克小蘇打，加少許水，用筷子攪拌均勻。 大約需要40分鐘左右，這樣蝦才能吸收足夠的水分，炒蝦會很嫩。

第二步是將浸泡好的蝦放在水龍頭下沖洗乾淨，一邊用手輕輕揉搓，一邊沖洗，直到蝦的表面不滑，然後將蝦瀝乾放入碗中，加入蛋清、適量鹽、味精、胡椒粉、玉公尺澱粉，用筷子攪拌均勻， 然後放入冰箱冷藏30分鐘，這樣蝦在蝦迅速下降時會收縮，肉質會更加緊致。

第三步是將適量的食用油倒入鍋中，加熱，等到油溫加熱到50%，將準備好的蔥、姜、蒜放入鍋中炒香，然後將蝦放入鍋中，用大火翻炒，約2分鐘， 然後加入少許鹽和蠔油調味，增強新鮮度，這樣一盤光滑有彈性的蝦就炸好了。

那麼為什麼餐廳裡的炒蝦這麼好吃，原來是加了鹼性水浸泡和小蘇打的步驟，難怪炒蝦又嫩又有彈性。 這主要是因為鹼性水和小蘇打都是鬆弛劑，具有膨脹特性，可以讓蝦充分吸收水分。 這樣，蝦的質地會變得緊緻飽滿，蝦在食用時自然會變得嫩滑有彈性。