牛肉片的醬汁方法是家常菜，醬牛肉的經典做法是什麼？

材料：牛肉1斤（最好是牛腱）、花椒、辣椒乾、八角、肉桂少許、姜、蔥、黑醬油、料酒、糖適量。

做法： 1將牛肉洗淨，瀝乾水分，切成大塊。

2.鍋洗淨，加入清水、黑醬油、白砂糖、花椒、乾辣椒、八角、肉桂、料酒、生薑、蔥（切成蔥）、牛肉，將肉和所有調味品用大火煮沸，煮沸後轉小火60分鐘，（期間牛腱要翻滾，否則容易糊鍋， 牛肉可以用筷子煮）將牛肉取出，冷卻後切成薄片。

注意事項：1 如果不擅長吃辛辣食物，可以不放辣椒。

2.在涼爽的天氣裡，牛肉可以在醬汁中浸泡3-4小時，使牛肉更美味。

配料：牛肉（牛腱肉）、料酒、醬油、月桂葉、醬汁、肉類調味料、生薑。

製作方法： 1、將買回來的整塊新鮮牛鑰匙切成十厘公尺左右的大塊，用冷水浸泡，換水幾次，血水充分浸泡;

2、之後用料酒6-8兩，醬油6-8兩（視個人口味而定，如果喜歡重口味，多放醬油），幾片月桂葉，一包超市買的醬油和肉調味料，幾塊姜，不用放水，浸泡乙個多小時;

3、最後，放大火燒，轉小火慢燉，不用高壓鍋，慢慢燉出來味道更香;

4.燉完後，讓它自然冷卻，然後放入冰箱冷藏。

配料：牛肉主肉、八角、花椒、小茴香、丁香、肉桂、月桂葉、五香粉、冰糖、紅辣椒幹、大蒜、生薑、黑醬油、淡醬油、鹽。

方法一：將水倒入鍋中，用大火加熱，放入牛肉，在沸水中稍微煮熟。

2.將牛肉取出，浸泡在冷水中，使牛肉緊緻。

3.在鍋中放入適量的水和牛肉，不要火，然後放入香料、蔥薑、淡醬油、黑醬油、糖、五香粉。

4.用大火煮至鍋中的水沸騰。

5.加入適量豆沙。

6.煮沸後，繼續煮約5分鐘。

醬牛肉的製作方法如下：

材料：牛腱1根，姜1根，八角2顆，月桂葉5片，乾辣椒3根，胡椒粉少許，生抽醬油2勺，黑醬油1勺，料酒2勺，冰糖1塊，黃豆醬2勺，鹽2勺，甜麵醬2勺。

1.如下圖所示準備食材。

2、醬牛肉最好選用牛腱，先將牛腱肉在清水中浸泡3小時，這樣才能將牛肉中的血水吸走，這樣可以很好的去除牛肉的異味。 如下圖所示。

3.將一勺料酒放入一鍋浸泡過的牛肉中，用冷水煮沸，然後取出，用清水沖洗乾淨。 記住：不要切牛肉，要整塊煮熟。 如下圖所示。

4.生薑、八角、月桂葉、肉桂、乾辣椒、花椒粉、淡醬油、黑醬油、料酒、冰糖、黃豆醬、甜麵醬、少許鹽，倒入高壓鍋中。 在高壓鍋中烹飪牛肉更有可能酥脆並節省時間。 這裡的豆醬和甜麵醬，是光和文字的靈魂調味料，都少不了。

如下圖所示。

5.加入適量水，放入牛腱肉中，在高壓鍋中選擇牛欄，約30分鐘煮熟。 注意：煮熟後不要開啟蓋子，關火燉12小時以上或過夜，讓牛肉充分吸收醬汁。 如下圖所示。

6.到時候拿出養牛場，切成薄片蘸蒜汁吃，別說有多香了。 醃製好的牛肉有淡淡的醬香味，不蘸醬汁就很好吃。 如下圖所示。

如何用醬汁製作牛肉：材料：牛腱2公斤、蔥1根、八角、肉桂、月桂葉、大蒜、冰糖、生薑、小公尺辣、生抽3勺、黑醬油1茶匙、料酒1湯匙、油1湯匙、黃豆醬1湯匙、雞精1茶匙、白胡椒適量、 適量的開水。

將牛肉洗淨，沿肌腱線切成大塊，放在一邊。 取一塊乾淨的紗布，將丁香、花椒、八角、橘皮、小茴香、肉桂、月桂葉和甘草包裹在裡面，製成香料包以備後用。

將蔥切成大塊，打姜以備後用。 在鍋中煮水>，將牛肉加入80攝氏度煮沸，然後用大火煮約1分半鐘。 將牛肉從沸水鍋中取出，放入冷水中備用。

鍋中加水，加入香料包、糖、蔥、姜、醬油和五香粉。 取出牛肉，切成薄片即可食用。

醬牛肉的家庭食譜：

材料：牛肉500克。

輔料：生薑3片; 1根蔥; 肉桂1片; 黑醬油3克; 淡醬油 5g; 甜麵醬5克; 料酒5克; 花椒粒2粒; 5克細砂糖。

1.牛腱肉解凍後，用清水浸泡，中間換水。 切成大塊;

2.所有的香料都準備好了，奇怪的香料裝進茶包裡;

3.用中火將牛肉煮沸。

4.煮沸後，表面會有很多泡沫，用勺子撇去;

5.泡沫基本撇去後，加入蔥薑;

6.加入所有香料;

7.加入200克甜麵醬，攪拌均勻，蓋鍋大火煮沸，轉小火燉至牛肉可用筷子插入; 大約需要乙個小時; 在燉煮過程中，您可以根據需要品嚐味道並加鹽;

8.燉好的牛肉不要取出，放在鍋裡悶悶不樂，待完全涼後，取出牛肉，過濾湯汁;

9.繼續將牛肉存放在湯中並冷藏過夜; 第二天剪掉它。

自製醬牛肉：

配料：牛腱肉1000g，蔥薑蒜適量，四川花椒適量，八角茴香適量，草果適量，月桂葉適量，肉桂適量，黑醬油適量，鹽適量，香精適量。

步驟： 1.將牛腱肉在水中浸泡至少半小時，浸血，沖洗乾淨，備用。 因為在電高壓鍋中焯水不方便，所以要盡可能減少血液。

2.配料準備：將蔥打成結，再配製適量的生薑、胡椒粉、八角、草果、大蒜、月桂葉、肉桂等。

3.將牛腱肉放入電壓力鍋中，加入適量水，剛好蓋上肉。 不要用太多湯，電壓力鍋不耗水，這樣牛肉湯會很濃郁。

4.加入適量的黑醬油、醬油和鹽。

5.按下“湯”按鈕，當浮子上公升時，它會在短時間內充滿香味。

6.當浮子自然落下時，開啟蓋子，香味更加濃郁，用筷子刺一戳，已經很軟很爛了，湯汁也濃稠。

7.取出並瀝乾湯汁。

8.切成薄片，放在盤子裡，在上面倒上一些牛肉湯，這樣就可以直接吃了，也可以加點辣椒醬或其他醬汁吃。

醬牛肉的家常食譜如下：

做法：鮮牛腿（斤）1個，八角3個，孜然5克，蔥10克（個人口味可酌情增減），月桂葉3片，生薑10克，生醬250克，黑醬油12克，鹽2克，丁香4片，肉豆蔻3個，肉桂片6克， 花椒5克，油4茶匙，盤子，碗等。 由紀。

1.準備好調味料，將肉焯水洗淨備用。

2.用水稀釋黃色金合歡醬。

3、加油，調料，將蔥薑炒香，倒入稀釋的黃色醬汁。

4.加入開水，蓋上肉，用大火煮鍋，加入黑醬油（因為是黃醬，所以黑醬油主要用來增加湯的色澤）。

5.用小火燉2小時，可以用筷子刺肉，同時用筷子將肉的不同部位刺幾次，這樣味道就好了！ 穿孔後，換火收集汁液，接收以上水平，關火，肉不取出，浸泡，完全冷卻，保鮮袋單獨冷凍，可邊吃邊拿。

牛肉還含有豐富的蛋白質，屬於紅肉。 很多人選擇吃牛肉，因為牛肉不僅蛋白質含量高，而且脂肪含量也非常低。 而牛肉有滋脾養胃的作用，只能埋藏。

所以牛肉也受到很多人的喜愛。

與新鮮牛肉的嫩度相比，醬牛肉的味道更多，更容易儲存。 因此，一般醬牛肉在紅燒蔬菜店也很受歡迎。 不過，牛肉本身大約是五十，醬牛肉是雙倍的。

因此，很多人會選擇嘗試在家自己製作牛肉醬。 那麼讓我們來看看如何製作醬牛肉。

在製作醬牛肉之前，我們需要準備好配料。 八角、月桂葉、肉桂、生薑、蔥、料酒、白砂糖、黑醬油、淡醬油、花椒。 沒有八角茴香、肉桂等材料可以直接在材料包裝中購買，裡面的用量也差不多。

在選擇醬汁牛肉時，我們選擇了牛腿肉。 因為牛的肌腱肉知道馬，所以味道更結實，形狀更好。 首先，將牛肉洗淨，在鍋中放大量水，待水沸騰後放入牛肉。

不要關火，煮到水再次沸騰，再煮幾分鐘，取出牛肉，洗掉牛肉上的泡沫。

加入調味料（如果是調味包，則無需放入翻炒），加入一勺植物油，翻炒至香。 然後加入剛煮沸的水（先撇去水中的泡沫），將牛肉和肉放入其中輕輕攪拌，再倒入尚未被牛肉覆蓋的水。 （這時可以放乙個調味包）。

用大火煮沸，然後把火調小，燉約兩個小時。 烹飪時，不時檢查鍋內水是否減少，如果減少，則將牛肉翻過來。 此時，醬汁牛肉就準備好了，但先不要拿出來，讓它繼續浸泡在湯裡直到涼，冷卻後再把牛肉片拿出來。

可以再準備乙份調味料，這樣牛肉本身的味道不是很濃，但加入醬汁會更美味。

醬牛肉製作全過程不需要加鹽，因為調味料本身的味道已經進入了牛肉，在醬牛肉中放了淡醬油和深色醬油，牛肉本身就有了味道。 不過，你可以在蘸醬中放一點鹽，根據牛肉的鹹味，在蘸醬中放一點鹽是為了更好地刺激味道。

材料：牛腱肉1塊（約1000g）、黃醬100克、料酒3湯匙（45毫公升）、花椒1茶匙（5克）、肉桂1小塊、醬油1湯匙（15毫公升）、鹽2茶匙（10克）、白砂糖1湯匙（15克）、姜1小塊、 2 顆八角茴香，1 顆白蔥。

做法： 1用流水洗淨牛腱肉表面的汙垢，將整塊放入一鍋冷水中大火煮沸，煮沸後，撇去水面上的血泡，邊煮邊撇，約15分鐘，裡面的血就清了。 取出肉塊並瀝乾水分。

2.將牛腱肉放入湯鍋中，加入熱水至肉面完全浸沒，加入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥、薑片、花椒等製成紗布袋、香料、肉桂，蓋上蓋子大火煮半小時，再轉小火燉2小時以上， 最後掀開蓋子，用大火燉15分鐘，使肉塊均勻，如智。

3.去掉牛腱，把一雙筷子放在乙個大碗上，把肉瀝乾冷卻。

4.牛肉徹底冷卻後，表面緊緻，可以切片。 切割時應反向肉纖維纖維方向，將薄木桶片放在盤子上即可。

材料：牛腿5公斤，豆沙4勺，冰糖50克，精鹽80克，八角4顆，蔥5厘公尺，姜10克，料酒40克。

烹飪步驟：1你買的牛腿是用冷水泡的，有時間的話，冬天可以泡10個小時以上，這樣才能把血浸泡在肉裡。 在夏天，不要根據溫度浸泡酸味。 如果你沒有時間冒泡，你可以跳過這一步。

2.將冷水放入平底鍋中，牛肉。 水裡要蓋上肉，同時放料酒30克，蔥約5厘公尺，生薑一塊（約10克）。

將火燒開，撇去泡沫。 這個過程需要最長的時間，直到肉煮熟並且沒有血泡。 煮熟後，用清水清洗肉。

3.煮熟的肉用手摸起來很硬，如果用筷子戳，就不會流血。 我的那塊肉沒有煮熟。

4.將肉洗淨，放入高壓鍋中。 同時，把配件放進去，水基本沒蓋過肉。

火燒好後，噴上高壓鍋後，換中小局抗火，時間是 12分鐘、12分鐘、12分鐘！！這個時間很關鍵，我是用電磁爐做的，它有計時功能。 如果你喜歡吃11分鐘的嫩肉，你也可以做。

13分鐘吃舊的，或不安全的，14分鐘是極限。 14分鐘後，肉是柴火。

5.成品。