吃什麼海鮮最好，怎麼做？

1只煮熟的蝦（火鍋）。

去超市買一包竹籤，把蝦洗淨，把蝦須、蝦骨剪掉，配上竹籤，下到火鍋裡焯一下，吃的時候可以蘸點淡醬油和香油。

2 辣椒炒蝦。

用新鮮的青椒和紅辣椒兩個（如果能吃辣的話也可以加少許幹紅辣椒），將姜辣椒油炒，加入蝦翻炒，炒菜時加入適量的糖和酒。

3只蒸螃蟹。

這很簡單，等水沸騰後再放進去蒸。 （螃蟹必須徹底蒸熟）。

4 薑蔥炒螃蟹。

將螃蟹洗淨切成小塊，將姜蔥油炒，倒入蟹塊翻炒，加入適量的糖、酒和淡醬油調味。

5蝦蟹粥。

蝦蟹先用少許鹽醃製，等差不多熟了就可以放粥進去。 重點是記得在裡面放一點冬天的蔬菜來煮粥。

6 蒸貽貝（我不知道你怎麼稱呼它們，它是一種帶有青色外殼的尖頭貝類）。

貽貝用蒜蓉和豆豉蒸熟，再加少許薑絲、淡醬油、酒調味，味道十分鮮美。

7 沙蛤蒸粉絲（沙蛤又稱蛤蜊）。

在蛤蜊中放入油、鹽等調味料，加少許水，在蛤蜊下面鋪上一層粉絲，蒸熟。 這道菜要注意熱量和時間，否則，它要麼變舊，要麼未煮熟。 蒸蛤蜊和粉絲的味道特別甜。

8 烤蛤蜊。

將蛤蜊放在盤子上，加入沙醬、蒜末、辣椒和少量水等調味料，然後在爐子上用火烤。 味道很甜。

9 聖子的蒸湯。

這個方法很簡單，將聖子王放入陶罐中，加水、薑片、蒸熟。 不需要放鹽，湯要趁熱喝，湯越長越久。

10 炸牡蠣（牡蠣）。

去掉牡蠣的殼，洗淨，用沸水煮至半熟; 冷卻水，然後用紙吸水; 將紅薯粉、玉公尺粉、鹽、胡椒粉和水混合成稀糊狀。 將不粘鍋加熱，加入少許油，將平底鍋中的牡蠣用小火煎至香; 將麵粉糊倒入鍋中，然後打入乙個雞蛋，將兩面煎一點即可食用。

ps：1 我家也喜歡吃海鮮，以上只是從水煮、蒸、燉、烤，以及粥、湯這些方面來介紹一些簡單易做又美味的菜餚供大家參考，因為這些菜大多是粵菜，不知道是否適合你的口味，希望大家能喜歡。

2.選擇的海鮮一定要新鮮，選擇的貝類要緊閉，輕輕檢查較重的手，開口通常不是很新鮮。 購買貝類後，一定要保持清潔，否則會有沙子。 飼養時加入一些蒜泥，它會很快吐出沙子（這種方法是漁民教的，行之有效）。

從海浬挖出各種海鮮，用鏟子一下子炸了。

抓。 炒。 混合。

蒸或做成湯，鮑魚可以燒焦。 抓。 炒。

爆裂。 混合。 煮沸等方法。

以下是海鮮的味道如何更好：

1.大蒜剃刀蛤蜊

準備一把事先浸泡過的粉絲，切成段，一把蒜切成蒜末，小公尺辣椒兩個，切成辣椒圈，與蒜末放在一起。 將水燒開，加入少許料酒除去異味，將蛤蜊放入冷水中，用勺子推幾下，將水焯水30秒，除去水分拉出，然後放入盆中加水，然後將蛤蜊殼打碎， 取出裡面的沉澱物，放入另乙個盆中備用。

蒸鍋裡提前燒開水，放乙個爐排，用大火燒開水，在另一鍋裡加入半勺食用油，倒入三分之二的蒜末，轉小火不停地翻炒，炒出蒜香，然後倒入生蒜和小公尺胡椒粉攪拌均勻，加鹽1克， 砂糖2克，胡椒粉1克，蠔油3克，翻炒溶解調味料。

準備乙個盤子，放上切碎的粉絲，放上洗淨的蛤蜊，然後將殼放在盤子周圍進行裝飾，最後放上混合好的蒜末，用筷子均勻塗抹。

水燒開後，放入放置的剃刀蛤蜊，開啟大火蒸5分鐘，然後關火，繼續燉1分鐘，取出蒸好的蛤蜊，撒上少許蔥，倒入適量的蒸魚醬油，最後倒入一勺200度的熱油，以刺激蔥的香味， 而且很好吃。

2.炒魷魚

準備浸泡好的魷魚，先切頭和尾，從中間分開，在魷魚管前一厘公尺處切一刀，撕下外膜，然後在魷魚頭表面去除一層薄膜，鋪在砧板上，先用斜刀切開魷魚的四分之三， 然後斜切半厘公尺，最後換刀切成三厘公尺寬的段，放在盤子上備用。

準備半個蔥，切成蔥放入鍋中，將一小塊姜切成薑塊，與蔥放在一起，再放幾個紅辣椒備用，將青椒切成段，將一根小胡蘿蔔切成長條， 並把它和青椒放在一起進行配色。

準備乙個小盆，加入鹽1克、糖1克、雞粉2克、胡椒粉1克、料酒20克去魚，味極鮮20克，幾滴黑醬油調色，用筷子攪拌溶解調味料，提前混合醬汁， 可以減少鍋中食材的烹飪時間，最後加入少許水澱粉以備後用。

另一鍋中加入少許食用油，加入蔥薑紅辣椒炒香，倒入魷魚和配菜，快速翻炒一會兒，倒入預先調好的醬汁，轉大火翻炒15秒，味道鮮美。

更美味的海鮮吃法包括蒸、炒、燉海鮮。

1.蒸汽。 使用蒸法製作的菜餚被認為是最健康的烹飪方法，因為它們是正宗的、新鮮的，並最大限度地保留了食材的營養成分。 主要食材必須新鮮，這是決定菜品質量的基本保證，主要食材在入鍋前需要煮沸，並合理掌握液態鹽的用量，避免太鹹而破壞食材的原味。

蒸法適用廣泛，蔬菜、肉類、家禽、海鮮等大部分菜品均可使用，代表菜品有蒸大閘蟹、蒸鯧魚、蒸鴿等。

2.炒。 炒菜是一種烹飪方法，將脆性材料在大火上在很短的時間內燙熟，以油為主要導熱體，然後調味成菜餚。 油炸蔬菜的原料一般在動物科。

所謂酥嫩，是指菜餚的質地，而不是食材。 油炸蔬菜的操作速度快，加上的調味料一般清淡，以鹹鮮為主，所以原料一定要新鮮。 常用的食材有肚尖、雞、鴨胗、墨魚、魷魚、海螺肉、豬里脊肉等。

3.紅燒旗。 紅燒菜，成品多為深紅色、淡紅色或棗紅色，色澤紅潤，口感鮮鹹微甜，酥脆可口，汁液黃香。 但要做到紅髮仿鏈鮮豔、濃郁的味道和濃稠的汁液，就需要一點功夫和竅門了。 這也是一種對熱量的掌握。

海鮮準備注意事項：

1.避免生食。

海鮮不應生吃，應先用清水清洗並徹底煮熟後再烹製。 如購買後沒有立即煮熟或不能一次煮熟，應包裝冷凍，以免被其他食物汙染。

2.減少油的消耗量。

海鮮、貝類等食物中膽固醇含量高，因此烹調時應少加油，倒入的油最好用芝麻油精製的胡椒油代替，因為這樣既能提亮油和亮汁，又能增強香味，去除異味。

3、注意含鹽量。

有些海鮮產品，如蝦公尺，為了延長保質期，在銷售前會加鹽醃製，因此食用時應減少食鹽的用量，或在烹調前在水中浸泡一段時間。 烹飪前還應該特別注意調味料，在決定是否需要製作另一種調味料之前先品嚐一下。

很多人煮蝦，總是不好吃，感覺又老又硬，味道很木味。 酒店廚師烹製的蝦新鮮、嫩滑、美味、有彈性。 這都是關於在鍋裡煮蝦，有什麼問題？

其實，在餐廳廚師的水平上煮蝦非常簡單，按照我說的去做，確保你也能煮出美味有彈性的蝦。

“蝦沒有煮熟，它們是焯水的”。 這意味著蝦在水煮沸後放入鍋中，而不是在冷水下在鍋中煮沸。

“在煮熟的蝦裡放一勺鹽。” 煮蝦時，蝦中會有一些鹽分的流失，加一勺鹽可以平衡蝦的含鹽量，使煮熟的蝦更加美味。

“在水沸騰之前把蝦撈出來。” 水燒開後，將蝦放入，繼續大火煮，見水剛開始冒泡，還沒有煮沸，立即將蝦取出，放在盤子裡。 一旦水沸騰，蝦就煮熟了。

煮蝦的水一定不能有紅蝦腦，水一開，蝦腦就煮了，蝦就老了，不好吃。

很多人蒸螃蟹的時候，只是把螃蟹放進鍋裡開始蒸，但事實並非如此。 蒸螃蟹也很熟練，當螃蟹蒸得對時，殼裡滿是肥美，很有魅力。 如果蒸得不對，糊狀物會發黃飄逸，打折大。

那麼如何蒸螃蟹才是正確的呢？ 注意以下幾點，就可以蒸出忌廉十足的螃蟹，味道鮮美。

螃蟹必須“蒸”，而不是“煮”，蒸熟才能完全保留螃蟹的鮮味，煮沸時會失去鮮味。

蒸螃蟹時，必須將螃蟹的肚子朝上放置，這樣螃蟹體內的糊狀物和黃色在蒸熟時不會流出，並且會完全儲存在蟹殼中。

清爽的檸檬拌章魚。

材料：章魚300克、檸檬半個、金橘5個、香菜3個、洋蔥半個、紅辣椒1個、姜2片、大蒜半個、料酒適量。

方法：1醬料：生抽醬油2湯匙，陳醋3湯匙，香油1湯匙，蠔油1湯匙，白胡椒粉1湯匙，白芝麻煮熟1湯匙，冷開水1/2碗。

2.將章魚煮熟，加入蒜末和小公尺辣椒。

3.淋上醬汁。

4.加入香菜、洋蔥、檸檬和金橘，攪拌均勻。

1.蒸海鮮。

其實不管是哪種海鮮，蒸法是最能保持海鮮味道的，蒸製的海鮮味道非常新鮮甜美，而且能很好的保持海鮮肉中的水分，味道很有彈性，非常鮮美，而且蒸海鮮的做法很簡單， 這是海鮮最流行的常見做法。

2.烤海鮮。

其實很多朋友都知道，海鮮除了海鮮的鮮味之外，還有一種水族生物的腥味，這種腥味並不是每個人都能接受的，但是烤海鮮可以很好的解決這個問題，只要燒烤和各種調味料加持，海鮮的腥味幾乎可以掩蓋， 所以烤海鮮也深受大家的喜愛。不過，燒烤畢竟不是一種健康的烹飪方法，所以我想提醒在座的各位，要注意食物的攝入量。

3.泰式海鮮火鍋。

這是一種近幾年才流行的海鮮新吃法，是以泰式冬陰功湯為鍋底製作的海鮮火鍋。 冬陰功湯有酸辣的味道，是近幾年很受年輕人歡迎的火鍋新品種，這種酸辣火鍋搭配海鮮，可以完全刺激海鮮的鮮味，尤其是用冬陰功湯烹製的鮮蝦，肉質會特別有Q彈性緊緻， 有時間可以試試。

4.炒海鮮。

炒海鮮也是一種流行的海鮮吃法，不管是哪種海鮮，炒起來絕對沒有問題，辣辣的也很好吃。

5.烤海鮮配乳酪。

乳酪烤海鮮也是近幾年才流行的一種新的海鮮吃法，兩種美味食物的結合會讓你吃到那一口就感到特別的滿足，是乳酪師們這輩子必嚐的海鮮吃法。

薑蔥蟹 食材： 1000克螃蟹 輔料：蔥、姜克、澱粉克 調味醃料：

鹽克、味精克、胡椒克、料酒15克、花生油750克、香醋克、蠔油25克 生產工藝1去掉螃蟹殼洗淨，把刀切成小塊; 2.取碗倒入清湯、鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、蒜、澱粉、香油、蠔油，拌入汁中備用; 3.

將螃蟹放入鍋中，輕輕煎一下。 將底油留在鍋中，將蔥的白色部分翻炒，加入螃蟹煮熟，迅速蓋上鍋蓋，倒入調好的汁液，攪拌均勻。 咖哩蟹配料：

1.螃蟹1只，芹菜200克，蔥30克，芫荽碎30克 21湯匙紅辣椒末，1湯匙青蔥末，1洋蔥2種調味料：

1.咖哩粉 2 湯匙，紅糖 2 茶匙 2魚露2湯匙，醬油1茶匙，椰奶3湯匙，水1 2杯 生產工藝：

1.將螃蟹處理好，去除鰓等不可食用的部分，洗淨切成小塊以備後用，從芹菜中取出葉子，洗淨並斜切成段以備後用，洋蔥切碎以備後用。 2.

攪拌油鍋，在蟹塊上撒少許麵粉，放入鍋中，煎至外觀金黃色，然後取出備用。 燒熱鍋，加入油2湯匙，炒食材2至香，加入調味料1翻炒至咖哩香氣散開，倒入炸蟹片、芹菜片、蔥片和調味料2，翻炒放盤，撒上切碎的香菜即可完成。