加什麼把兔子煮好，怎麼讓兔子好吃

除了那些八角茴香，最重要的是蘿蔔。

兔肉營養豐富，裡面有大量的維生素和氨基酸，甚至體內賴氨酸也比較缺乏，色氨酸也有很多，兔肉還具有健腦益智的作用，具有補氣益氣、清血解毒、清熱解渴的作用。

紅燒兔肉塊。 將兔肉洗淨再將兔肉切成塊，然後放入熱水中加熱，然後將薑蒜洗淨切成薄片，然後在鍋中放一些油，將辣椒、八角、辣椒放入火上炒香，然後放入蔥， 姜、蒜，炒香，放入焯過的兔肉塊翻炒，放入料酒、黑醬油、鹽、糖、肉桂，加水，大火燉1小時，最後放入青椒、紅辣椒、雞精翻炒一會兒。

辣兔塊。 將兔肉洗淨切碎，然後用沸水焯一下，然後在鍋裡倒一些油，然後將花椒和八角、乾辣椒和切碎的蔥、姜和蒜放入鍋中翻炒香。 倒入焯過的兔肉塊、肉桂和月桂葉，翻炒。 加入醬油，倒入砂鍋中燉20分鐘，然後加入鹽和雞粉調味。

山藥燉兔肉。

山藥洗淨，去皮，切成滾刀片備用，兔腿洗淨，切成塊; 將蔥洗淨切成小段，將生薑洗淨切片，砂鍋中加入適量水，放入兔肉塊，大火煮沸，撇去泡沫，轉小火，放入蔥、姜、精鹽、料酒，1小時後加入山藥， 繼續燉30分鐘，加入味精調味。

兔子餃子。 將白菜葉洗淨切碎，將兔肉洗淨切碎，放入蔥、姜、料酒、十三香辛料、鹽，乙個方向攪拌均勻，然後在肉餡中加入少量水，繼續攪拌，放入捲心菜攪拌均勻，將蛋清打入麵粉中， 加水揉成麵糰，吃一會兒，擀成餃子皮，包成餃子，鍋裡加水煮沸，放入餃子煮熟。

五香兔肉。 將兔肉洗淨切成小塊，水焯水，鍋裡放油煮至90%熱，炒至金黃色後撈出兔肉。 放入砂鍋中，加入配料，花椒、糖、醬油、蔥、姜、料酒，先用大火煮沸，再改小火燉約1小時，加入味精，中火還原汁液。 淋上芝麻油，切成小塊即可食用。

擴充套件材料。 兔子有以下作用：首先，兔子含有一定量的卵磷脂，適當食用具有強健大腦和增強記憶力的作用。 其次，吃兔子可以保護血管的活動，使它們有彈性和光澤，保護血管壁，防止動脈硬化。

第三，兔子含有少量的脂肪和膽固醇，可以起到強身健體的作用，但長肉不用擔心。 第四，兔子含有一定量的人體所需的維生素和氨基酸，可以補充營養。

首先，取乾淨的兔肉，塗抹十分之一的檸檬酸和鹽和香料，攪拌均勻，晾乾約八天，然後與辣椒一起炒食用。

食材：半隻兔子，兩個青椒，兩個紅辣椒。

輔料：豆沙五克，蔥多，薑蒜，花椒幹三克，辣椒乾適量，八角二角，肉桂三克，月桂葉四片，胡椒粉三克，醬油三兩滴，蠔油五克，糖一克，味精二克， 和兩克雞精。

步驟。 首先，先將要清洗乾淨的兔肉準備成小塊（小塊最好，這樣更容易煮熟和品嚐），放入清水中接住血水（或浸泡兩個小時）。

步驟。 2.準備一部分蔥薑蒜切成大片，然後將薑中剩餘的蔥、姜、蒜切成菱形片（切成菱形片不僅容易炒味道，出鍋時也更明顯），將青椒和紅辣椒切成條狀（重點要飽滿， 所以青椒和紅辣椒應該切得更好）。

步驟。 3.鍋中加水，放入兔肉和大片蔥薑，再加入一些高額酒（白酒有很好的魚腥效果），大火煮掉泡沫，然後繼續煮兩分鐘後再撈出（焯水時間一定要長，這樣才能更好地去除魚腥味）。

步驟。 第四，將油加熱，油溫為60%熱，將兔肉放入炒菜中，將兔肉的水炒幹炒香（此時兔肉在鍋裡會噼啪作響），放入蔥、姜、蒜，再加入一勺豆沙， 並繼續翻炒，直到豆沙從紅油中出來（這一步必須是炒紅油，這是整道菜非常關鍵的調味料）。

步驟。 5.再加入花椒幹、辣椒乾、八角、肉桂、月桂葉，翻炒帶出香味，加入一罐啤酒，再加入適量水，加入醬油、白砂糖、味精、胡椒粉煮沸後調味（這道菜不需要放鹽，因為每個調味料都含有鹽，調味料足夠吸收）， 蓋上蓋子，調至中低火煮半小時（兔肉不易腐爛）。

步驟。 6.半小時後（此時兔肉全部煮熟），然後轉大火，加入青椒和紅辣椒段，翻炒均勻煮兩分鐘（這一步就是煮青椒和紅辣椒），湯汁可以變稠，放在盤子裡。

兔子單獨煮的時候有魚腥味，最好和豬肉一起燉，和燉肉一樣。

成分。 兔子。

乙個。 輔料。 蔥。 姜。

八角。 芫荽。

胡椒。 調料。

黑醬油。 酒。 醋。 糖。

鹽。 清淡醬油。 步驟：

1.兔肉清理乾淨後，將兔肉切成大小合適的塊，在水中浸泡20分鐘，將肉中的血浸出，取出。

2.將一鍋開水煮沸，將浸泡好的兔肉焯水，除去汙垢和雜質，撈去瀝乾水分。

3.將蔥薑切成小段，將八角和四川椒放入調味盒中。

4.將兔肉放入高壓鍋中，加入蔥薑，調味盒，倒入一小半杯白葡萄酒，加入黑醬油1湯匙，少許醋，加少許糖調味。

5.在高壓鍋中燉約半小時，關火待燃完，然後煮沸，加入適量的鹽和淡醬油，撒入香菜，出鍋。

溫馨提示：讓兔肉入口鮮美酥脆有三個步驟：（乙個氣泡、兩個焯水、三個燉）。

一次浸泡：用冷水浸泡，將兔肉中的血液浸透，肉的味道會改善很多。

第二次焯水：用沸水焯一下，去除兔肉表面的汙垢和雜質。

3、燉：野兔肉比普通兔肉更緊實，用高壓鍋燉煮，最終產品特別酥脆，入口即化。

兔肉有特殊的魚腥味，放入白葡萄酒中，加入蔥薑、八角和花椒即可有效去除，加少許糖使兔肉味道更鮮美。

成分：

乙隻兔子，蔥薑，青椒，八角和胡椒，青椒和紅辣椒，當歸，山楠，月桂葉，辣椒王（這個辣椒很辣，我們可以在製作時根據口味新增）。

生產工藝：

1、先從中間躲開兔頭，然後去掉內臟，從中間把兔肉剁成兩半，然後順脊骨剁，再把兔肉剁成大塊。

將剁碎的兔肉加入水中浸泡，浸泡主要是去除兔肉中的血，兔肉不腥，口感更嫩，兔頭的血塊要清洗清除乾淨，然後取出放入另乙個裝滿水的盆中， 繼續浸泡。

接下來，將其他食材換成刀，去掉青椒頭，然後去掉薯片，然後切成菱形片，再將紅辣椒切成菱形片，將蔥切成馬蹄洋蔥，將生薑切成大片，用刀切開辣椒王， 這樣可以更好地分配辛辣的味道。

4.開始放在火上製作，將浸泡好的兔肉倒入柵欄控水，用清水沖洗乾淨，然後用冷油加熱鍋並滑動鍋，這個操作是為了防止炸兔肉粘在鍋上。 鍋中加入植物油，加入月桂葉、當歸、山楂（當歸和山楠都用於去除魚腥味，其中山楠花去除土味更有效），然後加入八角和四川花椒，再加入辣椒王，加入蔥薑片。

5.趁火翻炒香，再加入適量豆沙炒紅油，少許豆沙即可，不要露出豆沙的味道，豆沙用紅油炒好後，加入兔肉翻炒。

6.將兔肉表面炸乾，炒嫩，然後加入醬油翻炒均勻，調整顏色，加入料酒翻炒均勻，料酒揮發後加入2勺水，再加入蠔油調味，加一勺糖以增強新鮮度， 適量胡椒粉去除異味，加鹽調味，辛辣菜多加鹽。

7.水燒開後，加入適量的東谷醬油調味，東谷醬油起到提高新鮮度的作用，調整好口味後，將兔肉倒入高壓鍋中蓋上蓋子，壓上火，開始用蒸汽計算時間，壓2分鐘。

8、兔肉的壓榨時間根據肉的年齡和嫩度靈活調整，控制好時間後兔肉口感更嫩，2分鐘後關火，開啟壓力鍋閥門，鍋內氣體完全釋放後再開啟鍋蓋。

9.然後將壓好的兔肉倒入鍋中收集汁液，當汁液粘稠時，加入青椒和紅辣椒，再加入一勺谷氨酸鈉調味，青椒融入湯汁後即可散發出青椒的香味，青椒和紅辣椒不僅起到搭配的作用， 但也起到了增加青椒鮮味的作用。

製作技巧：

製作辣兔肉時有乙個調味技巧，那就是青花椒粒不宜油炸，炒兔肉時直接加入。

2、使用壓力鍋時，應控制好時間，兔肉不宜按兔肉增減的時間壓榨，口感會大大降低。

四川黃燜兔 黃燜兔的具體方法如下：

配料：兔肉500克、香菇100克、竹筍300克、紅辣椒100克、醬油、鹽、蔥、姜、花椒、辣椒乾、料酒、冰糖、鹽、雞精、芝麻油、肉湯、植物油等。

加工方法：1、兔肉洗淨，將刀切成塊; 洗淨蘑菇，去掉莖，切成方塊; 將紅辣椒洗淨，去去莖和種子，切成方塊; 將竹筍洗淨去皮，將刀改成條狀;

2、鍋中加水適量煮沸，加入蔥、薑片、花椒、料酒，再將兔肉焯一下，待兔肉變色後撈出，瀝乾水分備用;

3、鍋中燒油，將焯過的兔肉翻炒，待兔肉大部分呈褐色時煮料酒和醬油，加入蔥、薑片、花椒、乾辣椒翻炒，再加入兔肉沒用過的肉湯，煮沸後撇去泡沫;

4、轉小火，加入適量冰糖，蓋上蓋子燉，待兔肉燉至八熟（約20分鐘）時，挑出蔥薑，放入蘑菇片和竹筍條，繼續用小火燉5分鐘調味;

5.轉大火調汁，加鹽和味精調味，湯濃時，加入紅辣椒片翻炒，倒入少許香油出鍋。

配料：兔肉、大蒜、紅辣椒、小公尺辣椒、泡椒、川椒、芹菜、蔥、姜。

步驟：步驟1，將一半的兔子洗淨。

第 2 步：洗淨並切成小塊。

第 3 步：生薑和大蒜。

第 4 步：青椒、紅辣椒、花椒、小公尺辣椒。

第 5 步：泡椒配芹菜和大蔥。

第 6 步：將水燒開並放入以除去血液，取出水分以備後用。

步驟7：加入少許鹽、半瓶啤酒、少量料酒，加入適量澱粉攪拌均勻，醃製半小時至乙個小時。

第 8 步：加入適量的油。

第 9 步：等待鍋加熱，加入生薑和大蒜，翻炒幾秒鐘。

第10步，放入醃製好的兔肉，注意兔肉的大小，根據你準備好的辣椒等調味品的比例，兔肉的量不宜超過輔料的三分之一，這樣口感會得到糾正，更加美味，即兔肉的量不能超過洋蔥的總量， 大蒜、生薑、辣椒等

第 11 步：翻炒幾分鐘，然後放入青椒盤中。

第 12 步：新增剩餘的賦形劑。

第13步：放入少許鹽，雞精用大火大火，用最大火煎幾分鐘，感覺肉輔料也煮熟了，出貨就完成了。 1.兔肉只能少於輔料，哪怕是一兩肉和十斤的輔料，也就是說，這樣可以多一點川味，多一點自貢風味， 2、這道菜做成自貢的味道很簡單，無非就是多放點小公尺辣椒辣你， 多放胡椒粉在你身上，多放雞精讓你覺得味道很重，所以如果是外地小孩或者比較怕辣想吃一點，這些調味品應該根據自己的口味適量放 3、 用大火食用，並盡快用大火食用兔子。炒了久了，肉太熟了，感覺不是很好吃。

對於乙個地道的四川人來說，兔子的吃法有幾百種，但我最喜歡的吃法是這道鮮椒兔肉，簡單又溫馨。 新鮮辣椒和生薑的香氣與公尺飯相得益彰。

兔肉最好的吃法是辣紅燒兔肉，食譜如下

原材料材料：去皮兔肉200克、炸蒜、洋蔥末、青椒丁、辣公尺末、胡蘿蔔丁、蒜芽、香菜和芹菜。 調料。

食鹽、味精、雞粉、美極醬油、辣鮮醬、天成益威醬油均適量。

步驟：

1.兔肉切成大方塊後，下到燒焦的。

百分之六或七的熱油鍋，煎完後，取出放在一邊。

2.炒鍋中燒少許油，將蒜蓉丁、蔥丁、青椒炒香， 3、再將兔肉丁、小公尺辣、胡蘿蔔丁、蒜芽丁、香菜、芹菜一起翻炒，邊炒邊加入鹽、美極醬油、辣鮮醬和天成醬油。

4.用小火煮20分鐘，直到兔肉味道鮮美，加入味精和雞粉，攪拌均勻後放入碗中食用。