魚味豬肉絲怎麼做 需要什麼材料

美味的魚味豬肉絲。

詳細介紹了魚味豬肉絲的做法。

菜式和功效：

川菜。 製作魚味豬肉絲的原料：

配料：豬腿肉250克、竹筍絲100克、雞蛋1個、白砂糖15克、醋15克、生油200克、香油10克、味精、醬油10克、精鹽5克、四川郫縣豆沙10克、公尺酒5克、 水澱粉15克，胡椒粉適量，蔥花碎，薑末少許。

教你如何製作魚味豬肉絲，如何讓魚味豬肉絲變得美味 版本1：

配料】 豬腿肉250克，竹筍絲100克，雞蛋1個，糖15克，醋15克，生油200克，香油10克，味精，醬油10克，精鹽5克，四川郫縣豆沙10克，公尺酒5克， 水澱粉15克，胡椒粉適量，蔥少許，薑末。

方法】 1）將豬腿切成6厘公尺長、寬、厚的絲，與酒和鹽混合均勻，加入打散的雞蛋和玉公尺澱粉調整澱粉。此外，將糖、醬油、醋、味精和水生澱粉混合在乙個小碗中，放在一邊。

2）當鍋燒到60%熱時，加入生油，然後倒入肉絲翻炒，倒入漏勺瀝乾油。將剩餘的油留在鍋底，將蔥、薑末和豆沙一起攪拌，帶出香味，放入竹筍絲，同時將肉絲炒入鍋中，然後倒入鍋中一小碗調味料，快速翻炒幾下， 加入味精，勾上稀稠劑，撒上胡椒粉，將香油倒入鍋中，放入鍋中。

版本2：食譜成分：

350克豬肉。 水毛蘭片100克，水毛菌25克，醃辣椒15克。 鹽3克，姜5克，大蒜10克，蔥10克，植物油50克，醬油10克，醋5克，糖15克，谷氨酸鈉1克，大豆粉25克。

製作工藝：將豬肉切成長約7厘公尺、厚約厘公尺的絲，加入鹽和水豆粉攪拌均勻。 將蘭花片和木耳洗淨，切成絲，浸泡紅辣椒切碎; 將生薑和大蒜切碎，將蔥切成花。 用醬油。

醋、糖、味精、大豆粉、鮮湯、鹽混合成醬汁。 將炒鍋放在火上，燒開油（約180），將肉絲炒熟，將辣椒、姜和蒜末浸泡炒香，然後放入。 將木耳、蘭花片絲和蔥花切碎，放入醬汁中煮熟，迅速攪拌鍋，放在盤子裡。

版本3：配料：瘦豬肉200克，川醃辣椒20克（豆沙、辣椒醬均有），糖20克，醋15克，醬油15克，精鹽1克（使用兩次），味精1克，料酒15克，水澱粉25克（使用兩次）， 黃瓜100克（玉蘭片、柿子椒等），水木耳50克，蔥薑蒜50克，花生油50克。

產量： 1將肉切成 3 厘公尺長的條狀，然後用少許鹽和澱粉製成漿狀。

將黃瓜切碎，將蔥、姜和大蒜切碎。 將果汁與糖、醋、醬油、料酒、鹽、味精和水澱粉放在一邊。 2.

燒熱鍋，鍋裡放油，鍋裡炒肉絲，然後在鍋裡炒泡椒（切細）、薑蒜，等香味出來，再把黃瓜和蘑菇放進去，稍微炒一下，用合適的汁和蔥煮， 並攪拌均勻。

材料：瘦豬肉200克，川醃辣椒20克（

豆沙、辣椒醬可、糖20克、醋15克、醬油15克、精鹽克（分兩份使用）、味精鈉1克。

料酒15克，水澱粉25克（分兩用），黃瓜100克（玉蘭片。

柿子椒等）、水木耳50克，蔥、薑蒜50克，花生油50克。生產：

將肉切成 3 厘公尺長的條狀，然後用少許鹽和澱粉製成漿狀。

將黃瓜切碎，將蔥、姜和大蒜切碎。

將果汁與糖、醋、醬油、料酒、鹽、味精和水澱粉放在一邊。

加熱鍋。 將油放入鍋中，將肉絲在鍋中炒熟，然後在鍋中翻炒醃辣椒（切碎）、姜和蒜。

香味出來後，將黃瓜和蘑菇放入，輕輕翻炒，放入合適的汁液和切碎的蔥，翻炒均勻。

性狀：色澤鮮紅，鹹甜中夾辛酸。

魚味豬肉絲是一道非常受歡迎的菜餚，味道非常好吃，而且製作方法也很簡單。 烹飪前需要準備里脊肉、木耳、蔥、姜、蒜、鹽、料酒、玉公尺澱粉、油、淡醬油、醋、糖、豆沙，還可以根據自己的喜好加入胡蘿蔔、蒜芽、青椒等蔬菜。 魚味豬肉絲是四川名菜風靡全國，是一道經典菜，肉質鮮嫩順滑，湯汁必口，口感香甜香，蔥薑蒜味濃郁。

1.製作魚味豬肉絲需要準備的材料是在製作魚味豬肉之前豬里脊肉需要準備將豬里脊肉切碎，放在一邊。 同時，有必要準備真菌並提前浸泡真菌。 調味需要準備鹽、料酒、玉公尺澱粉、油、淡醬油、醋、糖、豆沙，並將蔥、姜、蒜切成薄片以備後用。

二、生產方法將切好的豬里脊肉放入碗中，撒上少量鹽、料酒、玉公尺澱粉，抓緊，醃製約15分鐘。在等待肉醃製的同時，準備乙個碗，在碗中加入少許醬油、糖、醋、油和豆沙，攪拌均勻，放在一邊。 鍋燒熱油，加入蔥薑蒜翻炒香，倒入里脊肉翻炒，翻炒至肉變色，加入調味醬翻炒，再加入木耳翻炒，最後加入少量鹽，即可出鍋。

三、用蔬菜在生產過程中您還可以新增自己喜歡的蔬菜，例如蒜芽、青椒、胡蘿蔔等。 將蒜芽切開，青椒切絲，胡蘿蔔切絲，加入木耳時，與木耳一起加入鍋中，翻炒至熟透。

魚絲味豬肉的製作方法很簡單，這道菜好不好吃，主要看醬汁好不好吃，肉需要提前醃製才能讓肉更鮮美，加入玉公尺澱粉可以使肉更順滑嫩滑。 如果你喜歡辣的東西，你可以加一些乾辣椒。

對於製作魚味豬肉絲所需的食材，首先需要肉絲，然後是郫縣豆沙。 淡醬油、黑醬油、鹽、糖、甜椒、胡蘿蔔、木耳。

需要胡蘿蔔、青椒、豬肉、蠔油、淡醬油、八角、大葉、鹽、胡椒和醬汁。 用這些食材做的魚味豬肉絲非常好吃，很多人都非常喜歡吃。

做魚味豬肉絲，需要豬肉、糖、黑木耳、胡蘿蔔絲、竹筍絲、豆沙，方法也很簡單。

1.里脊肉洗淨切絲，加入鹽2克、料酒10克、雞湯3克，醃製10分鐘。

2.將冬竹筍和胡蘿蔔洗淨切碎，將浸泡過的木耳切碎，將青椒洗淨，去掉莖和筋膜，切成絲備用。

3.鍋中加水，大火煮沸，放入切碎的冬竹筍，將菌絲焯水，取出備用。

4.將蔥、姜、蒜洗淨，薑蒜融化，蔥切碎。

5.取乙個小碗，加入澱粉15克和少許水，混入水澱粉中，靜置。

6.鍋下放30克色拉油蓋住冰雹罐，用大火燒至7入火（即油麵有大量綠煙時，7入火），放入醃好的肉絲，快速翻炒，待肉絲變白時放出。

7.繼續用剩餘的油加熱，用大火將油加熱至7度，放入15克豆沙紅湯，炒紅油，加入蔥、姜和蒜泡，留出一部分蔥。 加入鹽3克、味精3克、白糖10克、胡椒粉5克、黑醬油10克、生抽10克，糖融化後，放香醋10克，加少許水，倒入調好的澱粉水，開始煮汁。

8.用大火翻炒以帶出香味，然後加入炸好的肉絲。

9.加入焯過水的竹筍、木耳、胡蘿蔔、青椒，繼續翻炒均勻，從鍋中取出。 撒上一些切碎的蔥，乙份美味、色彩鮮豔、香噴的魚味豬肉絲將呈現在大家面前。

魚味豬絲用什麼配料：豬里脊肉、冬竹筍、黑木耳、生薑、大蒜、韭菜、植物油、料酒、蛋清、澱粉、鹽、白砂糖、醬油、花窖酒、白公尺醋、澱粉。

如何製作魚味豬肉絲：

將食材洗淨，放在一邊。 清洗並切碎脊柱。 用清水浸泡1小時，中途換水2-3次，肉絲顏色為白色，取出。

在肉絲中加入鹽和料酒，攪拌均勻，加入蛋清，用手充分抓住，直到混合好的脊土豆混合均勻，肉絲會更光滑更嫩。 在肉絲中加入3克澱粉，繼續抓好，最後加入食用油，再次抓好，放入冰箱。

將木耳洗淨切絲，將姜和蒜分別切碎，將辣椒切碎。

製作調味櫻花汁：碗中加入白砂糖、醬油、花坯酒、白公尺醋、澱粉2克，攪拌均勻。 在小鍋中，將水燒開，將切碎的竹筍焯水，去除苦澀味，取出以備後用。

從鍋中取出油，倒入適量油，趁熱放入醃製好的肉絲，用大火快速切至變白。 將肉絲推到剩下的鍋的一側，在另一側加入醃辣椒，翻炒至香，然後與肉絲混合，翻炒均勻。 加入薑末和大蒜，翻炒至香; 然後加入木耳絲和冬竹筍，攪拌均勻，倒入魚露，快速均勻地翻炒。

撒上切碎的蔥，翻炒幾下。

1.先將所有材料切碎。

2.在肉絲中放入兩片薑片，加入料酒1湯匙、蠔油1湯匙、油1湯匙、澱粉1湯匙、鹽1茶匙，抓緊醃製一會兒。

3.再次混合魚露：香醋4勺，糖3勺，生抽醬油2勺，澱粉1勺，攪拌均勻。

4.加熱油，加入肉絲翻炒至變色。

5.加入1湯匙豆沙，攪拌均勻。

6.加入胡蘿蔔絲、木耳絲、青椒絲、乾辣椒，翻炒幾下。

7.倒入魚露，翻炒均勻。

8.烹飪前加入紅蔥頭。

肥瘦豬肉、木耳、竹筍、青椒、胡蘿蔔、泡椒、蔥、姜、蒜、糖、醋、鹽、黑醬油、淡醬油、澱粉。

1、豬肉切成細條，加入鹽、砂糖、澱粉和油，攪拌均勻;

2.將竹筍、木耳、青椒和胡蘿蔔切碎。 青椒和胡蘿蔔用於配色，只要一點點就夠了;

3、蔥、姜、蒜、紅泡椒切成小塊，生薑的量要多一些;

4、調整半碗魚露備用，配製鹽、糖、醋、黑醬油、淡醬油、澱粉和肉湯;

5.在熱鍋中用熱油炒肉。 多放油，一次放夠;

6.將肉絲拉到一邊，加入蔥、姜、蒜、紅泡椒，烤至香。 與肉絲一起翻炒，放在一邊;

7、用原鍋底油炒竹筍、木耳、青椒、胡蘿蔔;

8.翻炒至木耳炸鍋，加鹽。 味道;

9.接下來，將肉絲倒回鍋中;

10.與魚露混合炒，迅速翻勻，出鍋。

食材：瘦豬肉、木蘭片、木耳、蔥、大蒜、生薑、醃紅辣椒

鹽、糖、醋、醬油、肉湯（或水）、溼澱粉、食用油。

1、將木耳浸泡在溫水中，玉蘭片切絲，瘦豬肉切絲，蔥切碎，蒜蓉，姜剁碎;

2.將肉絲用少許鹽和10克溼澱粉醃製;

3.將浸泡過的紅辣椒踩到最後;

4.將15克溼澱粉、鹽、糖、醋、醬油和肉湯混合成果汁;

5、燒熱鍋，加油，倒入肉絲翻炒;

6.加入紅辣椒末、蒜末、薑末翻炒香;

7.加入木耳絲和玉蘭絲，翻炒幾下;

8.倒入醬汁和切碎的蔥，攪拌均勻。

食材：豬里脊肉、辣椒、冬竹筍、胡蘿蔔、木耳、紅泡椒、醋、淡醬油、料酒、砂糖、鹽

胡椒粉、蛋清、水澱粉、蔥、蒜末、生薑。

1、將浸泡過的木耳、辣椒、胡蘿蔔和冬竹筍切成絲，蔥、姜、蒜剁碎;

2、里脊肉切絲，用料酒、胡椒粉、少許鹽、水澱粉和蛋清提前醃製，加油使生薑抓握均勻;

3、將醋、醬油、糖、澱粉、鹽、雞精、水、薑末、蒜蓉混合成一碗汁，靜置一旁;

4、鍋熱，放少量油，再將肉磨平，變色後放出;

5.將配菜再次翻炒，放在一邊;

6、鍋中留少許基礎油，將韭菜、姜、蒜末炒熟，加入紅泡椒，炒香紅油;

7.快速炒肉絲;

8.立即加入其餘的配菜，翻炒幾下，煮入準備好的碗汁中，快速翻炒均勻，然後就可以開始鍋了。

魚味豬肉絲，一道與公尺飯相得益彰的菜，你學會了嗎？

食材：里脊肉、青竹筍、黑木耳、胡椒粉、料酒、大蒜、生薑、配料（17張）。

蔥、豆沙、淡醬油、澱粉、雞蛋、花椒、辣椒乾、水、鹽、糖。

產量： 1將豬脊切成絲，用鹽、料酒、蛋清、澱粉醃製;

2.將青竹筍切成條狀，將姜和蒜放在一邊備用;

3.將薑蒜泡沫、蔥花、辣椒乾、花椒幹分別切成薄片，以備後用;

4.在生薑和大蒜泡沫中加入公尺醋、糖、淡醬油、澱粉和鹽;

5.用鍋前準備的蔥、姜、蒜、乾辣椒、花椒幹煮沸，香香四溢後倒入豆瓣菜小火，炒紅油;

製作魚味豬肉絲的步驟**（11張）。

6.加入肉絲，翻炒至肉絲完全變成褐色;

7.肉絲全部變色後，加入青竹筍和木耳，微微翻炒，使調味料均勻;

8.倒入魚露，大火調低汁液，迅速翻鍋，使魚露沾在每道菜上;

9.汁液減少後，加入少許香油，就可以開始鍋了。