蘿蔔乾怎麼醃製

酸洗方法如下：

1.風乾蘿蔔：將幹蘿蔔切片，然後在制盤一側切一刀，另一側切兩刀，切成W形，將中間切好的蘿蔔掛在衣架或衣桿上風乾。 風乾2-3天。

風乾蘿蔔的優點是冬天多風又冷，風乾蘿蔔比較快，可以大量晾乾。

2.壓榨蘿蔔乾：將蘿蔔切成薄片再切成條狀，先用鹽醃製一些水。 壓榨蘿蔔乾的裝置需要乙個裝滿蘿蔔條的濾袋，乙個接水的容器和乙個會漏水的平架，把架子放在接水的容器裡，蘿蔔條袋放在上面，還需要找一些重物，把重物壓在上面。

壓榨 1-2 晚以壓出蘿蔔中的水分。 壓榨蘿蔔乾的優點是這種方法最快，一到兩個晚上，缺點是裝置不易組裝，蘿蔔乾沒有完全脫水，不容易儲存。 如果你需要做，你可以吃它並模仿它。

準備方法：蘿蔔、籃子、鹽、花椒、八角、醋、酒。

具體步驟如下：

1.首先將蘿蔔的頭和尾洗淨去皮，用刀切成長條。

<>3.將幹蘿蔔放入鍋中，用清水沖洗（浸泡約10分鐘）。

4.蘿蔔鏈晾乾沖洗後，放入裝有空水的空心籃中，在空水期間約2小時後用晾蘿蔔籃搖動約2小時，使水分更快地消散。

5.蘿蔔用水擦乾約1天，然後醃製。 將裝有空水的蘿蔔乾放入小盆中，放入鹽、胡椒水和八角開水約1兩（約1大碗），然後放一些醋和白葡萄酒（少量，各約一小湯匙）。

6.然後在開發過程中，每隔4小時左右，搖晃盆，讓水和蘿蔔醃製均勻，然後放入五香粉（或十三香）搖勻。

7.醃製約2天後即可食用，食用時可根據喜好加入香油攪拌更美味。 您也可以新增一些生醬油來提取新鮮度。

1、準備四根胡蘿蔔、白鹽、薑蒜、白醋、白砂糖等配料，以及菜刀、封口膜、罐子等容器。 然後用清水將蘿蔔洗淨，挖出疤痕斑塊，先切成小段，再切片，最後切成兩個相連的形狀。 坦率 地 說。

2.所有蘿蔔都切成小條狀，大小可根據個人喜好調整。

3.將蘿蔔切成條狀後，將其鋪在乾淨的石板上，在陽光下晾乾。

4.在秋天陽光明媚的天氣裡，蘿蔔條縮了一天。 加入幾湯匙鹽和一小撮辣椒粉，攪拌均勻，醃製一夜。

5.蘿蔔乾吃完後，可以拿回去，加入少許黑胡椒粉和少許五香粉攪拌均勻，可以拌入一些香油和醋或辣椒油，還有酥脆的蘿蔔乾。

1.材料：白蘿蔔1個，辣椒粉適量，花椒適量，大蒜3瓣，鹽適量，白糖5克，淡醬油適量配拍，豆豉適量。

2.方法一：將新鮮的白蘿蔔洗淨，用小指粗細切成條狀，放入容器中加入一湯匙鹽攪拌均勻，放置半天，或蓋上保鮮膜冰箱冷藏至橡木蘿蔔中的水分被殺死。

2.撒鹽後，翻動幾次，會流出大量的水，水分會得到控制。

<>4.將蒜泡切成薄以備後用，將鐵鍋加熱放入蘿蔔乾微微炒熟（沒看錯，鍋裡沒有油），然後放出來，然後在鍋裡放油，油應該多一些，把辣椒放到微熱的時候炒， 然後放入豆豉辣椒粉炒香，再放入蒜蓉泡沫、蘿蔔乾翻炒，加入少許醬油、糖調味，蘿蔔乾因為已經醃製過，所以這個時候先嚐一嚐，加少許鹽。

將幹蘿蔔放入鍋中，浸泡約30分鐘，然後用清水沖洗乾淨。

將幹蘿蔔沖洗乾淨後，在空水期間將其放入裝有空水的空心籃中約2小時。

將蘿蔔晾乾，在水中放置約1天，然後醃製。 將蘿蔔乾放入裝有空水的小盆中，放入約1兩鹽、胡椒粉和八角製成的水（約1大碗），然後放入一些醋和白葡萄酒（少量，每個約一小湯匙）。

醃製2天後即可食用，食用時可加香油拌勻，也可以加點淡醬油提取新鮮度。

蘿蔔洗淨，先切成筷子粗片，再切成筷子粗的連續刀皮渣條，掛在棉線上，在通風處晾乾數天; 用溫開水洗去灰塵，擠出水分，甩掉; 加入鹽和少許白葡萄酒攪拌均勻，再與辣椒麵、胡椒麵（怕麻，用少量花椒代替）、芝麻（服用時也可以直接撒上）、少許香油均勻，放入陶陶罐中（必須用手裝實壓實）; 這個開口用保鮮膜（有幾層）和棉線密封，祭壇蓋蓋上; 放在陰涼處10天。

蘿蔔乾是不用醬油做的。

真正的方法必須倒置：罐子壓實後，將竹條卡在罐口中（倒置時，盤子不會鬆動），將密封的罐口倒置在水盤中（避免空氣進入）。 如今，倒罐頭的人很少，辛奇罐也是如此。

你好！ 您的問題的答案如下：

以下是蘿蔔製品的幾種簡單加工方法。

1.醃蘿蔔：將蘿蔔清洗2-3次，去掉毛根和頂部，然後放入容器中，醃製蔬菜的容器不能使用金屬和塑料製品，一定要使用陶瓷防腐製品，每層蘿蔔厚20厘公尺，撒上一層鹽（鹽主要是綠鹽， 每 10 公斤綠鹽與公斤胡椒粉、公斤茴香、公斤新鮮生薑混合）。每 100 公斤蘿蔔，大約需要 8 公斤鹽。

當容器裝滿時，將石頭等重物壓在蘿蔔上，水滲出約 5 天，使其自行溢位。 例如，如果將一些芹菜或辣椒與蘿蔔混合，味道比較新鮮，蘿蔔的醃製一般在10月下旬至11月上旬進行。 醃製後半個月即可食用，色澤風味齊全。

2、浸泡的蘿蔔：先配製原水，每100公斤水加青鹽30公斤，花椒2公斤。 茴香4公斤，鮮薑5公斤，大香1公斤。

煮沸20分鐘，倒入瓷器中冷卻，然後將洗淨的蘿蔔或切碎放入容器中壓實，確保讓料水淹沒蘿蔔，然後密封容器口。 它可以在7天內食用。

3、醃蘿蔔：蘿蔔洗淨後，在1-15的陽光下變軟，然後放入配製好的醬油（醬油100公斤、花椒2公斤、茴香2公斤、香檸檬1公斤）中浸泡10天左右，即幾乎可以食用，口感可與涪陵芥末相媲美。

4、調味蘿蔔乾：將蘿蔔切成長約5厘公尺、寬約1厘公尺、厚約0-5厘公尺的條狀，撒上鹽，按10比1的比例攪拌均勻，醃製6-7天，醃製過程中經常攪拌，使蘿蔔醃製均勻徹底。 取出後，鋪在薄板上晾乾5至6天，然後放回醃蘿蔔汁中，浸泡2至3天後晾乾。

重複 2 3 次，直到最初的醃蘿蔔汁完全浸入蘿蔔乾中，再乾燥 2 3 天。 加入適量的醬油、少量醋、味精、花椒粉、辣椒粉攪拌均勻，即為風味獨特的蘿蔔乾。

5.五香蘿蔔條。

材料選擇。 選擇秋天剛收穫的優質蘿蔔，去掉根部和頂部，洗淨，放在一邊。

條帶製作。 用床將蘿蔔揉成約6厘公尺的條狀。

焯水。 將蘿蔔條放入沸水中，用漏勺取出1分鐘，然後瀝乾水分。

乾燥。 將瀝乾的蘿蔔條放在竹篦上，在秋日陽光下曬乾。 乾燥至百分之九十，在室內接收，陰涼處。

包裝。 當溫度降至10以下時，將蘿蔔條放入密封良好的塑膠袋中，並將袋子繫緊儲存。

調製。 3-5天後，就可以混合了。 根據食用量，邊吃邊混合，混合一天後即可食用。

酸甜可口的味道。 取蘿蔔條，加入少量醬油、醋、少許精鹽、糖，攪拌均勻。

芝麻蒜味。 取蘿蔔條，加入少量醬油、少許炒芝麻、蒜末、少量精鹽、少許醋，攪拌均勻。

醬汁很辣。 取蘿蔔條，加入適量辣椒醬和少許醋，攪拌均勻。

蘿蔔乾怎麼做：

首先，將5000克大蘿蔔洗淨打棚，切成4-5分鐘寬、1寸長的條狀，冷卻6至幹，加入鹹鹽200克、惠和晨五香面100克、高白酒50克，拌勻，放入罐子裡密封， 你可以在 10 天內吃掉它。（口味不限，可根據自己的口味適當調整，例如喜歡辛辣食物，可以再加200克辣椒麵）。

特徵]製作簡單，鹹淡，口感調節多變，易於儲存。

材料：蘿蔔500克，鹽20克。

輔料：糖15克，辣椒麵10克，花椒麵3克，香油1勺，配料準備。

2.將蘿蔔洗淨，切成條狀。

3.放入簸箕中晾乾2天。

5.倒出醃製的水。

6.榨乾。 8.辣蘿蔔成品圖片。

蘿蔔乾的生產一般在冬至前後進行，要經過“晾、醃、藏”三個工序。 把蘿蔔洗淨，放在陽光下曬太陽，裹上一層蘿蔔，一層鹽，蓋上蓋子，再按一塊大石頭晚上拿回去。 一周後，拿出來晾乾，擦去水分，然後暴露在陽光下，直到水分擠不出為止。

然後將竹根中的鹽水過濾煮沸，倒入蘿蔔乾浸泡，趁熱再揉搓，擠掉鹽水再晾乾，等到變成金黃色，然後將幹蘿蔔放入乾淨的甕中壓實，用黃泥密封， 半年後取出。

怎麼吃。 1、洗淨撕開，直接送白粥，常當早餐吃;

2、作為潮菜的配料，如切片加鮮蝦煲湯，有龍舌鳳尾湯之稱，更常用於與魚或肉一起烹飪;

3.與雞蛋一起炒至變成餅狀，即著名的潮汕菜“皮菜蛋”。

4、保健消耗，開胃消化，散風散氣。

1.酸辣蘿蔔乾。

醃製酸辣蘿蔔時，應將2公斤準備好的新鮮蘿蔔用清水洗淨，切成手指粗的條狀，在陽光下曬乾。 準備適量的水，加入食用鹽和砂糖，以及十三種香料，以及辣椒油和味精等調味料放入鍋中一起煮沸，待其冷卻後，放入乾淨的醃製罐中，然後將蘿蔔乾放入醬汁中醃製， 七到十天後，蘿蔔乾可以醃製，可以直接食用。

2.辣蘿蔔乾。

蘿蔔乾也可以醃製成辣泡菜，做的時候需要提前把蘿蔔做成蘿蔔乾，然後準備少量的明礬和肉桂花椒粉，除了準備甘草和孜然和高粱酒，以及丁香等配料外，把準備好的食材放在一起，攪拌均勻， 直接放入蘿蔔乾中，再加入適量辣椒粉攪拌均勻密封醃製，十天後，即可做好辛辣爽爽的蘿蔔乾泡菜。

材料：胡蘿蔔6公斤，肉桂30克，八角50克，鹽400克。

1.先將胡蘿蔔的兩端切掉，放入水中清洗乾淨，放在陽光下曬乾水分，將胡蘿蔔切成蘿蔔條，在切好的蘿蔔條中放入400克鹽，最後放入肉桂和八角再次攪拌，放在陰涼處， 醃製12小時，醃製蘿蔔水。

2.將醃蘿蔔放在陽光下曬三天左右，將蘿蔔條晾乾，除去50%的水分，將醃蘿蔔水和八角肉桂留待後用。 將蘿蔔水與肉桂八角一起倒入鍋中，煮沸撇去泡沫，將半乾的蘿蔔條放入盆中，再倒入沸騰的鹽水，可以使蘿蔔乾更加美味和殺菌。

3.將蘿蔔條在鹽水中浸泡12小時，然後再次放在陽光下曬3天左右，重複3至4次。 將蘿蔔乾最後一次放入鹽水中，放入糖50克，高白酒100克，浸泡6小時，然後將蘿蔔晾乾約3天，丟棄鹽水和八角肉桂。

4.蘿蔔乾加一半水，放進瓶子裡，一年都不會壞，吃的時候洗淨泡30分鐘，浸泡掉多餘的鹽分，再拌入自己喜歡的調味料，很適合做公尺飯。

你可以參考一下，希望能幫到你

蘿蔔乾怎麼醃製

醃製的白蘿蔔。 配料：白蘿蔔1000克，大蒜適量，辣椒適量，醬油300克，陳醋300克，白糖150克。

步驟： 1.製作醃製的蘿蔔乾，一定要選擇新鮮、酥脆、嫩滑、水分充足的蘿蔔，不能用麩皮胡蘿蔔。 將新鮮的白蘿蔔用清水洗淨，去掉頭尾，然後從中間切開，四片花瓣全部切開，白蘿蔔皮不用去掉，不僅營養價值高，而且醃製後的味道很脆。

2.把蘿蔔放在板上切成切刀片，所謂剪刀片就是前兩刀不切，第三刀切掉，這樣做的好處是蘿蔔可以更鮮美，口感更脆。

3.將切好的蘿蔔片全部放入鍋中，加入5克鹽和10克糖，攪拌均勻，使醣和鹽完全滲透到蘿蔔片中，殺死蘿蔔片中的水分。 蘿蔔必須徹底離開水面，超過3小時，在此期間要翻動幾次。

4.除去蘿蔔片中的水分後，用力擠出水分，然後控制蘿蔔片進行水分控制。 5.準備50克大蒜，切成蒜片，洗淨，將50克泰國辣椒切成小塊。

6.準備乙個乾淨的盆，在盆中加入300克醬油、300克陳醋、150克白砂糖和150克純淨水，用勺子攪拌，使醣完全溶解。

7.將調味好的醬汁倒入乾淨的容器（泡菜罐或保鮮盒）中，然後加入控制水分的蘿蔔片、蒜片和辣椒來控制水分，用筷子攪拌均勻，使汁液不通過蘿蔔片，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏24小時後再食用。