如何讓魚變得美味，請問幾種做魚的方法

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1.準備材料：魚1條，煮熟的雞肉約半兩，新鮮蘑菇半兩，竹筍半兩，蔥半兩，姜，大蒜兩瓣，醬油兩湯匙，澱粉1湯匙加水製成醬汁，料酒一湯匙， 香油一湯匙，鹽，適量味精。

2.去除魚鰓、鱗片、腹部，清洗魚; 煮熟的雞肉，新鮮蘑菇切成薄片; 將竹筍切成薄片，用沸水煮約五分鐘; 將青蔥、青蔥和大蒜切成小段; 將分揀好的魚抽筋後，在魚的兩側以相等的距離繪製。

五六刀，抹鹽和料酒半個多小時。

3.鍋中放油煮至熱，將魚煎得微黃，撈出備用。

4.在鍋中留約一湯匙油，煮至熱，然後用小火將姜、蒜和蔥炒至香。

5.倒入雞片、竹筍、蘑菇片，中火翻炒半分鐘。

6.加入約一斤湯或水，加入魚、醬油和鹽煮約三分鐘，翻面再煮三分鐘。

7.將魚舀起放在一邊。

8.將鍋中的湯汁變稠，倒入魚盤中。

胡椒芝麻魚家常法。

將魚放入沸水中一會兒。

將魚與去掉的澱粉、少量葡萄酒、胡椒粉醃製。

混合油並燃燒 5 至油溫。 薑片、蒜瓣、幹紅辣椒片、四川花椒、炒菜、豆瓣醬仿到上口，吐油。

將蔥葉切成泥，加入調味料和花椒、醬油、味精、芝麻油和少許肉湯，混合成胡椒泥。

將魚從油鍋中取出後，將胡椒粉和芝麻醬倒在魚上。

Sugar Barracuda的實踐：

1.去掉魚的鱗片，去掉內臟，挖出鰓洗淨。 每隔一厘公尺左右的距離，先直（厘公尺深），然後斜（2厘公尺深），然後抬起魚尾開啟刀口，將精製鹽撒入刀口進行少許醃製，然後在魚周圍的刀刃上均勻地塗上一層溼澱粉糊。

2.將花生油倒入勺子中，在火上燒至七熟，將魚尾放入油中，立即開啟刀口。 這時，用抹刀將魚拖到鍋底，使其不粘在鍋底，炒2分鐘，然後翻身再炒2分鐘。 然後將魚平放，用抹刀將魚頭在油中煎 2 分鐘。

炒約8分鐘，當魚呈金黃色時，將其取出並放在盤子上。

3.炒勺裡有花生油，燒至六熟，放入蔥薑蒜末，用醋和醬油煮熟，與肉湯、糖和溼澱粉一起煮成糖醋醬，用炒勺舀出，迅速倒在魚的上面。

如何製作燉魚。

材料：鯉魚500克（其他魚也可以）。

輔料：蔥、姜、蒜、香菇、大棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。 方法：

1.將魚洗淨，用細鹽浸泡 5 到 10 分鐘，然後放在一邊。

2.鍋裡放少許油，油熱後，用切碎的蔥煮鍋，然後加入適量的水（在魚身上），將魚放入鍋中。

3.加入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，大火煮沸。

4.煮沸後，燉約 30 分鐘。

辛辣的水煮魚。

成分：草魚是活的; 蔥; 姜; 蒜; 幹紅辣椒; 大麻胡椒; 八角; 肉桂; 月桂葉; 郫縣豆沙; 大豆芽; 芹菜; 蛋清; 澱粉; 胡椒;

方法 新鮮草魚去鱗、鰓、腹部，腹部的黑膜要徹底清洗乾淨，用鋒利的刀從魚背縱切，去掉中間的脊骨，用刀斜切好魚肉，切成均勻厚的魚片，將脊骨和魚頭切碎備用。

將魚片與料酒、鹽、淡醬油和胡椒粉混合，然後加入澱粉和蛋清，醃製 20 分鐘。

將水燒開，將黃豆芽焯至熟透，取出並瀝乾水，鋪在鍋底。

用少許油炒芹菜，直到它破裂並塗抹在黃豆芽上。

將八角、香椒、紅辣椒、月桂葉、肉桂、蔥、姜、蒜炒，加入郫縣豆沙兩勺，炒紅油。

加入熱水，將魚頭和魚骨煮沸，繼續燉10至20分鐘，加入料酒、淡醬油、糖和鹽調味。

將醃製好的魚片一一挑入鍋中，輕輕鋪開，大火煮沸後，將魚和湯倒入放蔬菜的鍋中。

在另乙個油鍋中，加入大部分幹紅辣椒片和芝麻，用小火慢慢煎，帶出辛辣的香味，趁熱倒入魚缸中，撒上香菜。

材料：600克鱸魚。

配件：啤酒1湯匙，蒸魚醬油1湯匙，韭菜適量，姜少許1撮，鹽1 2茶匙。

1.鱸魚被去鱗、去內臟、清洗，然後在背部的每一側切成近 1 2 的深度。

2.倒在啤酒上，塗上鹽，醃製 15 分鐘。

3.將蔥洗淨切成細條放在一邊，將生薑切成絲。

4.醃製好的鱸魚塞滿薑絲，魚體上放上蔥。

5.將水煮沸並蒸約 8 分鐘。

6.取出並丟棄汁液，然後取出蔥，淋上蒸魚醬油。

7.重新撒上蔥，加熱油。 成品如下圖所示。

它是蒸的，方法很簡單。 準備薑絲、韭菜，（如果吃辣的話可以加點辣椒，青椒絲和紅辣椒絲放上去，）李錦記蒸魚露，淋上2滴香油後出鍋會更香。 這純粹是個人的，不是線上複製和貼上的！

炸黃花魚的做法1將黃魚洗淨，將兩面厚實的肉切幾下，使其味道鮮美，用鹽、胡椒粉和公尺酒醃製半小時備用。

2.在醃製過程中，將所有用於魚露的調味料放入鍋中煮沸。

3.在鍋裡放少許油加熱80%的時間，把魚放進去，用大火炸至兩面金黃色，然後舀出放在盤子裡。

4.將炸好的魚煮沸，將炸好的魚放入鍋中，用大火蒸五分鐘，倒出盤中的水，將魚汁倒入盤中; 在魚上撒上蔥絲，倒在熱油上。

烹飪技巧 1、這種做法要求黃魚要新鮮一些，那種肉一碰就會爛，不要這樣做，黃魚不能太大，大概三四兩兩，太大不好煮，我這裡蒸的時間就是根據這個大小，如果你的魚太大了， 然後會蒸一會兒，因為黃魚是海魚，最後以蒸結束，沒有太多的魚腥味去除了，所以油炸前的醃製比較重要，公尺酒、胡椒對魚腥味的效果很好，鹽是給人一種底的味道;

2.煎鍋前一定要滑上油，而且魚身上的水比較大，如果鍋不整頓，無疑會很粘，魚不大，這種粘性可以粘半扇肉下來，首先油溫要高，百分之八十， 看到上面有輕微的菸味，讓魚的表面能迅速凝結凝固，然後魚的鍋不動，或者讓他定型，這樣粘住的概率就小了很多，但最重要的是提前做好鍋才是最重要的， 所以我不得不說出我的秘方，提前炒雞蛋，然後再煎魚，100%不粘，久經考驗！炸好的魚要在水面上快速煎，不要長時間，因為背面要蒸，所以兩面幾乎一樣煎到五熟，這就要求火要大，油要熱，這樣才能完成， 完成油炸一面大約需要半分鐘;

3、蒸魚的時候，從水完全沸騰到大氣的時間算，蒸這麼大的魚五分鐘是極限，一般三分鐘以上就出鍋了;

4、先炒後蒸有什麼特點，首先油炸的魚腥味少了很多，其次有燒焦的香氣，蒸後會有，粵式醬油一起吃，口感很爽口;

5、魚蒸後最好換盤子，因為炒魚的時候有油，蒸的時候在盤子上，所以把魚換成盤子比較清爽，但盤子一定要熱，否則會很快冷卻;

為了充分利用魚（尤其是新鮮的魚），最好蒸熟。

蒸魚1：魚的重量控制在600克左右，將這種大小的體積放在魚盤中，看起來很漂亮，生熟的熱量很容易掌握;

2：清理魚的時候，可以從腹部切掉魚的脊梁骨（用刀尾鋸掉），防止魚蒸後魚骨收縮導致魚的整體變形，但如果你的手藝比較生鏽，不切也沒關係， 以免在魚開始蒸熟之前變質。把魚洗乾淨後，在魚體兩邊擦上豬油（清油也可以），蘸一點公尺酒（也可以嘗試蘸點洋酒，說不定能創造新的風味）;

3、將肉末約50克混合入少許醬油、香油、鹽、薑末、香菇末中，放入魚肚中，既能使魚口更鮮，又能支撐魚肚，使蒸魚飽滿;

4、取一大塊老薑，取最長的一段切成均勻漂亮的細絲，取蔥的中間段（不清白，與薑絲一樣長）切成絲，（為了美觀和食慾）鋪在魚盤上， 將魚放入盤中後，再撒上一些蔥和薑絲在魚上;

5：一定要把蒸鍋裡的水煮沸後再把魚放進鍋裡（不要用冷水蒸鍋裡的魚，然後把鍋砸碎。 許多蒸菜的秘訣是，食物在水煮沸後在鍋裡蒸）;

6）蒸6-7分鐘，關火（熱是絕密）;

7：關火後，不要開啟鍋蓋，不要把鍋拿出來吃魚，利用鍋裡的殘餘溫度“蒸”5-8分鐘，然後立即出鍋，然後把預先準備好的調味料（醬油、醋、清油、少許鹽或無鹽）倒在魚身上（不含味精， 為了輕盈嫩滑），然後隨意在桌子上放幾顆鬆散的香菜。

魚類營養豐富，深受大眾喜愛。 魚的烹飪方式有很多種，無論是紅燒還是蒸，還是油炸，還是湯煮，......描述兩種做法。

1.唾液魚。

材料：海鰱1條，澱粉2湯匙，炒花生約半兩，白芝麻煮熟2湯匙，姜一小塊，大蒜1個，韭菜5個，豆豉2湯匙，料酒3湯匙，醬油2湯匙，醋1湯匙，糖1湯匙，紅油辣椒1或2兩， 花椒油2湯匙，鹽和味精適量，香油1湯匙。

做法：1.將魚洗成薄片，與鹽和料酒攪拌均勻醃製幾分鐘，然後加入水澱粉拌勻調味，將炒好的花生仁切成塊，將豆豉切碎，蔥、蒜、姜切碎。

2.將油放入鍋中煮至60%熱，倒入豆豉，薑末和蒜末，翻炒至香。

3.將鹽、味精、糖、醬油、醋、炸姜、蒜豉、紅油辣椒、花椒油、芝麻油、炸花生放入大碗中，攪拌均勻製成醬汁。

4.在鍋上放油煮至熱，然後放入魚片翻炒至光滑。

5.瀝乾油，放入碗中。

6.淋上醬汁，然後撒上煮熟的芝麻和切碎的蔥。

7.攪拌均勻。

2.酸菜魚。

做法：1.將魚洗淨去骨，切成薄片，然後將魚片與鹽和味精混合，再用玉公尺澱粉上漿。 然後洗酸菜。 （注：酸菜在大型超市有售）。

2.鍋中放少量油，將姜和蒜炒熟，然後加入酸菜翻炒，然後加入高湯。 先將酸菜煮兩分鐘調整風味，然後將魚放入鍋中，兩分鐘後煮熟。

紅燒魚食材。

1條魚，薑末，蒜蓉，蔥丁，香菜，黑醬油，醋，料酒，糖，鹽。

方法 1去除魚的內臟和鰓，切掉魚的鰭和尾巴，在魚的兩側切一些斜刀刃; 然後用廚房紙盡可能多地吸乾魚身上的水。

2.鍋中放油約50克，6層熱後加入魚，一面金黃色時翻過來，另一面金黃色時將魚放在盤子裡。

3.鍋裡放少許油，加入蔥花、薑末、蒜蓉翻炒香，倒入醋1 2湯匙、料酒1 2湯匙、黑醬油2湯匙、糖1 4湯匙、鹽少許、一碗水。

4.當鍋裡的水沸騰後，放入炸魚，用小火燉半小時，然後用大火收集湯汁放在盤子裡，撒上香菜。

提示 1切掉鰓、鰭和尾巴可以去除魚腥味。

2.燉魚前炒魚，燉後肉會更緊。

如何使魚變得美味。

1.水煮魚。

取出一條魚後再處理，盡量去掉刺，然後切成小塊放入碗中，然後在碗中加入適量的食用鹽、料酒、蛋清、胡椒粉、玉公尺澱粉、食用油等，攪拌均勻後放置半小時左右， 然後在鍋中放適量的水煮沸，將白菜葉放入焯水後，取出放在碗底，將香菜放到碗底，然後鍋中加油加熱，炒胡椒粉、八角、肉桂、 乾辣椒等之後，取出裡面的香料，取出鍋裡一半的油，剩下的油可以用來炒姜和蒜，順便把小公尺辣椒和豆沙放進去炒，然後放水放進去用大火煮，然後把醃好的魚片放進去， 在 BOI 之後繼續用高溫煮沸

2.酸菜魚。

買來的魚洗淨後，再去骨切片，然後把魚片單獨放進碗裡，再往裡面放適量的鹽、味精等調味料，使魚攪拌均勻，將酸菜洗淨備用。 鍋裡放適量油，先把姜和大蒜放進去炒，炒好後炒酸菜，放入高湯，把酸菜放進去煮兩分鐘調味，再把魚放進鍋裡煮幾分鐘煮熟，口味重的也可以放點胡椒粉調味。