月餅紅豆沙餡怎麼做，月餅紅豆沙餡怎麼做

1.將紅豆洗淨，在水中浸泡四個小時以上。 2、倒出浸泡過的水，再次洗淨紅豆，加入未蓋過豆麵的水，煮沸，煮沸後煮沸兩分鐘，關火，倒出水。 3.再次加水，約1厘公尺後豆麵。

4.放入高壓鍋中煮，轉小火約20分鐘。 排氣後開啟壓力鍋。 當水幾乎蒸發時，用電動攪拌棒將其攪拌成泥，直到它非常細。

6、紅豆沙中加入白砂糖，放入鍋中中低火慢慢炒，炒至水分比較少，濃稠時加入黃油，加入黃油約20克。 當它比較乾燥和堅硬時，可以關掉暖氣，冷卻後可以用它來製作陷阱。

源。

將紅豆在高壓鍋中煮半小時，控制水分，加入適量的糖，用勺子將紅豆壓碎製成餡料。

提前一天將豆子浸泡，然後放入高壓鍋中15分鐘，取出並過濾湯，最好是面板，將它們放入攪拌機中打散，用紗布包裹並擠幹。

如下：

材料：紅豆500克，冰砂糖100克，食用油40克。

做法：1.將紅豆搗成泥

將紅豆清洗乾淨煮熟，加水，煮熟後放涼，將紅豆倒入破壁機中搗成泥。

2.倒入鍋中：

加入適量的水，只要破壁機能操作，打完破壁機後再加入不粘鍋中。

3.加入冰砂糖和油翻炒

加入冰糖100克，冰糖融化後加入食用油40克，炒至不粘，即可出鍋食用。

<> “甜紅豆沙月亮還是讓蛋糕。

配方：轉化糖漿：140克

荊條水：4克 花生油：35克

通用麵粉：200克

豆沙餡：500克

蛋黃：1個

做法： 1.加入轉化糖漿加水攪拌均勻，加入花生油攪拌乳化。

2.加入通用麵粉，揉勻，包好保鮮膜，室溫下放鬆2小時。

3.將豆沙餡分成30g，將餡餅皮分成20g，分別打圓（餡餅皮取乙個，否則容易乾燥）。

4、取麵糰，將麵皮做完，壓平，放入豆沙餡，用虎嘴往上推，包起來。

5.表面浸入乾粉中，防止粘連，放入模具中，壓出形狀。

6.放入烤箱，上下管170度烘烤5分鐘，取出，刷上一層薄薄的蛋黃水（蛋黃與水1：1），在烤箱165度烘烤15-18分鐘，觀察最後幾分鐘的著色情況。

一般第二天油會回來，很好吃！

月餅是著名的漢族傳統小吃，深受中國傳統節日食品的喜愛，月餅的形狀圓圓的，全家人都吃，所以象徵著團圓和諧，是中秋節當天的必吃之地。 在古代，月餅是中秋節期間的祭品。 據說中秋節吃月餅的習俗始於唐代。

北宋時期，在宮廷中風靡一時，但也流傳到百姓中，在當時俗稱“小餅”和“月組”。 到了明代，成為全民共同的飲食習俗。 今天，有很多品種，口味因地而異。

其中，粵式、北京、雲南、蘇州、潮等月餅被華北和華南地區的人們廣泛食用。

用一斤紅豆做豆沙餡，生產了2斤豆沙，還剩下一斤豆沙，這次做了傳統的豆沙餡月餅。 事實上，豆沙釀月餅是最好的製作，簡單快捷。 只要豆沙做好，剩下的工作幾分鐘就完成了，豆沙餡的含水量比其他餡料的時間還要多，第二天就可以吃了，而且外殼很軟。

缺點是保質期不長，容易變質，一周內就可以吃完。 既然把月餅送給親戚朋友還不夠，我就不願意切乙個。

傳統紅豆沙釀月餅

材料：自製紅豆沙500克，炸松子75克。 外殼的成分：200克中等麵粉，120克轉化糖漿，50克花生油，4克水。

模具：83克月餅模具製成11個，少許蛋黃液（1個蛋黃加1個4個蛋清）。

傳統紅豆沙釀月餅法**

2.將麵粉過篩形成粉壁，將混合好的糖漿倒入其中，用刮刀壓榨均勻，不要揉搓以避免麵筋，用保鮮膜包好放在一邊醒來約乙個小時。

3.豆沙餡可手工揉成球狀，每份50克。

4.將喚醒的麵糰分成32克。

5.取一塊餡餅皮，壓在手掌上的圓餅上，放上餡料，借助虎嘴向上推，直到嘴巴閉合，底部朝下。

6.所有包裝包好後，再按壓模具，在月餅模具中撒上少許高粉，防止粘連（先撒，以後就用不用了，餡餅皮裡的油夠滋潤了）。

7.臺面上的保鮮膜是為了方便拾取，否則不會變形。 取乙個包裹好的蛋糕胚，扣上月餅模具，不要用力過猛，力要均勻穩定，否則會從裙子裡出來，把壓好的月餅放在裝有油紙的烤盤裡。

將烤箱預熱到175度，進爐前在蛋糕胚上噴點水，中間烘烤5分鐘，拿出來冷卻一會兒，刷一點蛋黃液，或者那句話只要掃一下，就不要像刷麵包一樣。 然後進入烤箱繼續烘烤15-20分鐘，注意顏色，烘烤前看顏色。

取出冷卻，存放在相對密封的容器中，等待油返回。

溫馨提示：蛋黃液怎麼刷得稀薄均勻，用少許蛋黃液（乙個蛋黃加1個4個蛋清），在容器邊緣擦拭，刮掉，濾掉多餘的蛋液再刷。 以這種方式刷出的月餅明亮而清晰。

首先將色拉油、水、糖漿攪拌在一起，然後加入適量的麵粉，揉成麵糰，然後用保鮮膜包好一段時間，然後將麵糰運送到麵糰中，將準備好的豆沙餡放入其中， 而側檔會用虎嘴擰緊，然後放入模具中放入烤箱，200度25分鐘。

將糖漿、色拉油、麵粉倒入碗中攪拌均勻，然後讓麵糰靜置乙個小時。 準備好豆餡，揉成小球，然後平分，包好，放入模具中。 在烤盤上刷上油，烘烤 5 分鐘。

在表面刷上一層蛋液，烘烤 15 分鐘。

準備麵粉、糖漿、玉公尺油、豆類和沙子餡、蛋黃、糖漿玉公尺油拌入一兆清蠟，將麵粉揉成麵糰放入冰箱冷藏，取出約一小時，將豆沙餡包裹在麵糰中，裹上一層麵粉，用模差裝置壓成月餅形狀， 然後在烤箱中烘烤 5 分鐘。

配料：白麵粉、鴨蛋黃、紅豆沙餡、白糖漿、鹼液、生油、雞蛋。 方法 1將白糖漿、鹼性水、生油和麵粉一點一點地混合，形成麵糰。

麵粉、白糖漿、鹼水、生油的配比是將混合好的麵糰揉成大小相同的小麵糰，擀成麵餅供後用。 3.將豆沙揉成小圓餅，將鴨蛋黃包好，緊緊包成餡料。

4.將麵糰包裹在卷好的麵糰中，揉成球狀。 5.

準備乙個木製月餅模具，放入少許幹麵粉，將包好的麵糰放入模具中，壓平。 然後從模具中扣除。 6.

將雞蛋汁與雞蛋按 3 個蛋黃和 1 個全蛋的比例混合，放在一邊。 7.將月餅放入烤盤中，用刷子刷上準備好的雞蛋汁，然後放入烤箱。

8.在烤箱中以 180 度烘烤約 20 分鐘，中間取出一次，然後再次刷雞蛋。 這是製作軟皮月餅的方法，完整製作月餅時應注意以下幾點：

1.麵糰的比例應根據家庭使用的食材靈活控制。 2.

鴨蛋的餡料最好用生蛋黃，這樣在烤月餅的時候，蛋黃中的油就會融化到月餅皮裡。 3.月餅從模具中扣除時，受力要均勻，不能重複受力，一般側扣，反面扣出來：

模具中的乾粉不宜放多。 4.在烤箱內烘烤的時間應根據月餅塊的大小而定，也可以在烘烤過程中開啟烤箱看一看，以免燒焦。 5.為了讓烤好的月餅更香，拌麵糰的時候可以少加一點黃油，但切記不要多加，以免弄得酥脆。

用蛋清、油和麵糰包裹豆沙餡，用自己喜歡的模具（或不按）壓自己喜歡的形狀，在烤箱中烘烤，直到月餅表面變黃，香味四溢。

我上次去了一家叫i coffee的地方，他們有人教我如何做月餅。 不過是中秋節而已。

準備主要成分：500克紅豆。

準備輔料：20克冰糖，20克黃油。

1.將洗淨的紅豆浸泡在水中約2小時。

2.加入冰糖，月餅豆沙餡的顏色會更漂亮。

3.將紅豆放入高壓鍋中煮熟。

4.在攪拌機中加入少許水，將紅豆混合成泥。

5.倒入鍋中，繼續手動攪拌，增加細膩的口感。

5.將黃油放入平底鍋中。

6.用小火翻炒黃油，直到它不粘在鍋上。

7.加入豆沙泥，與黃油充分混合，使豆沙餡準備好。

8.放入冰箱冷藏。

材料。 成分。

200克麵粉。

150克轉化糖漿。

50克花生油。

3克鹼性水。 輔料。

豆。 量。

豆沙釀月餅的製作。

將轉化糖漿、花生油和鹼水攪拌均勻。

合成麵糰，蓋上保鮮膜，放鬆 1-2 小時。

將麵糰分成15克份。

將紅豆沙分成35克小塊。

取乙份麵糰，將其壓入蛋糕中，加入豆沙餡。

慢慢閉上嘴巴，把它圓起來，在一層煮熟的糯公尺粉上滾動，拍掉多餘的麵粉。

把它放在月餅模具裡。

壓縮。 <>

將完成的月餅放入烤盤中，放入烤箱180度烘烤10分鐘。 取出並冷卻。

在表面輕輕刷上一層蛋液，烘烤約 10 分鐘。 把它拿出來，讓它冷卻，然後把它密封回油裡。

<>烹飪技巧。 1 刷蛋液時輕輕刷一層。

2 烤箱的溫度和時間根據家裡烤箱的脾氣進行調整。

3 有時間的話，最好自己炒豆沙餡。