燉排骨怎麼做，燉排骨軟

燉排骨的小貼士。

用少許醋燉排骨可以使它們易於烹飪。 能溶解肋骨中的鈣、磷、鐵等礦物質，有利於吸收，營養價值較高。

燉排骨時，在鍋中加入幾塊洗淨的橙皮，去除異味和油膩感，同時讓你的湯口更美味。

白蘿蔔燉排骨。

白蘿蔔有人參的美譽，可見它營養豐富，並具有補心潤氣、通氣活血的作用，感冒感冒、咳嗽、吐痰，吃完這道菜（或喝湯）後，效果立竿見影。

材料：豬排1000克，白蘿蔔500克，蔥，薑片，料酒，花椒，胡椒麵，鹽。

做法： 1.將豬排切成小塊，在沸鍋中焯水，撈出並用冷水沖洗乾淨，重新放入沸水鍋中，放入蔥、姜、料酒、花椒麵，用中火煮90分鐘，去骨; 將白蘿蔔去皮，切成條狀，用開水焯一下，去除生味。

2.繼續將鍋中煮熟的排骨湯煮沸，加入排骨和蘿蔔條，燉15分鐘。

特點：蘿蔔香味清新，排骨肉橙味鮮美，湯汁鮮鮮可口。

豆瓣菜排骨湯。

材料：排骨1斤，西洋菜一把。 調味 1湯匙葡萄酒，1茶匙鹽。

做法 將排骨洗淨，在仙川焯水除去血水，沖洗掉泡沫，加十五杯開水煮沸，加入一湯匙酒，先改為小火西洋菜，先採嫩葉，洗淨莖，放入排骨中一起煮熟，將圓襪的嫩葉洗淨備用。 排骨煮熟後，去掉莖，加鹽調味，加入豆瓣葉，煮至變軟。

小貼士 這道湯的味道在於排骨燉了很久之後的骨頭和豆瓣菜的香氣，所以排骨不需要太細或太厚，只需厚骨頭或排骨即可。 先將豆瓣菜秸稈燉好，產生香味再採摘，然後把嫩葉放進去，這樣湯裡就保留了蔬菜的味道，綠色的蔬菜也可以吃了，如果把它們一起放進鍋裡，煮久了葉子就會變黃。

派照寬骨蘑菇湯。

食材：大排骨500克，鮮蘑菇湯100克，西紅柿100克。 邵酒15克，精鹽5克，味精3克。

製作方法 每根大排骨都用刀背鬆開，然後將骨髓打碎，然後加入酒中，醃製15分鐘。

器皿中加入開水，放入大排骨，撇去泡沫，加入酒，小火25分鐘，加入蘑菇湯，再大火8分鐘，放入味精調味，放入番茄片，煮沸。

拿來開水，把排骨放進去一會兒，然後把水換開，再加入排骨。

蓮藕燉排骨。

材料：排骨500克（小排骨為佳）、長蓮藕2-3段、蔥3-5段、薑片幾片、小辣椒2個、鹽、味精、雞精、茴香、花椒。

做法：將蓮藕切成楔形塊，煮沸一鍋開水，倒入另一鍋中。 將蓮藕塊放入其中乙個鍋中，用中火煮。

將新鮮的排骨放入另一鍋中，用大火燉3分鐘，倒出油和水，然後將白排骨放入藕藕鍋中，同時加入薑片和蔥，蓋上蓋子用大火煮。

大約10分鐘後，當鍋蓋再次開啟時，已經有香味撲面而來，用勺子輕輕攪拌，將小辣椒切成兩段，花椒、茴香放入鍋中，放入少量鹽，然後蓋上蓋子，用中火燉煮。

20分鐘後，廚房裡已經瀰漫著排骨的味道，讓人忍不住想嚐嚐湯:)的鹹味。 這時，在翻湯中加入適量的雞精和鹽，稍微混合，然後蓋上蓋子燉10分鐘，然後撒上少許味精，開啟蓋子，用小火燉約2分鐘。

冬瓜燉排骨。

配料：排骨500克，冬瓜500克，生薑1塊，大配料1個，鹽，棗丸，胡椒粉，味精。

生產工藝]1、將排骨切成小塊，洗淨瀝乾;冬瓜去皮切塊; 生薑壞了。 2.將排骨在沸水中焯5分鐘，取出並用水清洗。 3、將排骨、姜、配料及適量水煮沸，然後轉小火燉約60分鐘，放入冬巖蓋瓜燉約20分鐘，除去薑塊及配料，再加入鹽、胡椒粉和味精。

四、十草燉排骨。

十種完美的藥材。 當歸。

10克。 黑棗。

10粒膠囊。 川雄.

10克。 煮熟的地面。

10克。 蒼朮。

10克。 黨參。

10克。 肉桂樹枝。

3克。 白牡丹。

15克。 茯苓。

10克。 艾灸甘草。

6克。 黃芪。

15克。 杜仲。

2片。 枸杞。

15克。 調料。 鹽。 碎屑。

做法：加入20杯水，將藥材煮沸成約10杯藥汁，然後拿起藥材，留湯留待後用。

排骨焯水後，用熱水洗淨後，放入鍋中，加入準備好的生藥湯和公尺酒，燉約1小時。

方法如下：

用刀將排骨切成小塊，放入清水中，加入一勺鹽，攪拌均勻浸泡1小時，使排骨中的血吸出，可有效去除魚腥味，使排骨更加香。

2.排骨浸白後，取出，換成一盆清水，加入鹽和麵粉，用手揉捏。 肋骨表面油膩，沾上大量灰塵和雜質，用吸附力強的麵粉擦洗，可以洗排骨，變得清爽，然後用清水沖洗乾淨，瀝乾水分。

3.將排骨放入碗中，加入適量的鹽、淡醬油、料酒、胡椒粉，用手攪拌2分鐘。

4.加入一勺玉公尺澱粉，繼續用手攪拌，給排骨上漿，這樣可以鎖住水分，讓排骨更加嫩滑多汁，最後放在一邊醃製30分鐘。

5.準備一些切碎的蔥、蒜末和薑末，以去除異味，增加香味。 將芋頭去皮，洗淨，切成大塊。

6.將薑末和蒜蓉倒入排骨中，然後倒入一勺食用油，用筷子攪拌均勻。

7.將醃好的排骨放入蒸碗中，在上面鋪上一層芋頭片，蓋上盤子，蒸鍋加水煮沸，放入蒸碗中，用中小火蒸40分鐘。

8.取出後，將蒸碗倒置在盤子上，撒上一把蔥碎，香噴噴的蒸排骨就做好了。

如果自己做排骨湯，就不用太麻煩了，相信大家都是自己做的，但是要清湯，就需要多加注意了。

首先是材料的選擇。

有些人喜歡在湯裡放一塊棒骨，因為總是煮湯的人都知道，排骨湯好吃，骨髓缺一不可，但是想要一碗正宗的清湯，建議不要放管骨，可以選擇排骨部分， 乙個是不太胖，另乙個是雜質少，保證湯是半透明的，口感純正。

二是除去血水。

排骨清洗乾淨後，在冷水中浸泡至少兩個小時後再焯水，否則湯汁中會有更多的雜質，會大大影響口感。

最後，還有熱量的控制。

清湯排骨，最難得的部分就是在這個清字裡，所謂武火熬，慢燉，小火慢燉，才能做到一碗清湯排骨，對熱量的要求還是很高的。

下面就和大家分享一下我的修行，希望對大家有所幫助。

1.排骨500克，切成小塊，洗淨，用水浸泡至少2小時，記得中間換一次水。

2.將冷水放入鍋中，將4片姜和少許料酒放入水中，然後將排骨放入鍋中（冷水下），用中火煮沸，並撇去過程中的血泡和雜質。

3.取出排骨，洗淨表面吸附的泡沫和雜質，放入砂鍋中。

4.依次放四片生薑，兩段蔥，四片幹牡蠣依次浸泡（不喜歡可以不放，我也用它來去除魚腥味），少許料酒，少許醋，一次加足夠的水，以後不要加水。

5.用大火煮沸，在此過程中，您可以使用過濾器去除雜質和油脂，以確保味道。

6.煮沸後，轉小火燉1小時，加入自己喜歡的食材，加入適量鹽。

7.出鍋吃，當天喝湯，不要過夜。

豬肋骨湯清淡可口非常容易，不需要高壓鍋，不需要各種複雜的調味料，只需一鍋水，幾道配菜，讓小火慢慢燉出排骨和食材本身的味道，燉排骨湯清淡， 美味又健康。

將蔥切成蔥絲，姜切成薄片，排骨洗淨。 2 3將排骨放入沸水中焯水。 取下並再次沖洗以控制乾燥度。

3 3 將排骨在冷水中焯水。 用大火燉，撇去泡沫，轉小火燉 40 分鐘。 肉爛了，湯很濃，然後用鹽調味。

燉排骨。 材料：排骨300克（大排骨）; 50克大白菜; 花生油20克，鹽3克，味精約2克，公尺酒3克，蔥4克，薑約3克。

做法：1.將排骨洗淨，切成長四厘公尺、寬三厘公尺的小段，在一鍋開水中焯水，撈出，沖洗乾淨。

2.洗淨捲心菜，去掉根部，兩段全部切開。

3.將蔥切成小段; 將生薑切成方塊，用刀輕輕拍開，放在一邊。

4、鍋上火熱，加少許底油，鍋中加入蔥、薑塊，酒煮熟，加入排骨，加入湯汁。

5.煮沸，撇去泡沫，倒入陶器，轉小火燉至接近成熟。

6.在捲心菜中加入精製鹽和味精，然後燉至排骨酥脆去骨，然後放入碗中，端上桌。

首先準備一些新鮮的排骨，放入料酒和薑片醃製準備，燒油，加入蔥薑蒜翻炒香，然後放入排骨炒至變色，然後倒入適量水，加入薑片燉半小時。

首先，第一步是準備排骨，切成塊，用水浸泡（這一步是去除排骨中的血跡），然後準備一些輔料，如枸杞、山藥等，同時準備一些當歸、八角、生薑和大蔥（所有的調味料都準備好了， 這樣操作就不會匆忙）進行備份。第二步是將水倒入鍋中，放入排骨、白醋、鹽（這一步是去除排骨上的汙垢，也是為了除去血水），煮沸三分鐘後倒出水（一定要長時間焯水，否則煮沸時會有很大的魚腥味）。 第三步：準備乙個不鏽鋼桶（或電飯煲），加入排骨、薑蔥和香料，加入適量的水（水必須長時間溢位排骨，因為水會慢慢乾到一半）。

用小火燉40分鐘（可以感覺到肉可以咀嚼），然後加入配件調節口感（加入鹽、雞精和味精，因為是清爽的菜，所以不要放進來的調味料，這樣會影響菜品的質量）。

燉排骨的準備。

首先將洗淨的排骨放入鍋中水下冷卻，倒入適量的料酒，水煮沸後撇去泡沫，將排骨煮至掰開，用50度熱水洗淨後放入鍋中，放入薑片， 蔥段，橘皮，加熱水，大火煮小火，燉乙個半小時，撈起多餘的薑片，蔥段，橘皮，放入適量鹽，少許雞精，撒上香菜出鍋。

先將排骨切成小段，然後放入鍋中焯水洗淨，然後將排骨放入砂鍋中，加入適量的水、薑片、鹽、胡椒粉，燉約40分鐘，美味的排骨湯就做好了。

如何燉豬肋又嫩又爛：材料：排骨2000克，玉公尺2-3根，姜5-6片，蔥2片，料酒40毫公升，胡椒粉3-4克，油20克，雞精10克，鹽適量。

步驟： 1.有時間時浸泡半小時，然後洗淨。

2.在一鍋排骨冷水中，加入料酒20g，不要蓋上蓋子，否則氣味不會消散，同時煮沸一鍋開水。

3.將蔥和姜切成小段。

4.將玉公尺切成小段。

5.水燒開後不要關火，泡沫清洗乾淨後關火，並除去水分（不要用冷水沖洗，否則會燉不爛）。

<>7.加入排骨翻炒。

8.煮20毫公升料酒。

9.加入蔥和姜，繼續翻炒至略呈褐色。

10.加入沸水並打掉泡沫（請記住，水必須一次加入）。

11.加入玉公尺和少許鹽作為基底。

12.倒入高壓鍋中，調至燉模式，如果沒有高壓鍋，用小火燉50分鐘。

13.壓榨後倒入鍋中，加入蠔油、雞精、鹽適量，燉10分鐘。

14.切一點蔥。

15.端上一碗排骨湯，撒上蔥花。

答： 1.燉排骨製作所需配料：

排骨、八角500克，月桂葉適量，蔥屬適量，生薑適量，黑醬油3克，生抽醬油3克，料酒3克，鹽3克，水100毫公升。

二、燉排骨的做法：

1.在鍋中放入8毫公升油，倒入500克排骨，煎至兩面金黃色。

2.將炸好的排骨放入鍋中，在排骨上倒入100ml水，加入八角、月桂葉、生薑、蔥、花椒、料酒3g、淡醬油3g。

3.加入3克黑醬油和3克鹽。

4. 蓋上蓋子，用中火燉 30 分鐘。

5.最後，將排骨燉熟，放在盤子裡。