你如何製作兔肉，讓它嘗起來很嫩？

在製作兔肉之前，應去除兔肉的筋膜和肌腱，使兔肉嫩，具體方法如下：

材料：兔肉600克，豬肉150克，松子40克，雞蛋2個，白蘭地30毫公升，麵粉45克。

輔料：月桂葉4片，明膠10克，水100毫公升，海鹽10克，黑胡椒碎2克。

第1步：整理兔肉，去除透明的筋膜和肌腱。

第二步：將兔肉（50克）和肥豬肉（50克）切成方塊或條狀。

第 3 步：將剩餘的兔肉和豬肉磨碎，用鹽和胡椒調味。

第 4 步：將肉末、鹽和磨碎的黑胡椒混合。

第 5 步：混合肉丁、肉末、松子、白蘭地、雞蛋、麵粉。

第 6 步：攪拌均勻。

步驟7：模具內襯一張烘焙紙，倒入上述混合物，壓實，排出模具中多餘的空氣。 上面放上月桂葉。 放入烤箱加熱 30-40 分鐘。 用溫度計檢測內部溫度，當溫度達到68-70左右時將其移除。

第 8 步：將水加熱至沸騰。

第 9 步：將明膠浸泡在純淨水中以軟化並擠出水。

第 10 步：倒入沸水中直至完全融化。

第 11 步：取出肉餅後，立即淋上明膠水以避免乾燥。 冷卻至少 10 小時，切成方塊，單獨食用或與麵包或醃黃瓜一起食用。

第 12 步：完成上菜並上菜。

你怎麼讓兔肉好吃？ 教你好吃的家常菜方法，肉香噴噴，沒有腥味，巴士。

兔肉是有營養的，但因為不是大路菜，如果處理不當，就不能變得美味，我的做法是採用3：2的比例，兔肉：其他肉混合借用味道，不要煮太久（俗稱煮老），可以達到嫩鮮可口的效果。

別焯水，容易變老，我是專門做兔子的。

先醃製，然後上漿炒，最後翻炒。

專業和業餘的區別，如果你想吃，餐廳的工作。

食材：半隻野兔，配料：兩根胡蘿蔔。

調味料：月桂葉、蔥、薑片、大蒜、紅辣椒、八角、肉桂、花椒、白酒、火鍋底料適量。

1.將兔肉放入冷水鍋中，加入薑片、蔥和料酒適量，除去血泡和雜質;

2.鍋燒熱，加入適量豬油、八角、肉桂、花椒、乾辣椒、月桂葉、薑片和蔥，一起用小火翻炒;

3.炒香後，加入適量火鍋底料，一起翻炒;

4.加入焯過的兔肉翻炒;

5.炒菜時加入適量的白酒和醬油;

6.加入未沾滿食材的開水，蓋上蓋子煮25分鐘;

7.剝開蓋子，除去散裝物料的雜質;

8.加入準備好的胡蘿蔔塊和大蒜，煮八分鐘;

9.加入適量的鹽和胡椒粉，用大火減少汁液;

10.裝入盤子中。

1.兔肉有濃烈的魚腥味，加入薑片、蔥和料酒焯水後再焯去魚腥味;

2.先將辣椒、八角等大塊食材炒熟，再加入火鍋底炒香，再放入焯過的兔肉翻炒，炒菜時記得加入一些高酒去腥味，再加入適量開水一起煮二十五分鐘， 使兔肉煮七八年;

3.取下蓋子，除去雜質（這是為了讓菜餚看起來不錯），加入準備好的胡蘿蔔塊和大蒜，煮7分鐘，8分鐘直到9成熟;

4.這時加入鹽等調味料，攪拌均勻，用大火調低汁液。

兔肉、色拉油、醬油、白砂糖、啤酒（公尺酒）1罐、薑片、肉桂、八角、月桂葉、蒜莖適量。

1、將兔肉切成塊，在檸檬水中浸泡10分鐘，用醬油、鹽、雞粉和油醃製一會兒;

2.將薑片炒至香;

3.倒入兔肉炒香;

4.加入白酒; 【這裡注意安全，加酒會著火，火勢非常猛烈。 】

5、白酒煮乾後，加入水、香料、蒜柄、辣椒調味;

6.蓋上蓋子10分鐘，加入香油、味精，收汁後放入盤中;

7.請與蔬菜一起食用。

食材：兔肉、土豆（或大豆、白蘿蔔）。

輔料：豆沙、月桂葉、乾辣椒、生薑、大蒜、蔥。

步驟： 步驟1：將整塊肉在沸水中煮沸以除去血液。

第 2 步：將肉冷卻乾燥，切成 3 厘公尺的小塊以備後用。

第三步：從鍋中取出，將油煮至60%熱，加入薑片，蒜片香噴，兔肉塊在鍋中煎（3-5分鐘）。

第四步：設定蒸鍋，將炸好的兔肉放入鍋中，加水，水與兔肉的比例為5：1武火直到水沸騰。

第五步：水燒開後，把火調小一點，加入配料，月桂葉（兩片），醬油三勺，醋少許，糖少許（冰糖最好），燉半小時。

第 7 步：兔肉燉乙個半小時後，加入切成薄片的土豆和青蔥。 再燉半小時至45分鐘，直到湯呈暗紅色，然後關火放入鍋中。

在新川菜中，很多菜品都以新鮮的四川胡椒為配菜，鮮椒獨特的香氣和清爽的麻味受到許多熱愛川菜的食客的追捧。 新鮮的花椒在市場上不容易找到，可以在一些大型調味品批發市場或**買到。 在追求最接近正宗川風味的同時，可以將小公尺辣椒的鮮辣風味與泡菜野椒獨特的酸辣味搭配，讓菜餚具有特別的清新麻辣味。

2人份的食材。

300克兔肉。

100克金針菇。

100克新鮮辣椒。

輔料。 精鹽2克，野胡椒30克，紅小公尺椒20克，肉湯500克，蔥花切碎適量，蒸魚抽50克，美極鮮10克，白砂糖3克，花椒油50克，香油10克，色拉油50克， 雞粉2克，公尺酒10克。

第1步：將兔肉切成約2cm的小塊，洗淨至無血跡。 小公尺辣椒和泡椒被切成大大小小的環。 將金針菇洗淨，切掉根部。 將兔子與鹽、澱粉和料酒混合並醃製 20 分鐘。

第2步 將水放入鍋中煮沸，加入金針菇煮熟，除去水分，放入碗底。

第 3 步將高湯加入炒鍋中，用大火煮沸，加入兔子丁，加入鹽和雞粉，煮至兔肉熟透。

第 4 步：取出並用金針菇蓋住。

第 5 步：將剩餘的高湯與蒸魚醬油、Maggi fresh 和糖混合，然後倒在切成丁的兔子上。

第 6 步將色拉油、胡椒油和芝麻油放入炒鍋中，加熱至 5 度。

第七步：加入新鮮辣椒、泡椒、小公尺辣椒翻炒香，然後倒在兔子丁上，撒上切碎的蔥。

烹飪技巧。 兔子不宜切太多，否則過段時間就不容易煮熟了。

2.油溫不宜過高，容易炸成糊狀。

肉紅亮，肉細香，飯菜鮮美。 配料 配料：兔肉500克，調味料：

醬油150克，蔥10克，姜5克，白皮蒜8克，八角3克，植物油10克，甜麵醬20克，料酒10克 方法一. 將兔肉洗淨，切成一寸二方的塊，用開水燙過，放在一邊; 2。

置鍋中，打油，鍋中大丁香煮沸，加入蔥片、薑片、蒜瓣、甜麵醬，炒麵醬，煮料酒、醬油; 3。將兔肉放入鍋中，煲湯，用大火煮沸，煮幾遍，在火上燉，出鍋，將湯放入碗中。

墜落太美2019-05-0300

兔肉的精緻菜是兔肉去骨，將去骨的兔肉變成小丁，用流水洗淨血水，控制水分，然後用毛巾將兔肉擦乾，兔肉放入盆中， 加入鹽、味精和料酒。少許嫩肉粉，加水，少許粉，將水按乙個方向打入兔肉中，使兔肉更嫩，可以製作酸辣兔肉、老幹馬兔肉丁、滑溜炸兔肉等。

配料：兔肉半個，朝天椒適量，青椒適量。

輔料：鹽適量、花椒適量、肉桂一小塊、姜適量、白葡萄酒一茶匙、黑醬油一茶匙、三角茴香、大蒜適量。

步驟： 1、將兔肉洗淨切成小塊，紅辣椒、青椒切片，薑切片，蒜碾碎，放在盤子裡備用。

2.將一鍋水煮沸，將切好的兔肉在鍋中焯一下，拿起來用溫水沖洗乾淨。

3、鍋中放入適量食用油，待熱後，放入花椒、紅辣椒、八角，炒香，再加入薑汁，繼續炒香味後倒入兔肉。

4.在炒兔肉的同時，加入鹽，倒入少許白葡萄酒和黑醬油。

5.將水倒入鍋中（一次全部加入，不要淹死兔肉），然後放入肉桂。

6.等到水乾了，肉爛了，加入紅辣椒和青椒，翻炒一會兒。

7.放在盤子裡，從鍋裡取出，美味的紅燒兔肉就做好了。

兔肉還是四川人做的，除了新鮮的鍋兔，還有一種比較好吃的冷兔。

用雙辣椒製作兔肉有三個步驟。 1.首先，準備將要清洗乾淨的兔肉切成小塊（小塊更好，這樣更容易烹飪和品嚐），放入清水中搶血水（或浸泡兩個小時）。

準備一部分蔥薑蒜切成大片，再將剩下的蔥薑、薑蒜切成菱形片（切成菱形片不僅容易炒味道，出鍋時也更明顯），將青椒和紅辣椒切成條狀（重點要飽， 所以青椒和紅辣椒應該切得更好）。

2.鍋裡加水，加入兔肉和大片蔥薑，再加入一些濃酒（白酒有很好的腥味），用大火煮沸撇去泡沫，然後繼續煮兩分鐘後再撈出（焯水時間要長，這樣才能更好地去除魚腥味）。

3.將油加熱，油溫為60%熱，將兔肉炒熟，將兔肉的水炒幹油炸成香味（此時兔肉在鍋裡會噼啪作響），放入蔥、姜、蒜，再加入一勺豆沙， 並繼續翻炒，直到豆沙從紅油中出來（這一步必須把紅油的顏色炸出來，這是整道菜非常關鍵的調味料），然後加入乾辣椒、乾辣椒、八角、肉桂、月桂葉，炒香，加入一罐啤酒， 然後加入適量的水，加入醬油、糖、味精、胡椒粉調味（這道菜不需要加鹽，因為每種香料都含有足夠的鹽讓香料吸收），蓋上蓋子用中低火煮半小時（兔肉不易腐爛）。半小時後（此時兔肉全部煮熟），然後轉大火，加入青椒和紅辣椒，翻炒均勻煮兩分鐘（這一步就是煮青椒和紅辣椒），收到濃湯後即可上鍋湯。