肉絲怎麼炒鮮嫩，肉絲怎麼炒好吃嫩

炒豬肉絲等家常菜必須做得順滑爽口，烹飪方法要注意。 比較合理的烹調方法是將肉絲原料油膩光滑後再炒。 因為肉絲含有大量的蛋白質，而且是切碎的，粘稠的，所以先把肉絲上漿，用溫油滑到鍋裡，再放回鍋裡煮，這樣肉絲中的蛋白質就能凝固，形狀略微收縮，這樣避免了肉絲直接油炸時會被壓碎油炸的問題。

炒豬肉絲先磨平再炒，更嫩好吃。

將豬肉切成絲，加入醬油，澆上澱粉攪拌均勻，用油加熱炒鍋，加入肉絲翻炒，再加入薑絲、花椒炒香，放入芥末翻炒均勻，最後加入調味時間。

首先一定要選擇肉質好的，炒的時候用大火快速炒，等肉變白，用小火慢慢燉，加點水和各種調味料，十分鐘左右肉就好了，這樣炒好的肉就很好吃了，我每次都這樣炒， 而且肉很嫩。

將瘦肉洗淨切成絲，洋蔥和青椒洗淨切絲。 用油加熱，加入花椒炒香，倒入肉絲翻炒變色，將青椒放入鍋中翻炒，倒入洋蔥炒洋蔥至變軟，最後加入適量鹽和淡醬油翻炒均勻。

親愛的你好，我很高興為您解答，肉絲太好吃了，太嫩了： 1油炸前，將肉在冷水中浸泡一會兒，這樣既可以減少肉的腥味，還可以增加肉的滲透，增加肉的含水量，肉會變得更嫩一些。

2.可以用刀背拍一下肉，這樣炸肉會更嫩一點。 3.

借助澱粉和雞蛋，切開肉，放入澱粉和蛋清兩勺，攪拌使澱粉和雞蛋混合物充分融合，靜置30分鐘後再翻炒，也會變軟。 4.炒前，取出肉絲，加入兩湯匙食用油，與土豆攪拌均勻。

5.鍋中加入少許食用油，用小火預熱，加入蔥花炒香，將肉絲放入，用刮刀攪拌均勻攪拌均勻，將肉絲用醬汁炒至隱藏的變色，然後取出放入碗中備用。 我希望我的回答對您有所幫助。

以下是炸豬肉絲的方法，使其鮮嫩可口：

第。 1.選擇肉類。 炒豬肉絲最好選用豬里脊肉，這部分肉質鮮嫩，容易切開，前肘後臀尖的肉也可以用。

第。 2.切肉。 如果你發現豬肉的質地，你可以沿著質地切開。

如果把它倒過來切，炒肉很容易碎。 另外，剛買的肉不好切，可以放在冰箱裡冷凍一會兒，等肉變硬一點再切，這樣就不好切了，其次，切的肉更均勻。

第。 3.醃肉。 醃肉可以鎖住肉的水分，使炒肉嫩滑，還可以起到去除異味和增強風味的作用。

因此，此步驟不能省略。 醃製好的肉一般需要放一些澱粉、蛋清、料酒等，也可以放一些醬油來增強色澤和風味。 將所有調味料加入肉中後，用手朝乙個方向將肉攪打幾次，直到肉絲變硬，然後醃製 10 分鐘到半小時。

第。 第四，炒菜。 如果想在普通的平底鍋裡煎，可以先把平底鍋加熱，然後倒入冷油，然後把肉絲放進平底鍋裡，快速翻炒均勻。

“熱鍋冷油”可以防止肉絲粘在鍋上，煎炸時間不能太長，肉絲會變色。 如果時間過長，切碎的肉會變老，味道會變差。

總結。 炒豬肉絲的炒菜方法好吃又嫩，如下： 炒豬肉絲時，切記不要直接切開炒，並記住以下4個小貼士。

1.用清水洗淨肉絲，去除血跡。 2、豬肉要斜切，肉絲光滑嫩滑，不會當柴火，如果順著柴火切，就是柴火，切著就容易折斷。 3、肉絲要醃製上漿鎖住水分，這樣無論怎麼炸都會光滑嫩滑。

4.將豬肉絲放入冷油的熱鍋中翻炒，變色後再食用。

炒豬肉絲的炒菜方法好吃又嫩，如下： 炒豬肉絲時，切記不要直接切開炒，並記住以下4個小貼士。 1.用清水洗淨肉絲，去除血跡。

2、比森豬肉要斜切，肉絲光滑嫩滑，不會是柴火，如果順著柴火切，就是柴火，切著就容易折斷。 3、肉絲要醃製上漿鎖住水分，這樣無論怎麼炸都光滑嫩滑。 4.將豬肉絲放入冷油熱鍋中翻炒，待芹菜畝悔改色後端上桌。

您能告訴我們更多有關情況嗎？

炒豬肉絲的炒法好吃又嫩，如下： 1.準備一塊里脊肉，然後放入冰箱冷藏半小時，然後取出里脊肉切成細條。 2.切完肉絲後，我們要加入水中，然後洗淨，抓取洗掉肉絲中的血跡。

3、將肉絲瀝乾，加入大碗中，再加入半勺鹽、半勺胡椒粉、少許水，攪拌均勻，讓肉絲充分吸收水分，煮熟時口感會更順滑嫩滑。 4、在肉絲中加入一勺玉公尺澱粉，再次抓取攪拌均勻，鎖住肉絲中的水分，然後加入半勺黑醬油抓握混合均勻，使肉絲色澤。 5.最後，我們需要在肉絲中加入適量的食用油，抓握均勻，使肉絲在煎炸過程中不會粘在鍋上。

6.準備自己喜歡的配菜，先準備半個青椒切成兩半，去籽後再切成細條備用，再準備食材，包括蔥末、薑末和蒜末。 7.燒油，將醃好的肉絲直接加入鍋中，用大火翻炒，將肉絲炒至9熟，然後放出來備用。 8.再開一口鍋，將底油留在鍋中，然後加入準備好的蔥、姜、蒜末，香味迸發後，加入少許鹽，青椒炒熟。

9、綠液炒好後，應將剛上油的肉絲加入鍋中，轉大火快速翻炒，同時加入少許醬油提取新鮮度。 10、最後要把火調到大火，用大火快速翻炒，這樣鍋裡的鍋氣就可以炒了，把肉絲炸成微捲後，就可以出鍋吃了。 11.這種用青椒炒肉絲的方法，我在這裡和大家分享一下，比起直接炒，如果你這樣準備肉絲，炒肉的味道會很好吃。

鮮嫩可口的肉絲製作如下：工具 配料：鍋、碗、菜刀、砧板、鍋、鏟、盤子、大蒜、辣椒、淡醬油、料酒、蠔油、胡椒粉、玉公尺澱粉、鹽、糖、雞精、油、水。

1. 將里脊肉與淡醬油、料酒、蠔油、鹽、胡椒粉和玉公尺澱粉切碎，放在一邊。

2.將青椒切成薄片。

3.將大蒜切碎，將乾辣椒切成小段。

4.在熱鍋中用冷油炒里脊肉，將大棗大翻，變色，成熟後即可食用。

5.將底油留在鍋中，將蒜末和辣椒乾攪拌至香，然後加入切碎的青椒。

6.快速均勻翻炒，煮黃酒。 加入鹽、糖、雞精，翻炒至青椒變色變軟，加入炸好的里脊肉絲。

7.翻炒均勻，倒入少許香油，大便即可從鍋中提亮。

鮮嫩可口的炸豬肉絲製作如下：

材料：豬肉250克，青椒4個，大蒜3瓣。

輔料：黑醬油1湯匙，生抽2湯匙，蠔油1湯匙，料酒1湯匙，澱粉湯匙，水2湯匙，砂糖，鹽適量。

1.將瘦肉切絲，加入料酒1湯匙、淡醬油1湯匙、黑醬油1湯匙、澱粉1湯匙，醃製均勻20分鐘。

2.碗中加入淡醬油1湯匙、蠔油1湯匙、糖適量、澱粉半湯匙，然後加入2湯匙水攪拌均勻。

3.將青椒切碎，大蒜切碎。

4.在炒鍋中加熱油，倒入肉絲，然後在盤子上煎。

5.撇開底油，加入蒜末翻炒香，加入青椒絲，倒入肉絲翻炒均勻，將醬汁倒大火，減少汁液。