你怎麼做紅肉？ 紅肉是如何製作的

材料：排骨5000克、饅頭適量、水適量、粉絲1500克、木耳25克、豬油煮熟300克、蔥75克、姜75克、蒜芽240克、花椒、八角15克、肉桂15克、料酒500克、 醬油1000克，精鹽75克，冰糖25克。

步驟：1、豬肉洗淨，切成厘公尺方塊，用一鍋開水焯水撈出;

3、鍋中加入蔥、姜、花椒（用紗布包著）、八角、肉桂、冰糖、精鹽等，大火煮沸，小火燉約90分鐘;

4、將鍋放在火上，加入適量的肉湯煮沸，再加入粉絲、蒜芽（切斜刀液做凳子）、包子煮沸，撇去泡沫;

5.將肉舀入包子中，加入木耳、醬油、鹽水、料酒、味精等配料，煮約1分鐘。

食材：五花肉、鹹菜、生薑、大蒜、料酒、蜂蜜。 將五花肉切成方塊，將細膩的肉煮熟。

鍋裡多放油，把肉塗上蜂蜜和浣毀的團圓酒，然後把肉放進去炒。 將肉翻轉並油炸。 處理醃製的捲心菜，將醃製的捲心菜浸泡在水中。

醃製蔬菜將水擠出。 將肉切成薄片。 將肉放入碗中，將薑蒜切碎，與醃製蔬菜混合均勻，在每碗肉上放一層鹹菜，用大火蒸乙個小時。

配料：五花肉4斤，鹹菜2斤，生薑5塊，大蒜10塊，料酒3湯匙，蜂蜜2湯匙。

將五花肉切成方塊，肉煮熟。

鍋裡多放油，在肉上或幾面塗上蜂蜜和料酒，然後把肉放進去炒。

將肉翻轉並油炸。 <>

處理醃製的捲心菜，將醃製的捲心菜浸泡在水中。

醃製蔬菜將水擠出。

將肉切成薄片。 <>

將肉放入碗中，將薑蒜切碎，與鹹菜混合均勻，在每碗肉上放一層鹹菜，大火蒸乙個小時。

徹底煮熟後，色澤棕黃，表面有光澤，無燒焦，無齒，醬汁香香可口。

（1）原料選擇和精加工：選擇通過獸醫衛生檢驗的鮮鮮和冷凍牛肉。 除去汙垢、雜質和禁忌食物後，用清水沖洗乾淨，切成約750g方塊肉，控制血水，待鍋。

2）烹飪 先將水放入沸騰的鍋中，點燃火，然後將黃色的醬汁和鹽按量放入鍋中，用爐排用力攪拌，黃色的醬汁準備好後，按照傳統方法，用細籃子過濾掉黃色醬汁湯中的渣滓， 並使用清澈的醬汁湯。

一般不採用這種方法，只需用幾次密網和圍欄，如無雜質。 然後放足夠的水浸沒牛肉。 用大火將湯煮沸，先打平底鍋，即撇去湯中的泡沫，然後將墊鍋爐排放入鍋底，用鏟子或長柵欄按壓，防止左右漂浮在墊鍋爐排上。

墊鍋爐排由左右寬度的竹板編織成85厘公尺見方的竹篦子。 墊鍋爐排放好後，根據牛肉的嫩度和吃火鍋的程度，肉老了，大的放在底層，肉的老了，大的先放下，肉嫩了，大小放在上層， 湯仍然用大火煮沸，大約60分鐘。

3）翻鍋煮沸60min後，先撇去血泡，然後放入輔料，同時將牛肉翻過來與老湯混合，待老湯做好後再按鍋。

高壓鍋是將高壓鍋爐排壓好，防止牛肉浮起來，出現肉乾的現象，湯汁的牛肉不宜超過5cm，老湯要補水，煮沸後鍋要改成燉。

4）燉牛肉在燉煮過程中每60分鐘應慢慢放在鍋頭上，翻面後仍用爐排壓緊，繼續用文火燉煮。

5）將牛肉從鍋中煮出4 5小時，當大部分煮熟時，用柵欄將牛肉舀起。舀起時，先將肉放入湯中，清洗配件的渣滓，然後輕輕將肉放入抽屜，注意保持牛肉完好無損。

在舀起肉的同時，用竹筷逐塊檢查牛肉的成熟度。 熟肉柔軟蓬鬆，可以用筷子摸摸，內外彈性都一樣。 未成熟的果肉堅硬，顏色呈紅色，部分切口表面可見血筋。

未煮熟的牛肉應繼續煮熟，直到煮熟。 牛肉出鍋後，應及時送到肉烘房，開啟空調，將牛肉冷卻冷卻，即為成品。

1、配料：五花肉500克，冰糖30克，生抽醬油10毫公升，黑抽抽5毫公升。

2、輔料：蔥少許、肉桂適量、鹽少許、配料適量、姜少許、月桂葉適量。

3.將浸泡好的五花肉洗淨，切成4厘公尺見方的小塊，準備所需的調味品。

4.將五花肉放入鍋中用冷水和水煮沸，焯至肉變色，去除肉上的泡沫，用溫水沖洗乾淨，瀝乾備用。

5.鍋中放少量色拉油，待熱至6點，倒入焯過的五花肉，小火翻炒，炒至五花肉變成金黃色，鍋中的脂肪變多，放入料酒10ml和少許醋，去除肉腥味， 然後將肉瀝乾並放在一邊。

6.在另乙個鍋中，將蔥和姜放入鍋中，鋪在底部，並加入少許基礎油。

7.加入五花肉，翻炒至香。

8.將開水倒在五花肉上，然後加入肉桂，八角和月桂葉。

9.鍋煮沸後，用冰雹蓋住鍋，轉小火燉1個小Peisen風扇。

10.加入冰春糖漿和黑醬油，不要放太多黑醬油，否則會變黑。

11.繼續燉20分鐘，加鹽調味。

12.大火翻炒，開始收集汁液，汁液慢慢減少，留下少許汁液，關火。

13.上菜，撒上切碎的蔥花作為裝飾，美味的紅肉就做好了。

帶皮五花肉600克，可樂1罐（330毫公升）。

材料：料酒1湯匙，紅燒醬油1/2湯匙，八角2顆，月桂葉2片，姜3片，蔥1個，鹽1茶匙。

方法：1將帶皮的五花肉切成小方塊，放入鍋中放入冷水，煮沸並煮至起泡。

2.取出並沖洗並瀝乾。

3.在鍋中放入少許基礎油，將焯過的五花肉炒至油流出，炒至外觀略帶金黃色。

4.加入蔥薑片、月桂葉、八角，翻炒至香。

5.加入照燒醬油，翻炒至褐色。

6.倒入可樂，加鹽。

7.火沸騰後，轉小火，蓋上蓋子，用小火燉至變軟糯糯（約50分鐘）。

8.轉大火減少汁液，然後從鍋中取出。

小貼士：將帶皮的五花肉放在一罐可樂中烤，味道略甜，可以根據自己的喜好增加或減少可樂的量。

2.將五花肉切成約2厘公尺的方塊。

3.肉塊的大小直接影響烤肉的時間，這個大小在50分鐘左右，柔軟度和糯度剛剛好。

4.紅燒肉在煮熟之前，必須用大火還原汁液，使湯汁厚厚地包裹在肉塊的表面，口感會更好。

5.烤肉時，在烤架上加一點土豆塊，最後烤好的土豆也會很好吃。

你說的是紅燒肉。 先把買來的五花肉切成小塊，洗淨乾淨，然後擠水10分鐘左右，如果洗乾淨，水就可以當原湯了，然後炒糖，加入肉翻炒，然後倒入水，小火燉40分鐘，有條件可以放一些鵪鶉蛋， 最後用大火減少汁液。這道菜還是比較簡單的，只是時間有點長。

將瘦肉放入高壓鍋中，煮至中等稀有度。

切成這個大小的塊。

將燉剩下的湯放在一邊。

用少許油翻炒至香。

加入葡萄酒翻炒均勻，加入湯繼續煮。

這是這道菜使用的主要調味料，紅麴公尺粉。

加入一茶匙紅麴公尺粉，繼續煮。

用大火收集湯。 加入鹽，從鍋中取出

希望對你有所幫助。

配料：五花肉500克、蔥30克、姜20克、大蒜20克、配料5瓣、花椒5克、肉桂5克、鹽4克、白砂糖15克、醬油20克、料酒20克、水適量、食用油少許。

做法：1.將五花肉洗淨，切成4厘公尺見方的小塊，以備後用。

2.將蔥切成大段，生薑切成薄片，大蒜去皮備用。

3.用紗布將食材，花椒和肉桂包裹起來，並密封口以備後用。

4.在鍋中撒上少許油，加入糖，待油涼後用鏟子慢慢炒。

5.當鍋中的糖變成暗紅色時，加入醬油和切好的五花肉。

6.將五花肉翻炒至糖分包裹均勻，略帶油膩。

7.放入約60度的溫水中，直到肉剛好蓋在肉上。

8.將料酒和調料包放入大火中。

9.蓋上蓋子慢慢燉至五花肉成熟9。

10.加入鹽和少許糖調味，繼續燉至五花肉軟爽可口。

11.拿起香料包，湯在大火下會變亮濃稠，然後才能食用。

備註： 1、步驟6中五花肉的炒菜，是為了讓成品更加醇厚可口，不能省略。

2.步驟7 將肉用溫水燉煮，以防止肉變緊，所以要注意。

成熟和重新調味也是為了讓成品更加蓬鬆和芬芳。

將五花肉洗淨切成小塊，放入砂鍋中，放開蔥薑料酒。 蒸 15 分鐘，然後從鍋中取出。