什麼是東北菜譜，東北菜譜 什麼是正宗的東北菜

滑溜溜的肉段。 三清新。 鍋包肉。

1、東北菜的菜譜分為肉、素、湯、海鮮四大類。

2、葷菜：蔥紅燒鯉魚、花椒嫩醉雞、豬皮絲、鯉魚、白肉血腸、韭菜幹、木溪肉、芝麻醬紫鮑魚、排骨燉白菜、耍飛龍鴛鴦、紅燒肘、蛋泡銀魚、番茄醬草魚片、芹菜魚絲、 五香牛肉、水煮雞胗、蒜瓣烤雞腿、鴨里脊烤蘑菇、芹菜炒牛肉、鯽魚過河、蔥炒豬肉片、魚肚藏羊肉、軟炸魚、辣豆魚、水煮肥腸、鍋包肉等。

3.素食菜餚：燉酸熱干絲，木構柿子。

4、湯料：羊肉冬瓜湯、袖子湯、雞蛋湯。

5、海鮮：炒芝麻蝦、軟炸蝦、砂鍋蝦、炒蝦丸。

1、東北菜的菜譜分為肉、素、湯、海鮮四大類。

2、葷菜：蔥紅燒鯉魚、辣椒嫩醉雞、豬皮絲、鯉魚、白肉血腸、韭菜幹、木溪肉、芝麻醬紫鮑魚、排骨燉白菜、玩飛鳥鴛鴦、紅燒肘、蛋泡銀魚、番茄醬草魚片、芹菜魚絲、 五香牛肉、水煮雞胗、蒜瓣烤雞腿、鴨腰烤蘑菇、芹菜炒牛肉、鯽魚過河、蔥炒豬片、魚肚藏羊肉、軟炸魚、辣豆沙、水煮肥腸、鍋包肉等。

3.素食菜餚：燉酸熱干絲，木構柿子。

4、湯料：羊肉冬瓜湯、袖子湯、雞蛋湯。

5、海鮮：炒芝麻蝦、軟炸蝦、砂鍋蝦、炒蝦丸。

東北的家常菜是：

1.豆腐乾配辣椒。

辣椒豆腐乾是東北地區最熱門的菜餚之一，在東北酒樓裡是比較便宜的一道菜，因為東北盛產大豆，做成的豆腐又細又細，切成條狀或切片，搭配辣椒，用澱粉增稠。 綠色和黃色，適合搭配葡萄酒和食物。

2.東北拉皮德。

東北大臘菜是中國東北非常有名的冷盤，採用黃瓜、青金、五花肉、芝麻醬等調味料製成，清涼可口，搭配肉菜清淡可口。 因此，它成為了東北人夏季餐桌上必備的冷盤。

3.蘑菇燉雞。

蘑菇燉雞是東北燉菜。 它由野生榛子幹蘑菇、農家雞肉和粉絲製成。 榛蘑菇帶出雞肉的味道，粉絲光滑細膩。

4.醃蒜茄子。

在東北的秋天，幾乎家家戶戶都會醃一些小醃菜，醃蒜茄子是很受歡迎的醃菜，東北醃蒜茄子是餐桌上必備的家常菜之一。 東北的大蒜茄子只有茄子、蒜芫、香菜三種主要成分，加上鹽，保留了其獨特的風味，是秋冬季節的開胃配菜。

5.煮肉部分。

水煮豬肉也是東北的傳統特色菜，口感鹹鮮，外焦內嫩。 水煮肉部分一般是用瘦豬肉或五花肉做成，裹上澱粉油炸，然後煮沸。

說到東北菜，不能忘記的是“東北八大燉菜”。

蘑菇燉雞、酸菜燉羊肉、土豆燉牛肉、豬肉燉粉絲;

排骨燉豆、狗肉燉豆腐、鲶魚燉茄子、德莫利燉魚......給東北銀一鍋，他們就能燉全世界。

中國是餐飲文化大國。

東北菜沒有粵菜的驚喜和匠心，也沒有川菜的辛辣和辛辣香氣。

一鍋“燉”菜。

為什麼它如此受東北人歡迎？

01 環境。

東北的天氣比較冷。

它經常可以達到零下二三十度的可怕溫度。

而且燉菜也出鍋了。

桌子中間的一鍋燉菜就像篝火。

大家圍攏過來吃燉菜，吃完之後，人們也暖和起來。

如果像南方一樣，有各式各樣的炒菜。

估計剛煎完一道菜，下一道菜就會涼了。

雖然現在條件好多了，但東北人世世代代都有吃燉菜的習慣。

02 味道。

就像南方人喜歡公尺飯、湯和甜點一樣。

就像湖南人愛吃辣，山西人愛酸，江浙人愛甜。

東北人喜歡燉菜是可以理解的。

一道燉豬肉粉絲，經典而正宗。

一鍋雞肉燉蘑菇，香香鮮美。

酸菜燉羊肉可以溫暖身體和胃部。

如果你喜歡吃燉菜，為什麼不呢？

1.酸菜燉粉絲：酸菜吸收了肉的香味，肉質依舊肥美不嫩，酸菜是東北菜中最好的調味劑，大部分菜品都有，東北人幾乎都會醃一罐酸菜，不管是血腸還是餃子，都不如粉絲， 而且這道菜的配料簡單，口感鮮美獨特，是每個東北人的必備菜，乙個酸菜燉粉絲一年都可以吃。

2.排骨燉豆：這道菜主要由豆子和排骨兩種食材組成，老少皆宜，油膩不膩。 濃稠的豆子，被排骨滋潤，口感更加柔軟濃郁，是來到東北一定不能錯過的美味佳餚。

3、雞肉燉蘑菇：用雞塊和幹蘑菇燉製，榛蘑菇能帶出雞肉的清香，粉絲順滑緊實。 蘑菇燉雞肉嫩，營養價值高，一鍋雞燉蘑菇足夠一家人吃幾頓飯。

4、三鮮：搭配茄子、土豆、青椒，不僅口感清新，還採用天然綠色食材，將很普通的蔬菜三種口味做成新鮮爽口的菜餚。

5、冷盤大皮：大皮軟爽爽，質地細膩，黃瓜、木耳、豆腐絲、胡蘿蔔更清爽宜人。

6、鍋包肉：鍋包肉外酥脆酸甜，裡面肉嫩。 色澤金黃，口感酸甜。