受歡迎的麵館一般都有冷盤

拍黃瓜、花生、冷黑木耳和海帶絲

麵館因其投資小、可操作性強、投資回報快等特點，在市場上較為常見。 為了滿足不同顧客的需求，麵館總會搭配各種紅燒配菜，精緻的小雜菜，最好是工藝簡單、加工時間短的小菜，還有一些複雜的紅燒菜，也必須提前準備，以免影響用餐的效率， 而且必須與快餐保持一致。

消費模式。 雖然這些小菜在麵館中起不到決定性的作用，但如果味道正宗可口，是很受歡迎的，而且能讓麵館有標誌性的與眾不同，絕對有畫龍點睛的效果。

乙個良性迴圈的麵館，麵條在正常銷售的情況下，各種口味的配菜都是為了迎合大部分顧客的需求，點兩道配菜，喝兩瓶啤酒，人均消費可以直接漲到二三十元以上，營業額利潤會翻倍， 顧客吃得好喝，為什麼不做呢。

麵館適合的配菜有哪些？

第乙個當然是萬家門店有售的“炸花生”，這是很多人喜歡點的配菜。 用冷油鍋炒花生，大家都不陌生，這裡也不多說，花生也可以用來拌菜，很方便。

- 第二種選擇口味“泡菜”，這個口味多種多樣，辣、鹹、酸、甜，我還會和大家分享乙個美味的辛奇方法，類似於南韓辛奇。

方法製作簡單，時間短，可以醃製食用，口感酸甜可口，很受歡迎。

將半個白蘿蔔切成2厘公尺見方放入鍋中，半個白菜切成細條放入鍋中，撒入辣椒粉15克，加入白醋、白糖50克。

30克，鹽3克，味精。

5克，攪拌均勻，放入保鮮盒醃製一夜，期間可以翻動幾次，第二天就可以吃了。

第三種“豆腐皮”。

或“混合腐竹”，或“酸辣黃瓜”、“冷綠豆芽”、“冷海帶絲”。

等。 簡單分享乙個“豆皮拌白菜”的美味方法：將豆腐皮切碎，用熱水焯水後洗個澡，控水後放入盆中，將白菜切成細條放入盆中，將大蒜壓碎放入盆中， 加入蠔油、生抽、白砂糖、鹽少許、食用油適量，攪拌均勻。

醬汁中的第四塊牛肉是預先食用的。

這可以餵入成品或自己醃製。

第五種“辣味混合物”。

“羊”或“辣牛內臟”，可以從屠宰商那裡生吃，也可以取半成品加工。 在我之前的問答中，我已經看到了如何清洗和加工羊，這道菜可以說是很受歡迎，關鍵利潤還可以。

- 各種醃製配菜，如鴨脖、鴨腳、雞腿和雞翅、紅燒雞蛋、紅燒豆腐等。

面館裡提供的小冷盤有：冷黃瓜、冷海帶絲、冷干絲、冷金針菇、冷腐竹絲、冷土豆絲、冷三絲、水煮花生！

麵館的小冷盤一般包括涼木耳、涼蘿蔔絲、涼黃瓜等。 將這些新鮮的蘿蔔或黃瓜切成絲，焯一下，加入醋、鹽、味精、醬油，攪拌均勻，醃製半小時，就成了一道美味的冷盤。

一般會有涼拌黃瓜、花生、酸菜、芹菜都很好吃，而且也特別開胃，提前吃一些小冷盤可以更美味。

皮蛋豆腐。 紅蔥頭拌豆腐。 豬頭肉與黃瓜混合。 油炸花生。 冰鎮的肘花。 冷醬牛肉。 這些配菜非常好吃，我非常喜歡吃。

冷盤的主要原料大多是熟料，因此這與熱菜的烹調方法完全不同，其主要特點是選料精細，口感乾香，酥脆爽口，色澤鮮豔。 小冷盤有辛奇、醃蘿蔔、涼黃瓜、涼番茄、涼海蜇、紅燒五香花生、公尺五香素雞、香炸花生、嗆頭小蘿蔔拌腐竹等。

麵館有涼木耳、涼黃瓜、涼花生等。 蘿蔔先焯水，再加入醋、鹽、味精、醬油攪拌均勻。 食用前醃製一會兒。