冷菜苦瓜掏空能填什麼，夏天冷菜苦瓜掏空能填什麼

苦瓜輪。 苦瓜500克，五花肉300克，雞蛋1個，鹽少許，醬油適量，蔥末少許，薑末，水澱粉少許，澱粉少許，雞粉半茶匙，邵酒半茶匙，糖半茶匙。

1、五花肉洗淨，切成肉末，加入蔥末、薑末、醬油、澱粉、雞蛋，攪拌均勻做成肉餡，備用。

2、將苦瓜洗淨，取出葫蘆，切成2厘公尺段，用勺子挖出，成圓柱形，用鹽醃製2分鐘，瀝乾水分; 在苦瓜管內壁均勻塗抹一層薄薄的澱粉，將肉餡填入苦瓜管中，兩端抹平。

3、炒鍋中倒油2湯匙，煮至溫熱，放入苦瓜，炒至金黃色，加入3湯匙水、雞粉、邵酒、醬油和糖，煮沸，用水澱粉勾稠，放在盤子裡。

注意：豬肉必須切成碎塊，製作肉餡時向乙個方向攪拌; 蔥末和薑末也要盡量切碎，切肉時可以加入蔥薑一起切碎; 苦瓜裝滿後，應將肉餡壓實，以防止肉餡在燒製過程中脫落。 苦瓜牛肉卷。

食材：苦瓜、碎牛肉。

調味料：蔥、姜、蒜、雞精、鹽、料酒、香油。

做法：將蔥、姜、蒜切碎，加入碎牛肉，加入雞精、鹽、料酒、香油攪拌均勻;

將苦瓜切下，挖空成管;

將混合牛肉餡塞入苦瓜中，注意不要塞得太多，否則煮熟後會出來;

然後把它放在抽屜裡蒸。

考慮到苦瓜的美感，也可以不先切，成熟後再切，這樣看起來更整潔。 但是如果不切，餡料不太容易塞進去，而且不容易塞得均勻，所以最好先切開，然後再塞一點。

可以裝滿碎肉。

冷苦瓜。 苦瓜500克，紅辣椒30克，香油2茶匙，醬油半茶匙，豆沙少許，大蒜少許，鹽少許，味精少許。

1.將苦瓜取出，取出葫蘆，切成條狀，放入沸水鍋中焯水，取出用涼開水冷卻，瀝乾水分，放在盤子裡備用。

2.將紅辣椒的莖和種子去掉，洗淨，切成細條，用鹽醃製5分鐘，擠出水分; 將蒜瓣醬與紅辣椒絲混合，加入醬油、豆瓣醬、味精、香油，倒在苦瓜上，拌勻。

苦瓜可用沸水燙除苦味; 辣椒被醃製以去除一些辣味。 而且要小心用冰水，讓苦瓜看起來像翠綠色，色澤很好。

冷苦瓜。 原料苦瓜2、白砂糖、醋、辣椒醬、味精、食鹽等適量。

做法：（1）將苦瓜洗淨切成兩半，刮去內果肉切成薄片。

2）將薄如紙的苦瓜放入沸水中，過一會兒再撿起來。

3）加入少許鹽，然後根據口味加入準備好的糖、酸、辣等調味品，攪拌均勻即可食用。