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匿名使用者2024-01-25總結。 然後用刀將魚頭的一半切成兩半，去掉軟骨刺，將切片換成十字刀，然後切成約2 3厘公尺的小塊。
然後用刀將魚頭的一半切成兩半，去掉軟骨刺，將切片換成十字刀，然後切成約2 3厘公尺的小塊。
切掉魚鰭，切掉魚頭和尾巴，然後切開魚的腹部，去除內臟，最後清洗瀝乾水分。
加入少許蔥、姜、蒜、鹽、味精和料酒，將魚醃製5分鐘。
準備容靈埋具，在1勺吉士高粉、1勺玉公尺澱粉、2勺麵粉、少許泡打粉中加入一把尺子，打雞蛋乙個，再加入適量水攪拌成麵糊。
鍋裡放油，轉高火至6度，再轉中小火，將醃好的魚掛在麵糊上，在鍋裡依次炒，炸至金黃色，然後取出，繼續把脊調到大火，把油溫燒到8度， 然後繼續再次煎魚，即型卷可以滲出並滲出油控。
將炸好的魚均勻地撒上適量的鹽和胡椒粉，然後加入一些切碎的蔥花裝飾，金黃酥脆的椒鹽魚就做好了。
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匿名使用者2024-01-24材料：鯡魚1500克。
輔料：食鹽適量、料酒適量、黑醬油適量、茴香適量、淡醬油適量、糖適量、生薑適量、辣椒適量。
方法如下：1.將鯡魚的鱗片刮去內臟洗淨，然後分成幾大塊，加入鹽、月桂葉、白酒、姜、淡醬油，醃製約8小時。
2.將醃製好的魚洗淨，然後切成薄片，在通風處晾乾。
3.鍋中加油，趁油熱加入魚片，等到一分鐘後，用筷子輕輕推魚片，避免粘在一起。
4.將生薑、八角、韭菜、茴香、辣椒、黑醬油、淡醬油和糖放入鍋中煮沸，加入炸魚，浸泡10分鐘。
5.從鍋中取出，放在盤子裡，就可以製作炸魚了。
注意：油炸後，魚片必須迅速投入第二鍋醃製，使魚片充分吸收湯汁。
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匿名使用者2024-01-23學魚做，先炒再燉，魚香嫩，非常好吃。
準備一條草魚，先把開肚子的內臟取出來，刮掉魚鱗，切掉魚鰭（一般賣家都處理過），然後把草魚洗乾淨，沿著魚骨，把兩邊的魚肉切成薄片，把魚骨和魚肉切成小塊放進碗裡， 加入少許鹽和料酒抓握混合均勻，最好抓握攪拌一會兒，然後用流動清水洗淨，洗淨上面的血水。
將魚身上的水瀝乾，加入少許鹽、黑醬油、生薑、蒜片、花椒拌勻，醃製20分鐘，魚醃製完畢後，先把裡面的姜、蒜和花椒挑出來，當鍋裡油溫5熱時，把魚放進去炒，開小火慢慢炒， 並在表面炸成金黃色。鍋底留點油，將醃魚剩下的薑蒜放入其中炒香，再放一勺豆沙炒紅油，加入少許料酒和一碗水攪拌均勻，煮沸後加入魚和老幹馬攪拌， 轉小火煮10分鐘，時間到了，撒上一些蔥和青椒和紅辣椒，從鍋裡出來。
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匿名使用者2024-01-22這一步很重要，雖然魚乾是油炸的，但一般我們會在油炸自然冷卻後放冰箱存放，要知道，南方天氣潮濕，雖然在冰箱裡可以保持乾燥酥脆，但是香味已經散發出來了，所以炒菜前要用油， 火不要太大，否則會燒掉，一鍋魚的毀壞我也不負責。
湖南炸小魚和炸辣椒。
湖南炸小魚和炸辣椒。
湖南炸小魚和炸辣椒。
小魚在油中晾乾後，將薑蒜切成薄片，形狀隨意，想切就切，不想切就拍打。先把薑蒜切成小塊放進鍋裡，做魚，生薑很重要，去腥
湖南炸小魚和炸辣椒。
湖南炸小魚和炸辣椒。
薑蒜炒不是直接放進魚里，我們也有辣椒，辣椒洗淨切片，先用薑蒜炒，這樣辣椒的香味就出來了，加點鹽。
湖南炸小魚和炸辣椒。
湖南炸小魚和炸辣椒。
加入剛開始上油的小魚幹，加入少許淡醬油約8中等稀有。
湖南炸小魚和炸辣椒。
湖南炸小魚和炸辣椒。
攪拌均勻，就可以出鍋了，俗話說，如果太乾，適量加點水，加水後記得用大火減少汁液。