經常生吃胡蘿蔔有什麼害處嗎

胡蘿蔔營養豐富，但許多人以不科學的方式食用胡蘿蔔，浪費了營養。 煮熟的胡蘿蔔比生吃好。 首先，胡蘿蔔中所含的營養素胡蘿蔔素———維生素A是脂溶性維生素，不溶於水，溶於脂肪。

如果生吃，超過70的胡蘿蔔素不能被吸收，但如果煮熟，由於新增了油，可以大大提高吸收和利用率。 同樣是用油烹調，效果因方法不同而不同。 實踐證明，胡蘿蔔素切片油炸保鮮率79，切炸胡蘿蔔素保鮮率81，切料燉肉燉胡蘿蔔素保鮮率95以上。

胡蘿蔔煮得比生的好。

如果胡蘿蔔在食用前煮熟並搗碎，與生吃相比，人體對胡蘿蔔素的吸收率將增加4至5倍。 因為胡蘿蔔裡面有硬壁細胞，所以烹飪它們可以幫助裝飾細胞。 因此，吃胡蘿蔔最科學的方法就是煮熟吃，最好把胡蘿蔔切成塊，和肉一起燉。

每100克胡蘿蔔含有約克蛋白質、克、克脂肪、克糖、毫克鐵、毫克維生素A（胡蘿蔔素）、毫克維生素、毫克維生素、12毫克維生素C、千焦耳卡路里、果膠、澱粉、無機鹽和多種氨基酸。 在各品種中，尤其是深橙紅色胡蘿蔔素含量最高，各種胡蘿蔔的能量含量介於乾焦和千焦耳之間。

胡蘿蔔含有大量的維生素A，但它們是脂溶性維生素，需要與油（脂肪）結合才能被人體吸收。

沒有害處，但生吃胡蘿蔔不會吸收任何營養，胡蘿蔔接觸油脂後才會產生胡蘿蔔素，身體就能吸收它的營養。

size=3] 10種蔬菜多吃，保持健康。

水果和蔬菜對身體健康是必不可少的，以下蔬菜是蔬菜中最好的。

馬鈴薯富含維生素C，富含澱粉和蛋白質。

青豆含有豐富的蛋白質和礦物質，可以預防腸胃不適。

邵菜富含維生素C，對腸胃有益。 （邵菜，又稱黃芽白、黃芽、天津白菜或山東白菜。 ）

茄子含有糖分、蛋白質和多種維生素，具有清熱清腸的作用。

玉公尺可以幫助消化，防止便秘，降低血脂。

Ru能有效抑制癌細胞，降低膽固醇。

葫蘆含有豐富的維生素B和維生素C，可以預防感冒。 （葫蘆，又稱毛葫蘆，是冬葫蘆的變種，原產於中國南方。 ）

西蘭花含有豐富的維生素、鐵和鈣，可以預防貧血和抗癌。

西紅柿富含維生素和礦物質，如鐵、鈣和鎂，可以對抗癌症和預防心臟病。

甜椒含有豐富的維生素C，具有美容、舒緩神經緊張和增加食慾的作用。 [/size]

Vincy 2005-5-14 03：52

因為胡蘿蔔素是一種脂溶性物質，所以它只能很好地被油脂吸收。 因此，在食用胡蘿蔔時，最好用油煮，或與肉一起燉煮，以確保有效成分被人體吸收利用。

它應該在油中煮熟才能有營養。 生吃會傷胃。

不管是什麼樣的食物，都有反轉的可能，所以最好不要吃太多，要經常改變口味。

胡蘿蔔和肉一起煮時更有營養。

1、保持胡蘿蔔的彈性：胡蘿蔔中含有豐富的維生素A，對保持胡蘿蔔的彈性有很大的幫助;

2、肝臟和視力：經常生吃胡蘿蔔，可以起到緩解眼睛疲勞和維持正常視力的作用;

3、增強免疫力：胡蘿蔔中的木質素可以提高機體的免疫力，胡蘿蔔素轉化為維生素A有助於增強機體的免疫功能，對消除癌細胞起間接作用;

4、促進腸道健康：胡蘿蔔中的植物纖維吸水性強，能起到潤腸通便的作用;

5、促進新陳代謝，改善血液迴圈：如果孩子經常生吃胡蘿蔔，可以起到促進生長的作用;

6、延緩衰老：胡蘿蔔素可以去除人體游離肌肉，延緩人體衰老，同時保持上皮組織的健康。

1、生吃胡蘿蔔後，食物細胞壁不會破裂溶解，不利於-胡蘿蔔素在細胞內的溶解，使油脂不能被人體廣泛接觸吸收。 胡蘿蔔雖然是蔬菜，但其中所含的類胡蘿蔔素是脂溶性的，可以與脂類結合酶水解，類胡蘿蔔素在烹飪中比較穩定，基本營養表明我國炒菜法可以儲存76%94%。

2.因此，生吃胡蘿蔔時，類胡蘿蔔素很難吸收，因為沒有脂肪，導致浪費。 - 胡蘿蔔素和維生素A一樣，只能在油的陪伴下被人體吸收。 由於我們中國人的飲食習慣，做飯一般都要放油，煮熟的胡蘿蔔自然會帶油，因此，人們常說胡蘿蔔要煮熟吃。