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匿名使用者2024-01-251.購買新鮮和紅色成熟的西紅柿，在家清洗，用冷開水沖洗並瀝乾。
2.然後用刀切掉番茄蒂，然後切成幾塊，去皮去肉。
3.接下來，將番茄肉放入乾淨的盆中，用消毒過的器皿搗碎，然後放入不鏽鋼鍋中，用大火煮沸（烹飪時攪拌以避免燒焦）。
4.當水分蒸發後，加入適量的精製鹽（一般為1公斤番茄加2o至25克精製鹽），然後燉煮成糊狀。 熱騰騰的番茄醬從火上移開後，應立即放入蒸熟、消毒、能耐高溫的小容器中，裝滿後擰上蓋子，最後用一層塑料紙包好，用繩子綁緊，放在房間通風陰涼處。
這種番茄醬可以直接食用，與開水、冰水混合成飲料，也可以作為烹飪菜餚的調味料。
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匿名使用者2024-01-24普通番茄醬]。
材料：西紅柿2000克，糖400克，白醋150毫公升，鹽50克，五香粉15克，洋蔥末和蒜蓉適量，胡椒粉少許。
做法：1、選取未腐爛無病蟲害的成熟西紅柿，洗淨後放入蒸鍋蒸熟，取出剝皮，壓碎，再用乾淨的紗布過濾種子，留下肉漿。
2.將五香粉放入白醋中浸泡 2
乙個小時後，加入白糖和鹽使其完全溶解，混合均勻，然後倒入番茄果肉中。
3.將少許洋蔥、蒜末、胡椒粉和番茄肉醬拌勻，放入鍋中溫火煮沸，邊煮邊攪拌，煮至濃稠糊狀，趁熱放入乾淨乾燥的玻璃瓶中，蓋上蓋子密封。 貯存於低溫乾燥處。
家常法]材料：
西紅柿500克，檸檬1個; 調味料：50克冰糖。
做法：1：將番茄在沸水中焯水，將焯過的番茄皮剝去，切成小塊。
2、將切好的西紅柿放入攪拌機中，放入小湯鍋中搗成泥。
3、將番茄泥放入鍋中，轉小火慢慢煮至微黏稠，中途不斷攪拌，避免粘連。
4：煮至粘稠並呈“醬汁”狀，擠入檸檬汁並繼續煮沸2至3分鐘。
自製番茄醬]。
材料：番茄醬4茶匙（20克）、番茄醬2大匙（30克）、辣椒醬2茶匙（10克）、白糖1茶匙（5克）、茴香籽1茶匙（5克）、芝麻1大匙（15克）、瓜子1大匙（15克）、香菜2茶匙（10克）、韭菜碎1茶匙（5克）、生抽醬油2茶匙（10毫公升）、水2大匙（30毫公升）。
做法：將所有材料混合在一起並攪拌均勻。
食材：西紅柿。
輔料：檸檬、冰糖。
將西紅柿在沸水中焯水，剝去焯過的西紅柿的皮，切成方塊。
將切成丁的西紅柿放入攪拌機中攪拌成泥，然後將打好的西紅柿倒入小湯鍋中。
在鍋中的番茄泥中加入冰糖，轉小火慢慢煮至略微粘稠，中途不斷攪拌，以免粘在鍋上。
當它變稠並帶有“醬汁”時，擠入檸檬汁並繼續煮沸 2 到 3 分鐘。
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匿名使用者2024-01-16方法1：
材料：
新鮮西紅柿1000克，橄欖油60毫公升，大蒜1瓣（切成蒜末），洋蔥100克（切成洋蔥碎），小紅辣椒1個（切成小塊，不喜歡辛辣食物者可省略），香菜25克，九層塔25克，鹽，胡椒調味方法：
1.10克糖（最好是棕黃色砂糖，如果沒有，則用普通砂糖代替）和30毫公升醋。 在鍋中煮沸，直到最終汁液只有 1 3
2.將新鮮的西紅柿洗淨，切開頂部的十字架，用沸水焯水，煮熟後去皮去籽，切成小塊。
3.在平底鍋中加熱橄欖油，加入蒜末、切碎的洋蔥和小西紅柿，炒至變軟。
4.加入除備用油醋汁以外的其餘成分。
5.加入適量水，燉30分鐘。
6.將其放入粉碎機中並壓碎。 （西餐中的醬汁和湯通常用研磨機打碎。 如果你真的沒有粉碎機，再煮一會兒，試著讓西紅柿腐爛，味道完全融化在湯裡）。
7.加入準備好的香醋，攪拌均勻，然後用鹽和胡椒調味。
方法2：
材料：
3個大西紅柿和1個檸檬。
方法：
1.將西紅柿洗淨，去掉葉子和舊部分; 檸檬洗淨; 準備糖;
2.準備不鏽鋼鍋，或砂鍋也可以使用，不要使用鐵鍋; 鐵鍬最好是木製的;
3.準備一鍋熱水，最好是60度'熱水，然後將西紅柿放入熱水中燉2分鐘;
幾分鐘後，西紅柿自動去皮;
5.取出西紅柿，冷卻西紅柿，剝去西紅柿皮;
6、將番茄切成大塊，去除番茄中的青核，以免影響口感;
7.將切好的大西紅柿放入榨汁機中，炒成醬汁;
8.將炸好的醬汁放回鍋中，用大火煮沸;
9.將檸檬切成方塊;
10.將檸檬汁擠入煮熟的番茄醬中，加入適量白砂糖;
11.繼續煮四五分鐘; 烹飪時攪拌;
12.準備乙個玻璃瓶，用60度的溫開水對玻璃瓶進行消毒，洗淨後用紙巾徹底擦拭。
13.將準備好的番茄醬放入瓶中，放入冰箱。
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匿名使用者2024-01-15番茄醬的家庭食譜如下：
1.首先，我們準備四個洗淨的西紅柿，放在十字刀上，放入熱水中焯水2分鐘，這樣便於去除西紅柿皮，西紅柿去皮後，換刀切成小方塊，然後將切成丁的西紅柿倒入食品加工機中，打成番茄汁以備後用。
2.加熱鍋，倒入打好的番茄汁，用大火煮沸，然後將火調小，用勺子不斷攪拌以幫助水分蒸發。
3.在這個過程中，不要著急，用小火慢慢煮，煮30分鐘左右，當番茄汁變稠時，加入3克鹽，20克糖，糖的量可以更大一些，攪拌使調味料溶解，再煮2分鐘，番茄醬和調味品就可以完全融入鍋外。
4.把番茄醬放進保鮮盒裡，冷藏儲存，需要煲湯，做糖醋菜，可以放一點來增添色味，味道會好吃很多。
技術要點：最好用沸水對保鮮盒消毒一會兒，以免番茄醬過早變質。 因為沒有新增防腐劑，所以一定要密封和冷藏。 放在冰箱裡是最安全的。
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