想要一些羊肉串的食譜 50

1.烤肉串絕密成分配方。

肉串：5公斤鮮肉應加入香料。

食譜1：新鮮新疆羊肉串（來自武漢）包裝，味精（新鮮度99%，以下均用此新鮮度）70-90克，精鹽36克，特鮮1號（武漢）1包，生薑韭菜40克（切碎），糖7克，肉鬆粉25克，紅薯澱粉250克。

將以上食材放入切好的肉條中攪拌均勻，醃製10分鐘，然後用竹籤烤。

配方2：十三香料100克，味精70-90克（新鮮度99%），精鹽36克，特鮮1號1包，生薑韭菜40克，糖7克，散肉粉25克，紅夏澱粉250克。

將上述食材放入切好的鮮肉條中，攪拌均勻，醃製15分鐘，然後串成串烤。

注意：以上兩種方法對肉的乾濕度是肉串能吸收香料不掉落，不流水。 如果有水流出來，會被稀釋，不易保持風味，乾燥時會消耗油脂，所以要拿在手裡，肉感覺濕潤但不會出水。

2.新疆烤肉串食譜。

最原始的：羊肉、鹽、紅柳。

最古老的：羊肉、鹽、紅柳、孜然、辣椒麵。

使用時間最長的; 羊肉、鹽、紅柳、孜然、辣椒片、芝麻。

最麻煩的：羊肉、鹽、紅柳、孜然、辣椒片、澱粉、皮芽、雞蛋、

味精。 最重要：新疆大尾羊肉、羊尾油、新疆雁栖盆地孜然

鹽，庫爾班叔叔。

最神奇的：孜然，辣椒片，鹽，古老而古老的特殊食譜。

維吾爾烤肉串。

材料：瘦羊肉500克，精鹽15克，胡椒粉5克，芝麻50克，孜然3克，孜然5克，花椒粉5克，洋蔥末25克，雞蛋1個，麵粉15克，少許香精（辣椒粉）。

方法 1取出瘦羊肉筋膜，洗淨血跡，切成小塊放入盆中，加入精鹽、芝麻、胡椒粉、小茴香、小茴香、洋蔥、胡椒粉、雞蛋（打散）、麵粉和味精，揉勻攪拌均勻，醃製2小時。

2.捏住包裹在濃稠糊狀調味料中的小塊羊肉，然後將它們放在竹串上（每串 8 到 10 塊）。

3.將羊肉串放在點燃的炭烤架上，邊攪拌邊烤，等羊肉串兩面烤至油出（如果喜歡辛辣食物，可以輕輕撒上辣椒粉）。

4.木炭烤架製作：將舊鐵缸的桶切掉，留下筒體底部約20厘公尺，鋪入木炭中。

產品特點 色澤棕黃，肉味濃郁，油膩順滑，營養豐富，普遍受到人們的歡迎。

鹽、辣椒、孜然、薑粉、羊油。

燒烤是近年來流行的一種流行飲食，淡季和淡季基本沒有區別，如果南方天氣炎熱，冬天生意比較好。 燒烤可以說是從新疆的烤羊肉串普及而來的，通過不斷的發展，結合地域特色的燒烤風格得到了創新和改變，品種多樣，除了羊肉、牛肉、雞肉、魚肉等多種肉類外，還可以烤很多蔬菜和水果。 烤肉串只用辣椒和孜然兩種成分食用，但燒烤的演變一般都是基於此，調味品也是基於當地消費者的口味。

以新疆羊肉串為代表的流行燒烤，基本上是屬於下里巴人的流行食品，有兩種經營模式：燒烤攤和街邊夜市的燒烤店。 蒙古烤肉，以羊肉為主，肉質用料精湛，口感不膩，流行的以牛肉為主的韓式烤肉，一度是高階消費的代名詞之一。 北京烤鴨的製作方法是採用吊爐法烤製，先在生鴨上加上調味品，然後掌握火候，烤鴨成熟時間約45分鐘。

配蓮葉餅、蔥和醬汁。

燒烤工具根據不同的方法有很多種，如明火燒烤、木炭燒烤、烤箱燒烤、泥烤、竹烤、鐵板燒等。 常用的木炭燒烤工具有：燒烤架、碳、鑿子、刀、魚夾、牙籤等。

市場上常見的木炭有三種型別：易燃炭、木炭和機制炭。 易燃木炭表面有一層易燃層，比普通木炭更容易點燃，缺點是價格較貴。

普通木炭的優點是價格便宜，缺點是大小不同，燒烤時火勢不均勻，燃燒時間短，燒烤時必須新增木炭。 機械燒烤炭是由木炭和煤的混合物製成，壓制成空心的多邊形，這種燒烤木炭大小均勻，燃燒時間長，火勢均勻，無菸，價格低廉。 很多專業的燒烤店都選擇這種燒烤炭，但缺點是不能點燃。

燒烤有兩種型別：“直接燒烤”和“間接燒烤”。 直接燒烤是將球狀炭放在燒烤架**的木炭架上，將菜餚放在燒烤網上**直接燒烤，也有不使用燒烤網的不粘鍋，如韓式燒烤。 間接燒烤是通過烤架進行的，球炭被點燃並放在木炭架的兩端，將菜餚放在燒烤架的中間，蓋上蓋子，用阻尼器調節熱量，通過燉煮煮熟食物。

一般來說，間接燒烤比直接燒烤需要更長的時間。

燒烤口感的好壞受菜品原料的選擇、燒烤時間的長短、對熱量的掌握、燒烤裝置、調味品等多種因素的影響。 為了達到最佳的燒烤效果，以上因素不容忽視，尤其是燒烤時間和火度的控制是關鍵。

對廣東燒烤的建議：燒烤與夜晚有關，夜晚與晚餐有關，廣東有吃宵夜的習慣，必須抓住這個機會。 燒烤和冰鎮啤酒都有青梅竹馬，除了必不可少的啤酒，還可以賣一些鮮榨甘蔗汁等果蔬飲料。

太麻煩了，其實你只需要在超市買雙匯的羊肉串，放在烤架上烤就可以了。

吃太多測試會導致癌症。

羊肉、孜然粉、辣椒片（不太細的）、鹽、羊油（倒過來不會太乾）。

孜然粉、五香粉、十三香油、羊腿肉。

正宗羊肉串的配方成分是孜然粉、孜然顆粒、辣椒麵、鹽、淡醬油、玉公尺油、雞蛋、白胡椒粉、雞粉等。 方法如下：

配料：羊肉、蛋清、15ml淡醬油、白胡椒粉、孜然粉5克、雞粉、玉公尺油、孜然粉梅子、孜然顆粒、食鹽、辣椒片等。

1.將羊肉切成大小相等的塊，然後加入蛋清並抓緊。

2.加入15毫公升淡醬油、白胡椒粉、5克孜然粉，用手撒上一些雞粉。

3.用一些玉公尺油密封表面並醃製20分鐘，然後用不鏽鋼串將羊肉串在串上。

4.在預熱的烤箱中以250度烘烤14分鐘。

5.在羊肉串的正面和背面均勻撒上一層孜然粉和紫茴香手指顆粒、鹽和辣椒麵。

1.配料準備。

要製作正宗的羊肉串，您需要使用新鮮的羊肉和特定成分，主要成分包括：

姜。 蔥。

胡椒。 孜然粉。

醬油。 酒。

鹽。 辣椒粉（可選）。

同時，還需要準備乙個特殊的竹籤或鐵棒，用於串燒肉和食材。

2.羔羊的選擇和加工。

購買羊肉時，建議選擇瘦肉多、脂肪少、肌肉細膩的羊肉，如蔬菜山羊、黑毛羊等。 將挑選好的羊肉切成小塊，最好是長方形或正方形，這樣可以更好地附著在竹籤上，不易掉落。 同時，將羊肉用清水沖洗數次，去除血跡和雜質，然後用清水浸泡半小時，去除異味和新鮮度。

3.準備食材。

將生薑和蔥切碎，根據個人口味加入適量辣椒粉，然後將花椒炒磨香。 將香料和調味料（醬油、料酒、鹽）混合在一起，攪拌均勻，放在一邊。

4.組裝羊肉串。

將浸泡過的羊肉塊挑出來，整齊地貼在羊肉串上，每串羊肉上放約5-6塊羊肉，然後用手將羊肉片緊緊捏住，繼續將羊肉塊在竹串上延伸，直到肉塊被竹籤覆蓋。 肉丸還可以在上面放上蔬菜、木耳和其他食材，以增強味道、顏色和風味。

5.烤烤肉串。

將組裝好的羊肉串放在炭火上烤約 8-10 分鐘，隨時翻動，以確保烤串烤均勻。 在烤串烤前幾分鐘，可以將準備好的香料醬塗在烤串上，也可以烤得更烤。

6.烘烤後調味。

取出烤好的羊肉串，放入大碗中，倒入準備好的香料醬，將羊肉串和香料充分混合，讓每一塊羊肉都香氣十足。 然後就可以上菜吃了。

7.預防 措施。

在製作羊肉串的過程中，有幾點需要注意：

羊肉應新鮮並浸泡，以去除異味並增強新鮮度。

組裝烤串時，肉塊要整齊，不易掉落。

在烘烤過程中，需要不斷轉動，以確保烤得均勻。

烤串的時間應該掌握，不要太長。

將香料醬攪拌均勻，不要放太多。

遵循上述注意事項，您製作的每一根羊肉串都會給人留下持久的印象。

羊肉串調味配方：辣椒粉5克，蒜末3克，辣椒醬4克，蠔油5克，黑胡椒粉3克（非白胡椒），番茄醬8克，公尺酒6克（老公尺酒），紅糖6克，檸檬汁20克， 以上調味料，攪拌均勻。

羊肉串是指用新鮮的羊肉用竹串或鋼串烤製而成的菜餚，是一種比較常見的燒烤菜餚。 燒烤工具根據不同的方法有很多種，如明火燒烤、木炭燒烤、烤箱燒烤、竹烤、鐵板燒等。 木炭燒烤常用的工具有：

燒烤架、碳、鑿子、刀、魚夾、牙籤等。

最正宗的羊肉串的製作和準備方法如下：材料：羊肉500克。

輔料：食鹽2克，胡椒粉2克，孜然粉5克，生抽醬油10克，蠔油10克，料酒10克，食用油10克。

步驟： 1.挑選肥瘦羊肉，切成小塊，在水中浸泡一會兒除去血。

2. 取下水控制裝置。

3.控水後，加入鹽、淡醬油、蠔油、胡神亭辣椒粉、孜然粉。

4.攪拌均勻，醃製約15分鐘。

5.將醬汁與蠔油，淡醬油和油混合。

6.將醃製好的肉串成串。

7.刷上一層汁液。

8.開啟烤箱內空氣煎炸功能，選擇溫度200度，預熱3-5分鐘，然後放入烤箱。

9.烘烤5分鐘時，取出翻面，用寬手指刷上一層醬汁。

10.在烤箱中烘烤3分鐘。

烤肉串的食譜和配料配方如下：

方法 1

香料粉配方

丁香2克、柑橘皮3克、白玉公尺15克、當歸9克、八角茴香8克、小茴香10克、肉豆蔻10克、月桂葉4克、信義5克、肉桂5克、黑胡椒5克、沙仁5克、小茴香5克、羅漢果2克、生薑3克、百里香2克。 混合並打成粉末。

用水醃製肉

水3公斤，加入花椒10克，冷藏浸泡過夜，過濾。 加入蔥公尺100g、香辛辣粉5g、雞蛋3個、孜然粉10g、黑胡椒10g、玉公尺澱粉110g、散肉粉15g、鹽100g、雞精10g、味精5g、雞粉10g。

灑

將兩條荊條100g加鹽5g，一起打成粉，小茴香單獨打成粉。

生產

將羊肉切成大塊，然後在水中浸泡數次，投入水中醃製半小時，取出切成小塊串，將羊尾油切成塊，串起來時，一塊瘦肉和一塊羊尾油等於兩塊瘦肉夾在一塊羊尾巴之間油。羊肉串沒有羊尾油就不香。

方法 2

成分：

泡椒500克、芝麻醬150克、花生醬200克、郫縣豆沙200克、蒜仁100克、花椒粉30克、特鮮1號40克、雞精100克、白砂糖20克、鹽40克、色拉油1500克。

方法

將芝麻醬、花生醬、大蒜、花椒粉、特鮮1號、雞精、砂糖、鹽混合在一起，放入容器中，將醃椒和郫縣豆沙切碎成泥。 放入煎鍋中，用中小火翻炒紅油，倒入盛有調味料的容器中，攪拌均勻，密封12小時，備用。

烤串的準備和配料如下：食材：雞翅4個，土豆1個，火腿香腸4根，豆腐盤3個。

配料：胡椒3g、孜然粉3g、椒鹽3g、辣椒粉5g、孜然粉3g、燒烤醬油60ml、花生油20g、蠔油20g、砂糖10g。

1.用竹籤將所有準備好的食材串起來。

2.將胡椒3g、孜然粉3g、鹽胡椒粉3g、辣椒粉5g、孜然粉3g、燒烤醬油60ml、花生油20g、蠔油20g、白砂糖10g、白芝麻適量混合成醬汁。

3.在烤盤上鋪上錫紙，刷上一層油。

4.先將所有烤串刷上一層燒烤醬，將烤箱中的上下管預熱至200度，烘烤20分鐘，中途取出再刷一次醬汁。

5.最後，再刷上一層醬汁，烤串就準備好了。