什麼魚的食譜好吃，什麼魚的食譜最好

1.家常烤魚。

配料：黃魚、食鹽、白砂糖、邵酒、醬油、醋、胡椒粉、姜、蒜、蔥、韭菜、花椒、調味料、小茴香、乾辣椒。

方法：1薑片、大蔥切成大段、細香蔥切碎、魚鱗、洗淨和瀝乾，可以用廚房紙吸乾。

2.鍋熱了，放進油裡，油一定要加熱到60%以上，微微冒煙，放入黃魚。

3.煎至搖晃鍋，魚可以在鍋中移動並翻轉，直到兩面都變成金黃色並可以使用。

4.鍋洗淨，燒油，炒蔥、姜、蒜、花椒、配料、孜然和一小塊乾辣椒。

5.翻炒至香，然後加入魚。

6.醋、料酒、醬油或混合在碗中。

7.加入開水，用大火煮沸，撇去泡沫，加入鹽、糖和胡椒粉調味。

8.煮沸後，轉中火燉，不斷將汁液舀在魚上並翻面。

9.煮沸 5 分鐘後，您可以開啟大火以減少汁液並從盤子中取出。

2.辣魚。

配料：草魚、川酸菜、小公尺辣、辣椒乾、芹菜、韭菜、郫縣豆沙、料酒、生薑、花椒幹、紅薯澱粉、食鹽、味精、芝麻。

方法：1將大蒜切成方塊，將姜切成薄片，將小公尺辣切成段（越辣），將乾辣椒切成段（越辣），一小把幹花椒，想吃麻點就多放，一包川特產酸菜就夠了，切成一塊， 將芹菜和韭菜切成小段，用三四個小公尺辣和幾瓣蒜切成泡沫。

以上所有情況都免於此。

2.將魚切成薄片放入碗中，加入鹽、料酒和郫縣豆沙。 還有適量的紅薯粉（使魚肉更嫩），去除魚腥味，如果喜歡辣，可以切一點小公尺辣放進去一起醃製。

3.鍋裡多放油（植物油），煮至80度，放入前準備好的食材炒香（一分鐘即可），再放水（水量根據魚的量而定），煮沸後水煮兩分鐘，煮湯餵食，放入魚頭煮一分鐘。 然後把剩下的魚放進去，煮一分鐘，把魚翻過來，煮一分半鐘！！

關火，放入芹菜、蔥和味精鹽！ 倒入碗中。

4.將小公尺辣蒜切成泡沫放入魚中（不要灑），撒上一些芝麻，放一些蔥，鍋裡放少許油加熱，倒在小公尺辣蒜泡沫和蔥上，吃完。

蒸有蒸的好吃，紅燒也有紅燒好吃。 它甚至很好吃，可以煎炸和炒菜。

水煮魚，因為我是四川人，所以特別喜歡吃酸菜魚，辣魚，方法也很簡單。

每個人的口味不同，各有優勢。

我曾經吃過一種炸魚，魚的整個身體都是油炸的，很酥脆，魚骨直接咀嚼，很像一條黃色的小黃魚，從油鍋裡撈出來直接端上來，服務員當場讓顧客要甜果肉或辣醬， 非常好吃。

就我個人而言，我覺得不同的拿破崙瀨魚很好吃，肉質鮮嫩，是盤子裡的寶貝。 拿破崙瀨魚味道不錯，價格自然是普通海鮮無法企及的。 某酒店相關負責人告訴記者，乙個拿破崙瀨魚（公斤大小）在酒店會賣到400多元，有的酒店會賣到500多元，但拿破崙瀨魚的購買價格也相當高，每半公斤批發價在400元以上， 最高批發價為450元。

由於價格高昂，各酒店拿破崙瀨魚的銷量並不大，主要是一些高階宴會，有錢的食客會把拿破崙瀨魚要上桌。 拿破崙瀨魚是石斑魚屬中最珍貴、最大的珍貴魚類，它是一種溫水海魚，中國主要分布在南海等地，但資源有限，漁獲量不多，市場上最重要的拿破崙瀨魚據說多是從東南亞國家進口的。 拿破崙瀨魚在 5 歲時成熟，至少可以活 30 年。

拿破崙瀨魚年輕時呈黑白色，年輕時呈橄欖色，成熟時呈藍綠色。 因為拿破崙瀨魚的眼睛後面有兩條黑線，通向頭骨，所以被命名為“拿破崙瀨魚”。

酸湯泡椒蒸鱸魚。

如果是鮮魚，那就蒸，這是最好的烹飪方法，再用泡椒做醬汁，讓它更鮮美，酸辣鮮辣。

材料：1條鱸魚。

材料：蔥3根，姜1大塊; 小公尺辣椒8個是紅色的，10個是綠色的，8個是泡椒; 大蒜半頭，泡椒汁3湯匙，鹽1茶匙，公尺醋1湯匙，公尺酒1湯匙，胡椒粉一撮。

方法：1將鱸魚洗淨，兩面用花刀，斜切幾個口，倒入一些料酒擦均勻，然後在魚肚和魚頭裡放薑片和蔥。

2.將魚放入蒸烤箱中，用120度蒸10分鐘，直到魚皮裂開，清香散發出來。

3.蒸魚時，準備醬汁的酸湯。 當炒鍋中的油很熱時，加入切碎的蔥、姜和大蒜，用小火帶出香味。

4.然後將蔥、姜、蒜排拉到鍋邊，再加入小公尺辣椒泡椒段，小火翻炒，直到能聞到辛辣的味道。

5.倒入一碗熱水，然後加入泡椒汁3湯匙、鹽1茶匙、公尺醋1湯匙、公尺酒1湯匙、少許胡椒粉，煮沸關火。

6.將湯倒在蒸魚上。

小貼士：買魚時，要讓賣家幫忙殺魚，把魚鰓和內臟清洗乾淨，帶回家裡裡外外沖洗後再蒸。

1.水煮魚。

配料：鯉魚、花椒麵、花椒、花椒、辣椒麵、辣椒（切成約2厘公尺的小塊）、糖、鹽、味精、豆芽、色拉油（最好不含花生油）、料酒刀（快刀）、鍋（鐵鍋）、鍋（深盆）。

方法：1我買了鯉魚，把它切成魚片。

3.將少許水煮沸，放入魚片並焯水（8%可以），然後立即取出。 裝鍋，水是不必要的。

4.加熱大量（大量）油，加入一些幹紅辣椒和四川花椒（視個人口味而定），當鍋中辣椒的顏色變深時，將油倒在魚片上。

5.在餐館吃的水煮魚通常在魚片下面有很多豆芽。 魚片只是豆芽頂部的一層。 如果你在家吃，豆芽可以豁免。

6.剛把油倒在上面的時候，因為油溫高，要注意不要讓油濺出來燙傷自己，所以煮魚的器皿一定要大一些。

2.唾液魚。

材料：海鰱1條，澱粉2湯匙，炒花生約半兩，白芝麻煮熟2湯匙，姜一小塊，大蒜1個，韭菜5個，豆豉2湯匙，料酒3湯匙，醬油2湯匙，醋1湯匙，糖1湯匙，紅油辣椒1或2兩， 花椒油2湯匙，鹽和味精適量，香油1湯匙。

方法：1將魚洗成薄片，與鹽和料酒充分混合，醃製幾分鐘，然後加入水澱粉攪拌均勻，將花生炒成塊，將豆豉切碎，蔥、蒜、姜切碎。

2.將油放入鍋中煮至60%熱，倒入豆豉、薑末和蒜末，翻炒至香。

3.將鹽、味精、糖、醬油、醋、炸姜、大蒜、豆豉、紅油、辣椒、胡椒油、芝麻油、炸花生放入乙個大碗中，攪拌均勻製成醬汁。

4.在火鍋上放油煮至熱，然後加入魚片，翻炒至光滑。

5.瀝乾油，放入碗中。

6.只需淋上醬汁，然後撒上煮熟的芝麻和切碎的大蔥。

7.攪拌均勻。

3.糖醋魚。

配料：魚、料酒、食鹽、味精、花椒、油、番茄醬、白醋、砂糖、澱粉。

方法：1用料酒和家用調味料（鹽、味精、花椒）調味，再洗淨沖洗，使魚還保留原有的味道。

2.瀝乾水分，放入油鍋中煎至酥脆。

3.油量比較大，否則魚容易炸散。

4.然後將炸魚倒入番茄醬、白醋、糖和少量鹽和增稠醬汁。

將魚切成薄片備用，加入蛋清、胡椒粉、薑水、公尺酒、澱粉攪拌均勻備用，鍋中水煮沸，加入鹽、公尺酒、木耳，通水取出，放入切好的魚片煮沸取出備用，油煮沸放入薑片， 公尺酒、礦泉水、桂花醬、糖、少許鹽，將鍋中的礦渣澱粉取出濃稠，將魚片放入大火中收集汁液。

活鯉魚1條（約900克）、浸泡紅辣椒100克、浸姜35克、大蒜50克、酸菜200克、野胡椒25克、鮮湯500克、精鹽5克、胡椒克、味精3克、料酒50克、姜少許、蔥花100克， 混合油75克，芝麻油15克。方法：1

從初級加工中取出鯉魚的頭部。 將兩片肉片切成瓦楞紙塊，用姜、蔥、料酒、鹽調味15分鐘，靜置。 2.

將紅辣椒、姜、蒜、野辣椒切成公尺粒，將酸菜切成小片備用。 3.將鍋放在火上，將混合的油燒開，將切碎的紅辣椒、醃姜、大蒜和野辣椒放在一起，用南香炒紅，然後放酸菜炒香，加入鮮湯，將魚頭和骨骨放在一起煮沸15分鐘以上， 加入鹽、料酒、胡椒粉、味精和魚塊，煮3-5分鐘，直到魚剛剛煮熟，倒入芝麻油，盛入碗中。

特點：色澤紅鮮豔，鹹味鮮辣，嫩爽爽口。 貴州酸菜魚的做法 首先是選擇酸，酸有兩種：

1.番茄酸：將新鮮的西紅柿洗淨，放入辛奇罐中，加入鹽和少許水，沖泡一周左右，即可將西紅柿浸泡成濃稠的形狀。 （這種酸只有在貴州才有，最正宗） 二、辣椒酸：

選擇最好的紅辣椒，生薑和大蒜，將它們切碎放入辛奇罐中，加入鹽和少許葡萄酒，煮約一周。 這種辣椒，又稱壞辣椒，產自湖南和貴州（在百佳等大型超市有售）。 注意不要買瓶子，那種不好的辣椒是鹹的不酸的）酸湯魚的做法：

先將油燒熱，放入老薑絲、蒜片、黃豆芽（黃豆芽）翻炒帶出香味，加入準備好的酸、蒜芽、番茄片、蔥結、味精、少許鹽、胡椒粉面，同時加入湯（最好是兒童骨頭做的湯），酸湯冒泡後， 把切成塊的鯉魚放進去，煮熟後就可以吃了。酸湯魚的特點：湯汁鮮美，鮮美可口，對因飲酒或過量吸菸引起的食慾不振有特殊的開胃補胃作用。

魚炖好吃，做法如下：材料：草魚1條，料酒3湯匙，生抽醬油2湯匙，黑醬油1湯匙，胡椒粉1茶匙，鹽2湯匙，麵粉4湯匙，蔥1個，姜1塊，水適量。

1.準備襯衫的材料，並通過開膛破肚和去除鰓來清理魚。

2.將蔥切成小塊，將生薑切成薄片。

3.從頭部附近斜切，去除兩側的魚腥線。

4.從魚頭上取下魚牙，用2顆齒狀魚牙切頭。

5.將魚身切成小塊。

6.放入乾淨的盆中，加入麵粉攪拌均勻。

7.放入鍋中，放入油，加熱油，將魚塊煎至金黃色，放在一邊。

8.鍋中留少許油，加入蔥薑翻炒香。

9.倒入淡醬油、深醬油和料酒。

10.加入適量的水，可能足以覆蓋魚。

11.加入2茶匙鹽。

12.加入1湯匙糖。

13.加入少許胡椒粉。

14.煮沸後，加入魚塊，轉小火燉15-20分鐘，最後開啟大火減少汁液。

15.從鍋中取出，放在盤子上。

如果你想做出美味的魚，如果你想讓我們注意好的方法，你必須首先去除魚，這是製作魚最重要的一步。 首先，在原料的選擇上，我們最好選擇活魚，或者新鮮的冰鮮魚，我們必須把魚肚子裡的黑膜全部刮掉。 而且洗滌時，最好選擇溫水，因為這種除臭效果非常好。

當我們給魚除鱗時，我們可以用乾麵粉擦拭它，放置一段時間，然後沖洗乾淨。 這種處理可以去除異味，最大程度保證魚的新鮮度。

烹飪時，我們可以將魚放一會兒，這樣會讓魚更美味，一般需要兩個小時左右，所以對於剛殺的魚，我們不能馬上開始烹飪。 如果想讓魚的味道更鮮美，在蒸之前，先將切好的蔥鋪在盤子上，把魚放在蔥上，在魚身上切幾口，可以放薑片或者調味品，這樣可以使魚更鮮美，也可以解決魚體內的腥味。

清洗魚的時候一定要注意魚的腹部，因為這是脊椎接縫的一部分，很容易留下髒血，需要擠乾淨。 同時，在烹飪魚時，必須完全去除魚腹部的黑色膜。 因為這種黑色的膜是魚身上的一些廢物和汙垢。

因此，在切魚時，要順著魚的骨頭，然後斜著刀刃進去，這樣可以避免魚斷裂的情況。 而且我們不能馬上開始烹飪活魚，我們應該在開始烹飪之前放置一段時間。