蛋黃吃多了是什麼病？ 蛋黃吃多了有什麼危害

蛋黃含有豐富的維生素B2，吃蛋黃可以預防嘴角開裂、舌炎、嘴唇痠痛和開裂等常見疾病。 人們往往認為雞蛋中的蛋白質集中在蛋清中，但實際上，蛋清的蛋白質含量只有11%左右，但水卻佔了88%之多。 脂肪也牢牢地集中在蛋黃部分，蛋清的脂肪含量只有。

蛋黃中的脂肪以單不飽和脂肪酸為主，其中一半以上是橄欖油中的主要成分油酸，有利於預防心臟病。 說到維生素，毫無疑問，它們中的大多數都集中在蛋黃中。 蛋黃含有有價值的維生素 A、D、E 和 K，它們是脂溶性維生素，蛋清中沒有它們的痕跡。

即使是最易溶的B族維生素也存在於蛋黃中。 此外，蛋黃中的部分淡黃色來自核黃素的顏色，即維生素B2，可以預防嘴角開裂、舌炎、唇痛、開裂等常見疾病。 蛋黃中也濃縮了各種微量元素。

蛋黃中含有大量磷和大量鐵。 雖然蛋黃中鐵的吸收率比較低，但對不能吃肉的寶寶來說還是有重要作用的。 同時，雞蛋中所有的卵磷脂都來自蛋黃，卵磷脂可以提供膽鹼，這有助於合成一種重要的神經遞質，乙醯膽鹼。

因此，嬰兒的第一道輔食往往是蛋黃。 蛋黃對兒童補鐵有好處，對孩子的大腦發育也有好處。 除了富含營養和有益健康的卵磷脂外，蛋黃還含有意想不到的健康成分，如葉黃素和玉公尺黃質。

葉黃素和玉公尺黃質都是類胡蘿蔔素，但它們不能在體內轉化為維生素A。 也就是說，它們具有很強的抗氧化作用，尤其是對眼睛。 人眼的成像部分是視網膜，視網膜有乙個“黃斑”，其中的黃色來自葉黃素和玉公尺黃質。

這兩種物質有助於眼睛過濾有害的紫外線，延緩眼睛衰老，預防黃斑變性和白內障等眼部疾病。

雞蛋營養豐富，是老少皆宜的食物之一，但最近，據英國的乙份報告，加拿大的一項新研究發現，對於動脈硬化患者來說，吃的蛋黃越多，對血管的損害就越嚴重，患心臟病的風險也就越大。

這項新研究的負責人、神經病學教授大衛·斯賓塞（David Spence）博士說，高膽固醇會增加患心血管疾病的風險。 蛋黃的膽固醇含量相對較高，攝入過多會增加頸動脈斑塊的積聚，導致血流量減少和心血管風險增加。 蛋黃吃得越多，危險就越大。

新的研究還發現，過量攝入蛋黃與吸菸一樣有害 2 3. 科學家表示，這項新研究表明，有必要進一步研究和重新評估蛋黃、總膳食膽固醇及其與心臟病風險的關係。

那麼夏天吃什麼來保護你的心臟呢？

新鮮豆類

新鮮豆類包括嫩毛豆、小蠶豆、嫩豌豆、嫩豆等，兼具豆類和蔬菜的營養價值。 它們不僅富含植物性蛋白質，而且富含鉀、鎂、B族維生素和膳食纖維，還含有皂苷、植酸、低聚醣等保健成分，對降血壓非常有益。 吃煮熟蒸熟的嫩豆代替半碗公尺飯，是一種很好的營養改善，不會妨礙消化和吸收。

大杏仁

大杏仁以高含量的膳食纖維、鎂和維生素B2而聞名，核桃以富含維生素E而聞名，開心果富含維生素B6，花生富含纖維和植物蛋白。 以上保健成分的結合，使心臟保護效果更加明顯。

水果和蔬菜

水果和蔬菜的攝入與心血管疾病呈負相關，起作用的因素包括膳食纖維、鉀、葉酸和多種抗氧化劑。 在各種蔬菜中，深綠葉蔬菜鉀、鈣、鎂、葉酸、抗氧化劑和膳食纖維含量最高。 每天吃超過 400 克的蔬菜可以保證對心臟健康有影響，深綠色和橙黃色蔬菜是最有幫助的。

建議每天吃一把堅果（約半兩），經常吃新鮮豆類（每次1-2兩），每天吃半斤深綠葉蔬菜。

吃得太多沒有壞處。

蛋黃最具爭議的方面之一是其高膽固醇含量，經測試，100克蛋黃中含有約1510毫克膽固醇。 然而，科學證據表明，適量攝入蛋黃不會顯著影響血清膽固醇水平，也不會成為心血管疾病和其他疾病的危險因素; 對於一般人群來說，每天吃 1 個雞蛋與心血管疾病的風險無關。

被診斷出高血脂和高膽固醇的人也可以吃雞蛋，包括蛋黃。 考慮到風險因素，關鍵是要知道你吃了多少蛋黃，不要完全放棄吃雞蛋。 蛋黃中含有豐富的卵磷脂，具有調節和控制血液膽固醇的作用。

也就是說，蛋黃雖然膽固醇含量高，但也有一定的調節膽固醇的作用。

高血脂、高膽固醇的人每週吃雞蛋不要超過3個，每隔一天吃乙個，或者半天吃乙個更合適。

這對正常人來說並沒有什麼壞處。

只有少數人不應該多吃蛋黃。 包括高脂血症、高血壓、冠心病、動脈硬化患者。

蛋黃也是雞蛋中營養物質的一部分，雞蛋中的主要礦物質、維生素、磷脂等都在蛋黃中。 蛋黃的主要成分是蛋白質、脂肪、約48%的水和2%的礦物質，以及多種維生素。

在日常生活中，一些體弱、剛從大病中康復的患者和孕婦經常被要求吃大量的雞蛋，以增強她們的身體素質。 但效果往往不明顯，甚至***，如腹脹、頭暈、肢體無力，嚴重者還可導致昏迷。 現代醫學稱這些症狀為“蛋白質中毒症候群”。

身體虛弱的人、剛從大病中康復的患者和孕婦，由於各種原因，胃腸道消化能力下降，如果此時吃很多雞蛋，就會增加消化系統的負擔。 多吃雞蛋，體內蛋白質含量過高，引起腸道異常分解，產生大量氨氣，一旦氨溶解在血液中，對人體有毒有害。 有時未完全消化的蛋白質被放入腸道，產生羥基、苯酚、吲哚等，這些化學物質對人體的毒性也很強，因此出現了上述“蛋白質中毒症候群”的病理表現。

根據人體對蛋白質的消化吸收情況，每天吃2到3個雞蛋就足夠了。

北京****營養科主任醫師會告訴你能不能多吃雞蛋。

蛋黃含有多少膽固醇？

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實際上，您不必擔心這一點。 人體每天能夠吸收2個雞蛋的營養。 此外，你不必不吃蛋黃。

事實上，蛋黃非常有營養。 富含高水平的卵磷脂。 有人說蛋黃的膽固醇含量很高。

其實，你不必擔心，它含有膽固醇，但它並沒有危險到對人體構成威脅。 而且，人體每天也需要一定量的膽固醇。 所以放心地吃飯吧。

蛋黃（直接將煮熟的蛋黃放入熱鍋中搗碎，加熱後變成一小勺油）含有較高的膽固醇，所以正常人（如果身體有“特殊”情況，應尊重醫生的建議，放輕鬆）一般每天吃乙個煮雞蛋（其他蛋湯， 蔬菜炒雞蛋不算）可以。

蛋黃必須吃，它富含卵磷脂，卵磷脂是大腦必需的營養素。 不要擔心膽固醇。 首先，膽固醇是體內不能缺少的物質，沒有它，鈣就無法被吸收。

其次，只有5%的膽固醇是從食物中消耗的，其中大部分是在代謝過程中合成的。 第三，運動可以降低膽固醇。 多吃蔬菜和水果，尤其是粗纖維食物，會把多餘的膽固醇帶出體外。