如何醃製甜椒（大辣椒）緊急！！

將選好的辣椒沖洗乾淨，在陽光下晾乾，然後垂直切一小口（約5厘公尺）以加快醃製速度。 放置一夜，讓辣椒散去太陽的餘熱。

2.加工配料：每5公斤醃辣椒，需要稱量公斤油（即比醬油濃度高的調味料或醬油）、大豆油250克、純谷酒100克、花椒100克、孜然100克、茴香100克、丁香20克、 肉桂30克，蒜丁500克，新鮮薑片500克（大蒜丁和薑片在密封前應放入）。

將大豆油、香料（胡椒粉、小茴香、茴香、丁香、肉桂）炒好後煮沸，然後倒入一套油或醬油，煮沸後倒入糖2公斤、鹽1公斤，繼續煮半小時，讓鹽和糖充分溶解，使泡椒不甜不鹹， 如果你喜歡鹹的，你可以加幾公斤鹽。

醃製過程：將辣椒在器皿中一層一層排列，將蒜蓉丁和薑片均勻地放在上面，將冷油或醬油倒入罐子中，為了防止辣椒飄散，可以在辣椒層上按乙個東西，然後倒入白酒封口。 大約30天後，就可以吃東西了，開啟封條時屋子裡香氣撲鼻，還是要及時封住，以免落入雜菌。

吃完辣椒後，定油或醬油仍然可以用作菜餚而不會變質。

辣椒：選擇無虫傷、無腐粒的辣椒洗淨，表面水冷卻乾燥放入罐中，一層胡椒粉和一層鹽，最後用重物壓榨辣椒（100kg鮮椒加16kg鹽），醃製3D後，將鹽水浸出， 煮沸冷卻，然後裝入裝有辣椒的罐子裡蓋上，放在陰涼處約5-10d食用。將辣椒洗淨晾乾，切成約一厘公尺的段，然後晾乾喝點水，將生薑洗淨切成細條（少量即可，取其風味），將切碎的青椒放入陶罐或玻璃器皿（帶蓋）中，將植物油燒至冒煙， 關火涼，嗆入辣椒，加入醬油和少許鹽（因為現在醬油不夠鹹）拌勻，醬油不宜蓋在辣椒上，嗆熟的油要蓋在盆面上（起密封作用）， 蓋上蓋子後再放入冰箱冷藏兩三天左右。

很好吃。 我希望你喜歡它。

製備材料：紅辣椒500g、白醋適量、鹽適量、白葡萄酒適量、大蒜適量、生薑適量。

1.準備幾個大紅辣椒。

2.洗淨並切成細條。

3.放在室外自然晾乾。

4、薑絲，蒜蓉剁碎，將辣椒絲拌勻，加入適量白酒、白醋、鹽、雞精，再攪拌均勻。

5.放入密封容器中，醃製一天後才能起床食用。

說到醃辣椒，很多人通常都會做紅辣椒，很少有人醃青辣椒。 醃青椒是奶奶的拿手菜，醃青椒奶奶有40多年的經驗，數了一下，醃製了1600次左右，難怪好吃！

醃青椒，奶奶有兩種方法，一種是醃製整根，另一種是新鮮食用，和大家分享奶奶的秘方。

將整個醃製的青椒醃製。

要製作全根泡青椒，首先要選好辣椒，辣椒夠辣，泡辣椒好吃，不辣辣椒沒有辣椒味，是對不辣不開心的人的懲罰！

準備鋒利的辣椒洗淨晾乾以備後用;

去掉頭尾，切成兩半，挖出種子，切口朝上晾乾兩三個小時;

將家中常用的醃菜罐清洗乾淨，對白酒進行殺菌消毒，晾乾。

把辣椒放進罐子裡，軟辣椒更容易放在罐子裡，不容易折斷。

用3斤水，放入淡醬油、醋、鹽、糖、味精、生薑、花椒、茴香、月桂葉，煮幾分鐘，煮成濃稠的醃辣椒湯。

煮熟的湯冷卻後，倒入辣椒罐中，湯裡一定要蓋上辣椒。

取花椒適量，置油鍋翻炒，保留胡椒油。 將冷卻的胡椒油放入罐中並密封。

記得用熟油，如果想吃得更麻一點，也可以選擇芝麻，味道會濃一點，很好吃。

醃製和切碎的青椒。 剁青椒是我模仿奶奶的方法做的，醃製後再好吃，做配菜再好吃，做石鍋拌飯也是不錯的選擇，挺好吃的！

用辣椒莖洗辣椒，洗乾淨，控制水分，然後去掉辣椒莖。 一方面，它不會辣眼睛，另一方面，它保留了辣椒的辣椒素和維生素，並隨著水而流失。

切成小圓圈，或切成小段。

切碎的辣椒圈，加入薑末、蒜末、鹽、味精、糖、十三種香料和葡萄酒。

拿一雙乾淨的筷子攪拌均勻。

放入醃製罐中壓1小時，滅水即可食用，也可以放入乾淨的玻璃罐中，放入冰箱慢慢享用。

醃製紅辣椒的配料。

醃製紅辣椒時，需要準備兩公斤紅辣椒、兩百克大蒜、兩百克鹽、五十克糖、一公斤白醋和三十克烈酒。

紅辣椒的醃製步驟。

1、醃製紅辣椒時一定要選擇細長的紅辣椒，購買時一定要選擇那種結實厚實的紅辣椒，而不是那種柔軟的紅辣椒，買完後用水浸泡20分鐘，然後用清水洗淨。

2.將洗淨的紅辣椒表面的水分晾乾，如果覺得乾燥太慢，可以用乾淨的毛巾擦乾它們表面的水分，一定不怕麻煩，也不能用水醃製。

3、將辣椒放入鍋中，醃製後加入食用鹽，醃製兩天後倒出醃製水，然後將糖和白醋放在一起煮沸，冷卻後倒入紅辣椒中，大蒜去皮切成蒜片，也放入紅辣椒中。

4.倒入白酒充分混合，然後放在一起放入可密封醃製的容器中，十五天後，裡面的紅辣椒可以醃製，開啟後可以得到最濃郁的酸味，取出品嚐，辣椒的辛辣味變淡了， 口感略帶酸味，甜辣味，實在誘人。

原料：辣椒5公斤、醬油公斤、大豆油250克、純谷酒100克、花椒100克、小茴香100克、茴香100克、丁香20克、肉桂30克、蒜丁500克、鮮薑500克、白砂糖2公斤、 1公斤鹽。

做法：1.將選好的辣椒沖洗乾淨，在陽光下曬乾，將辣椒垂直切成一小塊，放在橡木棚中過夜，讓辣椒散去曬後的餘熱;

2.將大豆油煮沸，炒香料（胡椒粉、孜然、茴香、丁香、肉桂），然後倒入油或醬油;

3、煮沸後，倒入白糖2公斤和鹽1公斤，繼續煮半小時，使鹽和糖充分溶解;

辣椒採摘並用鹽水清洗。 將洗淨的五顏六色的辣椒放入鍋中，晾乾表面的水分。 將幹的五顏六色的辣椒和蒜瓣放入無油玻璃瓶中，加入適量的冰糖。

將塗有五顏六色辣椒（配上淡醬油）的醬油加入玻璃罐中，蓋上蓋子密封。 醃製半個月後，就可以吃了。 <

1.挑選從菜園裡從閔志昌帶回來的五顏六色的辣椒，去掉壞死的和葉子，用鹽水洗淨。

2.將洗淨的五顏六色的辣椒放入鍋中，將辣椒表面的水分晾乾。

3.將表面的幹五彩辣椒和蒜瓣放入丹腐種子的無油玻璃瓶中，加入適量的冰糖。

4.將塗有五顏六色辣椒（配上淡醬油）的醬油加入玻璃瓶中，最後蓋上蓋子密封。

5.醃製半個月後即可食用。

醬辣椒的醃製配方和醃製方法。

材料：新鮮辣椒1500克（青辣椒1000克，紅辣椒500克）。

香料：花椒5克，八角5克，肉桂3克，月桂葉2克。

材料：醬油450克、醋200克、姜100克、純淨水450克、蒜瓣50克、冰糖粉100克、鹽20克、小公尺花椒30克。

製作步驟： 1、醬汁煮沸方法：

鍋中加入水450克、醬油450克、醋200克，再加入香料：花椒5克、八角5克、肉桂3克、月桂葉2克，煮沸後煮10分鐘，關火，放冷，靜置。

2、配料加工方法：

1.以1000克青椒和500克紅辣椒為主要成分洗淨，切成兩半，晾乾備用。

2.瓣蒜50克，切片; 100克生薑，切片; 30克小公尺辣椒，用斜刀切成薄片，放在一邊。

3.將100克冰糖打成粉末，放在一邊。

4、將涼幹的青椒、紅辣椒放入盆中，然後放入加工好的蒜片、薑片、小公尺辣，加入精鹽20克和冰糖粉100克，攪拌均勻，醃製30分鐘，備用。

3、酸洗方法：

將泡椒放入罐子裡，倒入冷卻的醬汁，加入幾分高額酒，密封，半天即可食用。

注意：辣椒一般由角椒製成。

1.原料：紅辣椒、大蒜、鹽、姜。

2.準備4個紅辣椒，將辣椒洗淨切成小塊。

3.將大蒜去皮切碎，將生薑切成薑末。

4.將紅辣椒放入乙個大碗中，使其易於攪拌。

6. 混合並倒入帶蓋的碗或保鮮盒中。

7.然後蓋上蓋子，如果沒有蓋子，請用保鮮膜蓋住。 放入冰箱醃製，24小時後即可取出食用。

1、紅辣椒十斤，雞精鹽適量，生抽醬油適量，大蒜適量，香油適量。 新鮮細長的紅辣椒用清水洗淨，取下柄，用刀切成片，加入適量醬油，加入適量食鹽和雞精攪拌均勻，醃製一天，取少顆大蒜去皮，蒜瓣去皮切成薄片，混合後直接醃製半小時， 取出後加入香油以增強風味。

2、紅辣椒十斤，鹽和胡椒粉適量，膠糖粉，白葡萄酒和糖。 醃製紅辣椒時，可洗淨，切成小片，放水冷卻晾乾，再按紅辣椒兩公斤與食用鹽五十克的比例配製食用鹽，將鹽放入紅辣椒片中，加入胡椒粉和橡膠糖粉，再放入適量的白砂糖和白葡萄酒， 拌勻，裝瓶封泡菜，一周後即可醃製紅辣椒片，也是家家切碎的辣椒。

3、黃瓜紅辣椒20斤，醬油、生薑、白酒、白糖適量，花椒、蒜蓉。 黃瓜和紅辣椒可以按四比一的比例配製，將黃瓜切成條狀，將紅辣椒切成薄片，醃菜中加入鹽，除去醃菜中的水分，以及醬油和生薑以及白葡萄酒和糖，最後放入一些胡椒和大蒜片，攪拌均勻醃製， 醃製約十天。

製作方法： 1.將紅辣椒切成小段。

為了更徹底地醃製紅辣椒，您需要將紅辣椒切成小段。 醃製時，在上面貼上保鮮膜，等待紅辣椒變軟腐爛，然後開始攪拌紅辣椒，放入攪拌機中攪拌均勻。

2.加入適量鹽，不要放太多。

用剪刀將紅辣椒炒好後，加鹽攪拌，不要放太多鹽，兩斤辣椒放入120g鹽中就足夠了，然後攪拌均勻，開始醃製，當紅辣椒醃製出汁液後，基本就認為醃製完成了。

製作技巧。 1.加水，將紅辣椒攪拌至細膩。

通常避免加水製作新鮮辣椒醬，但如果要製作精緻的新鮮辣椒醬，則需要在攪拌前加水，少量冷開水或礦泉水就足夠了。 之後，2，將其放入絞肉機中研磨至細膩。

3.將紅辣椒放入食品加工機中，微微傾斜攪拌。

將醃製好的紅辣椒以一定角度放入攪拌機中，使辣椒在攪拌機中沿較大的傾斜度上下翻轉，更容易攪拌。

4.紅辣椒容易沾到蒂上，不辣手。

去除紅辣椒的花梗也是乙個簡單而重要的步驟，先用刀沿著花梗畫刀，然後用手捏住辣椒壓進去再放出來，這樣方便多了，也不用擔心辣椒汁或辣椒籽飛出來蘸在手裡。

我們食用紅辣椒可以很好地感冒，增強食慾，殺菌，而且辣椒含有豐富的維生素，經常食用也有助於我們的健康，以及抗衰老的作用。

將紅辣椒洗淨並瀝乾。

將辣椒切成小塊，將姜和大蒜切碎，然後與辣椒片混合，加入鹽和糖，攪拌均勻。

放入密封盒中，放入冰箱，24小時後享用。