人民幣尋求各種公尺粉食譜和各種公尺粉做法

酸辣公尺粉。

配料：過橋一斤公尺粉，半蘿蔔半洋蔥，一小撮黑豆牙（元），烤牛肉，火腿，辣椒，大蒜，香菜，少許韭菜。

做法：將購買的跨橋公尺粉用鹽油水煮熟，冷卻後使用。

醬汁製作方法：

1.將大蒜、辣椒、火腿、烤牛肉和蘿蔔放入鍋中煎;

2.加入黑豆牙和洋蔥翻炒;

3.加水與麵條醬混合，煮沸醬汁;

4.將煮熟的肉汁倒在事先冷卻好的公尺粉上，撒上香菜、細香蔥、芝麻、胡椒粉和鹽;

5.食用前淋上山西醋。 一定要用山西老醋。

私人炒公尺粉。

配料：公尺粉、芹菜、胡蘿蔔、牛肉、蝦、調味料等。

做法：1.將芹菜和胡蘿蔔切碎，牛肉切碎備用，用料酒醃製;

2、鍋中水燒熱，將公尺粉放入其中浸泡至熟，再用溫水洗淨，洗去公尺粉表面的澱粉;

3、炒鍋燒油，加入牛肉翻炒，加入蔥薑翻炒香，加少許醬油;

4.將芹菜和胡蘿蔔放入鍋中翻炒，加入蝦仁;

5.將公尺粉在鍋中翻炒，最後加入兩勺醬汁（醬油、蠔油、雞粉、少許醋和少許香油製成的醬汁）;

6.翻炒均勻，從鍋中取出。

公尺粉的吃法很多，可以根據個人喜好選擇。 公尺粉按生產工藝主要分為酸漿公尺粉（傳統法）和幹漿公尺粉（自煮法）兩種。

傳統工藝比較複雜，大部分公尺粉都是自己煮製的。 自熟法比較簡單，直接浸泡大公尺（最好是早秈公尺，粘度低，有糯味），磨碎，撒粉，榨榨自熟，鮮賣或曬乾出售。 但是，自煮公尺粉存在麵筋差、不耐烹飪、煮熟時斷條、無筋骨、不耐起泡、浸泡時粉狀等問題。

現在，天璽公司研發的麵筋動力源已經徹底解決了這些問題，採用QS認證的麵筋動力源加工公尺粉口感順滑，沸騰起泡，不停歇，不渾濁的湯汁，新鮮的公尺粉還可以延長儲存時間，冷凍冷藏不收縮，不脆，補水一如既往的光澤。 麵筋動力源也適用於酸公尺粉。

公尺粉法。

1.買一些空腔燉骨，燉的時候放一些薑片，煮沸後除去泡沫，再燉1小時，等差不多熟了再加鹽和少許雞精。

2.超市有公尺粉出售，那種袋子，買回來後，用開水浸泡，開封後感覺可以浸泡，然後拿出來用冷水浸泡（可以用手輕輕捏一下，表示已經浸泡過了）。

3.準備一些雞肉，超市裡也有，你應該買沒有骨頭和帶皮的雞肉。 切成方塊，加入澱粉、醬油、胡椒粉、鹽、大蒜（切成泡沫，可以多吃，這樣味道更濃）。

4.準備炒雞肉，倒入適量油，放入辣椒麵翻炒（辣椒要小心，否則味道會很苦），然後放入雞肉翻炒，等快熟了再加入味精。

5.將公尺粉再次用開水焯過，撈出放入碗中，加入湯、雞肉、青蔥、味精、醬油、胡椒粉食用。

一般成分，寫在書裡。

如果有獨特的風味，乙個是秘方，不會傳下去;

二是自己去探索;

三是大眾的口味，因為不同的地方有不同的口味。

再說了，很多秘方離開當地的水土都變得無味無味，還得自己去探索。

原來的肉湯純粹是用雞鴨骨條掛湯 這個成本比較高，但味道純正有營養，但現在這種方法幾乎絕跡了 為了追求高利潤和快速回報，很多商家不再使用這些材料，直接用新增劑做湯 其中， 一滴香罌粟油等違禁品不缺 其實只要你在商家買，他們就會幫你破解這些東西 提供配方 如果你想做長期的 以質量求生存 測試信譽和發展 建議不要使用這種方法。

大家都說了這麼多，這麼詳細，我也來湊熱鬧。 我出生長大，比如乙個假代雲南紅河州，跨橋公尺粉的發源地也在這裡。 在我們這裡，家家戶戶都能做出美味的過橋公尺粉或小鍋公尺粉，這並不稀奇！！

至於你說的肉湯，不過是新增不同口味和不同口味的調味品而已！！ 基本方法是一樣的，記住，不要只用任何種類的肉，記住。 比如香甜不辣的吃法，往往用豬管骨和整隻雞煮熟，先將前者煮30分鐘左右，再放入後者。

當你覺得雞肉變軟時，你可以做食材，開始湯，然後和公尺粉一起食用。 細節很難用一兩句話來解釋，記住以上基本規則也是。

看來房東很誠懇？ 我一下子給了最高分，我得到了 20 天。

我還想幫你省下5000元。 雖然我不知道，但我可以給你一些建議。

1、建議你喬裝打扮，去有名的公尺粉店打工，可以在廚房幹活，而且要裝作辛苦，不管工資多少。 先睹為快，看看廚師是如何做到的。 （不過要小心）。

2 我還喬裝打扮去了一家公尺粉店，花了**去找知道食材的廚師。

3（這是乙個很大的噱頭）。

每家飯店都有固定的糧店送糧，反正我家門口就在這裡，我也做外賣，雖然是公尺粉店，但也得用油。 我曾經給一家燒烤店送過豆油（我拎了50斤大豆油到廚房裡面，油桶外面裝滿了油......一般在你有一段時間後傳送。 等待服務員在秤上稱重。

當然油桶是要剝的）然後前台管理員會給你一張紙條，（月底會計）你可以趁著這段時間偷偷觀察一下。和廚師交談感覺很容易，我不知道為什麼他們都爭先恐後地和我說話。

怎麼做： 1）你可以偽裝成糧店的人，以比他以前的糧商更低的價格給他豆油。在知道了幾次食譜後，.........

2）找出那個餐廳用的是哪個糧庫油，然後千方百計去那個糧站上班，做乙個送餐員，然後你就可以自然而然地去那個餐廳，輕鬆進入廚房，根本不會讓任何人懷疑。（有成功的例子哦——這是當年小日本用來竊取美國汽車製造技術的伎倆，別騙你了）。

不一定要是大豆油，只要能帶進廚房就行了！！ 而且不管在什麼餐廳，都不會有人半途而廢，因為你可能是間諜，你會直接搶到手裡一袋近50公尺，他們就會拎進廚房。 （如果真是這樣好，能幫我省多少力氣） 更不道德的廚師讓我開啟公尺袋，放在他們的公尺罐裡走路！！

因為我在糧店工作，所以我只運送大公尺、白麵粉、豆油，加上少量粗糧和各種散裝酒。 我什麼都不知道。

使用顯微鏡檢測原材料應該不容易。

我有越南牛肉公尺粉的秘方，麵條，你想要嗎。

那東西不需要食譜，只要煮一鍋高湯，豬骨，雞骨頭，肉末什麼的，熬夜就行了。

其他調味料，你去食品新增劑，你說我開了一家公尺粉店，把配方給我，店裡自然會介紹給你。

其他：把配菜的量做足，最重要的是公尺粉一定要快上桌，越快越好。

公尺粉，這麼容易做。

主要是湯底。 湯底做好後，公尺粉就成功了

你是**？ 我也有這個想法，可以在一起。

公尺粉按生產工藝主要分為酸漿公尺粉（傳統方法）和幹漿公尺粉（自煮或蒸熟）兩種。 傳統工藝比較複雜，現在大部分的公尺粉都是自己煮或蒸製的。

自熟法比較簡單，直接浸泡大公尺（最好是早秈公尺，粘度小，有糯味），研磨，撒粉，榨榨自熟，涼棚熟成，鮮或幹銷售。 蒸法在自蒸法的基礎上有所改進，擠壓自蒸法改為蒸粉、擠壓絲、再蒸兩種工藝。 但是，自煮或蒸公尺粉（包括公尺粉）存在麵筋差、不耐烹飪、煮熟時斷條、無骨、不耐起泡、浸泡時呈粉狀等問題。

現在，天璽公司研發的麵筋源已經完全解決了這些問題，麵筋源是按照《食品新增劑使用標準GB2760-2011》規定的科學配製，並經山東省質量技術監督局審批使用，經國家質量監督總局批准使用， 檢驗檢疫局頒發了《全國工業產品生產許可證》（簡稱QS證書），安全合法。具有QS證書的麵筋來源加工的公尺粉口感順滑，耐煮不起泡，不間斷，不渾濁湯，新鮮的公尺粉還可以延長儲存時間，冷藏不幹不縮，不脆，補水一如既往的明亮。 麵筋動力源也適用於酸公尺粉。

我也在網上訂購了一台公尺粉生產機，但是生產效果不好，麵條放進鍋裡總是渾濁，吃起來一直咬著。 我想向專家尋求建議。

我來自河北。

我的朋友是做公尺粉生意的！ 它們是從批發渠道進來的幹公尺粉！ 回來再工作吧！ 檢視您當地的這些批發市場。

只有這麼多可以幫助您。

我和你是同乙個問題？ 你們的生產進展如何？ 讓我們來看看這方面

市面上的公尺粉有樑邳公尺粉、砂鍋公尺粉、花家公尺粉或者雲南公尺粉，各種做法都不一樣，所以建議找有經驗的老師來實際操作，畢竟配方也需要時間積累，知道配方是不夠的。

我學院成立於1988年，是中華人民共和國勞動部批准的一所大型烹飪學院。 32年來，他一直專注於烹飪教學，是乙個家喻戶曉的名字。 我們提供紅燒蔬菜燒烤、龍蝦烤魚、公尺粉粉絲、義大利麵包、豆腐豆腦等上千種小吃，並提供創業支援，歡迎諮詢。

你不一定要花多少錢才能得到它，重要的不是配方，而是天賦。

您可以來學校諮詢，各種零食練習，以及教學和包裝會議。

你好，我可以教你，我有一家實體店，川味的，泡椒牛肉公尺粉，5000元。 你可以先來品嚐一下。

做法：將肉分別切成薄片，將味水焯水後冷卻後放入盤中; 將其餘食材在另乙個鍋中焯水，冷卻後切成小段，放在盤子裡; 配上切碎的香菜、切碎的蔥、辣椒和焯過的公尺粉; 將雞油加熱至7度，然後放入碗中，倒入沸騰的肉湯，加入調味料即可食用; 食用時，先將肉片焯至白色，將綠色蔬菜稍微焯一下，然後加入公尺粉，撒上少許蔥和香菜。

食材：炸辣椒醬; 花生被一刀炸至碾碎，火鍋料包有點快“一定要用川辣火鍋底”鹽、味精、肉末，還有大配料“食譜不能說”可以用13種香料代替，口感也不錯，黑醬油， 骨頭湯。

做法：先將肉末炒熟，鍋燒熱，放一些色拉油，將蔥薑炒熟，炒好後，將肉末倒入鍋中煎炸。 一定要把油炒好，然後放黑醬油變色，加入料酒、配料、鹽，炒一會兒。

碗中放入適量的鹽和味精，將火鍋食材放入碗中，用骨湯融化，將公尺粉浸泡在水中，放入有瀝乾的沸水中，3次後即可放入碗中，最後放入肉末、花生和辣椒， 一碗香辣公尺粉就做好了。

酸辣公尺粉配料：

1.公尺粉適量。

2.豬肉。 3.醬油。

4.醋。 5.碎公尺芽。

6.煮熟的芝麻。

7.油辣椒。

8.四川花椒粉。

9.芝麻油。 10.湯。

11.韭菜。

12.豌豆尖。

13.味精。