常溫保鮮技術、低溫高濕保溫技術成熟

近日，河北省玉田縣康莊新資源技術研究院成功研發的中草藥復合包衣保鮮技術，使果蔬常溫貯藏保鮮成為現實。

中草藥復合塗層保鮮技術選取幾種具有殺滅和抑制病原體繁殖作用的中藥材，提取後與抗氧化劑和成膜劑結合，製成保鮮膜水溶液。 將藥液浸漬或刷塗在果蔬表面，可在果蔬表面形成透明、無毒、可食用的薄膜。 這種包衣劑能有效抑制新鮮果蔬的“呼吸”，從而延緩果蔬的“老化”，同時具有防腐、抗氧化護色、保水等綜合功能。 包衣果蔬常溫存放在室內後，保鮮期達到3個月，每公斤果蔬的保鮮成本僅為3毛錢左右。

真空餐盒，市售。

1。如今，許多超市將水果和蔬菜放在密封袋中，並將它們儲存在人工真空環境中，以達到保鮮的目的。 這樣做的原理是去除袋子中的氧氣，這會促進細菌和微生物的生長，從而導致食物變質。

但是，只要袋子裡有一點氧氣殘留，就有可能滋生微生物，使保鮮時間不能長。

為了完全消除袋子中的氧氣，讓水果和蔬菜保持更長時間的新鮮，來自英國和芬蘭的聯合研究小組現在發明了一種新技術。 他們聲稱，使用這種技術可以完全消除任何袋子中的殘餘氧氣。 該團隊的研究人員用含有少量氫氣的氮氣沖洗袋子，然後在袋子中加入聚合物纖維，填充鉑金屬催化劑，按重量計為0 1，然後密封袋子。

鉑金屬通過將袋子中的氫氣與殘留的微量氧反應生成水，可以完全消除殘餘氧。

有些人認為這種方法很好，但鉑金是一種非常昂貴的金屬，這使得整個技術昂貴。 然而，發明人表示，鉑金的用量非常少，僅佔纖維重量的0 1，與蔬菜長期儲存帶來的利潤相比，還是非常划算的。 為此，他們在美國申請了專利。

總結。 1、臨界低溫高濕保鮮：將溫度控制在果蔬冷害點以上，相對濕度在90%-98%左右，降低呼吸強度和水分蒸發。

2、真空預冷保鮮技術：在真空條件下，果蔬中的游離水在較低溫度下迅速蒸發，蒸發的吸熱過程使物料在沒有外界熱源的情況下產生自身的製冷效果。

3、氣調保鮮：通過控制或自發調節貯藏環境的溫度、相對濕度和氣體環境，可抑制果蔬的呼吸作用，減緩老化程序，延長貯藏期。

4、細胞間水結構氣調保鮮：利用非極性分子在一定溫度和壓力條件下，結合游離水，使果蔬的胞間水參與結構水的形成，提高溶液的粘度，減少酶和水的蒸發過程。

5、食用膜保鮮：通過包覆、塗抹、噴塗包衣材料，在果蔬表面形成一層薄膜，達到阻氣和阻潮的效果，膜包衣一般是由蛋白質、多醣等，或具有抑制作用的化學成分，如甲殼素、甲基環丙烯、 等。

低溫高濕保濕技術的成熟。

1、臨界低溫高濕保鮮：將溫度控制在果蔬冷害點以上，相對濕度在90%-98%左右，降低呼吸強度和水分蒸發。 2、真空預冷儲存技術：

在真空條件下，果蔬中的游離水在較低的溫度下迅速蒸發，蒸發的吸熱過程使物料產生自身的製冷效果，無需外部熱源拆卸光束。 3、氣調保鮮：通過控制出行運輸或自發調節貯藏環境的溫度、相對濕度和氣體環境，抑制果蔬呼吸，減緩老化程序，延長貯藏期。

4、細胞間水結構氣調保鮮：利用非極性分子在一定溫度和壓力條件下，結合游離水，使果蔬的胞間水參與結構水的形成，提高溶液的粘度，減少酶和水的蒸發過程。 5.食用膜儲存：

薄膜包衣一般是由蛋白質、多醣等，或具有抑制作用的化學成分，如甲殼素、甲基環丙烯等製成的食用薄膜。

謝謝。 祝你有美好的一天。

保鮮，發音為bǎo xiān，意思是保持蔬菜、水果、肉類和其他易腐爛食品的新鮮，常用的詞有塑料紙、食品保鮮、改良水產品保鮮技術。