500道家常菜，17道家常菜

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網上十幾道家常菜，想吃多少就吃多少。

紅燒雞塊。 材料：雞肉、鮮香菇3個、胡蘿蔔1個、紅青椒1個、蒜末、姜少許、料酒、細砂糖、醬油、雞精適量。

1.將雞肉洗淨，切成方塊。 將蘑菇和胡蘿蔔切成小塊，將紅辣椒和青椒切成小塊以備後用。

2.在平底鍋中加熱油，加入大蒜和薑片至香。

3.放入雞塊翻炒幾下，依次加入料酒、細砂糖、醬油，然後放入適量水，用大火煮沸（水不蓋雞肉）。

4.湯喝到一半，放入切碎的蘑菇和胡蘿蔔，繼續煮 5.當汁液收集得差不多時，加入尖銳的胡椒粉和雞肉纖維，翻炒幾次。

溫馨提示： 1.沒有新鮮的蘑菇，但也可以用水做的那種。

2.這裡就不提鹽了，因為紅燒的鹹度基本夠用了，如果味道特別重的話，可以加一點鹽。

烤雞塊配土豆。

材料：雞肉1/2個，土豆2個，油，姜，大蒜，料酒，淡醬油，黑醬油，豆沙，糖。

1.將雞肉洗淨，一半熬湯。 將另一半切成方塊並焯水。 將土豆去皮，切成方塊。

2.鍋熱後，倒入油，放入土豆，用小火煎至兩面焦黃，即可食用。

3.加入薑蒜翻炒香，將雞塊用大火炒5或6分鐘，使雞塊的水分基本乾燥。

4、加入料酒、淡醬油、黑醬油上色，加入少許豆瓣沙、白糖，翻炒均勻，加水，燉10分鐘，放土豆，燉20分鐘，調味，瀝乾湯汁，然後出鍋。

小貼士：如果在這道菜裡加豆沙，就不用放鹽了，不然會太鹹。 土豆炒燉不易變形，雞塊炒一會兒，更香。

酥脆的肉。 成分。

里脊肉400克、料酒10克、醬油10克、白砂糖5克、胡椒粉1克、鹽4克、雞湯5克、澱粉40克、雞蛋2個、香椒10克、香油10克

步驟。 1.首先，將里脊肉切成約1厘公尺厚的條狀。

2.然後準備乙個碗，敲入兩個雞蛋攪拌均勻，加入澱粉、黑醬油、料香芝手酒、糖、胡椒粉、鹽、胡椒粉、香油，攪拌成麵糊，如果太乾，可以再加乙個雞蛋，不要加水，倒入里脊肉，均勻地塗上麵粉醬。

3.鍋中倒油，煮至8點熱，將里脊肉放入鍋中，逐個放入鍋中，防止粘在一塊上，用勺子來回翻動，炒至表面微黃。

4.再次加熱油，再次炒，炒至表面金黃色，香味不膩的酥皮肉就做好了。

紅燒豬蹄。 成分。

材料：豬蹄2根，蔥薑適量，料酒10g，冰糖5個，鹽適量，味精5g，黑醬油20g

輔料：花椒粒5粒，野橙椒10克，月桂葉2片，丁香2片，孜然5克，肉桂小塊1塊，橘皮1片。

步驟。 1、先將所有配件放入袋中，然後將豬蹄切成小塊，放入鍋中放入冷水，除去血水雜質，再取出，用冷水洗淨。

2、然後將豬蹄放入高壓鍋中，倒入料酒、砂糖，加上薑片、蔥、豬蹄加黑醬油水，放入醃料袋中，煮30分鐘，出鍋前放鹽，用味精調味。

1.飛龍湯。

龍湯是去掉榛子雞去內臟，然後在湯裡煮熟，湯裡不需要放任何調味料，保持湯汁原汁原味。飛龍湯味道鮮美，營養豐富，適合作為滋補湯使用。

二是地清新。

食材是三種新鮮的時令食材：茄子、土豆和青椒。 不僅因為新鮮的風味和天然的綠色食材，還因為它涵蓋了多種食材的營養成分，讓很普通的食材的三種口味都能做成美味的菜餚。

3.東北燉。

東北燉菜簡單易煮，有肉素，營養豐富，味道鮮美香，是東北常見的家常菜，也是東北人最愛吃的菜品之一。

第四，鍋包肉。

鍋包肉，出自廣緒時期，由哈爾濱道泰公館尹都雪映的廚師鄭興文之手製作。 菜餚煮熟後，色澤金黃，口感酸甜可口。 “燒豬肉條”的鹹鮮味變成了糖醋菜。

通常將豬里脊肉切片醃製，包裹在油炸果肉中，在鍋中炸至金黃色，然後在鍋中翻炒至變稠。

5.蘑菇燉雞肉。

早年瀋陽，燉雞蘑菇是除夕的主菜，也是招待客人的招牌菜。 曾經有句老話：“舅舅進門，雞就破魂。 “也就是說，新阿姨陪著兒媳婦回娘家，岳父一定要做雞肉蘑菇燉菜。

《100個最基本的家常菜》是中國紡織出版社2008年出版的一本書，作者是尚金華文。 這本書精選了 100 種適合全家人的流行家常菜。

最基本的家常菜，經典和家常菜，吃起來永不厭倦，讓人有無盡的回憶。 每道菜都配有食材的選擇、儲存和處理; 最基本的烹飪技巧肯定會讓你受益匪淺，逐漸掌握烹飪家常菜的技巧。 100道菜的經典口味和易於在家烹飪的新手廚師不會失敗。

清晰的台階配上精緻的彩本，家家最熱門的美食一目了然。

配料：蓮藕、辣椒碎、植物油、蔥、鹽。

步驟： 1.將蓮藕去皮切丁。

2.鍋中加入植物油，加入蔥花碎翻炒。

3.炒香後，加入切成丁的蓮藕，翻炒均勻。

4.加入切碎的胡椒粉和鹽，用大火快速翻炒40秒。

烤排骨配土豆。

配料：排骨、土豆、蔥、八角、月桂葉、乾辣椒、冰糖、橙皮、四川花椒、生薑、大蒜、黑醬油、淡醬油、李錦記醃料、料酒。

步驟： 1.準備以上材料。

2.鍋內放油，將冰糖炒至糖變黃，倒入排骨3，加入蔥、蒜、乾辣椒、月桂葉、八角、花椒4，加入黑醬油、淡醬油、料酒、鹽，倒入豆子翻炒。

5.加入適量水，倒入醃料，在橘子皮中加入適量水煮沸，然後將食材倒入平底鍋中燉煮約一小時。

1.培根炒花椰菜。

材料：花椰菜250克，培根100克，紅辣椒50克。

調味料：蒜蓉末、香菜、甜辣醬、淡醬油、鹽調味。

做法：1.將花椰菜洗淨，掰成小花，焯水，靜置。 將培根切成薄片。 將小紅辣椒切碎。

2.鍋燒油，加入蒜末和紅辣椒末翻炒香，加入花椰菜，加入鹽、淡醬油和甜辣醬，攪拌均勻。

3.將鐵板加熱，加入培根炒至油出，再加入花椰菜翻炒，撒上香菜段，放在盤子裡。

2.番茄鰻魚湯。

食材：鰻魚肉100克，西紅柿30克。

調味料：蔥、姜、胡椒、香油、料酒、鹽。

方法：1將鰻魚肉洗淨，切成小段，在一鍋沸水中焯水，瀝乾水分。 將西紅柿洗淨，去掉莖，用沸水焯水，去皮，切成方塊備用。

2.鍋中油煮至50%熱，放入鰻魚炒燉宴閔，加入薑片和蔥炒香，倒入料酒和水，大火煮沸，撇去泡沫。 將湯倒入砂鍋中，加入適量鹽調味，加入西紅柿，用中火煮至湯呈乳白色，然後撒上胡椒粉，倒入香油。

3.取早晨的歐芹，煎素食雞肉。

配料：香芹100克、素雞250克、香菜25克 調味料： 調味料：蔥、姜、醬油、食鹽、味精、色拉油 適量：1個素食雞肉片; 將歐芹洗淨，切成小段。

第四，香菇和蔬菜。

材料：小青菜500克，香菇100克。

調味料：色拉油、素湯、水澱粉、鹽、味精。

方法：1將蔬菜洗淨並切成小段; 把蘑菇洗乾淨，大香菇都成二。

2.將鍋放在火上，加入適量的水煮沸，將小青菜和香菇焯水，倒入漏勺中，瀝乾水分。 3.炒鍋燒油，先加入小青菜和蘑菇翻炒，再加入鹽和味精，加入素湯煮2分鐘，倒入水和澱粉使其變稠，放在盤子裡。

5.麻婆豆腐。

材料：豆腐500克，牛肉末10克，青蒜芽5克。

調料：豆沙50克、豆豉15克、辣椒粉5克、蔥末薑蒜10克、清湯20克、鹽2克、料酒15克、味精2克、水澱粉10克、花椒油5克、色拉油適量。

方法：1將豆腐切成方塊，焯水，控制乾燥，撒上鹽，稍微醃製; 藍帶。

將幼苗切成方塊並翻炒。

2、鍋底油加熱，牛肉末炒熟，炒前加入豆沙、黑豆醬、辣椒粉、蔥薑蒜，加入豆腐塊、清湯、鹽、料酒，微燒，放。

味精，變稠，放在盤子裡，撒上青蒜，淋上胡椒油。 能。