焯過的血可以冷凍嗎？

冷卻後可以冷凍，但不要太長。 只是味道會更糟。

首先，首先要澄清乙個觀點，我們為什麼要焯水？

焯水一般有三個目的：

1.去腥。

2.快速加熱食物表面，去除血液和水分。

3.減少烹飪時間（由於它們中的大多數用於蔬菜，我們不會詳細討論它們。 ）

當然，從本質上講，我認為去除血液和去除氣味是一回事，因為大部分魚腥味來自血液。 而且，烹調方法越清淡，如蒸、燉（特指廣東的燉菜，而不是燉雞。

燉），煮沸，會無限放大食材本身的味道。因此，如果魚腥味太濃，被無限放大的魚腥味將無法吞嚥。

那麼，首先，為什麼醃製後不需要焯水呢？

1.由於醃製，肉的味道變得更重，魚腥味會大大減少。

2.並且由於鹽的加入，改變了肉類配料的滲透壓。

因此，血水幾乎不會沉澱，因此在烹飪過程中不容易看到。 （友情提醒，如果家裡有醃肉上油的情況，不妨在肉中加點水攪拌後再加入玉公尺澱粉，這樣肉會鮮美多汁）。

如果你不焯水，不醃製，泡沫會採取什麼形式？

如果煮或燉，通常會有血泡漂浮在湯的頂層，然後一些血泡會被煮碎，喝的時候可能會有少量的異味。

如果它是蒸的，你可能會看到一灘血和凝固（我不會粘它，因為它不漂亮）。

而且這些一般的口味有點可怕。

最好不要冷凍，再次融化後很容易變成浮渣！

用冷水焯一下血液。

雪王又稱血豆腐，是用動物血加鹽後直接加熱凝固而成的食品，常見的雪王是用豬血、鴨血、雞血製成的。 雪王可以直接食用，也可以與其他食材一起再次煮熟。 在火鍋店裡經常可以看到，有些人去吃火鍋的時候肯定會點血。

說到雪旺，首先想到的可能就是用鴨血做的毛學旺。

毛學王是川菜的名菜，味道以辣為主，烹飪技藝以煮熟為主，起源於重慶，是一道著名的傳統菜餚。 這道菜是用生血和熱血吃的，盛宴上會加入毛茸茸的肚皮內臟等食材。

用冷水焯一下血液。 這樣一來，雪王的味道就會變得很嫩，用冷水焯水的時間也比較長，更有利於雪王的汙垢釋放。 焯水時，也可以在水中加入適量的食用鹽，攪拌均勻，然後將雪王放入鍋中焯水，這樣可以去除雪王的腥味和其他雜味。

用冷水焯一下血液。 這樣一來，雪王的味道就會變得很嫩，用冷水焯雪王的時間也更長，更有利於雪王的汙垢釋放。 焯水時，也可以在水中加入適量食用鹽，攪拌均勻，然後將雪王放入鍋中焯水，這樣可以去除雪王的魚腥味和其他異味。