如何製作東坡肉，好不好吃，饕餮

材料：帶皮五花肉1塊，約500克，紹興公尺酒400毫公升，黑醬油2湯匙，生薑1塊，蔥1根，韭菜2根，冰糖50克。

做法：1.在鍋中煮沸一鍋開水，將豬肉放入沸騰的泡沫中10分鐘，然後取出放涼，待不熱後切成5厘公尺見方塊。

2、生薑去皮洗淨切片，蔥斜切成片，韭菜切成段打結。

3.在陶罐中放乙個小竹架，然後在上面鋪上薑片和蔥片，然後將切好的肉塊放在蔥和薑片上，皮朝下。

4.將冰糖、公尺酒200毫公升、黑醬油1湯匙倒入鍋中，最好撒上少許蔥結; 蓋上鍋蓋，用桃花紙或錫紙封住砂鍋鍋蓋的邊緣，大火煮3分鐘，然後調到最低火燉50分鐘左右（一定是最小的火！ ）

5.之後，關火開啟鍋蓋，將肉翻過來（即肉皮朝上），然後倒入剩餘的200ml公尺酒和黑醬油，蓋上蓋子，封邊，燉半小時。

6.將燉好的肉放入茶碗中（其他可以蓋上蓋子的陶器也可以使用），將砂鍋中剩餘的湯倒入盛有肉的茶碗中，蓋上鍋蓋再用大火蒸30分鐘，上菜前撒上少許蔥結作為裝飾。

建議： 1.選擇的小竹架或竹篦子必須低，這樣酒才能浸泡肉，如果浸泡不了，肉燒焦後酒就沒有味道了。

2、用公尺酒代替水烤肉，可以去除腥味，使肉質變軟。

3.桃花紙 桃花紙是明清時期浙江省開化地區製造的一種書印紙，比普通毛筆書畫紙更白，堅韌，半透明，可用於拓印、印刷、書法、繪畫; 過去，它通常用於貼上視窗。 在日本，日式房屋的窗戶仍然貼上，它們也被用來密封用於製作東坡肉的陶罐。

4、蘇東坡下放黃州時，經常和朋友一起做菜品嚐，蘇東坡最擅長的是紅燒肉。 他曾經寫過一首詩來形容自己的烹飪經歷：“慢火，少水，火夠了，就美了。

然而，人們以他的名字命名的“東坡肉”的烹飪據說是他第二次回到杭州擔任地方官時發生的一件有趣的事情。

那時，西湖已經被草叢湮滅了大半。 他上任後，動員數萬農民工移田，疏浚湖港，用挖出的泥漿修長堤，修建橋梁平整湖面，使西湖得以恢復，蓄水灌溉。 這條長長的堤道改善了環境，不僅給群眾帶來了水利效益，也增添了西湖的風景。

後來，形成了被列為西湖十景第一的“蘇堤春曙光”。

美味。

將五花肉在沸水中焯一會兒，然後取出，切成相同大小的方塊。 砂鍋裡，用蔥薑塊墊底，把肉塊皮朝下放，依次加入公尺酒、醬油、白糖，煮沸後轉小火燉2小時， [或買一瓶竹侯醬倒進去] 從鍋裡拿出來，放進有蓋的碗裡， 再蒸 20 分鐘。

材料：五花肉300克。

華娛酒250克。

輔料：2星茴香，生薑。

1小塊細砂糖。

蔥1湯匙，鹽1片。

少量醬油。 3湯匙月桂葉。

4片橘皮和4片水。

胡椒粒調味。 1 把配料小貼士。

烹飪時將家樂濃湯加入醬汁中。

切碎後，將其混合到肉中，讓醬汁一層一層地攪拌。

東坡肉的做法。

1.將五花肉切成等長方形的小塊，在可以蓋住五花肉的砂鍋裡放水，將切好的五花肉放入冷水鍋中。

2.五花肉煮熟後，除去血和泡沫，取出五花肉 3用紗布將八角、花椒、月桂葉、橘皮等包裹成乙個小材料包裝 4

將薑片、蔥、五花肉和包裹好的食材放入砂鍋中 5倒入花娥酒和照燒醬油後，加入冰糖和少量鹽6大火煮沸後，改用小火燉1個半小時，中間可以適當翻動肉，避免著色不均勻，慢火，少水，多酒，是做這道菜的訣竅。

7.取出燉好的五花肉放涼，再盛一碗，將薑片和蔥片鋪在碗底將冷卻後的五花肉切成大小相等的小方塊，放入內襯蔥薑的碗中，將燉肉的原汁倒入砂鍋中，蒸半小時。

9.從鍋中取出。

將水倒入鍋中，水沸騰後，將五花肉放入其中，煮約五分鐘，然後取出切塊備用，砂鍋中放油，鋪上韭菜，將五花肉放在村子的頂部，在肉上放姜和韭菜， 放入黑醬油、淡醬油、冰糖、大配料，再加入公尺酒，大火煮，再轉小火，煮乙個半小時左右，蒸熟後把肉放在盤子裡，倒湯，放薑，然後蒸在鍋裡， 基本上你可以在20分鐘內吃完。

你應該選擇乙個非常好的五花肉，然後在水中焯一下再拿出來切成小塊，然後在鍋裡放油，然後鋪上一層韭菜，然後放入五花肉，然後放一些薑和蔥，然後倒入一些調味料，最後倒入公尺酒， 用大火煮沸並煮熟。

首先要準備好食材，然後燒開水把五花肉放進去，最後把五花肉焯成塊，然後燒開油，加入蔥薑蒜，再放五花肉，再加入一些生薑，再加入一些淡醬油和黑醬油冰糖， 然後倒入適量的公尺酒，然後燉乙個半小時。