誰知道如何製作水晶肘 如何製作水晶肘

水晶肘。 食材： 豬肘.

輔料：薑片、豬皮、邵酒、水、蒜醬、食鹽、香油、醋、蔥結、蝦油。

製作方法：1將肘部的骨頭取出後，放入湯鍋中，用清水和邵酒焯水，撇去血跡，再用清水沖洗乾淨備用;

2.用刀刮掉豬皮，去除殘留的毛髮，刮去脂肪洗淨，放入一鍋開水鍋中，煮至六熟，然後取出豬。

將面板切成約兩指寬的長條，以備後用;

3.將肘部皮放入盆中，加入水、豬皮、鹽、蔥結、薑片，蒸2小時。

鍋中的蔥、姜、肉皮冷卻後除去;

4.取乙個盤子，用刀將肘部切成薄片，整齊地堆放在盤子裡，然後取乙個小碗，將薑末和蒜末放入碗中。

將香油、醋和蝦油混合，用肘部蘸上。

操作說明：1肘部去骨時，必須保持良好狀態，以免影響其外觀;

2.肉皮加工時，必須將其中的脂肪和油脂刮乾淨，如果可能的話，可以將其煮至六熟，然後用刀刮以避免。

油脂溢位。

風味特徵：1“水晶肘”是濟南當地風味的傳統菜餚。 濟南郊區的農民，家家戶戶都養豬，吃豬已經成為一種普遍的做法。

經過歷代廚師的精心培育，逐漸形成了風味獨特的傳統名菜“鍋烤肘”。

“冰糖肘”、“水晶肘”，統稱為“濟南三肘”，味道不一樣，形狀不一樣;

2.經過多道工序烹調，晶瑩剔透，肘肉腐朽，肥而不膩，清爽可口，最適合夏季食用。

豬皮1公斤，薑片和料酒，八角，蔥，鹽適量

豬皮1公斤，薑片和料酒，八角，蔥，鹽適量

你如何製作水晶肘？ 取出肘部豬皮、蔥薑，清水撈出料酒，加入鍋中，蔥薑八角，燉90分鐘倒出。

1.準備原料2肘部洗淨後，直接放在熱氣騰騰的抽屜上，撒上蔥薑片; 料酒，蒸6小時。

不用擔心時間太長，用文火蒸，拿到火上每小時煮三分鐘，不會耽誤 3將 SAIC 在火上蒸 20 分鐘 4然後把它拿到鍋裡燉6小時5

肉皮冷水下鍋 6煮 5 分鐘 7肉皮去後，立即將其放入冷水中8

然後剃鬚 9脫油 10最後切碎並放在一邊

切開肉絲皮，在鍋的內鍋中用火煮沸 12撇去泡沫 13再次用吸墨紙吸收油脂，然後燉 14

每1小時，取出內鍋，放在火上煮3分鐘，放回燉鍋中繼續燉15分鐘肉皮煮沸4小時後，取出肉絲，冷吃 16倒出皮湯，放在一邊。 17

肘部蒸6小時後，取下並撕下面板; 脂肪等，將肉塊撕成條狀 18將撕裂的肘部倒入肉皮湯中，放入冰箱冷凍5小時冷凍19從冰箱中取出後，即可將其切成 20 片

醬汁：大蒜1頭; 2湯匙美琪; 2湯匙醋; 1 2湯匙香油; 花椒油1 4湯匙; 一小撮味精。

水晶肘。

1.清水蒸是一種傳統做法，如果想節省時間，也可以將豬肘和豬皮絲放入高壓鍋中壓30分鐘，這樣更方便快捷。

2.水晶肘與肉皮果凍不同，肉皮肘的比例比果凍大很多，所以切片時要格外小心，否則會折斷，無法切片。

材料：後腿豬肘1個（約1300g），肉皮500g，蔥3個，生薑5片，八角3個。

醬汁：生抽45ml、香醋30ml、香油10ml、蒜末5g

做法：用清水沖洗豬肘，去掉中間的大骨頭。

2.刮去皮，去除汙垢和豬毛，放入一鍋冷水中，大火煮沸，待出大量泡沫，取出，用溫水洗淨。

3.刮除表皮，去除汙垢和豬毛; 鍋中放適量水，將肉皮煮沸後放入大火，中火煮5分鐘，然後撈出瀝乾水分。 面板稍微冷卻後，用刀片去除面板內部多餘的脂肪。

4.用溫水洗淨肉皮，切成細條。

5.將豬肘、豬皮絲、八角、薑片和蔥放入高壓鍋中，然後倒入清水（約1000ml）至豬肘浸沒，壓30分鐘。

6、將湯中的八角茴香、薑片和蔥挑出來，撇去泡沫和浮油，稍微冷卻後將豬肘切成大塊，與豬皮絲和湯一起倒入大塑料盒中，放入冰箱冷藏凝固成水晶肘。

7.水晶肘部凝固後，在箱子周圍用刀刮掉少許浮油，用沿箱子拉出，倒入少許冷開水，這樣就可以輕鬆扣住果凍。

8.將淡醬油，香醋，香油和蒜末放入乙個小碗中，混合成醬汁。

9.將水晶肘切成1cm厚的長方形切片，倒在水晶肘上，或將醬汁放入小碗中蘸醬。

材料：1000克豬肘。

輔料：薑蔥30克、鹽3克、花椒2克、辣椒5克、肉桂2克、配料2克、青草果2克、料酒30毫公升、香菜20克、生抽醬油30毫公升。

水晶肘的練習。

1.將上述調味料切好，準備。

2.肘部商家幫你去除大骨頭，去除毛髮，在水中焯水。

3.肉變硬後，取出冷水洗淨。

4.放入高壓鍋中，加適量水。

5.將調味品加入盤子中。

6.倒入料酒。

7.按壓高壓鍋20分鐘，開啟蓋子加鹽晾一會兒。

8.鋪上錫鉑紙，放入醃製好的豬肘。

9.從一端慢慢滾動到另一端，將兩端綁緊。

10.放入冰箱冷藏過夜。

11.食用時根據需要切片。

12.將薑末和大蒜，細香蔥，香菜和辣椒放入碗中。

13.倒入淡醬油，攪拌均勻。

14.吃的時候，把肉片放在上面，塗上醬汁。

配料：肘子、香菜、蒜蓉、香油、辣椒油、淡醬油、白砂糖、蒸魚醬油等。

水晶彎頭的具體製作方法如下：

1.將肘部浸泡在水中約乙個小時，以去除殘留的豬血;

2.放入一鍋冷水中煮沸10分鐘，然後取出，進一步除去剩餘的豬毛;

3、將肘部水放入電壓力鍋中，選擇“肉肋骨”銼刀，下功後取出骨頭。

4、將肘部鳥肉包緊，放入保鮮袋中，放入冰箱冷藏;

5、肘部完全冷卻後，切成薄片，放在盤子上;

6.將蒸好的魚露、香菜段、蒜蓉握粉、辣椒油、淡醬油和糖加入碗中，製成均勻的醬汁;

7.將醬汁均勻地倒在肘部肉片上，撒上香菜。

配料：肘子、澱粉、食鹽、味精、雞精、醬油、料酒、水澱粉、淡醬油。

具體步驟： 1.將肘部洗淨切成小塊，再用料酒、鹽、味精醃製半小時左右。

2.將肘片放入清水中煮熟，然後取出冷卻。

3.將冷卻後的肘片放入乾淨的容器中，加入適量的醬油、雞精和水澱粉。

4.用手輕輕揉搓肘塊，直到肘塊表面有輕微的粉末。

5.將揉捏好的肘片放入油鍋中，炸至金黃色。

注意事項：製作水晶肘部時，用澱粉和水澱粉將肘部片揉成粉末，使肘部片表面有點堅韌，更容易炸出酥脆的外殼。 同時，油炸肘部時要注意油溫，避免油溫過高或過低，以免將肘部炸得很厲害。

水晶肘是一種涼爽的、浸泡過鉛的開胃菜。 雖然是肉製品，但並不油膩，而且是加醋和大蒜一起吃的，這道菜怎麼能剝皮呢？ 閱讀以下文章並關注我來了解一下。

材料

材料：豬肘800克。

輔料：料酒30毫公升，花椒2克，薑蔥50克，辣椒10克，肉桂2克，配料2克，草果2克，鹽4克，香菜20克，生抽醬油20毫公升。

水晶肘準備步驟1.將上述調味料切開，放在一邊。

2.豬肘，請幫你把大骨頭除掉。

3.去除頭髮，在水中焯水。

4.煮至肉稍微變硬，然後從冷水中取出並沖洗乾淨。

5.將其放入高壓鍋中，在盤子上的調味品中加入適量的水。

6.淋上料酒。

7.高壓鍋按壓20分鐘後，開啟蓋子，加鹽，稍微晾乾，鋪上錫紙和鉑金紙，放入醃製好的鍋中'豬肘。

8.慢慢地從一端滾動到另一端，將兩端綁緊。

9.冷藏過夜。

進食時根據需要切片。

10.在碗中加入薑末和大蒜、細香蔥、香菜和辣椒，倒入少許醬油，攪拌均勻。

11.吃的時候，把肉片和醬汁一起放進去。

烹飪技巧1.豬肘醃製後，晾乾至不熱開始捲起，這樣不易打滑，易於操作，易於成型。

2.冷卻後的豬肘可以按需切開，但盡量在三天內吃完，否則容易變質。

1、肘部2斤，肉皮2斤，蔥薑少許，大蒜1頭，料酒1湯匙，醬油2湯匙，醋2湯匙，香油1 2，味精少許，花椒油1 4湯匙。

2、製作方法：肘部洗淨後，直接放在蒸抽屜的頂部，撒上蔥薑片; 料酒，蒸6小時。 不用擔心時間太長，用文火蒸，拿到火上，每小時煮三分鐘，不要耽誤任何事情。

3.將蒸汽在火上蒸20分鐘，然後將其放入燉鍋中燉6小時。

4.將肉皮放入冷水鍋中煮熟。 煮 5 分鐘，然後立即冷卻，然後剃鬚。

5.最後，切碎並放在一邊。 將切好的肉絲切成薄片，放入鍋的內鍋中，在火上煮沸，撇去泡沫。

6.用吸油紙吸油，然後燉煮。

7.每1小時取出內膽，放在火上煮3分鐘，放回燉鍋中繼續燉。

8.肉皮煮沸4小時後，取出肉絲冷吃。

9.倒出肉皮湯，放在一邊。

10.將肘部蒸6小時後，取出並撕下肉皮; 脂肪等，將肉塊撕成條狀。

11.將撕裂的手肘倒入肉皮湯中，放入冰箱冷凍5小時。

12.從冰箱中取出後，可以切成薄片。

13.醬汁：1塊大蒜; 2湯匙醬油; 2湯匙醋; 1 2湯匙香油; 1 4湯匙胡椒油用於大便土豆; 一小撮味精。

水晶肘的正宗做法如下：

材料：肘部1個，大蒜2個，醬皮2湯匙。

輔料：生薑1片，蔥1根，八角1顆，肉桂1片，月桂葉1片，花椒1湯匙，辣椒乾3個。

步驟： 1.從豬肘上取下骨頭。

2.用冷水將鍋中的出血水焯一下。

3.在肘部系上棉花，避免線太鬆，放入高壓鍋中，加入薑片、蔥、八角、肉桂、月桂葉、花椒、辣椒乾。

4.加入適量水，選擇蹄腱按鈕，提示聲響起後拔掉電源，但不需要開啟蓋子，燉一會兒就軟了。 焚毀。

5.溫度公升溫後，用保鮮膜將肘部包好，讓其冷卻後放入冰箱冷藏半天，看裡面的湯是否凝固。

6.將大蒜切碎，加入醬油攪拌均勻，將凝固的肘部切成薄片，蘸上蒜蓉醬。

材料：豬肘500克。

輔料：蔥9克、蒜模糊8克、蠔油6克、老醃料300克、雞精2克、辣椒油5克、八角2克、姜7克、大蒜8克、花椒2克、料酒20克、 生抽醬油5克，鹽3克，排骨醬50克。

1.將肘部放入鍋中，用冷水浸入鍋中，加入薑片、花椒粒和八角，煮20分鐘。

2.冷卻後，剃掉骨頭。 倒入料酒、淡醬油和鹽。

3.倒入排骨醬。

4.用手抓緊，醃製一夜。

5.第二天，在鍋中加水，倒入醃料。

6.加入蔥、姜和大蒜。

7.將醃製好的肘部在平底鍋中煮至變軟。

8.取出並晾乾，直到雙手不熱，然後用棉線包裹起來。

9.將肘部放回高壓鍋中，加鹽，喘氣並煮乙個小時。

10.煮至紅肉變軟，取出並冷卻，然後切片即可完成。