吃太多蘑菇食物對身體有好處嗎？

多吃真菌可以抗癌預防 蘑菇蔬菜的抗癌效果是其他蔬菜無法比擬的。 如今，可供選擇的主要蘑菇蔬菜包括蘑菇、香菇、黑木耳、白木耳等。 但要注意，生長在松樹林中的腦狀蘑菇是有毒的。

如果你把它們放在籃子裡，這本身就是乙個致命的錯誤。

關於蘑菇食品的營養 關於蘑菇食品的營養 有一位營養學家曾生動地告誡人們：吃食，吃"四條腿"（豬、牛、羊）比較好吃"兩條腿"（雞、鴨、鵝）; 吃"兩條腿"最好吃"一條腿"（指香菇、蘑菇、牡蠣菇、金蘑菇、木耳等）。 這是有一定道理的。

提倡進食"單腿"食物的出發點主要是改善人們的食物結構，改善身體健康。 在眾多品種的食用菌中，香菇是人們喜歡吃的好產品。 香菇味道鮮美，香氣濃郁，營養豐富，家喻戶曉"植物女王"聲譽。

據分析，每100克新鮮香菇含有12-14克蛋白質，遠遠超過一般植物性食物的蛋白質含量; 它還含有多醣、維生素B1、維生素B2、維生素C等。 幹香菇的輸水含有組氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、天冬氨酸、六醯胺、膽鹼、腺嘌呤等成分，不僅是營養成分，還具有降低血脂的作用。 近年來，美國科學家發現香菇中含有一種"- 葡萄糖苷酶"，這種物質對加強人體的抗癌作用有顯著作用，因此，人們稱香菇為香菇"抗癌新兵"。

香菇一直被中國人用作延年益壽的滋補品，具有調節人體新陳代謝、幫助消化、降血壓、降低膽固醇、預防肝硬化、消除膽結石、預防佝僂病的作用。 它不僅在國內外可用"植物女王"聲譽，也享有"健康食品"許多國家已將其用作藥店和超市的保健食品**。 真菌富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質和維生素等營養物質。

根據實驗室測試，每100克真菌含有65克蛋白質、脂肪、碳水化合物、7克纖維素和多種維生素，包括維生素A（胡蘿蔔素）毫克、維生素毫克和304大卡的卡路里，因此它是一種非常受歡迎的食品和藥物真菌。 木耳不僅是一種美味的食用菌，也是一種藥用菌，菌膠體具有巨大的吸附力，具有活氣強身、補血活血、止痛等功效，可用於洗胃，是礦山、冶金、紡織、 美髮等，也是我國的傳統出口商品。在醫療功能方面，黑木耳具有補肺、補血、補營、治療滲漏、痔出血、高血壓、便秘、動脈硬化等功效。

具有補血、興金、清熱、強身、清氣爽等作用。 現代醫學還認為，真菌具有良好的抗癌作用。