如何製作無新增劑麵包，麵包中加入哪些新增劑使其變軟

可惜無新增劑麵包似乎很難玩，因為酵母也是新增劑，如果不放酵母，那就得有老麵條了，老麵條就是從**來的？ 它似乎也來自酵母。 至於可以在沒有酵母的情況下開始的想法，我已經研究了這個話題很長時間，並且我已經為它購買了幾個訂單。

因為我的研究失敗了，我做的麵包無法生產，領導要求我為忘記放酵母這種低階錯誤付出代價。

新增劑不是毒藥的同義詞，非法新增劑是。 當然，我明白你的意思，你只是不想在麵包裡加一些莫名其妙的東西。 然後就不要新增它，然後做你應該做的剩下的事情。

新增劑的主要作用是改善麵包的口感，酵母等目前還很少。

這個真的很難。

首先，麵粉中有新增劑（偶氮甲醯胺、抗壞血病、木聚醣酶、α-澱粉酶、脂肪酶、葡萄氧化酶）。

其次，麵包麵糰攪拌時加入的脂肪中含有幾十種食品新增劑，比如無水酥油、黃油、忌廉等，名字奇怪，有些詞我不認識、、、這個可以自己用豬油煮，味道，我覺得還可以。

麵包加工，如果醬和沙拉，是新增劑。

該怎麼辦??? 那就不要吃麵包了??? 其實新增劑沒那麼可怕，不要超過使用比例。

唯一的辦法是。

用酵母和黃油。 這也是泡沫，就像饅頭一樣。

如果你自己做，你可以買麵包改良劑。 這個產品會很好。 如果發生什麼事，中國不知道有多少人死亡。

這種麵包改良劑的作用是改善麵糰中的水質。 使其表面的內部組織更好。 如果想要更柔軟，也可以多下蛋黃，蛋清也不需要，因為蛋清很硬。

如果想再次變軟，就把10斤麵粉換成5斤高麵粉和5斤低麵粉。

一般來說，你自己的家烘焙是加入酵母發酵3-4次。

市面上賣的一些麵包好像有麵包改良劑，不知道是不是這個效果，但這種新增劑似乎對身體不好。

自己做麵包，不加新增劑吃，對健康不好。 只要將製作麵包的配料按比例放置，它就會蓬鬆。

市面上銷售的一些麵包，除了酵母外，還新增了麵包改良劑，如膨鬆劑，按國家標準新增是安全的，不需要在家新增，新增量很小，難以控制。 如果想檢視麵包店的具體配方，還可以檢視GB2760-2011，這是國家標準

你好！ 很高興給你做麵包的食譜的答案 1麵條和包的製作成分和方法：

2.高筋麵粉400克，小段小酵母6克，糖6克，鹽8克，黃油4克，奶粉6克，溫水275克，噴油，雞蛋半個，牛奶1湯匙。 3.

方法：室溫下塗黃油; 將麵筋粉、乾酵母、糖、鹽、奶粉和溫水放在一起，將麵糰劇烈攪拌至少 10 分鐘; 如果麵糰太濕，加入少量麵粉; 加入融化的黃油並徹底揉捏; 用保鮮膜蓋住麵糰，讓它在溫暖的地方發酵至少 2 小時，體積應為以前的 2 至 3 倍; 將麵糰揉勻，然後以同樣的方式再次發酵; 烤箱在350°C上，烤盤上噴上油; 取出剩餘的 1 2 個雞蛋和 1 湯匙牛奶，攪拌均勻; 將麵糰揉勻，分成8份，擀圓，表面刷上一層蛋液，發酵約15分鐘; 再次在麵糰上刷上蛋液，然後在烤箱中烘烤 30 分鐘，或直到麵包煮熟。

學習做麵包的相對簡單的食譜如下：

材料：高筋麵粉250克，黃油35克，鹽2克，酵母4克，牛奶110毫公升，糖40克，雞蛋1個，椰子幹50克，黃油15克，蛋黃1個，糖10克。

步驟： 1.配料：麵筋粉250克，黃油35克，鹽2克，酵母4克，牛奶110毫公升，糖40克，雞蛋1個。

2.將除（黃油）以外的麵糰配料放入麵包桶中，20分鐘後檢查麵糰，當達到膨脹程度時，此時即可加入黃油。

3.加入35克軟化黃油，再次攪拌麵糰20分鐘，麵糰光滑有彈性。

4.將麵糰揉成伸展狀態，即可拉出一大塊薄膜。

5.開啟酸奶功能進行發酵。

6.幹椰子餡：將15克黃油，1個蛋黃和10克糖混合到幹椰子餡中。

7.然後取出麵糰，分成八份（每份麵糰重約60克），擀圓，蓋上保鮮膜，放鬆15分鐘。

8.然後取出麵糰，分成八份（每份麵糰重約60克），擀成圓形，蓋上保鮮膜，放鬆15分鐘。

9.用擀麵杖擀出一條長長的牛舌，用刀在表面切幾把刀。

10.擰成捻成捻狀。

11.扭線首尾相連成圓，頭尾交叉。 請注意，尾巴必須放在下面並緊緊地壓緊。

12.將其放在兩倍大小的溫暖處，並在表面刷上蛋液。

13.烤箱180度，將中間層加熱15分鐘，直到表面變色，捏住麵包的兩面迅速反彈。

製作麵包的配方如下：

材料：高筋麵粉200克，純牛奶185克，鹹蛋黃2個，巧克力35克，低筋麵粉50克。

輔料：表面可可粉適量、奶粉5克、酵母3克、鹽3克、黃油20克、糖25克、沙拉醬20克、肉鬆20克、煉乳50克。

步驟： 1.將麵包部分除黃油外的所有食材倒入廚房桶中，酵母遠離鹽和糖，以免影響發酵。

2、將麵糰揉平，拉開看，麵糰粗糙鋸齒狀，然後加入黃油，繼續揉麵糰，揉出手套膜。

3.將麵糰弄平，並用保鮮膜蓋住進行發酵。

4.製作餡料。 這裡的餡料有兩種，一種是巧克力：將巧克力切成小塊; 另一種鹹蛋黃餡：將鹹蛋黃搗碎，加入沙拉醬，然後加入肉鬆，攪拌均勻。

5.發酵麵糰後，拍打發出爆裂聲，戳不縮，說明麵糰發酵了。

6.發酵後，取出麵糰拍打漱幹，然後分成八等份。

7.將麵糰表面弄平，然後將其打圓，蓋上保鮮膜，靜置15分鐘。

8.撒上少許手麵粉，再次拍打排氣口，然後像包子皮一樣將麵糰擀開，光滑的一面朝外。

9.將鹹蛋黃肉鬆餡和巧克力餡舀到麵糰頂部，像包子一樣，在末端緊緊捏住，防止餡料暴露。

10.餡料包好後，再次蓋上保鮮膜，發酵至大小為2倍至2倍。

11.準備乙個大碗，倒入低筋麵粉、牛奶和煉乳，攪拌成Z形，直到沒有顆粒，然後倒入裱花袋中。

12.用圓形技術擠壓發酵的麵包，並嘗試均勻擠壓。

13.篩一層可可粉，放入預熱的烤箱中，180度烘烤16分鐘。