什麼是“化學火鍋”？ 如何區分化學火鍋？

現在是火鍋的季節。 至於火鍋的噁心之處，我原本的看法是把底料和客人的唾液都重複使用了，但最近的新聞讓我在心理上把它的噁心指數提高了100倍。 南京**調查發現，火鍋中的紅湯和辣味可能不是來自辣椒和油，而多為“火鍋紅”和“辣椒精”; 香香的氣味是起作用的“香劑”，一些火鍋還新增了罌粟粉。

合肥業內人士通過**爆料稱，火鍋底約百分之八十含有化學新增劑，甚至還有專門的“化學火鍋”製備培訓機構。

食品安全問題一再挑戰中國人的心理底線，讓人們意識到，沒有最毒的食物，只有更毒的食物; 沒有最壞的商人，只有更糟糕的商人。 同時，這些商人和他們製作的食物也在普及化學知識方面發揮了作用——三聚氰胺、蘇丹紅染料、火鍋紅......這些新術語已經進入了普通人的家中，即使是文盲也了解這些化學物質的特性。

更詳細的內容，“駭人聽聞地揭露”化學火鍋“在人們的桌子上！ 或者點選我的名字進入空間檢視。

化學火鍋 化學火鍋，又稱化學火鍋。 它主要由火鍋基料混合火鍋調味劑、辣椒精和火鍋紅等化學新增劑製成。 2010年底，一位讀者爆料稱，現在的火鍋大多是“化學鍋”。

不僅許多涮涮鍋菜餚使用新增劑，而且火鍋底料還含有多種化學新增劑。 ”

一場饕餮盛宴和人工新增化學物質的盛宴，哦，最後的晚餐！！

味道特別新鮮。 那種能拿出泡沫狀的清湯的那種。

不要吃葉子特別綠的蔬菜。 密切關注它。

沒有具體的方法來區分。 建議去較大的火鍋店，有品質保證。

記住，一進店，就是特別香的那種，還有特別的味道或者新鮮的東西！ 新聞說。

專家解讀。

天津大學化學老師陸莉說，在對食品新增劑的理解上，人們往往以偏概全，認為三聚氰胺、蘇丹染料等物質都是新增劑，其實嚴格來說，它們是化學品，而不是新增劑。

在火鍋中加入的這些物質中，香精劑、增味劑、骨髓軟膏、乳化劑、防凍劑、檸檬黃等都是允許新增的，只要不過量服用，對人體沒有危害。

對於黃油的替代品石蠟，陸離介紹說，禁止在食品中新增石蠟。 因為長時間在火鍋裡蒸，石蠟會分解成某些化合物，會對呼吸道和胃腸系統造成損害。 “有些人吃火鍋會腹瀉，大部分人認為是辣椒引起的，但實際上，吃石蠟的人會引起腸胃蠕動，導致腸滑和腹瀉。

此外，上述苯甲酸鈉、工業鹼、工業片鹼、甲醛、孔雀石綠等都是化學物質，只能用於化學工業，嚴禁在食品中新增。 “火鍋含有這些物質，會對顧客的健康造成危害。 ”

化學鍋：

首先，不要去那些一進門就聞起來像你聞起來的火鍋店。 因為根據經驗，火鍋煮沸的香氣是自然散發出來的。

誘人的火鍋隱藏著化學新增劑。

你煮得越多應該越香，一端上來的火鍋香氣十足，大部分可能都加了增味劑。

其次，您可以觀察火鍋餐廳供應的辣鍋底。 如果辣鍋裡的辣油看起來紅紅亮亮的，那麼辣鍋的底部一定也有隱患：因為平時煮的辣鍋底應該微微渾濁，半透明的辣鍋明顯加了辣椒精或火鍋紅。

第三，要注意檢查湯底沸騰時鍋內是否有大量泡沫攪動。 一般情況下，鍋底煮沸時沒有泡沫，泡沫可能會有問題。 二、商家上鍋底時，煮沸後不要把食物放進鍋裡，先用漏勺舀一下湯底，看看有沒有不明殘留物。

如果有，說明火鍋底鍋很可能是前一鍋鍋剩下的。 為了防止商家拖欠賬款，釣底鍋時應當著餐廳工作人員的面進行。

化學火鍋的湯色較白，而傳統火鍋的湯色為乳白色。

從表面上看，這一點非常明顯，超市裡賣的火鍋底一般都含有或多或少的化學成分。

衛生部門：硬體要求太高，監管困難。

據食品衛生業內人士介紹，這些含有化學新增劑的火鍋底料加熱後會產生大量有害化學物質。 雖然業內對這些底物對人體的具體危害尚無定量共識，但可以肯定的是，這些化學物質進入人體後，會慢慢積累，損害內臟器官，嚴重時甚至可能導致癌症。

據了解，合肥市衛生監督局每年都會對全市餐廳進行衛生檢查和抽查，食品新增劑也是檢查的一部分。 然而，由於測試食品新增劑成分的硬體要求很高，檢測一直是乙個挑戰。

百分之八十的火鍋底料含有化學新增劑。

王先生曾經是一家火鍋店的廚師，後來變成了一名商人。 他在電話中說，他不想再做的原因是他覺得這個生意應該“太不合情理了”。 王先生回憶說，在他之前工作的火鍋店裡，老闆為了節省成本，使用了大量的香味劑等化學新增劑來製作鍋底。

這些鍋底，經過長時間的煮熟，對人體的危害很大。 ”

王先生說，市面上紅湯火鍋的辣味和紅味，都是由一種叫做“辣椒精”的新增劑製成的。 火鍋聞起來很香，全都加進去了。 他說，用化學新增劑製成的火鍋底座的成本遠低於用純種火鍋材料製成的火鍋底座。

現在市場上超過80%的火鍋都含有這種化學鹼。 ”