如何辨別黑芝麻，如何辨別黑芝麻

芝麻不會褪色，除非染色，否則芝麻分為黑芝麻和白芝麻，黑芝麻比較高，不同年份，**都不一樣，染色的人不多。 據業內人士介紹，目前由於芝麻染色工藝還處於“原始”階段，染色的原料只是一些對人體危害不大的食用色素或黑色素，只覆蓋表面，所以不難鑑別：真正的芝麻不會褪色，顏色也是深灰色的， 沒那麼黑亮，遇到異常黑的芝麻要小心購買，最好在手掌上用少許清水，輕輕揉搓，小心在手上留下異色。

買回家後，先用清水洗淨後再吃，浸泡一段時間，如果洗淨的水是慄紅色的，基本可以斷定是染成芝麻的。

首先，你要在大型超市購買，至少要比菜市場買到超市貨源***。 一開始就是看天然的黑芝麻，不會很亮，如果買了，發現顏色很好，又黑又亮，那一定是假的。 然後清洗乾淨 如果洗完後有黑濁，一定要染色，但有一點顏色也沒關係，不管是黑芝麻還是黑公尺，洗的時候都會失去一點顏色，然後放在手心裡搓揉，如果手掌染黑了，有很多白芝麻， 它必須被染色。

現在兢兢業業的商家越來越少，檢驗機構也不活躍，我個人的看法是，如果不能確定是好的，最好不要吃，如果真的吃了染色的東西，對身體的危害很大。

乙個接乙個地選擇。 呵呵。 去買乙個放大鏡。

取一小把黑芝麻，在清水中浸泡一會兒，假黑芝麻浸泡後水的顏色會變成黑紅色或黑色，如果是真正的黑芝麻，水是淺棕色的。 用指甲將黑芝麻切開，假黑芝麻的橫截面是黑色的，真黑芝麻的破損部分是白色的。 將黑芝麻放在指尖之間搗碎，或用溼手帕或紙巾辨別真偽，如果有褪色的情況，說明是假的黑芝麻，如果不褪色，就是真的。

1.如何辨別黑芝麻

1、浸泡法：取一小把買回來的黑芝麻，在水中浸泡一會兒，如果水的顏色變成黑紅色或黑色，就要染成假黑芝麻，真黑芝麻水是淺棕色的，黑芝麻裡含有紅芝麻， 芝麻皮容易脫落，色素易溶於水，屬正常現象。

2.切片法：取回買來的黑芝麻一顆，用指甲捏下來，觀察切片是否白色，如果斷面是黑色的，則染成假黑芝麻，如果斷面是白色的，則說明是真正的黑芝麻。

3.擀擀法：取一些你買回來的黑芝麻放在指尖擀擀，也可以用濕手帕或紙巾辨別真偽，如果有褪色的情況，說明是染色的假黑芝麻，而且是真黑芝麻不褪色。

4、觀察方法：觀察買到的黑芝麻，如果顏色均勻，很黑，說明是染色的假黑芝麻，真黑芝麻顏色不均勻。

5.品嚐方法：把你買回來的黑芝麻放進嘴裡品嚐，如果有奇怪的機油味，或者芝麻香味以外的異常味道，說明是染色的假黑芝麻，如果有點微甜，則有芝麻香味， 沒有異味，說明是真正的黑芝麻。

二、黑芝麻的價值

1.每100克黑芝麻含有蛋白質克數、脂肪564克、鈣564毫克、磷368毫克、鐵50毫克，還含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕櫚酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、維生素A、B、D、E等營養成分。

2、黑芝麻可用於製作多種食品，如芝麻醬、芝麻酥、芝麻丸、芝麻烤糕、芝麻蜜糕、芝麻木耳茶、芝麻五味葛根露、芝麻杏仁蜜、芝麻核桃粥等。

1.檢視表皮病史。 正常的黑芝麻在水中浸泡後會有輕微的褪色，但顏色太深。 這是因為黑芝麻中的天然色素溶於水，不會立即褪色，除了陳年的黑芝麻。

如果您購買的黑芝麻在放入冷水中時會迅速褪色，那麼您可能購買的是染色的黑芝麻。

2.用刀切開。 由於黑芝麻的種皮只有黑色，而且它的胚乳部分還是白色的，所以可以用刀將黑芝麻切開，如果裡面是白色的，說明是真正的黑芝麻，否則就是染色的黑芝麻。

3.鬆開手掌。 抓起一小把黑芝麻放在手心裡，如果手掌很快變黑，說明是染黑芝麻的。

4.看骨折情況。 在要購買的黑芝麻中找出一顆破碎的黑芝麻，看一下破碎部分的顏色，如果破碎的部分也是黑色的，那就證明是染過色的黑芝麻。

5.用手帕或紙巾辨別真偽。 抓一點黑芝麻，放在溼手帕或濕紙巾上，揉搓做成真正的黑芝麻。

6.味道。 真正的黑芝麻味道不苦，略帶甜味，有香味。 如果染色，黑芝麻會有奇怪的油味或異常的味道，而且會很苦。

目前市場上出現染色黑芝麻，對人體健康危害很大。 不少消費者還特意打電話**詢問此事。 對此，我公司非常關注，提供以下幾種方法來保護消費者的權益。

方法一：染色後的黑芝麻顏色比較均勻，顏色較深。 用液體石蠟處理的產品肉眼非常乾淨明亮，產品在白紙上摩擦時會出現油漬。

合格品顏色為深淺不一的黑色和棕色，不會有油漬。

方法二：取一杯約200毫公升溫水，加入樣品約3克，過一會兒，下沉染色的黑芝麻會拉出乙個明顯的"彩色煙霧"（取決於所使用的染料，Yan。

顏色可分為紅色、亮藍色、黑色等）。沉到底部後，染色的黑芝麻或黑公尺的表面會在一瞬間出現明顯的藍色、黑色、紅色或黃色煙霧，十分鐘後，顏色會隨著輕微的搖晃而變得更深更濃。 合格的產品只會呈現較淺的黑色，當它們沉澱在杯子中時不會出現"拔出一支香菸"現象。

方法3：上述染色的液體樣品過夜後會有非常明顯的紅褐色、亮藍色、深黑色等，會變得非常濃稠和渾濁; 合格的產品只會變成淺黑色，有清晰的感覺。

1.找乙個有斷裂的黑芝麻，看斷裂部位的顏色，如果斷裂部位也是黑色的，說明染色了; 如果斷裂的部分是白色的，則說明這顆黑芝麻是真的。

2.可以用濕手帕或紙巾辨別真偽，在濕紙巾上擦不褪色就是真品，否則可能是假貨。

3、口感：真正的黑芝麻吃起來不苦，只是略帶甜味，有芝麻香味，不會有任何異味; 染色後的黑芝麻有一種奇怪的機油味，或者芝麻香味以外的異常味道，而且苦澀。

如何區分好與壞。

1.表面為黑色，邊緣光滑或稜柱形。

2.頂端有一點狀褐色種子臍，皮薄如紙，縱切面可見膜狀胚乳。

3.油性好，口感清淡，咀嚼有淡淡的香味，不苦，可生吃。

識別機密。 1.看顏色。

如果全黑，那就是假的！ 真正的黑芝麻含有三種顏色：黑色和紅色，還有一些白色混合顏色。 黑色占多數，紅色是由芝麻生長過程中色素發育不完全引起的，白色是由面板脫落引起的。

2.尖端是否有棕色（或白色或黃色）斑點！

真正的黑芝麻，在它們發芽的地方，是白色（或黃色）的針尖大小，這是識別的關鍵。 如果芝麻染色，絕對沒有這樣的胚點。

3.用手揉搓，看看顏色是否褪色。

如果顏色褪色，則必須染色。 也可以用濕手帕或紙巾來辨別真偽，在濕紙巾上擦拭後，是真芝麻不褪色，否則可能是假貨。

4.破碎的黑芝麻有白色的胚乳。

芝麻裡肯定有半顆碎芝麻，只要找到一顆破黑芝麻，看破損部分的顏色，如果破損部分也是黑色的，那就是染色了; 如果斷裂部分是白色的，那麼芝麻是真的。

5.把它放在水裡，看看水的顏色。

如果它變黑，就必須染色。 真正的黑芝麻水是淺棕色的，因為含有紅芝麻，芝麻皮容易脫落，色素易溶於水，屬正常現象。

6.浸泡在水中，看看芝麻是否發芽。

這可能需要 1-2 天，染色的無論放置多少天都不會發芽。

一位曾任大陸某食品廠廠長的讀者打電話說，他的工廠以前用的是黑芝麻，真正的黑芝麻不會褪色，手一碰就不可能把手染黑。 此外，黑芝麻即使浸泡十天也無法浸泡成白色。

一位農民讀者說，他家裡種黑芝麻，黑芝麻發芽的地方，也就是胚芽，有針尖大小的白色（或黃色）片，是鑑別的關鍵。 如果芝麻染色，絕對沒有這樣的“點”。

另一位種植過黑芝麻的讀者說，黑芝麻是一種油料作物，用普通染料很難染色，只有用來染布的工業燃料才能染出純黑芝麻，這種燃料對人體有害。 此外，浸泡在水中的真正的黑芝麻永遠不會呈現黑色，而是棕色。