蛋炒飯怎麼做，蛋炒飯怎麼做

放油，倒入蛋液，加熱七分鐘後炒熟，與壓碎的混合放入冷公尺飯中，最後放入鹽、胡椒粉、味精、蔥末。 其實在放炒飯之前，可以先放很多配菜，比如火腿、青菜、森璋、洋蔥、西紅柿、黃瓜、雞肉等等。

先打雞蛋。 然後將油放入鍋中。 加熱油，倒入雞蛋。 炒它，不要把它炸得太老; 然後把飯菜放進去。 放入切碎的蔥。 放味精。 放一小撮鹽。 足以激起。

廚房裡的煙火讓人腳踏實地，輕鬆溫馨，今天的早餐是全穀物蛋炒飯。

蛋炒飯的傳統做法是：將水煮沸後，將洗淨的公尺飯倒入水中過濾掉（可以一次全部做完）; 然後，將公尺飯放在爐子上蒸熟，再放入冰箱冷藏2-3小時，不蓋蓋子; 炒飯前，在公尺飯中加入少許植物油攪拌均勻，讓公尺粒分開，然後倒入一半的雞蛋混合物，攪拌均勻，浸泡20分鐘; 將公尺飯與油和蛋液混合在油鍋下，迅速炒勻並晾乾，使雞蛋包裹著每一粒公尺，行話叫“金銀”。 然後放入熟青豆和跑馬蛋（一般將蛋液倒入中火油鍋中，不要用油炸的刮刀，而是用筷子將蛋液在鍋中快速打圈攪拌，使雞蛋從鍋中煎成細小的蛋松顆粒， 俗稱“跑馬蛋”）。

加入鹽和切碎的蔥，翻炒一會兒，然後從鍋中取出。 這樣一來，蛋炒飯不僅會混合公尺飯和雞蛋的味道，而且會把公尺飯乙個乙個地分開，不會粘在一起。

以上只是蛋炒飯的其中一種做法，畢竟蛋炒飯是普通人做的，所以做起來的方法也很多，下面就列舉幾種做法供大家參考。

首先，準備韭菜和雞蛋炒飯。

炒飯配料：一碗公尺飯、兩個雞蛋、油、鹽、蔥碎、花椒麵（可放不放，依個人喜好而定）。

生產工藝：1蒸公尺飯，沒有蒸飯就做不出好的蛋炒飯（公尺飯要用東北公尺，南方公尺不能）;

2.將雞蛋打碎攪拌均勻，加鹽，加少許水，炒至金黃色，用抹刀做成小塊，越小越好，然後放入公尺飯拌勻炒（油要多一點，公尺粒油膩的感覺合適; 熱量應為300-500度）;

3.公尺飯煮熟後，加入少許鹽、半把蔥花、少許花椒麵，翻幾下即可出鍋。

1 蝦仁洗淨，加入適量蛋清、澱粉和水，攪拌均勻並加澱粉;

2 扇貝浸泡在水中，洗淨，放在一邊;

3 去掉香菇的莖，洗淨;

4 雞胗洗淨煮熟;

5 竹筍去皮，洗淨，煮熟;

6 去掉青蔥的根，洗淨，切碎。

7 雞胸肉洗淨煮熟;

8 將海參、雞肉、火腿、鴨胗、香菇、竹筍、豬肉切成小方塊;

9 將雞蛋敲入碗中，加入精鹽2克和蔥碎5克，攪拌均勻;

10 將鍋放在火上，舀入75克煮熟的豬油加熱，加入蝦仁磨平煮熟，撈出;

11 加入海參丁、雞肉丁、火腿丁、扇貝幹、蘑菇丁、竹筍丁、鴨胗丁、豬肉丁翻炒，加入公尺酒、精鹽10克、雞湯25毫公升，煮沸，放入碗中作為混合澆頭;

12 將鍋放在火上，放入煮熟的豬油150克，當熱度達到50%時，倒入蛋液炒熟，加入公尺飯攪拌均勻，倒入一半的澆頭，繼續炒好;

13 將公尺飯二、三份放入小碗中後，將剩餘的餡料和蝦、豌豆、蔥花十克倒入鍋中，與鍋中剩餘的公尺飯一起翻炒，放入碗中蓋上麵條。

食材：秈公尺、鮮雞蛋（3-4個）。

食材：水發海參、熟方雞腿肉、火腿肉、水發扇貝幹、上漿湖蝦、水發菇、鮮竹筍、青豆。 大公尺與配料的比例不應大於7：3）。

步驟： 1.將公尺飯洗淨煮熟。 控制公尺水比和火候，公尺粒柔軟，不夾，不爛。

2.將雞蛋放入碗中，攪拌並放在一邊。

3.將炒鍋放在火上，舀入食用植物油（約20ml），趁熱加入蝦仁，取出備用。

4.將海參、煮熟的方雞腿和蘑菇混合。

5.將新鮮的竹筍切成約4mm的小方塊，將火腿切成2mm、4mm、4mm見方的切片和幹扇貝製成絲綢炒菜，然後加入湖蝦雞清湯、邵酒和3克精鹽煮沸，製成各種配料。

6.將炒鍋放在中火上，舀入食用植物油，當熱度達到50%時，倒入蛋液煎至半凝固。

7.加入公尺飯、青豆和剩餘的蔥末攪拌均勻，然後加入各種配料，繼續攪拌均勻，然後加入容器中。

主要食材：隔夜公尺飯1碗，雞蛋2個。

輔料：午餐肉70克，玉公尺粒50克，青豌豆仁1勺，胡蘿蔔50克，青蔥2個步驟：1、午餐肉切成方塊;

準備蛋炒飯。

2.將胡蘿蔔切成方塊;

準備蛋炒飯。

3.將雞蛋敲入碗中;

準備蛋炒飯。

4.加入半湯匙鹽，打散;

準備蛋炒飯。

5.在鍋中放適量的水，煮沸;

準備蛋炒飯。

6、青豌豆仁、胡蘿蔔仁、玉公尺仁分別焯水備用;

準備蛋炒飯。

7、鍋內倒入適量油，油溫加熱至6;

準備蛋炒飯。

8.倒入雞蛋混合物，煎至凝結並出來;

準備蛋炒飯。

9.將底油留在鍋中;

準備蛋炒飯。

10.加入公尺飯翻炒;

準備蛋炒飯。

11.加入鹽和雞精適量;

準備蛋炒飯。

12、倒入午餐肉、青豆仁、胡蘿蔔、玉公尺粒，翻炒均勻;

準備蛋炒飯。

13.加入切碎的蔥，即可食用。

蛋炒飯準備一。

配料：雞蛋適量、洋蔥適量、胡蘿蔔適量、香腸適量、青椒適量、紅辣椒適量、公尺飯500克。 輔料：食用油10毫公升，料酒3毫公升，鹽3克。

1.將2-5毫公升油倒入鍋中，加入雞蛋混合物翻炒。

2.從鍋中取出，加入5毫公升油。

3.加入洋蔥、胡蘿蔔、香腸、青椒、紅辣椒、料酒、料酒3ml翻炒。

4.倒入500克公尺飯，攪拌均勻。

5.倒入炒雞蛋和3克鹽，用大火翻炒1分鐘，然後從鍋中取出。

製作蛋炒飯的步驟：

點燃並倒入油。

加入雞蛋並炒。

雞蛋煮熟後，倒入公尺飯中，一起翻炒。

適當撒上一些鹽。

一旦公尺飯和雞蛋幾乎準備好了，你就可以關火了。

於是一盤香噴噴的熱蛋炒飯就準備好了......技巧：

公尺飯在油炸前可以用筷子打碎，這樣它就不會粘在一起。

炒菜時，還可以加入一些胡蘿蔔、香腸和玉公尺。

飯菜應盡可能熱。

為了美觀起見，可以先把公尺飯放進乙個圓形或長方形的小碗裡，按壓，然後倒置放在盤子上**。 供應觀賞性蛋炒飯。 您也可以將切成薄片的胡蘿蔔（切成兩半的那種）放在公尺飯周圍。

請原諒我糟糕的表達能力。

蛋炒飯]。

1.首先，我們準備適量的公尺飯，用水反覆洗淨，倒入電鍋中平鋪，然後加入適量的水，水量不宜超過公尺飯8公釐，蛋炒飯要蒸得稍微用力一點， 並且水應該比平時少，然後蓋上鍋蓋，以細煮公尺飯的方式蒸公尺飯。

2.電鍋跳停後，把公尺飯放出來放在一邊，把水充分乾乾，等熱了，放冰箱冷凍一會兒，這樣炒的時候就不會粘塊了。

3.然後我們準備輔料，將火腿切成條狀再切丁，將香菇洗淨榨乾，將硬根去掉切成小塊，將兩個全蛋打入碗中，再將兩個蛋黃打散，攪拌打成蛋液，餐館通常只用蛋黃， 它們被油炸得更金黃和美麗。

4.鍋裡燒開水，放入切好的蘑菇煮沸1分鐘，然後倒入蝦繼續煮10秒，倒出水控水備用，蘑菇蝦不能長時間煮，鮮味容易流失。

5.加熱鍋，多倒入植物油，當油溫為60%熱時，將蛋液倒入鍋中，用勺子不斷攪拌，使蛋液漂浮在蛋耳中，然後倒出，擠出裡面的脂肪以備後用。

6.將底油留在鍋中，放入蝦和蘑菇翻炒幾下，倒入火腿一起翻炒即可製成香味，然後放入青豆和雞蛋翻炒均勻，然後放入含乾水的公尺飯中，常用勺背打， 這樣更容易炒公尺飯中的水，約2分鐘，公尺飯炒香後，加入鹽2克，雞精2克，撒上蔥花，翻炒均勻可口。

技術要點：1要做炒雞蛋，公尺飯要蒸得更硬一點，水要少一些，這樣炒的時候就不容易粘了。

2.蒸好的公尺飯一定要晾乾，讓水乾，這樣蛋炒飯才會有特色。

3.浮蛋耳時，油溫要高，攪拌速度要快，這樣蛋耳要薄又長，成品會更美觀。