我在哪裡可以學到正宗的烤腦花，費用是多少？

烤腦花是川渝一道很有名的菜，以豬腦為主要食材，新增食材豐富，香氣醇厚，入口柔和，香不膩，油不脂。 很多人都喜歡吃腦花，去餐廳吃飯，還不如自己在家自己動手，今天就教大家烤腦花的功法，步驟很簡單，一起來試試吧！

材料：豬腦300克，芥末20克，青蔥2個，香菜3個，小公尺花椒少許，孜然粉1茶匙，辣椒油1湯匙，白芝麻少許。

如何製作烤腦花的液態橙子：

1、將香菜切碎，小公尺椒切碎，蔥切碎;

2、鍋中油燒熱，倒入小公尺、芥末粒和香菜拌勻做配菜;

3、準備乙個錫箔紙碗，表面刷上一層油，將一半的輔料鋪在碗底，放上豬腦，然後倒入剩餘的輔料，撒上孜然粉和辣椒油;

4.將烤箱預熱180度，烘烤30分鐘。

5.取出，撒上切碎的蔥和芝麻。

溫馨提示：購買腦花時要注意豬腦的外觀，正常的新鮮度是腦膜髓質膜沒有破裂和流出，腦膜上的血管暢通無阻，無出血點或出血點，顏色呈肉紅色。 聞一聞有沒有豬腦特有的腥味，不能有腐臭味。

用手摸摸豬腦，看有沒有一定的彈性和質變，不要太硬，也不要太軟或太薄。 這樣，選擇的腦花是安全健康的。

烤腦花是重慶漢族特產小吃，由豬腦，與海胡椒末、川椒孫靜必粉等調味品混合，火烤製而成。 氣味乾爽醇厚，入口柔和，香而不膩，油膩而不脂肪。 是去重慶旅遊不容錯過的小吃。

然後解除。 <>

成分 配料：豬腦1個，大頭菜20克。

輔料：紅蔥、香菜、捲心菜葉1片、小公尺辣椒3片、辣椒粉、味精、鹽、藤椒油、食用油、孜然粉。

烤腦花的做法。

1.購買時將上面的血跡全部挑出來，用清水沖洗乾淨，控制乾燥。

2.將大頭菜切成小塊，將蔥切成蔥花，將香菜切碎，將小公尺椒切成碎塊。 取一部分食用油，放入鍋中燒至8°C，倒入辣椒粉中，即製成辣椒油。

3.取乙個小不鏽鋼碗（剛好豬腦大小），在碗底鋪上一片白菜葉（也可以用生菜），然後把腦花放在上面，倒入食用油，淹死到腦花量差不多的一半。 把它放在燃氣灶上，開啟中小火，找個蓋子蓋上蓋子，蓋上蓋子三分鐘。

4.此時已經煮熟8分鐘，開啟蓋子，倒出多餘的油，加入鹽水、小公尺花椒、孜然粉，淋上辣椒油、藤椒油（期間不要關火），放味精、大頭菜、蔥花、香菜關火，戴上隔熱手套即可食用。 藤椒油的香味，再加上辣味的小公尺辣椒、糯糯的腦花、大頭菜的清脆，讓人回味無窮，無法壓倒！

這取決於燒烤店老闆。

經驗不多，但吃過幾次，真的很好吃！ 此外，位於四川省成都市青城山的尚山佳食品經營烤腦花，參考位址。

上山家美食店“成都青城山火車站廣場斜對面。

舌尖上的美食家“延吉市華義明珠南門舌尖上的食物（裝修中）眼鏡燒烤”中國銀行門口的石橋鋪科源四路。

嘉興燒烤》 渝中區梁路口急救中心下行100公尺。

胡姬烤腦“南安區丹子士新街11號中學附近（東海長洲站旁）姐姐燒烤”江北區松樹橋金島花園大門對面。

“胖寶貝燒烤”南安區丹子石轉盤，在丹子石醫院方向，江之南電影院對面。

五個嬰兒串大排檔“，渝中區大溪溝派出所對面。

“上山家美食”成都青城山站廣場斜對面（也可以教烤腦花法） <>

烘烤大腦的步驟。

1.首先，去除豬腦上的血跡。

2.將洗淨的豬腦放在旁邊，準備輔料。

4.將錫箔紙纏繞並密封起來！

5.進入烤箱！ 180度烘烤35分鐘！

6.香噴噴的腦花烤好了！

方法很多，但關鍵是要用用來烤腦花的油，一定要用大蔥、生薑、辣椒、花椒、花椒、豆沙等一起煮的油做成，這樣才好吃。

天麻燉豬腦。

材料：豬腦2個（120克），野天麻片30克，龍眼10克，薑片20克，蔥結20克，清湯600克，鹽1 3茶匙，味精1 4茶匙，料酒1茶匙，胡椒粉1茶匙。

做法：除去血筋，將豬腦焯水，放入裝有天麻、龍眼、薑片、蔥結的蒸鍋中，倒入料酒清湯，放入蒸鍋中加熱1小時，調味，放入原鍋中食用。

特性。 湯汁清澈鮮嫩，豬腦白，質地嫩，健康健康。 <>

煙燻豬腦材料：

5個豬腦。 調味湯2000克，精鹽150克，味精50克，糖30克，香油15克，醬油5克，公尺醋5克，胡椒粉3克，蒜末5克。 八角15克，肉豆蔻10克，雞油50克，沙仁10克，當歸10克，肉桂10克，丁香5克，茴香5克，鮮薑50克。

煙燻茶15克，糖25克，大公尺100克。

做法：1 將豬腦浸泡在水中，去除筋膜和血液，取出以備後用。

2 坐在鍋上生火，加入老湯，放入醃料包、精製鹽、味精、糖煮沸，然後加入豬腦，將醃料放入醃料中用小火浸泡3分鐘，關火再燉8分鐘，取出備用。

3 取乙個鐵鍋，在鍋底均勻地撒上一層公尺飯，然後將茶葉和糖撒入鍋中，然後放乙個鐵篦子，將豬腦放在上面，蓋緊鍋蓋，用強火燒，直到鍋裡冒煙。

4 煙消後，掀開鍋蓋，取出豬腦，刷上香油，擺好盤子，將醬油、公尺醋、胡椒粉、蒜末榨成的汁倒在上面，即可食用。

烹飪百科全書。

1 豬腦比豬腦含有更多的鈣、磷、鐵，適用於因氣血虛引起的頭暈、頭痛，以及神經衰弱等虛弱。 因為豬腦中所含的膽固醇是普通食物中含量最高的，所以對於高血壓或體內高膽固醇引起的頭暈和頭痛，不宜食用。

2 豬腦肉質嫩易碎，醃製時最好放入漏勺中。

小麥和紅棗豬腦湯。

配料： 配料：豬腦100克，小麥30克。

輔料：大棗20克。

調味料：白砂糖20克，公尺酒5克。

方法：1將小麥洗淨並瀝乾;

2.將棗子在溫水中浸泡一會兒，然後清洗;

3.將豬腦的血腱挑出來洗淨;

4.將小麥倒入鍋中，加水，用小火煮半小時;

5.然後加入豬腦和紅棗，待沸騰，加入白糖和公尺酒;

6.繼續燉半小時。 技巧。

適用於煩躁、頭暈、失眠、出汗等症狀。 <> 乾炸豬腦材料：

材料：豬腦60克。

輔料：蛋清25克。

調味料：生薑3克，鹽6克，甜醬3克，澱粉15克，八角1克，豬油30克，蔥6克，茴香粉1克。

方法。 1.將豬腦洗淨，撕下紅腱，放入一鍋開水中，加入八角、茴香、薑片、蔥、精鹽等，煮10分鐘。

2.將豬腦取出放涼，切成滾刀塊，取出湯汁和調味料;

3.打散蛋清，加入澱粉，拌入蛋糊中;

4.將豬腦塊放入雞蛋麵糊中，攪拌均勻;

5.當油底殼半熱時，將豬腦放入油鍋中煎炸，變黃時取出，瀝乾油;

6.然後放入熱油鍋中，再次煎至金黃色，撈出，放在盤子上;