為什麼油不像水一樣沸騰

花生油和菜籽油在標準大氣壓下的沸點為335度，大豆油的沸點為230度。 家裡用來做食物的油很少，不容易感覺到，而且油溫太高會破壞食物的營養和色澤，所以一般不用那麼高的溫度。

食用油又稱："食油"，是指用於製備食品的動物或植物脂肪和脂肪。 它在室溫下是液體。 由於原材料、加工工藝和質量。

常見的食用油多為植物油，包括玉公尺油、菜籽油、花生油、大麻油、玉公尺油、橄欖油、山茶油、棕櫚油、菜籽油、葵花籽油、大豆油、芝麻油、亞麻籽油（亞麻油）、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等。

油會沸騰，但你必須把它燒到200度，而水的沸點只有100度，一般的家用油不會燒到200度，所以你看不到油沸騰！

我們平時炒菜散發出的油煙，是食用油和食品在高溫條件下產生的大量熱氧化分解產物。 蒸煮時，油脂被加熱，當溫度達到食用油煙點170時，出現初分解的藍煙，隨著溫度的不斷公升高，分解速度加快，當溫度達到250時，出現大量油煙，伴有刺激性氣味，油煙的粒徑以微公尺為單位。 當它接近300時，它是沸點。

當然會沸騰，但是溫度需要高，我們一般都達不到，而且油的燃點一般都比較低，也許在沸騰之前就已經達到了燃點。

油受到相對較高的溫度，像水一樣沸騰。

因為水的比熱容大於油，所以所有的油都先沸騰。 水和油的比熱容分別約為4200J（kg·k）和2000J（kg·k），即加熱相同質量的水的熱能約為油的兩倍。 如果用相同的熱能分別加熱相同質量的水和油，則油的溫公升將大於水的溫公升。

沸騰是液體被加熱到沸點然後迅速蒸發的現象，而沸點是液體的蒸氣壓等於周圍大氣對液體施加的壓力的溫度。 沸騰主要有兩種型別：成核沸騰和臨界熱通量沸騰。

當成核沸騰時，會離散地形成小氣泡。 當臨界熱流沸騰時，液體表面被加熱到一定臨界溫度以上，表面形成蒸氣膜。

煮沸也可用於烹飪，可用於烹飪蔬菜、澱粉類食物（如公尺飯、麵條）、土豆、雞蛋、肉、醬汁、果汁和湯，使其成為一種簡單而適合大規模烹飪的方法。

堅硬的肉類或家禽也可以長時間緩慢烹飪以產生營養豐富的果汁，但這個過程會導致水溶性維生素和礦物質的損失。 商業製備的食品有時被包裝在聚乙烯小袋中，作為“袋中烹飪”產品**。

將同樣的水煮沸，蓋上鍋蓋比不蓋鍋蓋煮得更快。是的，1個標準低壓下水的沸點是100攝氏度，油的沸點大於100攝氏度，水在100攝氏度時沸騰，而油不沸騰，油沸騰比水快，因為油的比熱容小於水， 而且它吸收相同的熱量，公升溫更多，所以雖然沸點高，但相同質量的油在相同的加熱條件下先於水沸騰。

因為紅湯有油，所以有些熱容量比較小，同時加熱時油的溫度比水高很多，容易超過100度 追問：但是我們對熱容一無所知啊答：那你是這樣理解的：

白鍋上沒有油，水蒸氣帶走了熱量，而紅鍋上有油，相當於把水留在鍋裡，如果不蒸發，就會比白鍋公升溫得更快 如果說到實驗，你設計乙個實驗： 將同樣的水煮沸，蓋上鍋蓋，煮得比不蓋蓋子快。

油附著在油上不易揮發，起保溫作用，使水溫上公升得比較快，沒有油，水面蒸發吸收熱量，水溫上公升比較慢。 達到 100°C 需要更長的時間。

水的密度比油大，所以水在下面; 因為水的沸點比油的沸點低，所以水先沸騰; 沸騰產生內能，內能確實起作用並轉化為機械能，使油飛濺。

密度變化：

1.不管是什麼物質，不管它處於什麼狀態，隨著溫度和壓力的變化，體積或密度也會相應變化。

2.溫度t、壓力p和密度（或體積）這三個物理量之間的關係稱為狀態方程。

3.固體或液體物質的密度在溫度和壓力變化時僅略有變化。 例如，在 0 左右，各種金屬的溫度係數（溫度公升高 1 時物體體積的變化率）大多在 10-9 左右。

常見的有機化合物有醇類、酮類、醚類等。

例如，乙二醇（一種無色粘稠的有機化合物）能與水形成共沸物質，在一定溫度下加熱時，乙二醇和水的混合物會劇烈沸騰。 此外，正己醇、異丙醇、甲苯、二甲苯等有機化合物也可與水形成共沸物質，在一定溫度下遇水可發生沸騰現象。 需要注意的是，由於這些物質可能具有危險特性，例如毒性、易燃性和易爆性，因此在實驗室或工業生產中需要謹慎處理並採取安全措施。

油性有機物遇水時會沸騰，通常是因為這些有機物能與水形成共沸物質。 所謂共沸物質（又稱氣液共沸物或液-液共沸物）是指兩種或兩種以上雀類在一定溫度下形成的液體混合物，在特定條件下可以同時汽化，其蒸氣成分與液體的蒸氣成分相同，即所謂的共沸物。

2、油的沸點高於水的沸點，當油低於沸點時，基本沒有相變，使油減少熱耗。

3.油基本上不蒸發，而水會蒸發，形成無數水分子凝結的水蒸氣，使水比油消耗更多的熱量。 所以油的加熱速度比水快。

因為油公升溫更快，所以它會更快地開啟。

每個人都了解比熱的概念，即將相同單位的物質提高 1 度需要多少熱量。

現在兩個巢穴都處於相同的加熱狀態，但一側的水較多，因此在相同的加熱條件下，水的上公升速度較慢。 水在油性的一面沸騰，但水不在水的一面。

100攝氏度的水和100攝氏度的油具有相同的溫度，因此它們具有相同的溫度。

在相同的溫度下，熱和冷的程度必須相同。 乙個人可以在 100 攝氏度時被水燙傷，或者在 100 攝氏度時被水蒸氣燙傷。 同樣是100攝氏度，但燙傷的結果不同，在100攝氏度時被水蒸氣燙傷的後果往往更嚴重。

這是因為100攝氏度的水蒸氣需要釋放熱量才能變成100攝氏度的水，這意味著100攝氏度的水蒸氣與人體接觸時可以釋放出比100攝氏度水更多的熱量。

緊急燙傷處理

首先，你應該立即離開熱源，然後用冷療法緩解症狀，你可以把燒傷的地方放在水龍頭上，用流水沖洗乾淨。 這樣做的好處是，自來水可以帶走**中的一些餘熱，減少燒傷傷口。 沖洗時間至少需要半小時才能洗淨絲襪。

然後根據自己的燒傷情況剪掉衣服，以免燒傷對水泡面板造成損傷，造成傷口汙染。 不要隨意使用醬油、鹼性麵條和鹽水等家庭療法，以免加深傷口損傷。