鴨嘴魚，怎麼做好吃，請師傅們指教

胡椒蒸鴨嘴魚甜而略帶辣味。

如果說胡椒碎魚頭給你回味，那麼胡椒碎蒸鴨嘴會讓你驚嘆不已。 鴨嘴上覆蓋著鮮紅色的切碎的辣椒，散發著芬芳的香氣。 切碎的胡椒汁浸入嫩滑的鴨嘴肉中，甜甜略帶辛辣。

吃切碎的胡椒魚頭就是從骨頭上挑肉吃，而吃椒碎的蒸鴨嘴就可以大快朵頤，因為鴨嘴幾乎沒有刺，連骨頭都酥脆透明，可以吃，真是讓人體會到“吃魚不吐骨頭”的美味。

不過鴨嘴魚的嘴極刺，不適合蒸，於是四季魚歌引入了椒鹽鴨嘴魚嘴的新方法，將魚嘴切成薄片炸脆，魚骨自然會變得酥脆，也可以享受吃魚不吐骨頭的美感。

宮保鴨嘴又甜又辣。

《四季漁歌》的“宮保鴨嘴”是按照宮保法炒的，對於愛吃鴨嘴的人來說，肉質細嫩，質地順滑可口。 鴨嘴肉丁，用乾辣椒、花椒、花生和生菜丁炒製而成，鴨嘴丁外酥內嫩，咬起來頗有彈性，口感甜微辣，久久縈繞在舌尖和齒尖之間; 鴨嘴魚的嫩度與花生的酥脆結合在一起，酥脆的生菜丁香而不膩，令人回味無窮。

天婦羅鴨嘴。

材料：昭和天婦羅粉500克，鴨嘴魚1條（重約600克），紅辣椒50克，茄子50克。

調味料：鹽10克，雞粉，味精5克，泡打粉30克，玉公尺澱粉90克，色拉油1000克，水450克。

製作方法：1.將鴨嘴魚宰殺，從腹部開膛破肚，洗淨後放在一邊; 從中骨中取出兩塊魚肉，撕下魚皮切成長6厘公尺、寬3厘公尺、厚厘公尺的條狀，加入鹽、味精、雞粉5克調味，醃製15分鐘。

2、將紅辣椒洗淨，沿長度切成兩半，將紅辣椒的一半做成四把刀，做成梳狀花刀; 將茄子洗淨，切成長2厘公尺、寬6厘公尺、厚1厘公尺的薄片，把刀換成像紅辣椒一樣的梳子花刀。

3.在天婦羅粉中加入5克鹽、泡打粉和水，攪拌均勻成糊狀，將紅辣椒和茄子裹在麵糊中，放入燒至50%熱的色拉油中，用小火浸泡1分鐘，從鍋中取出，控制油。

4.將鴨嘴魚條射在30克玉公尺澱粉上，將麵糊包好放入燒至50%的色拉油中，用小火煎4分鐘，當油溫公升至80%熱時，再浸泡後用小火煎1分鐘， 然後將其從鍋中取出，放在盤子上。

5.將鴨嘴切掉，取出，拍打剩餘的玉公尺澱粉，放入加熱至50%的色拉油中，用小火煎3分鐘，然後從鍋中取出，放在盤子上。

注意：天婦羅粉是一種低筋麵粉，主要與水和雞蛋混合形成糊狀，用於油炸東西。 如果你買不到天婦羅粉，你也可以用低筋麵粉或玉公尺澱粉代替。

鴨嘴獸的做法，希望對你有幫助。

酸湯鴨嘴龍：

配料：鴨嘴、醃蘿蔔、辛奇、野辣椒、小青椒、黃辣椒醬。

製作工藝：1）用溫水將鴨嘴魚皮焯一下，去除表面的黑質，將鴨嘴換成刀。

2）將魚嘴、魚骨、魚尾用大火煮沸，約20分鐘後停火至湯呈乳白色;將魚肉切成薄片並上漿，然後將油切成薄片以備後用。

3）將醃蘿蔔、辛奇、野辣椒和黃辣椒醬用大火炒香，加入剛做好的魚湯煮沸。

4）將醃蘿蔔、辛奇、野辣椒、魚嘴、魚骨、魚尾等放入碗底，加入新鮮炸好的魚片，使其變稠，將小青椒炒熟，撒在魚片上。

特點：鴨嘴魚不僅魚肉口感細膩，魚骨也軟脆酥脆，又甜又多汁，濕潤，真正體驗到不吐出骨頭吃魚的美味體驗。

也可以燉或蒸。

最簡單的是蒸，蒜蓉味道不錯，比較複雜的是醬椒或油柱醬，當然也可以紅燒！

1.將鴨嘴魚清洗乾淨，切成大塊。

2.鴨嘴切好後，加入料酒和薑末，攪拌均勻，醃製一會兒。

3.醃製後，在鍋中用冷水蒸約8分鐘。

4.在另乙個鍋中倒入稀鹽醬油，加入少許青蔥和胡椒粒，煮沸。

5.魚蒸熟後，將沸騰的醬汁倒在魚上即可食用。

你好，親愛的。 乾鍋鴨嘴食譜配料：將鴨嘴切成方塊。

輔料：蔥、姜、蒜、花椒、大配料、紅辣椒幹、青椒，調味料：醬油、醋、鹽、砂糖、料酒、胡椒 做法：

1.將魚切成小塊，加入雞蛋和麵粉，攪拌均勻，放入油鍋煎至金黃色（我以前是煎炸冷藏後放入冰箱） 2鍋中油燒至7度，放入花椒，然後將蔥薑放入油鍋中翻炒香。

魚塊和調味料炒！ 3.將高湯加入鍋中，用小火慢慢燉煮以減少汁液。

鴨嘴鱘是高階產品，主人知道如何享受它。 如果是超大的，一條魚可以吃三條魚。

成分：

成分

鴨嘴。

輔料

一塊豆腐。 生薑調味。

一勺豆沙。

2湯匙鹽。 2勺雞精。

1湯匙糖。 乾辣椒調味。

四川花椒來調味。 一把大蒜。

螺絲胡椒粉適量。

第 1 步

1.切鴨嘴。

2.在平底鍋中將油煮沸，加入鹽，然後將鴨嘴片炸熟。

3.兩面煎，從一邊取出。

5.加入適量沸水煮沸，除去雜質。

6.加入鴨嘴魚大火煮熟，加入豆腐，加入一勺半鹽、兩勺雞精、一勺糖、適量陳醋。

7.十分鐘後，加入螺絲胡椒粉，煮約五分鐘。

8.從鍋中取出，放入火鍋中，燉得越多，味道越好。

準備木材白

配料：鴨嘴、大蒜、醬汁、蔥、辣頭、豆芷、醬油、鹽、糖道，第一步是將鴨嘴魚清洗回魚體內，用清水洗淨，去除內臟，如下圖所示。

2.然後放在砧板上，用菜刀將洗淨的鴨嘴魚切成薄片，如下圖所示。

3.接下來，將準備好的香料依次切成所需的大小，並放在一邊以備後用。

4.將香料鋪在魚身上，加入適量的醬油、鹽和糖調味，如下圖所示。

5.然後將調味好的魚塊放入鍋中蒸4分鐘，放鍋後撒上蔥碎，這樣就完成了。

蒸鴨嘴魚，肉質鮮嫩滑滑，鮮味十足，魚中間有一小塊透明軟骨，是這款魚的骨幹，手感酥脆可口，搭配外面的鮮魚。 它也是一種開胃菜。 第1步：將豆豉浸泡在水中5分鐘，瀝乾水分，用勺子壓碎，然後與蒜末充分攪拌。

2.將鴨嘴魚洗淨，切成小塊，放在盤子裡。

3.用蒜末和豆豉塗抹。

4.蒸8分鐘後，倒去魚水，淋上熟油和淡醬油。